Конфетки-бараночки

О предметах домашнего обихода в России, о появлении скатерти, о том, что во времена Ивана Грозного ели и пили из деревянной посуды, но вилки уже встречались, о первых трактирах и первых ресторанах при… Купить

Немного поностальгировали с историком русской кухни Павлом Сюткиным, который рассказал о советских привычках… Например, всё есть с хлебом, даже с макаронами и арбузами, в столовых столовые приборы про… Купить

Свадебное застолье старинной деревенской свадьбы начиналось с трех стаканов водки. О глядках, свадебном меню, напитках и их количестве рассказал историк русской кухни и писатель Павел Сюткин. Купить

В чем причина это «хорошей физической формы» тех русских правителей? Почему мы не встретим особо полных людей среди обычных горожан или крестьян той эпохи? Об этом беседовали с историком русской кухни… Купить

… лишь с конца XVIII века в русской кухне открывается век женщин-кулинаров. Начинается время, когда они вровень становятся со своими коллегами-мужчинами в общественном мнении как профессионалы, – расс… Купить

Одно из первых в нашей стране консервных производств, использующих и бычки, и томаты появилось в Одессе в начале XX века. В советский период эти консервы стали поистине народными, – поведал историк ру… Купить

Историк русской кухни и писатель Павел Сюткин напомнил, что крапиву употребляли в пищу еще в античный период. Весь секрет в том, чтобы использовать только очень молодые, верхние листочки. Главное блюд… Купить

Историк русской кухни Павел Сюткин рассказал, что одним из самых известных был шашлык по-карски, появившийся в России после взятия русскими войсками под командованием генерала Николая Муравьева в 1855… Купить

Высокие и сдобные, с изюмом, цукатами или орехами — печь куличи хозяйки начинают за несколько дней до Пасхи. О том, как менялось главное пасхальное лакомство рассказал Павел Сюткин. Купить

Зеленый горошек сегодня – это салат оливье и гарнир к сосискам. Классика кухни XX века стала для нас привычной с детства. О занимательной истории зеленого горошка рассказал Павел Сюткин. Купить

Великий пост в 2021 году у православных в России начинается 15 марта. Он длится целых семь недель, во время которых верующему нельзя питаться скоромной пищей. Историк русской кухни Павел Сюткин в эфир… Купить

Что такое жженка, как ее смешивали, как пили и как ее потом вспоминали — рассказал историк русской кухни и писатель Павел Сюткин. Купить

В советское время на Московском заводе «Карат» выпускали три вида плавленого сыра – «Волна», «Дружба» и еще один – с жареным луком – специально для супа. А изобрели плавленый сыр по заказу оборонной п… Купить

Первые опыты по производству сгущенного молока в России принадлежат Николаю Верещагину – автору «вологодского масла» и брату известного художника-баталиста. Об истории и использовании сгущенки, а такж… Купить

Петр I в 1697 году, пожив в Голландии, пристрастился к кофе. Вернувшись обратно на родину, Петр издал специальный указ, повелевающий всем подданным пить кофе и в частном порядке, и на официальных асса… Купить

Раньше эту крупу называли "сарацинской пшеницей", "сарацинским зерном" и "сорочинским пшеном". Историк русской кухни и писатель Павел Сюткин рассказал о рисе. Купить

Шампанское виноделие в России зародилось в 1799 году в Крыму в Судаке. Так началась история шампанского в России о которой рассказал историк русской кухни и писатель Павел Сюткин. Купить

Колбаса чайная, копченая, ливерная, любительская... О том, как россияне полюбили колбасу рассказал историк русской кухни и писатель Павел Сюткин. Он отметил любопытный «колбасный круговорот»: в СССР –… Купить

Загадка происхождения гурьевской каши до сих пор будоражит воображение историков кулинарии. Ведь это изящное и, несомненно, вкусное блюдо совсем не является историческим. А появилось лишь в начале XIX… Купить

Слово – есть, а блюдо само уже исчезло. Потому, что настоящий форшмак готовится из телятины с добавлением селедки, – рассказал историк русской кухни и писатель Павел Сюткин. Купить

Когда-то изготавливалось свыше пяти сотен видов кваса. Заблуждения о квасе, прошлом и настоящем этого напитка- рассказал историк русской кухни и писатель Павел Сюткин. Купить

У голубцов есть масса вариаций в разных кухнях мира, но общая идея остаётся неизменной: начинка, завёрнутая в листья. Внутри, кстати, может быть и не фарш! Как голубцы появились в России? И кому-то пр… Купить

Майонез, хоть и французское изобретение, в нашей стране приобрел поистине всенародную любовь. О видах майонеза поведал Павел Сюткин, историк русской кухни, писатель. Купить

Загадочное русское блюдо – ушное. И уши здесь ни причем. Историки и кулинары до сих пор спорят, что это такое – похлёбка или тушёное горячее блюдо. Кулинарное расследование провел историк русской кухн… Купить

Есть одно блюдо, которое уже сотни лет существует и в русской, и в грузинской, и в армянской, и в тюркской кухнях. И это совсем не шаурма. О том, что такое левашник, а также пастила, – рассказал исто… Купить

Квашеная капуста, сушеная квашеная капуста, щи с квашеной капустой, щи с головизной, солянка, взвар, голубцы... О блюдах из капусты – историк русской кухни Павел Сюткин. Купить

Солёные огурцы в качестве закусок, супы из солёных огурцов – рассольник, калья и солянка, вторые блюда – ушное, соусы – взвар. О способах соления и маринования, о том, что огурцы сочетаются со сладким… Купить

Кто такой гусачник? Откуда у русских людей любовь к потрошкам? Из чего состоит блюдо "няня"? Что такое "рай-кишка"? О том, что потроха подавались и к царскому столу, рассказывает историк русской кухни… Купить

Рецепты из яблок пользуются популярностью среди любителей домашних лакомств. И это неудивительно! Яблоки моченые, квас из яблок, борщ с яблоками, левашники, а также о роли сладостей в повседневной жи… Купить

Сливочное масло – казалось бы, самый что ни на есть наш, отечественный продукт. Но вопрос о сливочном масле в русской кухне долгое время оставался открытым. Масло топленое, сливочное, чухонское, русск… Купить

Винегрет – блюдо с французским названием и русской душой. Этот пестрый овощной закусочный салат знают в каждом доме и почти у каждого свой рецепт. А какими были первые винегреты? Что еще можно добавит… Купить

Мед и медовуха; варианты русского шампанского – водица, шиповка, брусничная вода и чихирь. Об этом рассказал – Павел Сюткин, историк русской кухни, писатель. Также мы узнали, что кислые щи – вовсе не… Купить

Холодные супы – настоящее спасение в жару. Легкие, бодрящие, сытные, прекрасно утоляющие жажду, они очень разнообразят летнее меню. О супах на квасе (тюря, щучина, мурцовка), эволюции окрошки, ботвинь… Купить

Бефстроганов – популярное в России блюдо, названное в честь графа Строганова. В кулинарной книге первый рецепт блюда записан в 1871 году. О рецептах бефстроганов, борьбе за родство, технологии пригото… Купить

О видах растительных масел, их вкусовых качествах и применении, а также на каком масле жарить яичницу, а каким заправить овощной салат – рассказал Павел Сюткин, историк русской кухни и писатель. Купить

Почему европейцы игнорируют все грибы, кроме шампиньонов? Почему грибы считается тяжелой пищей и как повысить их усвояемость? Какие блюда готовят из грибов, в том числе и несколько забытые? Как сохран… Купить

Надо признать, что пельмени имеет китайские корни. О том, какое используют тесто и разнообразии начинок, с чем подают пельмени, а также региональных отличиях, – рассказал историк русской кухни и писат… Купить

"Столицей" хрена в России считается Суздаль. И по сей день существует мнение, что суздальский хрен – самый сочный и злой. В США хрен признан продуктом, стратегически важным для медицины, космической п… Купить

Почему иностранцам в средние века не нравился русский ржаной хлеб? Купить

Без сыра трудно представить свою жизнь: с ним делают бутерброды, добавляют в соусы и салаты, подают к вину. Об истории сыра и технологии его производства, отечественных сыроделах Николае Верещагине и … Купить

О структуре пряников, архангельской казуле, пряничных человечках, рецептах теста, многообразии форм и вкусов пряников , а также чем запивать пряники, – рассказал историк русской кухни и писатель Паве… Купить

Самое главное в питании наших воинов было толокно. О рационе; боевых 100 грамм; тушенке, ее популярности и рецептах; кашах, в том числе барановской и жемчужной; чае, сахарной голове и калачах – Павел… Купить

Отношение к рыбе на Руси, как сушили рыбу, что такое рыба провисная и ветряная, квашеная рыба, уха и ее разновидности, рыба печорского засола, строганина, закуски из рыбы и современные рецепты из рыбы… Купить

Зачем в котлеты класть хлеб? Когда появилась рубленая котлета? Каковы идеальные пропорции между мясом и булкой, а также функционал хлеба? О том, как мешать фарш, какие наполнители уместны в котлете, н… Купить

Какой бывает лук и чеснок? Как использовался лук в кулинарии? Какой лук самый универсальный? О разнообразии лука в средневековье и применении его на современной кухне рассказал Павел Сюткин, историк р… Купить

Почему гречка является нашим национальным продуктом? Зачем Хрущев начал обжаривать гречку? Как отличаются вкусовые качества обжаренной и не обжаренной гречи? Насколько это универсальная крупа и когда … Купить