Как вырастить виноград на даче в Средней полосе России

XV. Влияние сроков съёма урожая

Кисти собирают по мере поспевания. Каждый сорт по-разному реагирует на задержку сбора. Есть сорта, у которых кисти могут висеть долго не портясь, у других сортов иначе. Есть сорта, для которых задержка сбора ухудшает зимовку, для других это нейтрально. Например, винный сорт Кристалл нейтрален к задержке сбора, в начале сбора можно получить легкие вина, в конце сбора сахар повышается, вино более крепкое. При передержке – сахара еще больше, но кислота падает, вино будет пресным. Такие кисти лучше пустить в пищу. Так что, повторимся, каждый сорт по-разному реагирует на задержку сбора урожая. По идее, этот момент должен быть отражен в детальных описаниях сорта, но обычно это все уточняется на практике.

XVI. Черенокование

Размножение винограда одревесневшими черенками (чубуками) – основной способ товарного производства саженцев. У каждого виноградаря – свои подходы. Вкратце расскажу об отличиях своего способа от стандарта.

Лозу на черенки режу весной, при первом открытии грядки. Тонкие, корявые, больные лозы непригодны, жирующие, порослёвые и волчковые нежелательны. Оптимальный материал – отплодоносившие и холостые лозы средних размеров, желательно с солнечной стороны куста. Сильному кусту "плач" не повредит. На своих корнях лоза лучше сохраняется, более жизнеспособна. Длина черенка 15 – 20 см. При желании срезы на ветках куста можно обжечь обыкновенной свечкой и запаять парафином этой же свечи. Так сок течь не будет, по крайней мере гораздо меньше. При замачивании черенков добавляю в воду мёд (сахар) – примерно столовую ложку на 1 литр. Вода должна быть холодная, желательно талая, снеговая. После отмочки замазываем верхний срез садовым варом.

Виноградные черенки без проблем дают корни. Проблема – почка прорастает раньше появления корней, что приводит к гибели существенной части посаженных без спецподготовки в открытый грунт черенков. Нужна предпосадочная подготовка. Её суть – задержать роспуск почки и ускорить появление корней. Для этого надо определённое время (пару недель) выдержать почку на голове черенка в холоде и сухости, а низ черенка(пятку) во влажном тепле (25-26 градусов). Эта процедура называется кильчевание. В продаже есть такие приборы. Но мне удобнее применять тепловой шок – пучок черенков ставим по пояс в ведро с горячей (50 градусов) водой на 15 минут. Прочитал способ в какой-то книге. Тепловой шок ускорит появление каллуса (растительной ткани, образующейся на поверхности ран черенка), потом из этой ткани формируются корни. Чуть позже корни начинают расти и из неповрежденной части пятки черенка. Хотя, надо заметить, кильчеванием можно добиться более лучших результатов. В хорошем кильчевателе можно получить черенки со спящей почкой и «бородкой» корней, приживаемость почти сто процентов. Только не поломайте корешки при пересадке в питомник или в контейнеры. Пока не одревеснели, они очень ломкие – состоят из того же каллуса. Далее царапаю низ черенка (2-3 см) через зубья садовой ножовки, сколупываю почки, кроме верхней.

В апреле обычно наступает подходящая погода: снег стаял, ночью холодно, а днем тепло. В это время готовим гряду. Неплохо подготовить ее с осени, а весной лишь подправить.

Из рыхлой земли с добавками хорошо пререпревшего навоза, старых опилок и прошлогоднего листового опада, мусора и т. д. делаем гряду (как на рисунке ниже) с расположением "запад – восток". Проливаем теплой водой, слегка трамбуем, поправляем форму так, чтобы она соответствовала рисунку (см. ниже). Особое внимание обращаем на добавки – без них гряда будет быстрее пересыхать и полив (под пленку) будет затруднен, так как вода будет хуже впитываться и больше стекать.

При желании в воду для проливки можно добавить марганцовку. Естественно, гряда должна быть готова до предпосадочной подготовки черенков. Срез на пятке лучше сделать в виде клина, хотя бы одностороннего. Так лучше втыкать в землю.

Суть всего ясна на рисунке:

Как видим, солнце через пленку будет греть землю в районе будущих корней, а почка окажется в тени и холоде, что затормозит её прорастание. Доску для тени фиксируем колышками или рейкой, как на рисунке.

Как уже говорилось, лучше использовать черную пленку. Другие советуют брать вдвое сложенную старую парниковую пленку. Мол, прогрев мягче, глубже. Но это весьма спорно.

Если наступит очень сильная жара, грядку можно частично затенить соломой, травой. Полив (под пленку) должен быть регулярным, чтобы земля в гребне не пересыхала.

Черенки втыкаем часто, через каждые 4-5 сантиметра. Учитывайте, что часть из них в любом случае погибнет. Если у вас есть время, вечером можно положить полосу поролона на пленку, а утром убрать. В итоге разрыв между появлением корней и роспуском почки будет минимальным.

Примерно 60 процентов черенков укореняются. При обилии лишней лозы это вполне хорошо. В хороший год у большинства сортов укореняемость 70-80 процентов.

Конечно, есть отдельные сорта с очень плохой укореняемостью, так что внимательнее смотрите их описание. Покупные черенки (в небольшом количестве) тоже лучше укоренять каким-нибудь более надежным способом. Это важно в наших условиях. Удивительно неуспешным был сезон 2015 года, когда укоренилось всего 5 процентов, хотя меньше 50 процентов на моей памяти никогда не было. Причина этого явления до сих пор не выяснена.

В июне, после начала массового роста побегов, доску (см. на рисунке) ставим на ребро или меняем на более узкую, чтобы солнечные лучи доставали до верхушек побегов. Учтите, что побеги появляются не одновременно. Первые, особо шустрые, лучше отщипнуть наполовину. Пока черенок будет "думать", как ему дальше жить, тут и корни наклюнутся. В конце июня доску убираем совсем и подвязываем побеги для роста вверх. Запомните, что на каждом черенке оставляем по одному побегу, пасынки же отщипываем, при затяжном, буйном росте побегов вовремя обрываем верхушки. Желательно, чтобы побеги были одного роста.

Если земля сильно осела или черенки "вылезают", то снимаем пленку, проливаем, добавляем новой земли с добавками и возвращаем пленку на место. После снятия доски положите рейку на пленку на гребне, чтобы ее ветер не сдувал. Будьте уверены, через два года вас ждут товарные саженцы-двухлетки.

Бойтесь холодной мокрой осени. Будет плохое одревеснение побегов, особенно по первому году. Иногда в такую осень приходится укорачивать побеги, ставить парниковые дуги и натягивать пленку. Можно старую, с дырками – пригодится для вентиляции. В критических случаях, чтобы снизить влажность воздуха, застилаем пленкой и всю землю под укрытием. Не забудьте подкормить калием.

Опасны раннеосенние заморозки. Обычно после них приходит тепло на долгое время, а листва уже сгорела. Здесь поможет нетканый укрывной материал, уложенный прямо на побеги, и пара канистр с водой, поставленные под укрытие.

Как на черенке должна правильно располагаться ростовая почка (вниз или вверх), вопрос пока не ясный. Оба положения приносят результат.

Все цветочные бутоны (как по первому году, так и по второму) необходимо обрывать.

XVII. Характеристика пригодности испытанных сортов (хроники сезонов 2018 – 2019 годов)

В этой главе полную характеристику даю только старожилам – Альфе и Зилге. Остальные сорта описываю лишь в смысле пригодности для выращивания и наличия недостатков, влияющих на урожайность. Стандартное описание этих сортов смотрите в справочной литературе, много сведений об этом можно найти и в интернете.

И так, о старожилах – Альфе и Зилге. Оба американцы, сильнорослые, спеют в сентябре. Зилга чуть пораньше. Издали их можно перепутать. На фото: слева Альфа, справа – Зилга.

У обоих крупные без вырезов листья, с крупными зубчиками по краям. Листья темно-зеленые, гладкие, плотные, как будто кожистые. Оба сорта зимостойкие, выдерживают до 32 градуса. Но на зиму их укрываю, не рискую. Плодовые почки закладываются стабильно, цветение и опыление хорошее, горошения и бессемянности нет. У обоих сортов ягоды покрыты восковым белёсым налетом – пруином.

Оба сорта не болеют, правда, у Альфы иногда видны дырявые листья – легкий антракноз листовой формы. Это, наверное, потому, что часто забываю опрыскивать медным купоросом при укладке на зимовку. У Зилги с 1991 года лишь два раза ягоды не вызревали – в середине девяностых (тогда еще пленки на грядке не было) и в 2017 году. Если бы вовремя урезал зеленые кисти на треть, часть и вызрела бы. У Альфы только в 2017 году были проблемы с созреванием, три четверти пришлось выкинуть.

Молодые листья у Зилги имеют медно-бронзовый оттенок, опушения нижней стороны нет. У Альфы все гораздо затейливей. Верхушки сильнорастущих побегов имеют красный окрас, молодые листья с желтизной, сеть вдавленных жилок темно-зеленого цвета, снизу листа белое опушение. Позже лист чисто темно-зеленый, опушение сохраняется, становится плоским, серовато-коричневым. При пасмурном июне листья долго сохраняют желтизну.

Вообще, по верхушкам сильных побегов и по молодым листьям на них легко отличить один сорт от другого. У любого из испытанных автором сортов есть какие-то персональные отличия – почти что как фотография для человека, форма кистей бутонов тоже своя для каждого сорта. Кора у лоз обоих сортов гладкая, красивого красно-коричневого цвета и резко отличается в этом отношении от европейцев. Побеги древеснеют хорошо, даже в 2017 году так было, причем у Зилги побегов всегда меньше, чем у Альфы, но они гораздо длиннее, толще, меньше разветвлены. Порослевой побег может вымахать до четырех метров, до 2/3 одревеснеть.

Зилга была выведена в советской Латвии, гибрид Лабруски и какого-то европейца, в переводе с латышского – синеватая. Ягоды синие, с налетом(пруином), среднемелкие, мякоть слизистая, как и у Альфы. Кисть простая, плотная, средняя. Недозревшие ягоды жгуче-кислые. Поэтому сухой теплый сентябрь – просто счастье для такого сорта. Кислота падает, сахар растет, появляется аромат Изабеллы. Хорошее вино. При этом нормировка для этого сорта жизненно необходима. Если уж практичные латыши растят Зилгу в своём балтийско-промозглом климате, то у нас этот сорт будет расти без проблем.

Альфа» – природный гибрид Лабруски и другого дикого вида американского винограда. Найден в Америке в лесу, около Великих озер. До войны на Дальнем Востоке и в Белоруссии были заложены товарные плантации. Потом все заглохло. Сейчас незаслуженно подзабыт. Ягоды у этого сорта крупные, кисть больше, чем у Зилги, хотя много и мелких. Цвет – сложная смесь синего, красного, коричневого, и сильно зависит от погоды. Созревает чуть позже Зилги – в середине сентября. Сорт универсален. В хороший год процентов 80 идет в пищу, в плохой – процентов 60. Остальное можно на сок и вино. В 2018 году все ягоды пошли в пищу.

В каталогах иногда можно увидеть иное описание Альфы: мелкие черные ягоды, среднее созревание, технический сорт. Это явная ошибка. Оба сорта очень надежные, катаклизмы последних лет перенесли достойно, с минимальными потерями. Сахара бы чуть больше и созревания на неделю раньше – и цены бы не было этим сортам. Хотя, надо сказать, некоторым не нравится вкус американцев, но на вкус и цвет…

Теперь о других сортах.

Виктория и Кодрянка – плохое опыление, бессемянность при холодном июне. У Кодрянки вдобавок плохая закладка плодовых почек при холодном июле. Проблема серьезная – если погода не стабилизируется в наших краях, то придется отказаться от этих сортов. В целом же они хорошие.

Лора в тех же условиях страдает меньше, в основном проявляется бессемянность, что примерно вдвое уменьшает урожай.

Кристалл – достаточно хороший сорт. Проблема – плохая закладка плодовых почек при холодах, что снижает урожай на следующий год.

Амурский прорыв (Один). Кустам 5 лет. Из-за неустойчивой погоды последних лет не смог себя показать. Растет мощно, одревеснение побегов хорошее. В 2016 году было много кистей, а сахара мало – мокрый сентябрь подгадил. В 2017 году было плоховатое опыление, сахара никакого, как и у других сортов. Амурский – не значит всепогодный. Но поживем – увидим.

Саратовские сорта: Саратов вечерний, Вишневый, Кишмиш Новинка. Также 5-летние. И также показать себя еще не смогли. С ростом и одревеснением побегов пока хорошо, кроме «Новинки». Думаю, в течении следующих двух лет с ними все будет ясно.

Остальные сорта – 2-3-летние. Из них хорошо себя показал Чарли. В 2016 году первые две кисти, хорошее одревеснение побегов. В 2017 году рост побегов хороший, одревеснение тоже, 6 кистей выспели, некоторые не до конца. Сахара мало, но это так у всех сортов в этот сезон. При этом ни горошения, ни бессемянности. Закладка глазков хорошая.

Талисман, Розмус, Мускат белый ранний, Юбилей Новочеркасска, Хрустальный, Кишмиш Райский – слишком малы, чтобы что-то сказать о них. Замечу лишь, что у «Талисмана» одревеснения побегов в 2017 году практически не было. Еще было посажено весной восемь других сортов, на трех саженцах милдью успела поработать. Надо убирать.

Теперь о сортах, с которыми пришлось расстаться.

Кишмиш лучистый – убрал на стадии саженца. Сильно поддался болезни милдью. Не для нас это «лучистое чудо».

Русский конкорд – болезни, плохое качество ягод.

Кишмиш уникальный – болезни, ягоды мелкие, засыхание отдельных веток.

Тузловский великан – неистребимый антракноз, очень плохие одревеснение побегов и зимовка лоз. По вкусу не каждому понравятся толстая кожица ягод и водянистая мякоть. В остальном же образец – очень большие ягоды, грозди. Нет горошения, бессемянности. Как ни странно, для южанина в нашем климате – прекрасная закладка плодовых почек. При этом нормировка «великану» жизненно важна.

Аметистовый – чисто технический сорт. Можно бы согласиться с кисленькими ягодами, если бы не следующее: при холодах плохое опыление и плохая закладка плодовых почек, горошение.

Русбол – серая плесень, плохое одревеснение побегов, и, как следствие, малый урожай при холодном предыдущем сезоне.

Настя (Аркадия) – вымерзла.

Коринка Русская – милдью, серая плесень, среднее поражение антракнозом.

Розовый бессемянный – милдью.

Алешенькин – добротный классический белый столовый виноград. Почти такой же старожил у меня, как и Альфа с Зилгой. Очень жаль, но страдает от милдью, и сильно.

Мадлен Анжевин – один из родителей Алешенькина. В наших условиях во всем уступает потомку. Родительница многих белых столовых сортов. Наряду со своими плюсами передала потомкам свою неустойчивость к милдью и склонность к бессемянности в холодные сезоны. Старушка, ей 200 лет почти.

Фиолетовый ранний – слишком малорослый. Недостаток не фатальный, но вдобавок в холодное лето плохой рост и одревеснение побегов, недостаточна хороша закладываемость плодовых почек. В описания пишут мягко – капризность в уходе.

Сорта под сомнением:

Восторг мускатный – некоторая капризность в уходе, страдает от антракноза сильнее, чем другие. Плохо растет при такой погоде, как ныне в наших краях. Маловато кистей.

Подарок Запорожью – плоховатая закладка плодовых почек при холодах. В 2017 году очень плохое одревеснение побегов. Горошения и бессемянности нет, ягоды были даже съедобны. Ему всего 5 лет.

Сеянец Зилги – вырос сам собой, самосев. Резко отличается от родительницы: среднерослый, побеги тонкие, ягоды и кисти крупней, кисти рыхлые, цвет ягод почти черный, верхушки сильных побегов имеют винно – красный оттенок. Иногда болеет. Проблем с закладкой почек нет. Кислоты меньше, чем у родительницы, но и аромата «Изабеллы» нет. Нет также слизистости мякоти. Нормировка необходима, очень урожаен. К сожалению, хорошо показывает себя только в теплое лето. Будем надеяться на лучшее… Рядом рос Фиолетовый ранний. По всему видать, папаша этого гибрида. Это видно по капризности. По всем характеристикам Сеянец Зилги нечто среднее между родителями, но ближе к отцу. Первые несколько лет имел малый урожай, потом и ягоды стали крупнее, и кистей больше. Так что по товарной ценности вроде бы имеет право быть в коллекции. Посмотрим. Было еще с десяток других сеянцев Зилги, но они абсолютно не пригодны: крошечные ягоды, огромные (для них) косточки, ни сахара, ни вкуса. Единственно что передалось – цвет синий.

Итоги сезона 2018 г.

Май – август.

Прошлое лето было уникальным по холодам и слякотности. Автор вырос на южном берегу Белого моря – так вот, по памяти, не на каждое трехлетие там выпадало такое лето. А здесь это «форс-мажор». И результаты вполне ожидаемы.

Как обычно, Альфа и Зилга не подвели. Зимовка, закладка плодовых почек, опыление хорошие. Вроде бы у Зилги холостых побегов было чуть больше, чем обычно, и цветение недружное у обоих сортов, растянутое. Тут уже и кисти с «горохом» и бутоны.

Теперь о молодых, 2-4-летних. Для них все гораздо хуже.

Чарли перезимовал хорошо, дюжина кистей на кусте.

Юбилей Новочеркасска перезимовал похуже. На два куста – одна кисть. Никудышная закладка плодовых почек при холодах. Посмотрим. В июле у обоих сортов появилось на пасынках и на ягодах что-то вроде антракноза: пятна и края листьев засыхают. Что это? Пришлось взяться за опрыскиватель. Новая форма антракноза – пасынково-ягодная? Сколько не ищешь новые сорта, а от Альфы и Зилги далеко не уйдешь. То же самое на Талисмане, в меньшей степени – на молодой Лоре, Розмусе, Кишмише райском.

Талисман стал исправляться, хотя в прошлый сезон побеги практически не одревеснели. Два мощных побега с двумя кистями бутонов. Для стволика в 50 см весьма неплохо.

Мускат белый ранний хорошо перезимовал, кистей достаточно, хотя много бессемянных.

Розмус хуже перезимовал, хотя в прошлый сезон вымахал больше двух метров. Одревеснело и нормально перезимовало 80 сантиметров лозы. Бутоны были, но какие-то выморочные, пытались цвести и опали.

Брускам (второй сезон) очень хорошо перезимовал, хорошо рос, много кистей, оставил пару.

Девять сортов посадки прошлой весной хорошо перезимовали, на двух (Галахад и Пламя) были цветы, оставил 1-2 кисти.

Теперь о сортах, растущих 8-10 лет.

Кодрянка – почти без кистей, обнаружен бактериальный рак. Убрать.

Восторг мускатный без кистей – убрать.

Кристалл – маловато кистей.

Лора – немногим лучше.

Виктория – антракноз, чахлый рост, бутонов много, но половина опала. Ягоды почти все бессемянные. Надо убирать. А жаль, ягоды сладчайшие. Остается надежда, что это не сорт подкачал, а саженец попался ненормальный.

Подарок Запорожью перезимовал хорошо (что удивительно), но ни одной кисти бутонов. Надо убирать.

Сеянец Зилги – терпимо.

Амурский прорыв (Один) – перезимовал хорошо, но часть глазков не проснулась. При срезании видно, что живые. Глазки теперь, оказывается, бывают не только плодоносные и холостые, но еще и летнеспящие. Побеги пошли мощнейшие. Кистей мало (мало побегов), опыление хорошее.

Саратовские сорта: Новинка, Вишневый, Вечерний Саратов – мало кистей, побеги мощные.

В ночь на 1 июня был легкий заморозок. На некоторых кусах частично пострадали листья и бутоны. Причем, что интересно, пострадали только некоторые кусты, вне зависимости от зимостойкости сорта. Один куст Амурского прорыва пострадал, а Кодрянка и Лора рядом – нет. Виктория рядом пострадала, другой Амурский прорыв в двадцати метрах – нисколько, и так далее.

Осень:

Болезней не было, кроме вышеупомянутого антракноза и обычного антракноза на Виктории. И на огороде никаких болезней – ни фитофторы, ни пероноспороза, ни огуречных болячек. Зилга, Альфа, Сеянец Зилги дали прекрасный урожай. Лора (Флора), Кристалл, Мускат белый ранний, один куст Амурского прорыва – маловато. На Чарли ягоды почти погубил антракноз. Остальные сорта – урожай очень маленький. Приросты, одревеснение – замечательные. Будущий сезон обещает быть великолепным для всех сортов. На трех кустах обнаружил бактериальный рак. Да, ползут южные болячки на север.

Итоги 2019 г.

Таких контрастов погоды давно не было. Итак, как обычно, две новости.

1) Зима прошла спокойно, ничего не померзло. Плодовые почки(глазки) превосходные. В порядке вещей по четыре кисти бутонов на побеге. Немало времени потратил на прореживание и нормировку. Кое-где перегруз остался.

Альфа, Зилга, Сеянец Зилги, Чарли, Кристалл, Амурский прорыв дали хороший урожай. Не помешали и дожди в июле-августе. И одревеснение побегов хорошее.

Особенно большой урожай дала старая Альфа (1993г. посадки). Есть сорта, которые особенно хорошо плодоносят при наличии у куста большого запаса многолетней древесины.

Из молодых кустов порадовал Галахад. Допустил перегруз по недогляду, и всё же все кисти выспели. С небольшого куста собрал почти ведро приличных ягод. Одревеснение побегов плоховатое, но отдельный побег, прикопанный на развод, одревеснел хорошо. Значит, причина – просто перегруз, а не сортовые особенности.

Хорошо показал себя молодой Брускам.Тоже перегруз, но всё вызрело и одревеснело хорошо. Правда, на ветках с перегрузом ягоды мелковаты.

Божий дар (3 года) дал пару больших кистей. Ягоды, правда, водой «надулись», но меньше, чем у Лоры. И что хорошо – мощный рост, хорошее одревеснение побегов, несмотря на южность родословной, дожди в июле-августе и некоторое затенение.

Другая молодёжь – по-разному, в основном терпимо.

2) А теперь плохие новости.

Повторилась вспышка прошлогодней болезни (пасынково – ягодный антракноз) на посадках сортов Чарли, Юбилей Новочеркасска, Талисман, Хрустальный, Лора, Кишмиш Райский в ещё больших масштабах. После шести обработок медьсодержащими и бактериальными препаратами пошла на убыль. Есть подозрение, что это оидиум, хотя совершенно не похоже. Своими глазами пока не видел этой болезни, на рисунки в справочниках трудно полагаться. Милдью несколько лет не видно.

Дождливый июль- август дал весьма неожиданную пакость: сорта Талисман, Лора, Юбилей Новочеркасска «надулись» водой до безобразных размеров, хоть на выставку посылай, сахар так и не набрали. Всё пошло в компост.

Саратовские сорта Новинка, Вечерний Саратов дали малый урожай и одревеснения побегов практически не было, хотя даже у перегруженной Лоры достаточное одревеснение. Пришлось убрать. Саратовский сорт Вишнёвый – очень плохое опыление, плохой вкус. Тоже пришлось убрать.

Мускаты Розмус и Белый сверхранний – дали малый, хотя и качественный урожай. Пусть растут, пока места хватает.

Первые ягоды у Кишмиша Райского. Вкус плохой. Даём год на исправление.

Хрустальный – болел сильнее, чем другие сорта. Всего две кисти, даже близко к созреванию не подошли. Так же даём год на реабилитацию.

По болезням много нового, тревожного.

1) Выше – упомянутый пасынково-ягодный антракноз.