Винокуренная промышленность России и «cухой закон» 1914‒1918 Монография. Том 1. Борьба спиртоводочного производства и антиалкогольного движения

Второй завод — Теткинский винокуренный завод находился в Рыльском уезде Курской губернии, в с. Теткино. Адрес Теткинского винокуренного завода для заказной и денежной корреспонденции был следующим: г. Белополье, Сумского уезда Харьковской губернии (в 25‒ти верстах от Теткино); для простой корреспонденции служило почтовое отделение в с. Теткино, Курск (в 18‒ти верстах); телеграфная правительственная станция находилась в с. Теткино в усадьбе завода, куда телеграф от ст. Ворожба и Новоселки (Киевско‒Воронежской железной дороги) провели на средства владельца завода. Грузы для Теткинского винокуренного завода приходили на ст. Новоселки и на ст. Теткино узкоколейной ветви Ворожба‒Середина Буда, отстоявшую от завода в двух верстах. Задолго до ее открытия, состоявшегося в 1896 г., еще в 1884 г. владелец Теткинского завода провел на собственный средства по собственной земле на протяжении 18‒ти верст от ст. Новоселки до Теткина узкоколейную железную дорогу, заканчивавшуюся на дворе завода и располагавшую собственным же подвижным составом. Эту дорогу эксплуатировали для заводских надобностей. Теткинский винокуренно‒ректификационный завод ежегодно перерабатывал на спирт до 300 000 пудов черной патоки (мелассы) получаемой с Теткинского собственного сахарного завода, а также и с соседних — Крупецкого и Воронежского сахарных заводов братьев Терещенко, и около 100 тыс. пудов патоки, покупавшейся на окрестных сахарных заводах соседних владельцев. Эта патока содержала 40‒44% кристаллического сахара. Хлебные продукты для завода, всего в количестве до 40 000 пудов в год, привозили частично (50%) из собственных имений владельца, a частично (тоже 50%) приобретали у соседних помещиков. Из всех этих материалов получали от 14 до 15 млн градусов (35о до 36о с пуда) сырого спирта; ректификационного же спирта производили от 135 000 000о до 14500000о. Потери при ректификации на фильтрацию доходили до 1,2%, на отходы — 1,4%. Небольшую часть производившегося спирта — около 2 млн градусов сбывали на месте по средней цене 1 pуб. 25 коп. за 100о, остальное отправляли для продажи в Одессу, где его реализовывали из собственного склада для местного потребления, а также около миллиона градусов для Крыма, Бессарабии и Кавказа, около полумиллиона градусов отправляли во Владивосток, всю же основную массу в 10‒11 млн градусов продавали преимущественно в Болгарию, европейскую и азиатскую Турцию, Францию (Марсель)86.

Управляющий заводом и администрацией, а также винокур и механик были русскими. Винокур и механик приобрели практические сведения на русских заводах. На винокуренном заводе работало 37 рабочих (все мужчины), слесарь и 4 машиниста. Рабочие получали жалованья по 12 руб. в месяц на своем продовольствии. Число рабочих дней в месяц равнялось 30‒ти, работали посменно по 10 часов смена. Женщин и малолетних на работу внутри завода не допускали. Для очистки воздуха на заводе устроили вентиляцию. Все машины и аппараты для безопасности рабочих оградили барьерами. Хотя при заводе построили каменную двухэтажную большую казарму с паровым отоплением для рабочих винокуренного и сахарного завода, но так как рабочие были местными жителями, то заводским помещением они не пользовались. Рабочие винокуренного завода имели медицинское пособие в больнице Теткинского сахарного завода, находившейся в отдельном здании со всеми службами, нужными приспособлениями и аптекой. Для народного образования владелец завода открыл в Теткино каменную, крытую железом сельскую и классную школу с тремя отделениями, в которой обучали 120 мальчиков и 30 девочек. Школа находилась в заведывании учителя от земства, помощник же и законоучитель получали жалованье от владельца завода, который также отпускал топливо и жертвовал для бедных учеников учебные пособия. Для выдачи пособий бедным и неспособным к труду жителям с. Теткино и окрестных сел Терещенко пожертвовал в 1893 г. неприкосновенный капитал в 50 000 руб. и учредил местный комитет для раздачи из процентов с пожертвованного капитала пособий бедным жителям в праздники Рождества Христова и Пасхи. Теткинский винокуренный завод имел большое значение для окружающей местности не только как источник заработка населения, но и как единственное в этой местности промышленное заведение, перерабатывавшее отходы сахарных заводов, как свои, так и соседних владельцев. Получавшиеся отходы винокурения, барда, крестьяне забирали для корма скота бесплатно. Вырабатывавшийся на винокуренном заводе спирт, очищенный на угольных фильтрах и в ректификационной колонне, имел высшую крепость до 97о алкоголя по Траллесу, не содержал сивушных масел, при испытании не давал окраски и годился для лабораторных работ, поэтому и его приобретали для Шостенского порохового завода. Винокуренный завод участвовал на следующих выставках: в 1878 г. — на всемирной выставке в Париже, в 1882 г. — на всероссийской выставке в Москве, в 1887 г. — на всероссийской сельскохозяйственной выставке в Харькове. Получавшийся после переустройства завода в 1895 г. и установки фильтров спирт участвовал на всероссийской выставке в Нижнем Новгороде в 1896 г. Счетоводство винокуренного производства Теткинского завода вели в конторе Теткинского сахарного завода по двойной системе. Теткинский винокуренный завод основали в 1871 году, в 1882 г. его расширили и в этом же году на нем стали ректификовать спирт. В 1895 г. произошло его новое расширение, связанное с усовершенствованием производства (угольной фильтрацией спирта и пр.). К началу ХХ в. завод представлял из себя большое каменное, крытое железом здание с несколькими пристройками, освещавшимися электричеством. На заводе создали отделение для эпюрации87 и угольной фильтрации сырого спирта, пристроили паровичную для трех котлов. Аппараты поставил Варшавский механический завод Борман и Шведе. Также были приобретены: два комбинированных трубчатых и один бульерный (кипятильный) паровой котел, в общей сложности в 440 сил, его отапливали торфом, добывавшимся в соседнем собственном имении. На заводе также установили железный трубчатый холодильник с медными трубами для охлаждения затора, заторный деревянный чан для размешивания затора, перегонный медный бражный аппарат системы Борман и Шведе с двумя холодильниками, и два ректификационных медных перегонных аппарата с регуляторами, дефлегматорами и холодильниками, 12 железных угольных фильтров, перегонный спиртовой эпюратор с холодильником и нагревателями для отделения эфиров, завода Бормана и Шведе в Варшаве, железный заторный чан с мешалкой завода В. Виганд в Ревеле, с чугунной зерносолододробилкой и центробежным насосом для выкачивания сусла в дрожжевые чаны. На заводе было 9 паровых машин, из них 7 вертикальных и 2 горизонтальных, развивавших в общей сложности 94 силы, главная паровая вертикальная балансовая машина с паровым цилиндром. Размешивание затора и дрожжей производили центробежной мешалкой, охлаждение затора и дрожжей — змеевиками. Черная патока подала в мерники и заторный чан центробежным насосом, из заторного чана в квасильные чаны самотеком по трубам; из квасильных чанов передача бражки в колонну и все передачи спирта по заводу производили при помощи насосов; перекачку спирта из завода в подвал производили по трубам компрессным насосом. Подвозка угля к фильтрам происходила ручными вагончиками по рельсам. Для хранения спирта в подвале установили 8 железных резервуаров емкостью в общей сложности в 40 000 ведер. Для хранения черной патоки вне завода устроили 6 железных резервуаров, емкостью на 120 000 пудов, из которых патока поступала на завод к центробежному насосу самотеком. В особом каменном здании построили двухэтажную солодовню: нижний этаж служил для выработки солода и имел кирпичный на цементе пол, верхний представлял собой солодовую сушильню, и там же помещались два каменных на цементе чана для замачивания зерна88.

Большое значение в винокуренном производстве имел государственный контроль над заводами. Обеспечением в акцизном смысле называли принятие мер, которые предотвращали возможность получения спирта из перегонного аппарата без учета его контрольным снарядом. Этого достигали соблюдением некоторых условий при устройстве аппаратов, их установке, а также наложением чехлов, пломб и печатей. Выполнение работ, вызванных установкой контрольных снарядов, обеспечением их и аппаратов было обязанностью заводчика, причем: 1) приобретение снарядов, их доставка на место, установка и приспособление для обеспечения снарядов и фильтров производили за счет казны; 2) расходы по устройству приспособлений для обеспечения перегонного аппарата и спиртоприемного чана разделяли поровну между казной и заводчиком; 3) расходы по переделке и переустановке, по требованию акцизного надзора, частей аппарата, устройство отводного чанка и соединительных труб производили за счет заводчика. Для определения стоимости обеспечения измерительными приборами, приходившихся за счет казны, составляли предварительную смету, которую, смотря по сумме, утверждал или управляющий акцизными сборами, или Главное управление неокладных сборов. Но расчет производили не по смете, а по действительному расходу, засвидетельствованному протоколом, причем казна принимала на себя перерасход не выше 10% против сметы. После закрытия завода, все те обеспечения, которые были полностью приняты на счет казны, возвращали казне. Те же обеспечения, в которых казна принимала участие в половинном размере, переходили в собственность заводчика. Если акцизный надзор считал необходимым изменить обеспечения или ввести новые, он мог это сделать с разрешения управляющего акцизными сборами и должен был объявить об этом заводчику заблаговременно до начала винокурения, чтобы последний, при желании, имел время обжаловать это постановление. Замена ветхой посуды или добавление новой производили по заявлению о том окружному акцизному управлению. Переделку или замену перегонных аппаратов допускали после разрешения этих управлений89.

Причем в журнале технического комитета Главного управления неокладных сборов и продажи питей за 1894 г., говорилось о том, что «из существа дела вытекала необходимость» стремиться к тому, чтобы обеспечение измерительными приборами, будучи достаточно серьезными и надежными, были просты, не слишком обременительными для заводчиков и чиновников. Необходимо было в местах наложения пломб наличие двух должностных лиц, что больше гарантировало соблюдение интересов казны и ограждало заводчиков от ответственности при случайном обрыве одной пломбы. При появлении новых аппаратов, необходимо было представлять их чертежи в акцизное управление, для решения вопроса техническим комитетом, в случае затруднений в способе обеспечения измерительными приборами. Расположение частей перегонного аппарата и соединительных труб, должно быть таково, чтобы оно гарантировало интересы казны и чтобы ко всем этим частям был свободный доступ для внешнего и внутреннего осмотра, для чего должны были устраивать подмостки с перилами и лестницами. При этом Правила 7 мая 1862 г. и Инструкция 6 марта 1874 г., дополненная Правилами 3 марта 1883 г. и разъяснительными к ним циркулярами требовали выполнения следующих условий: перегонные кубы должны быть устроены так, чтобы трубы для впуска бражки, выпуска барды, паровая и погонная оканчивались в застое бражки. Если при кубах имели какие‒либо приборы, получавшие пар из паровика, то они должны быть обеспечены приборами. Также должны быть обеспечены приборами все отверстия и соединения труб с кубами. В колончатых, непрерывно действовавших аппаратах, где бражка во время сгонки шла навстречу парам, обеспечивали приборами только те отделения, где это смешение не происходило. Погон должен был идти самотеком и погонные трубы доходили до дна приемного аппарата. Краны на соединительных трубах не допускали. Имевшиеся спаи на трубах должны быть на их верхней поверхности и сделаны из меди. Все спиртовые и погонные трубы должны быть по возможности цельные и не могли окрашиваться, также не мог быть окрашен и перегонный аппарат. Если составления труб из частей нельзя было избежать, то их части должны входить одна в другую по течению пара или жидкости не менее как на полвершка. Если погонные трубы имели краны или колена, то их покрывали чехлами. Дефлегмационные тарелки (дополнительные конденсаторы с воздушным охлаждением) обеспечивали измерительными приборами так: края верхнего и нижнего дна загибали вверх, причем край нижнего дна становился намного выше верхнего края; края плотно подгоняли одно к другому и запаивали. Сверх этого спая надевали чехол в виде медной сложенной ленты, причем один ее загиб закрывал спай, а другой — загибали наружу сверх борта нижнего дна тарелки. Ленту скрепляли с тарелкой при помощи винтов, проходивших через ее борта и ленту90.

Ректификационная часть колонны должна быть покрыта крышкой, соединенной со стенками колонны при помощи флянца на винтах91. Регарды этой части колонны обеспечивали проходившим через них прутом или доской с вырезками для шляпок регард или общим чехлом. Регарда верхней части бражной колонны тоже должна быть обеспечена измерительными приборами, но это обеспечение могло вскрываться контролером, с разрешения управляющего акцизными сборами, членом полиции в присутствии трех свидетелей с составлением акта. После очистки аппарата регарда обеспечивалась печатью члена полиции, акт об этом представляли акцизному надзору. Все трубы, проводившие готовый неучтенный спирт, их флянцы и трубы, проводившие спиртовые пары, а также соединения этих труб с аппаратами должны быть покрыты чехлами. Вода для промывки аппарата не должна была проводиться из холодильника, дефлегматора92 или непосредственно из водяного бака. Ее для этой цели ее можно было проводить из общей магистральной трубы или насоса. Воздушники должны были выводиться чрез крышу здания и покрыты продырявленным колпаком, при наличии нескольких воздушниках, их соединяли под одним колпаком. Предохранительная трубка колончатых аппаратов должна быть опломбирована и ее конец покрыт чехлом. В тех аппаратах, в которых погон получали отдельно от барды, должен быть устроен колодец, в который направляли трубами барду и отгон, где они смешивались. Холодильник устанавливали на прочном фундаменте, так как его осадка могла влиять на показание контрольного снаряда. Крышка и дно могли соединяться со стенками только при помощи флянцев на винтах. Если холодильник стоял вплотную на неподвижном постаменте, то его предохраняли от возможности сдвига. Внутренние цилиндры или трубы не должны были соприкасаться ни со стенками, ни с дном или крышкой холодильника. Дефлегматоры и конденсаторы обеспечивали измерительными приборами так же как и холодильники. При размещении на заводе аппаратов, необходимо было соблюдать правило, чтобы расстояние по прямому направлению между холодильником и контрольным снарядом было не менее 14 вершков и чем оно было больше, тем лучше. В противном случае фильтр устанавливали вне прямого направления между холодильником и снарядом. Для установки контрольного снаряда за счет заводчика строили кирпичный фундамент, который нельзя было ни штукатурить, ни окрашивать93.

До введения казенной винной монополии в постаменте делали трубу до самого грунта, в которую направляли спирт при заливе снаряда и фильтра. Потом для этой цели устанавливали отдельный чанок (или под фильтром, или вблизи снаряда). Фильтр устанавливали на фундаменте или подставке, но в таком положении, чтобы носок его стояка отстоял по вертикальному направлению от нижней части выходной трубы холодильника не менее, как на 6 дюймов, а от поверхности постамента не менее, как на 291/2 дюйма: в противном случае сток спирта был затруднен. Установка контрольного снаряда и его тарировка (калибровка) относились к обязанностям акцизного надзора, но ответственные лица на заводе имели право наблюдать, чтобы эти функции производили согласно действовавшему уставу. Также необходимо было наблюдать, чтобы термометры были установлены на показаниях, не выше существовавшей в это время температуры и чтобы в контрольном стаканчике приемного цилиндра не было жидкости. Важное значение имело и наблюдение за поверкой счета по ведущему колесу, так как значительное убегание колеса вперед соответствовало увеличению передвижения цифр счетчика алкоголя, что составляло начет снаряда. При спиртоприемнике могли быть устроены обыкновенные вытяжные насосы, но если там устанавливали нагнетательный воздушный насос, то он должен быть соединен со спиртоприемником при помощи особого передаточного чанка. В спиртоприемнике разрешали иметь два отверстия: для опускания наметки (измерительной линейки) и для отобрания пробы, все же остальные отверстия и соединения с трубами должны быть обеспечены измерительными приборами. В тех контрольных снарядах, которые были покрыты цинковым футляром старой конструкции, т. е. не имевшие при себе железных противней, зазор между цинковым футляром и постаментом должен быть закрыт чехлом, который называли фартуком. Контрольный снаряд могли вскрывать чиновники только вдвоем, из которых один должен был иметь на это особые уполномочия от управляющего акцизными сборами. Фильтр мог единолично вскрывать помощник надзирателя. При обеспечении заводов, как и вообще при всех служебных действиях на заводе акцизных чиновников, должен был присутствовать представитель заводчика, который подписывал все заключавшиеся акты и ревизионные записи, без чего эти акты и записи не имели значения документов94.

Одной из важных функций в спиртовой промышленности являлось определение количества спирта. Оно слагалось из двух определений: крепости спирта и его объема, при перемножении которых получали количество градусов алкоголя или безводного спирта. Объем принимавшегося или отпускавшегося спирта измеряли при помощи мерников, которые сами предварительно измерялись казенным ведром (12, 299 литров = 1/40 бочки = 1/3 анкерка = 4 четверти = 8 или 10 штофов (кружек) = 16 винных бутылок = 20 водочных бутылок = 100 чаркам (соткам) = 200 шкаликам), принятым в России за единицу меры для жидких тел. При этом вопрос сводился к тому, чтобы иметь правильное ведро и его части. Но проблема была в том, что имевшиеся в продаже питейные меры не всегда были верны, поэтому при их покупке необходимо предварительно смерить с образцовыми мерами, имевшимися в окружных акцизных управлениях и на казенных складах. Полуведро и ведро можно было также проверить при помощи барабана контрольного снаряда Сименса. Каждое отделение барабана этого снаряда, благодаря сферической форме его боковых поверхностей и незначительному коэффициенту расширения стенок, всегда отмеряло ровно 1/2 ведра жидкости, независимо от температуры, т. е. емкость отделения барабана от перемены температуры не изменялась и величину этого полуведра можно было принять при измерении, как точную. Второй вопрос заключался в том, чем измерять мерник: наливом или отливом, т. е. наливать его счетом ведер или же наполнить сначала мерник жидкостью и считать количество ведер, которое из него вытекало. Измеряя сосуд наливом, допускали три неточности: первая заключалась в том, что в каждом сосуде могли быть некоторые неровности дна, где образовывался застой. Поэтому, если наливали в такой сосуд 100 ведер жидкости, то выливая ее из сосуда, получали неполные 100 ведер без некоторого количества, оставшегося в этих «застоях», так называемых, «темных местах». Таким образом, при самом точном наливном способе измерения, обратно получали меньшее количество жидкости, чем ее было влито. Вторая неточность зависела от «прилипания» жидкости к стенкам сосуда из‒за смачивания их водой или спиртом, что давало такой же минус, как и застой. Третья неточность состояла в том, что как бы аккуратно не сцеживали жидкость из ведра, на его стенках всегда оставалась ее определенная часть, так что второе и последующие ведра жидкости поступали в измерявшийся сосуд в уменьшенном количестве. Величина этого уменьшения повторялась столько раз, сколько вливали в сосуд ведер. Если же сосуд предварительно наполняли жидкостью и считали его емкость по числу вытекавших ведер, то неточность от заполнения «темных мест» и от «прилипания» жидкости к стенкам устранялась. Получалась емкость равная тому числу ведер жидкости, сколько можно было получить опорожнением от нее сосуда. Для устранения же «прилипания» жидкости к стенкам ведра необходимо было после каждого выливания из него жидкости насухо вытирать ведро. Если этого не делали, то в сливе получалось больше ведер, чем предполагалось залить. При измерении спиртоприемников при контрольных снарядах отливный способ измерения в большинстве случаев не применяли из‒за их частого расположения в земле. В этом случае можно было устранить только первую неточность наливного измерения, т. е. образование застоя. Для этого следовало перед измерением налить в спиртоприемник жидкость, которую потом выкачивали, после чего оставшийся в нем постоянный застой, измеряли95.

Требования, которым должен удовлетворять мерник были следующие: 1) отсчитывал каждое ведро отдельно, а еще лучше и части ведра. Это условие могло быть выполнено только в том случае, когда ширина мерника находилась в таком отношении к его высоте, при котором ведро заливали в достаточно высокий и узкий сосуд; 2) количество находившегося в мернике спирта должно быть наглядно видно, для чего в него опускали поплавок, который соединяли с циферблатом, который делили на число ведер емкости мерника и каждое ведро — на штофы. Если в мерник, который находился в холодном помещении, поступал более теплый спирт, то он в мернике и в трубке охлаждался неравномерно, а, следовательно, неравномерно сжимался, причем в трубке он охлаждался быстрее и уровень находился в ней ниже, чем в мернике. Если же в мерник попадал спирт, имевший более низкую температуру, чем в помещении мерника, то он, расширялся от нагревания и занимал в трубке более высокое положение, чем в мернике. Если даже температурной разницы не было, то и тогда показание в трубке не соответствовало уровню в мернике, так как на основании закона капиллярности, уровень жидкости, в трубке с малым диаметром находился выше, чем в сообщавшимся с ним сосудом с большим диаметром, причем высота поднятия жидкости была обратно пропорциональна их диаметрам, т. е. чем уже трубка, тем уровень выше. При трубке с диаметром в 1 мм уровень воды был выше, чем в цистерне на 30 мм, следовательно, при диаметре измерительной трубки в 10 мм, которые обыкновенно употребляли для этой цели, поднятие жидкости составляло 3 мм. Таким образом, можно было в какую‒либо емкость перелить несколько лишних ведер спирта. Более совершенный мерник был предложен Меллером и Блюмом, но он был очень дорог и его использовали в основном при вывозе спирта за границу96.

Мерники нельзя было использовать при измерении спирта как в цистернах, так и к спиртоприемниках из‒за больших размеров этих сосудов и не всегда удобного их расположения. В этом случае применяли наметку (линейку с делениями, для определения глубины), не смотря на то, что это был очень несовершенный прибор, по которому только в редких случаях можно отсчитывать величины менее 10 ведер. И чем больше была величина чана, тем неточность могла быть более значительной. Здесь, кроме трудности отсчитывания на глаз по наметке количества ведер жидкости, влияло еще и давление, производившееся изнутри на стенки цистерны. Причем из‒за того, что удельный вес воды был больше удельного веса спирта, цистерна, при наполнении ее водой, «раздавалась» больше, чем при наполнении спиртом. Поэтому в первом случае уровень жидкости занижался и наметка показывала меньше, а во втором — уровень жидкости повышался и наметка показывала больше. А так как цистерны измеряли обычно водой, то всегда при отсчитывании наличности спирта по наметке, получали определенную неточность, которая получалась от неодинакового раздвигания стенок цистерны водой и спиртом. Так как дно цистерны не всегда было ровным и горизонтальным, то необходимо опускать наметку в одном и том же пункте. Кроме того саму наметку нужно было опускать вертикально, а не наклонно, поскольку в последнем случае показание было больше действительного. Для соблюдения этих условий для наметки имели особое маленькое отверстие в крышке спиртохранилища и к нему прикрепляли, опущенную в цистерну трубу длиной не менее аршина, с просверленными по стенкам отверстиями, а в конец наметки для более легкого ее опускания вставляли кусок свинца97.

Согласно закону 13 января 1912 г. «Об отмене и изменении некоторых, относящихся к винокуренной промышленности постановлений Уставов „Об акцизных сборах“» и разъяснительным к нему циркулярам, спирт из контрольного снаряда поступал в спиртоприемник самотеком. Спирт из спиртопривмника передавали в мерник или самотеком или при помощи не вынимавшегося насоса. Величину мерника законом не устанавливали, а спиртоприемник должен быть такой величины, чтобы в него вмещался суточный выход спирта и только с разрешения Главного управления неокладных сборов его размер мог быть уменьшен на столько, чтобы в него помещался только выход из одного квасильного чана. Спиртоприемников могло быть установлено несколько, но они должны быть соединены между собой непрерывно. На такую систему спиртоприемников П. Коханским была взята привилегия (патент). По его системе делали целый ряд спиртоприемников, каждый в 70‒80 ведер и их устанавливали столько, чтобы в них помещался суточный выход спирта. Каждый спиртоприемник соединяли с последующим трубой, шедшей с верхней части спиртоприемника и опускавшейся в следующий до его дна, Таким образом, при наполнении каждого передыдущего спиртоприемника, спирт по трубе поступал в следующий и т. д. Каждый спиртоприемник был точно измерен до сливной трубки и имел «уровнеуказательные» стекла или наметки. Недостатки этой системы заключались в том, что она, во‒первых, занимала много места и, во‒вторых, что устройство стоило очень дорого98.