Факторы здоровья. Часть 1

– отсутствие маркировки на разделочных досках и ножах, в соответствии с видом обрабатываемого продукта;

– несоблюдение порядка применения и хранения моющих и дезинфицирующих средств;

– несоответствие некоторых кулинарных изделий (соков, салатов, кетчупов) требованиям по микробиологическим показателям;

– лабораторное исследование 397 смывов с рук персонала и инвентаря показало, что из них в 6 (3%) (в т.ч. с рук персонала – в 2, с инвентаря – в 4) были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что может свидетельствовать о нарушении режимов обработки инвентаря и низком уровне санитарной культуры персонала.

Самая лучшая профилактика в этом плане – есть понемногу, причем по принципу «моно» – тогда, если даже отравитесь, во-первых, скорее всего, обойдетесь малыми жертвами, а во-вторых, сразу будете знать какой именно продукт стал источником отравления или аллергии.

Как Предотвратить Пищевое Отравление?

Всегда тщательно мойте все фрукты и овощи.

Симптомы пищевого отравления

Пищевое отравление – это заболевание, вызванное употреблением в пищу продуктов, содержащих вредные организмы, в частности бактерии, паразиты и вирусы. В основном вредные организмы содержатся в сыром мясе, курице, рыбе и яйцах. Они также могут размножаться на продуктах, оставленных на прилавках или на открытом воздухе или хранящихся слишком долго. Иногда пищевое отравление случается, когда люди не моют руки перед тем, как прикоснуться к еде.

В большинстве случаев пищевое отравление протекает в легкой форме и проходит через несколько дней. Все, что вам нужно сделать в таких случаях, это подождать, пока ваше тело избавится от микробов, вызывающих болезнь. Но некоторые виды пищевых отравлений могут быть более серьезными, и вам может потребоваться обратиться к врачу.

Первым признаком пищевого отравления обычно является диарея, больной также может испытывать чувство тошноты, рвоту или спазмы желудка. Некоторые пищевые отравления могут вызвать жар и кровь в стуле.

При сильной рвоте или диарее происходит обезвоживание организма больного.

Как вредные микробы попадают в пищу? Микробы могут попасть в пищу при

– (Обычно в кишечнике здоровых животных, мясо которых мы употребляем в пищу, живут бактерии. Иногда эти бактерии могут попасть и на другие органы животных). обработке мяса

– (Если в воде, используемой для мытья свежих фруктов и овощей, содержатся микробы из навоза животных или человеческих сточных вод, они могут попасть на эти продукты). мытье продуктов

– (Как правило, микробы могут распространяться, когда кто-то, у кого они есть на поверности рук, прикасается к пище или, если еду с микробами поставить рядом с другой едой. К примеру, если использовать одну и ту же разделочную доску, как для измельчения овощей, так и для разделки сырого куриного мяса, то сальмонеллы с курятины могут перекочевать на овощи). приготовлении еды

Как вы узнаете, что у вас пищевое отравление?

Поскольку большинство пищевых отравлений протекает в легкой форме и проходит через несколько дней, большинство людей не обращаются к врачу. Обычно можно предположить, что у вас пищевое отравление, если другие люди, которые ели ту же пищу, что и вы также заболели.

Если вы думаете, что у вас пищевое отравление, вызовите скорую помощь.

В любом случае, позвоните своему врачу, если считаете, что у вас серьезное заболевание или если у вас очень сильная диарея, или рвота, или если вы не почувствуете себя лучше через несколько дней.

При приеме врач спросит вас о ваших симптомах (диарея, тошнота или рвота), а также о вашем здоровье в целом и проведет физический осмотр.