Факторы здоровья. Часть 1

17. Консервы (Консервированные продукты, такие как тунец, печеные бобы и овощи, могут рекламироваться как полезные, но эти продукты лишены большинства необходимых волокон и питательных веществ и загружены другими ингредиентами: солью, сахаром, искусственными ароматизаторами).

18. Выпечка (Хлебобулочные изделия (кексы, печенье, пирожные, пончики) настоящие сахарные «мины замедленного действия». Они также вредны для здоровья, как и мороженое и молочный шоколад. Один типичный пончик содержит 250 – 500 калорий и более 60 г сахара. Выпечки – это смертельное сочетание высокого сахара и пустых калорий, которое вызывает множество проблем с пищеварением, ожирение, сердечно-сосудистые болезни, проблемы с зубами. Чтобы удовлетворить свою тягу к сладостям, вы можете есть темный шоколад – и то в мизерных количествах).

19. Мясо акулы (Мясо акулы содержит высокую концентрацию ртути, которая может вызвать слепоту, потерю координации и, в редких случаях, даже смерть. На всякий случай вам следует избегать употребления в пищу черепичной рыбы, королевской макрели и меч-рыбы, ибо в их мясе также много ртути. И вообще лучше не злоупотреблять морской рыбой и морепродуктами, ибо очень уж высока вероятность отравления ртутью).

20. Яйца (Яйца можно есть не всем. Кроме того, злоупотребление ими чревато серьезными заболеваниями, даже для тех, кто здоров и занимается спортом. Поэтому в лучшем случае можно есть не более двух яиц в неделю).

Самое главное, избегать ультрапастеризованной пищи, богатой искусственными подсластителями, солью и сахаром. Если вы заметите, что в какой-то день объелись калорийной пищей, то постарайтесь сжечь полученные калории с помощью физической работы, бега, плавания или гимнастики.

Сколько Яиц Можно Есть в Неделю?

Яйца полезны, но ими нельзя злоупотреблять…

Яйца богаты витаминами А, В и D, калием, фосфором, цинком, селеном и йодом.

Яичные желтки также содержат антиоксиданты, способные снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты.

Однако ими нельзя злоупотреблять…

Последствия злоупотребления яйцами

– Холестерин (Желтки яиц изобилуют холестерином, который может стать причиной возникновения атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Ведь именно холестерин – главный виновник заболеваний сердца).

– Рак предстательной железы (Переедание яиц особенно опасно для мужчин, ибо холестерин также является одной из причин развития рака предстательной железы. При избыточном поступлении холестерина нарушается кровообращение в предстательной железе, как следствие, возникают застойные явления, которые могут перейти в опасную болезнь. Поэтому как пишут «диетологи» мужчинам можно есть не больше 5 яиц в неделю. Тогда и проблемы с мужским здоровьем будут обходить их стороной – Читайте дальше и вы узнаете, что даже 5 яиц в неделю будет многовато).

– Сальмонелла (Яйца могут быть заражены сальмонеллой – смертельно опасным недугом, который чаще всего попадает в человеческий организм через яйца).

– Рак (Холестерин также способствует развитию онкологических заболеваний).

– Лишний вес (Аминокислоты, входящие в состав яиц могут стать причиной лишнего веса).

– Болезни почек и печени (Перебор с потреблением белков может вызвать сбой в работе печени и почек).

– Вред здоровью (Лецитин, без которого мышечные структуры изменяются, содержится в яйцах в достаточном количестве, но и эта аминокислота должна быть строго дозирована, ибо может нанести вред здоровью).

– Сердечный приступ и инсульт (Согласно результатам исследования Гарвардских ученых, который длился в течение 20 лет, яйца укорачивают жизнь. Те из участников, которые употребляли как минимум 1 яйцо в день, имели высокий риск преждевременной смерти из-за проблем с сердцем и сосудами).

Кому нельзя есть яйца?

К категории граждан, которым противопоказано есть яйца, относятся люди:

– с повышенным уровнем холестерина в крови;

– с нарушенным обменом веществ;

– с заболеваниями сердца и сосудов;

– с аллергией;

– с псориазом;

– которые пытаются похудеть или сидят на диете;

– страдающие от проблем с ЖКТ;

– пожилого возраста (чтобы не ускорить процесс старения организма.

Можно ли есть яйца каждый день?

Ученые никак не сойдутся в едином мнении – одни считают, что надо есть каждый день по 1—2 яйца в день, другие, что можно есть 1—2 яйца в неделю…

В мире рыночного капитализма нельзя никому верить. По одной простой причине, что кушать хотят и ученые и маркетологи…

Вдумайтесь сами, одно большое яйцо содержит около 180 мг холестерина! Рекомендуется ограничивать количество диетического холестерина до 300 мг в день. Для людей с сердечными заболеваниями, диабетом 2 типа или высоким уровнем ЛПНП (плохого) холестерина Американская кардиологическая ассоциация и Национальная образовательная программа по холестерину (NCEP) предлагают ограничить потребление холестерина до 200 мг в день.

По мнению диетолога и соучредителя компании Make Me Healthy Сары Марин, здоровому человеку, у которого нет холестерина, можно есть максимум 6 яиц в неделю. А теперь ответьте мне: «А у кого сегодня нет холестерина?». Та же Сара Марин советует людям с холестерином ограничивать себя 2—4 яйцами в неделю и, прежде всего, перебалансировать весь свой рацион. Итак, какова вероятность того, что у вас нет холестерина? Кроме того, 4 яйца в неделю – тоже перебор, но об этом чуть позже…

Какого мнения придерживаются ученые развитых стран

Мнение австралийских ученых

Согласно исследованию, проведенному Университетом Южной Австралии в партнерстве с медицинским университетом Китая и Университетом Катара, яйца следует есть в умеренных количествах, иначе увеличивается риск развития диабета.

Результаты своего исследование, которое было проведено среди 8545 взрослых китайцев в течение с 1991 г. по 2009 г., австралийские ученые опубликовали в Британском журнале питания. Ученые пришли к выводу, что более высокое потребление яиц (более 38 г в день) в долгосрочной перспективе увеличивает риск диабета примерно на 25 процентов. Кроме того, у взрослых, которые регулярно ели много яиц (более 50 г, или эквивалент одного яйца в день), риск диабета повысился на 60%.

Мнение британских ученых

Исследование, опубликованное в «The New England Journal of Medicine», показало, что употребление двух сваренных вкрутую яиц в день увеличивает образование N-оксида триметиламина (TMAO), химического вещества, связанного с повышенным риском сердечного приступа и инсульта. Яичные желтки содержат лецитин, который способствует образованию ТМАО.

Мнение американских ученых

Норрина Аллен делится результатами большого нового исследования ученых Северо-Западного университета, показавшего, что взрослые, которые ели больше яиц и пищевого холестерина в целом, имели значительно более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.

По мнению американских ученых, опубликовавших в журнале «The Journal of the American Medical Association» (JAMA) результаты своего исследования, в котором принимали участие 30 тыс. чел., оптимальный для здоровья вариант: 2—3 яйца в неделю.

Исследование показало, что при ежедневном потреблении 300 мг холестерина, риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы возрастает на 17%, а преждевременной смерти – на 18%.

Употребление 3—4 яиц в неделю увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний на 6%, а риск преждевременной смерти – на 8%.

А если есть по два яйца в день, то риск развития болезней сердца повышается на 27%, а риск преждевременной смерти – на 34%.

Вне зависимости от состояния вашего здоровья, чем больше яиц вы съедаете, тем выше риск развития ишемической болезни сердца или сердечного приступа.

Одной из сильных сторон этого исследования является большая выборка, включающая информацию от граждан США разного возраста, расы, этнической принадлежности. Ученые изучали диету исследуемых, а затем наблюдали за ними более 30 лет, что с ними происходит по мере их старения.

Исследование показало, что даже у людей, которые тренировались и придерживались здоровой диеты, более высокое потребление холестерина сопровождалось с повышением риска смерти от сердечных заболеваний. По словам Норрины Аллен, это новое открытие – хороший повод для пересмотрения рекомендаций США по питанию, в которых говорится, что нет никакой заметной связи с холестерином, вашей диетой и уровнем холестерина в крови.

Делаем выводы. Итак, сколько яиц можно есть в неделю?

Золотое правило в данном контексте: если нет противопоказаний, то не стоит исключать яйца из рациона, но резонно есть их в малых дозах – не больше двух штук в неделю.

При приготовлении омлета и фриттаты лучше ограничиться одним цельным яйцом (добавив несколько дополнительных яичных белков и свежих овощей). В течение недели можно съесть еще несколько яичных белков, если очень хочется.

Кроме того, не забывайте, что яйца входят в состав множества других продуктов, к примеру: мучных, кондитерских изделий (печеньев, пирожных, тортов), салатов (цезарь, оливье), фрикаделек, мясных рулетов, соусов.

Организмы у всех разные, поэтому обязательно поговорите со своим врачом, можно ли вам есть яйца, и если да, то как часто.

Майоран: Больше Вреда, Чем Пользы

Майоран (Origanum majorana) – это ароматическая трава, используемая для придания блюдам цитрусовых и сосновых вкусов. Не путайте майоран с душицей (Origanum vulgare), который также называют зимним или диким майораном.

основные преимущества майорана для здоровья

– Гормональное здоровье (Майоран может быть полезен для улучшения гормонального фона, особенно для женщин. Научно доказано, что у женщин с синдромом поликистозных яичников, которые по 2 раза в день в течение одного месяца пьют чай с майораном, улучшается чувствительность к инсулину и снижается уровень андрогенов надпочечников).

– Снятие тревожности (Научно доказано, что майоран имеет анксиолитические или снижающие тревожность свойства. Так, у людей, страдающих бруксизмом или скрежетом зубов, ароматерапия с маслом майорана усиливала снижающий тревогу эффект нейробиоуправления).

– Антимикробная активность (Несколько исследований показали антимикробное действие майорана. Было обнаружено, что эфирное масло майорана эффективно против широкого спектра инфекционных бактерий. Кроме того, масло майорана является эффективным альтернативным средством лечения инфекций мочевыводящих путей (ИМП), вызванных бактериями E. Coli).

– Витамины и минералы (Майоран богат магнием, минералом, который важен для общего функционирования организма, а также калием – другим важным минералом и электролитом. Майоран также является хорошим источником: фолиевой кислоты; витамина А; витамина К).

Вы можете добавлять майоран в качестве специи к тушеным или обжаренным овощам, мясным блюдам, тушеным блюдам и соусам на томатной основе.

Сушеный майоран можно хранить при комнатной температуре, а свежие листья хранить в холодильнике. Если вы используете свежий майоран, удалите стебли, прежде чем добавлять листья к любому рецепту.

Несколько Идей Рецептов с Майораном

– Приправьте майораном стручковую фасоль.

– Добавляйте майоран в блюда с козьим сыром или рикоттой.

– Смешайте травы, овощи и майоран с фриттатой.

– Посыпьте майораном цветную капусту перед жаркой.

– Приправляйте майораном блюда из свинины, говядины и птицы.

– Маринованные грибы с маслом, майораном и другими специями.

Как приготовить майорановый чай?

Чтобы приготовить чай из майорана в домашних условиях, опустите листья в кипяток не менее трех минут. Затем добавьте мед или подсластитель по вашему выбору.

При всем при том не забывайте, что от майорана больше вреда, чем пользы…

Чем может быть опасен майоран?

Предостережения

– Язва желудка (Есть опасения, что употребление майорана может усугубить язву желудка, ибо он увеличивает секрецию слизи и жидкости в желудке и кишечнике, вызывая «застойные явления». Если у вас язва желудка, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать майоран).

– Заболевания легких (Есть опасения, что употребление майорана может усугубить астму или хроническую обструктивную болезнь легких (ХОБЛ), так как майоран увеличивает секрецию слизи и жидкости в легких).

– Судорожное расстройство (эпилепсия) (Поскольку майоран влияет на химические вещества мозга, есть опасения, что он может усугубить эпилепсию).

– Хирургия (Прием майорана в лечебных целях может увеличить риск кровотечения во время и после операции. Следует прекратить использование майорана в медицинских целях как минимум за 2 недели до запланированной операции).

– Закупорка мочевыводящих путей или репродуктивной системы (Есть опасения, что употребление майорана может усугубить закупорку мочевыделительной или репродуктивной системы. Это потому, что майоран может увеличивать секрецию слизи и жидкости в этих органах).

– Усложняет вывод лития из организма (Майоран может иметь эффект как «мочегонное средство». Прием майорана может снизить способность организма избавляться от лития, способствуя тем самым увеличению количества лития в организме и вызывая серьезные побочные эффекты. Если вы принимаете литий, перед использованием этого продукта проконсультируйтесь с врачом. Возможно, вам потребуется изменить дозу лития).

– Аллергия (Майоран может вызывать аллергические реакции у людей, страдающих аллергией на базилик, иссоп, лаванду, мяту, орегано и шалфей и другие представители семейства растений Lamiaceae).

– Беременность и кормление грудью (Майоран может вызвать у беременных месячные, а это может угрожать беременности. Недостаточно достоверной информации, чтобы знать, безопасно ли использовать майоран при кормлении грудью, поэтому будьте осторожны с майораном).

– Нарушение свертываемости крови (Прием майорана в лекарственных количествах может замедлить свертывание крови и увеличить вероятность синяков и кровотечений у людей с нарушениями свертываемости крови).

– Замедление сердцебиения (Майоран может замедлить сердечный ритм. Это может быть проблемой для людей, у которых и так низкий пульс).

– Закупорка желудочно-кишечного тракта (Есть опасения, что употребление майорана может усугубить закупорку желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что майоран может увеличить секрецию слизи и жидкости в кишечнике).

– Опасно для печени и почек (Есть опасения, что майоран может нанести вред печени и почкам или вызвать рак при длительном применении).

Чем опасны Ультра-Обработанные Продукты?

Ультра-обработанные продукты полны сахара, искусственных ингредиентов, рафинированных углеводов и трансжиров, поэтому служат основной причиной ожирения и болезней.

Как ультраобработанные продукты влияют на ваше здоровье?

Большая часть продуктов питания требует некоторой обработки, и не все обработанные продукты вредны для организма.

Однако химически обработанные пищевые продукты, также называемые ультра-обработанными продуктами, обычно содержат много сахара, искусственных ингредиентов, рафинированных углеводов и трансжиров. Из-за этого они являются основной причиной ожирения и болезней.

В последние десятилетия во всем мире резко возросло потребление продуктов, подвергнутых ультрафиолетовой обработке. На эти продукты в настоящее время приходится 25—60% дневной нормы потребления калорий человеком во многих странах мира.

Рассмотрим, как обработанные продукты могут повлиять на здоровье человека и чего следует избегать.

Обработанные продукты обычно содержат большое количество добавленных сахаров.

Термин «обработанные пищевые продукты» может вызвать некоторую путаницу, поскольку большинство пищевых продуктов обрабатываются каким-либо образом.

Механическая обработка, такая как измельчение говядины, нагревание овощей или пастеризация продуктов, не обязательно делает продукты нездоровыми. Если во время обработки не добавляются химические вещества или ингредиенты, это не снижает полезность продуктов.

Однако есть разница между механической и химической обработкой продуктов.

Химически обработанные продукты часто содержат только очищенные ингредиенты и искусственные вещества с низкой питательной ценностью, а также химические ароматизаторы, красители и подсластители.

Примеры ультра-обработанных пищевых продуктов

– замороженные или готовые блюда;

– выпечка, включая пиццу и торты;

– фасованный хлеб;

– плавленые сырные продукты;

– хлопья на завтрак;

– крекеры и чипсы;

– конфеты и мороженое;

– лапша быстрого приготовления и супы;

– восстановленное мясо (сосиски, наггетсы, рыбные палочки и обработанная ветчина);

– газированные и другие сладкие напитки.

Чем опасны обработанные продукты?

Пищевые продукты, подвергшиеся сверхобработке, обычно имеют приятный вкус и часто стоят сравнительно недорого.

Однако они обычно содержат ингредиенты, которые могут оказаться вредными при чрезмерном употреблении, такие как насыщенные жиры, добавленный сахар и соль. Эти продукты также содержат меньше пищевых волокон и витаминов, чем цельные продукты.

Одно крупное исследование, в котором приняли участие более 100000 взрослых, показало, что употребление в пищу на 10% больше продуктов с ультра-обработкой связано с более чем 10% -ным увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и цереброваскулярных нарушений.

Другое крупное исследование, в котором приняли участие почти 20000 взрослых, показало, что ежедневное употребление более 4 порций обработанной пищи связано с повышенным риском смерти от всех причин. С каждой дополнительной порцией риск смерти от всех причин увеличивался на 18%.

Научно доказано, что употребление в пищу продуктов с высокой степенью переработки приводит к увеличению веса.

7 причин опасности ультра-обработанных продуктов для здоровья

– Сахар (Обработанные продукты, как правило, содержат добавленный сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Мало того, что в добавленном сахаре отсутствуют необходимые питательные вещества, он также отличается высокой калорийностью. Регулярное употребление избыточного количества сахара, как правило, способствует компульсивному перееданию. Это часто приводит ожирению, метаболическому синдрому, диабету 2 типа и воспалительным заболеваниям. Обработанные продукты и напитки являются одними из основных источников добавленного сахара в рационе. Подслащенные напитки являются особенно важным источником, ибо люди склонны потреблять намного больше сахара, чем они думают, в безалкогольных напитках. Исключение из рациона продуктов с добавленным сахаром – это быстрый и эффективный способ сделать диету более здоровой).

– Искусственные ингредиенты (Пищевые продукты с высокой степенью обработки часто содержат следующие химические вещества: консерванты, которые предотвращают быстрое высыхание; искусственную окраску; химический ароматизатор; текстурирующие агенты. Кроме того, обработанные пищевые продукты могут содержать десятки дополнительных химических веществ, которые не указаны на этикетках. Например, «искусственный ароматизатор» – это запатентованная смесь, состав которой производители не обязаны раскрывать, – как правило, она представляет собой комбинацию химических веществ).

– Рафинированные углеводы (Углеводы – неотъемлемый компонент любой диеты. Однако углеводы из цельных продуктов приносят гораздо больше пользы для здоровья, чем рафинированные. Организм быстро расщепляет рафинированные или простые углеводы, что приводит к резким скачкам уровня сахара в крови и уровня инсулина. Когда эти уровни затем падают, человек может испытывать тягу к еде и упадок сил. Поскольку рафинированные углеводы вызывают частое повышение и снижение уровня сахара в крови, их употребление связано с повышенным риском диабета 2 типа. Особенно богаты рафинированными углеводами продукты с высокой степенью обработки. К полезным источникам углеводов относятся: цельное зерно; овощи; фрукты; фасоль и бобовые).

– Низкое содержание питательных веществ (Ультра-обработанные продукты содержат очень мало необходимых питательных веществ по сравнению с цельными или минимально обработанными продуктами. В некоторых случаях производители добавляют синтетические витамины и минералы, чтобы восполнить потерю питательных веществ во время обработки. Тем не менее, цельные продукты содержат дополнительные полезные соединения, которые отсутствуют в ультра-обработанных продуктах. Например, фрукты, овощи и злаки содержат полезные для здоровья растительные соединения с антиоксидантным, противовоспалительным и антиканцерогенным действием: флавоноиды, антоцианы, дубильные вещества и каротиноиды. Лучший способ получить полный спектр необходимых питательных веществ – есть цельные, необработанные или минимально обработанные продукты).

– Низкое содержание клетчатки (Пищевые волокна имеют широкий спектр преимуществ для здоровья. Клетчатка может замедлить усвоение углеводов и помочь людям чувствовать себя более удовлетворенными меньшим количеством калорий. Она также действует как пребиотик, питая полезные бактерии в кишечнике и может помочь укрепить здоровье сердца. Большинство пищевых продуктов, подвергшихся ультрапереработке, содержат очень мало клетчатки, поскольку при переработке натуральная клетчатка теряется. К полезным продуктам с высоким содержанием клетчатки относятся: бобовые; овощи; фрукты; орехи и семена; цельное зерно).

– Быстрые калории (Производители обрабатывают пищу так, что ее очень легко жевать и глотать. Поскольку большая часть клетчатки теряется во время обработки, для приема пищи и переваривания сверхобработанных пищевых продуктов требуется меньше энергии, чем для цельных или менее обработанных пищевых продуктов. В результате за за сравнительно короткие периоды времени люди легко съедают большое количество ультраобработанных продуктов. При этом человек потребляет больше калорий и меньше расходует их на пищеварение, чем если бы вместо этого ел цельную пищу. Разумеется, это приводит к непреднамеренному увеличению веса).

– Транс-жиры (Пищевые продукты, подвергшиеся ультраобработке, часто содержат большое количество нездоровых и дешевых жиров, в частности очищенные семена или растительные масла, которые просты в использовании, недороги и дольше хранятся. Производители создают искусственные трансжиры, добавляя водород в жидкие растительные масла, делая их более твердыми. Трансжиры усиливают воспаление в организме. Они также повышают уровень липопротеинов низкой плотности (плохого» холестерина) и снижают уровень липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина). Употребление трансжиров повышает риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Согласно исследованию 2019 года, увеличение в рационе трансжиров на 2% приводит к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 23%. Лучший способ избежать рафинированных масел и трансжиров – избегать обработанных пищевых продуктов, заменив их здоровыми альтернативами, в частности оливковым маслом).