Технология продукции общественного питания. Практикум

Полная версия
Технология продукции общественного питания. Практикум
Язык: Русский
Год издания: 2025
Добавлена:
В учебном пособии рассмотрены процессы производства полуфабрикатов и блюд для предприятий общественного питания. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее применение на практике. Представлены работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование.