Питание для здоровья. Главная книга по питанию

Теперь, посмотрев на эти два определения, зададимся вопросом: чем в нашей повседневной пище мы можем отравиться? Конечно, каждый человек скажет, что таких веществ нет, однако отравиться можно абсолютно любым веществом. Но к ядам относятся вещества, при малой дозе которых уже наступают нарушения в процессе жизнедеятельности организма.

Современный человек за каждым приёмом пищи получает дозу отравления или дозу каких-либо ядов. Напрямую к таким относятся удобрения, пестициды и антибиотики. Однако желаю зайти к вопросу отравления и с другой стороны.Почему не считается отравлением нарушение баланса тех или иных веществ в организме, ведь при нарушении уровня сахара в крови тоже нарушаются процессы жизнедеятельности, и при увеличении соли в пище, и при употреблении больших доз щелочей, кислот, белков и жиров также норма смещается, а некоторые и вовсе отравляют организм своими продуктами распада?

Допустим, человек съел полбанки или банку сгущёнки с хлебом, и уровень сахара в крови у него вырос. Сначала всё будет в относительной норме. Но далее такие атаки сахара на поджелудочную железу приведут к сахарному диабету, но отравление сгущёнкой невозможно себе представить, а вот сахарный диабет у нас в стране уже прилично набрал обороты.

Также в тёплых странах обеспеченные люди практикуют выпивание апельсинового сока по утрам. В итоге эта практика привела к тому, что всем, кто пил апельсиновый сок по утрам, стали ставить диагноз «диабет». Хотя апельсиновым соком отравиться невозможно! Думаю, надо прояснить ситуацию. Люди там пьют свежевыжатый сок из апельсинов, ничем не обработанных. Но проблема в том, что они пьют его из-за витамина С, забывая об огромном количестве сахарозы в плодах. Она быстро всасывается в кровь и вызывает стресс в поджелудочной железе, достаточно быстро выводя её из строя. С другой стороны, если каждое утро съедать по одному апельсину, что будет эквивалентно стакану апельсинового сока, то никакого сахарного диабета не возникнет!

Всё дело в том, что существует разница между «пить пищу» и «есть пищу». Мы знаем, что сок – это еда, так как там есть углеводы и мизерное количество белков и жиров. Поэтому при жевании долек апельсина сок смешивается со слюной и поступает в разбавленном состоянии. И ещё важный факт – это скорость поступления сока из стакана и сока из дольки в желудок. И, что самое интересное, апельсин вы будете кушать достаточно долго, а стакан сока выпьете за несколько секунд. И это ещё не всё. Во время поедания долек в желудок поступают волокна, которые также участвуют в пищеварении. Когда вы поедаете дольку, то не все клетки способны разжевать, часть из них проходит в желудок в целом состоянии. И когда они разрушатся под действием желудочного сока или бактерий, пройдёт относительно большое количество времени, а пока разбавленный слюной сок будет постепенно усваиваться. Вот она разница между «пить пищу» и «жевать пищу».

Это что касается углеводов. А как обстоят дела с белками? Что с ними не так? Проблема переваривания и нахождения белков в ЖКТ достаточно опасная. Когда-то в давние времена в одной из стран была смертная казнь, заключающаяся в том, что человека 2 месяца кормили только отварным мясом, и он умирал в жутких мучениях. Почему так происходило? Есть ряд факторов:

– белковой пищи по сравнению с растительной, человеку надо относительно мало, чтоб насытиться, в связи с чем мясо начинает гнить в кишечнике, что отравляет весь организм;

– мясо содержит в себе продукты метаболизма, которые также необходимо нейтрализовать и вывести из организма, не говорю о том, что антибиотики в мясе убивают микрофлору кишечника и нарушают работу ЖКТ;

– мясо требует для переваривания достаточно большого количества кислот в высокой концентрации, а непереваренное мясо будет только гнить, и об усвоении не может быть и речи;

– в мясе отсутствует клетчатка, которая прочищает кишечник, улучшает перистальтику и заполняет кишечник, а также создаёт прослойки между различными продуктами питания и приёмами пищи, если употреблять клетчатку систематически. Помимо прочего, мясо не может само себя переваривать, а растения могут. То есть если отказаться от мяса, вы будете (вегетарианцем) долго жить и прекрасно себя чувствовать, но если вы откажетесь от клетчатки, то скоро начнутся проблемы со стулом и здоровьем.

Это ещё далеко не весь перечень всего, что происходит во время отравления мясными продуктами (подробнее – в главе о продуктах питания животного происхождения).

Поговорим о жирах. С жирами всё относительно спокойно, если только они не грелись до состояния кипения несколько раз и организм человека может их усваивать. Если первое и второе условие нарушены, то у человека большие трудности. При нагревании связи между молекулами разрываются и жиры трансформируются, в связи с чем образуются абсолютно новые соединения, которые отсутствовали в живом продукте. Далее эти вещества ведут себя, конечно же, иначе и требуют достаточно много энергии и сил на их нейтрализацию и обезвреживание.

Насчёт того, что у человека не усваиваются жиры, так это скажите спасибо маме, которая родила вас с патологией и сделала вас больным благодаря той пище, которой вас в детстве кормила. Суть в том, что нарушения бывают с разных сторон: перегиб протока жёлчного пузыря, недостаточное количество жёлчи, её низкая концентрация, удаление жёлчного пузыря и прочие нарушения качественного и количественного состава пищеварительных соков. Если жиры не полностью участвуют в пищеварении, то они нарушают пищеварение и усвоение других нутриентов, а также недостаточное количество усваиваемых жиров приводит к стимуляции выработки собственных жиров и, как следствие, к атеросклерозу.

Многие люди, особенно те, кто располнел, пеняют на то, что у них якобы медленный обмен веществ/метаболизм, и желают всеми возможными способами его разогнать. Разогнать метаболизм можно не только тренировочными процессами, баней и прочим, но и продуктами питания. Такими продуктами питания и напитками являются малина, перец (горошком или красный), корица и многие другие травы и специи. Что происходит? Когда человек принимает органические кислоты внутрь, то рН баланс смещается в кислую среду, но организм не может этого допустить и начинает выравнивать это состояние. Так как увеличение уровня кислот тоже не есть хорошо для организма, ровно так же, как и повышение уровня щелочей.

Поговорим о малине, одной из ягод, хотя все ягоды хорошо разгоняют метаболизм, особенно арбуз. Так вот, при употреблении малины свыше индивидуальной нормы уровень органических кислот в организме повышается, что для организма является отклонением, которое надо регулировать, и тут включаются следующие механизмы:

– учащение сердцебиения – для человека, может, это и не так существенно, но на 5-15 уд./мин. поднять частоту сердечных сокращений, возможно, а делается это для того, чтобы разогнать кислоты по организму и растворить их в жидкостях по всему телу, дабы понизить уровень кислоты в крови за счёт распределения;

– вазоконстрикция, которая сужает сосуды, и поднимается давление в крови. Это также стимулирует разброс кислоты по всему телу и повышение частоты сердечных сокращений и минутный объём кровотока;

– появление жажды – также признак того, что в организме мало воды для нейтрализации избытка кислот;

– выброс щелочей для нейтрализации избытка кислот и так далее.

То же самое происходит и с кофейными напитками, чаем и особенно энергетиками и алкоголем. В короткий промежуток времени в желудок приходит большое количество стимулирующих веществ, для организма они часто отравляющие. Ему надо их нейтрализовать. Для этого организм проводит целую серию операций по обезвреживанию опасных и сильнодействующих веществ. В связи с чем и приходится подключать разные системы, чтобы обойтись наименьшими потерями. Для человека всё хорошо, однако для организма это колоссальный стресс, который отражается на здоровье.

Также нужно понимать, что есть настоящие напитки, а есть искусственно синтезированные, например: малиновый чай, чай с малиной, морс из малины, малиновый сок. Звучит всё вроде бы схоже, однако малиновый чай содержит только ароматизатор малины и никаких ягод там никогда не было. Чай с малиной содержит части плодов малины, а также эфирные масла, которые и придают аромат, но никаких витаминов там нет и толку тоже нет, ведь он прошёл термическую обработку (кипячение). Морс из малины может содержать уже в разы больше ягод, и, главное, морс – это холодный напиток, а значит, его не грели и в нём сохранилась вся польза. Только организм её не извлечёт, потому что морс жидкий, а так как нет жевательного процесса, то усвоятся из такого напитка только углеводы. Малиновый сок – концентрат, если не разведён. Из ягод в нём содержится всё, кроме клетчатки. Он также не проходил термическую обработку и вроде полезен, однако пользы взять из малинового сока не получится, только углеводы, потому что акта жевания снова нет. Таким образом, видно, что названия похожие, а результат абсолютно разный, а сама малина даже в составе ягод не так и полезна, как её нахваливают. И проблема больше в том, что потребление малины в сыром виде несёт много углеводов, что приводит к брожению в ЖКТ и росту уровня сахара, а с ним и инсулина в крови, как и многие другие ягоды.

Хотя следующий пример к пище и не относится, но он также достаточно показателен. При укусе змеи или другой особи область укуса нагревается, воспаляется, краснеет и так далее, то есть организм начинает защищать себя, а именно: область укуса чётко отграничивается от других тканей, имеет явные признаки отличий, и всё это делается за счёт изменения кровенаполнения данной области, то есть организм пытается растворить ядовитое вещество и далее постепенно его отпускает на нейтрализацию в печень.

Само отравление даже сильнодействующими веществами будет иметь высокую эффективность в том случае, если в организме мало воды, то есть когда человек вместо воды потребляет другие жидкости или в принципе мало пьёт. Так как резерва воды нет, растворить сильнодействующее вещество не в чем, в результате наблюдается нарушение жизненно важных функций. Ситуация во время отравления отягощается тем, что в результате недостатка воды организм и так перегружен различными вредными веществами, которые тоже требуют воды, а её всё равно нет, так тут его ещё и добить решили новой порцией опасной пищи или жидкости.

Помимо прочего, отравление можно получить не только самими токсинами, но и микроорганизмами, которые могут синтезировать опасные соединения. О них говорилось выше в блоке «микотоксины». В результате недостаточного пережёвывания пищи микроорганизмы остаются живыми и проходят далее по ЖКТ, где продолжают нарушать переваривание и усвоение. Так и токсины, всасываясь в кровь, нарушают жизненно важные функции вплоть до того, что человека могут госпитализировать, в идеале в случае сильного отравления возникают лишь боли в животе и диарея.

Алкоголь также вызывает сильнейшее отравление организма, и в то время, когда человек получает удовольствие от одурманивающего состояния, печень на всю катушку стремится спасти организм от верной гибели. Состояние опьянения возникает по той простой причине, что алкоголь начинает нарушать все жизненно важные функции и поступает сразу множество сигналов в головной мозг. Однако мозг их все обработать не может, и резервов у него таких на всё это нет, вот и блокирует нервную систему. Причём блокирует так хорошо, что человек не чувствует ни голода, ни холода, ни боли, ни стыда, и чувство застенчивости сразу куда-то пропадает. При дальнейшем употреблении алкоголя органы и системы продолжают слать в головной мозг сигналы о помощи, но он просто выключен, так как если он включится хоть на секунду, человек сразу потеряет сознание от такого огромного количества сигналов о помощи из разных отделов организма. При продолжении возлияний состояние блокировки мозга поддерживается, но если увеличить дозу, то мозг отключит двигательный центр и тогда человек не сможет двигаться. Это так называемый защитный механизм, чтобы человек не мог больше себе налить, выпить, а в это время дал печени время на нейтрализацию продуктов алкоголя. Меньше подвержены алкогольному опьянению следующие лица:

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.