общественное питание

В книге подробно описана история чайного напитка в Китае, Японии, Европе, Индии и Шри-Ланке, Америке, России. Дана характеристика растения камелии китайской или чайного куста, а также чая как напитка. Описаны: органический чай, китайские чаи (белый, …

В учебном пособии рассмотрены процессы производства полуфабрикатов и блюд для предприятий общественного питания. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее применение на практике. Представлены работы по приготовлению и оформлени…

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образов…

В учебнике рассмотрены основные вопросы контроля качества продукции и услуг общественного питания и системы ХАССП, описаны принципы качества и безопасности пищевых продуктов, показана значимость проведения различных видов контроля не только на предпр…

Материал учебника соответствует программе учебной дисциплины «Контроль качества и ХАССП на предприятиях общественного питания» по направлению высшего образования «Технология продукции и организация общественного питания». В учебнике рассмотрены основ…

В учебном пособии разработаны и систематизированы лабораторные работы к специальной дисциплине на базе бумажного и электронного носителей в виде единого целого, которое бы вместе с учебником служило воспитанию творческой личности инженера. Для аспира…

В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологич…

Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных …

В книге я описываю в дневнике стрессы, которым подвергаются сезонные рабочие. Проезд на работу, риск, а также сверхурочная работа не оплачиваются ни одним предпринимателем. Вам должно повезти, если ваш заработок будет отражен в пенсионных документах.…

В книге я описываю в дневнике стрессы, которым подвергаются сезонные рабочие. Проезд на работу, риск, а также сверхурочная работа не оплачиваются ни одним предпринимателем. Вам должно повезти, если ваш заработок будет отражен в пенсионных документах.…

Описаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции, как ее подлинность, идентичность, указываются отличительные признаки, а также описываются способы фальсификации отдельных групп продовольственных то…

Рассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониженном давлении. Приведены результаты экспериментальных исследований по сублимационной и вакуумной сушке спирулины, хлореллы, мёда, икры и пчелиного ма…

Добро пожаловать в мир волшебства и вкуса! «Ведьмины Рецепты» — это уникальная коллекция магических блюд и напитков, созданных для того, чтобы вдохновлять, радовать и наполнять день светом и энергией. Каждый рецепт сопровождается пошаговым приготов…

Добро пожаловать в «Гримуар Ведьмы» — уникальную коллекцию из 100 магических десертов, каждый из которых несёт в себе частицу волшебства. От таинственных эликсиров и сияющих муссов до огненных кексов и ледяных конфет — эта книга превращает приготовле…

Погрузитесь в мир магии, вкуса и вдохновения с книгой «Ведьмины рецепты»! Эта коллекция из 100 уникальных рецептов сочетает в себе волшебство и кулинарное искусство: от лёгких салатов и согревающих крем-супов до изысканных горячих блюд и сладких дес…

Добро пожаловать в мир волшебства, вкусов и цветов! Эта книга — не просто сборник рецептов напитков, это настоящий гримуар магических зелий, который откроет перед вами двери в сказочную вселенную вкусов и эмоций. Каждое зелье здесь: Уникально по эф…

Серия уникальных рецептов магических напитков предлагает сочетание вкусных ингредиентов и визуальных эффектов, превращая каждый коктейль в настоящее волшебное зелье. Каждый рецепт продуман так, чтобы создавать уникальные визуальные впечатления: гра…

Данный набор рецептов предназначен для людей с эндоморфным типом телосложения, которым важно поддерживать баланс между потреблением калорий и питательных веществ для эффективного набора мышечной массы и минимизации накопления жира. Каждый рецепт сбал…

Основные принципы: Калорийность: Весь рацион ориентирован на 3200–3500 ккал в день, что позволяет обеспечивать рост мышечной массы при интенсивных физических нагрузках. Белки: В меню акцент на высококачественные белки, которые необходимы для восстано…

: Данная подборка салатов представляет собой разнообразие рецептов, которые способствуют поддержанию и улучшению здоровья глаз благодаря высокому содержанию витаминов, антиоксидантов и минералов. Все блюда содержат натуральные ингредиенты, такие как …