Дела решаются за столом. Китайский этикет делового ужина

1. Перед тем как выпить, нужно также пожелать удачи

Китайский народ славится своим чувством этикета, и даже за столом существует немало правил поведения. Понимание и владение этими правилами и обычаями не только позволят вам чувствовать себя непринужденно и свободно за столом, но и продемонстрируют вашу высокую культурность и отличные коммуникативные навыки.

Хорошее начало — половина успеха. Удачное начало закладывает основу для успеха всего застолья. Поэтому не только первый бокал вина имеет большое значение, но и вступительная речь, предшествующая первому бокалу, а также тост.

Алкоголь играет роль посредника: все важные сообщения за столом передаются через «язык банкета», то есть через различные тосты. Если на банкете уровень и стиль напитков и блюд подобраны идеально, а к этому добавляются тосты, отражающие ваш личный стиль и шарм, это создаст оживленную и гармоничную атмосферу, позволит достичь цели банкета и обеспечить его успех.

После того как вина налиты, пора произносить тосты и поднимать бокалы. Так называемый тост — это слова, которые произносятся каждый раз перед тем, как поднять бокал и выпить. Не стоит недооценивать значение этих слов: внимательный хозяин с помощью тостов сможет максимально раскрыть все преимущества вина и каждым предложением направлять гостей в нужное русло, чтобы достичь цели банкета. Тост перед первым бокалом вина на банкете подобен вступительной речи в спектакле: от того, сможет ли он привлечь внимание гостей, во многом зависит дальнейший ход трапезы.

Возможно, вам это покажется немного преувеличенным, но то, подают ли на различных банкетах элитные вина, насколько известен отель, какой у него стиль — изысканный или простой, насколько изящна и оригинальна посуда для вина, уютная ли обстановка или оживленная, а также насколько обильны и вкусны блюда — всё это является основополагающими условиями успеха банкета. Однако, несмотря на всю их важность, эти условия не являются решающими факторами. Решающим фактором являются тосты, произносимые за столом.

Первый бокал вина зачастую задает тон всему застолью: если начало проходит гладко, то и дальнейшая атмосфера, и ход мероприятия будут протекать без сучка и задоринки; если же начало не удалось, то впоследствии атмосферу будет нелегко оживить.

Даже самый роскошный банкет может закончиться в неприятной атмосфере, если за столом будут произноситься неуместные слова; и наоборот, даже в скромной закусочной, где подают тофу с зеленым луком и пьют простой ликер «Эрготоу», при наличии удачно подобранной тостки можно добиться эффекта «одно доброе слово согреет три зимы», что позволит вам в полной мере достичь цели банкета, а порой эффект будет даже превосходить эффект от грандиозного пира, в чём и заключается очарование тоста.

В официальных ситуациях обычно хозяин поднимает бокал, на домашнем банкете — младшие поднимают бокал в честь старших, а на веселом застолье в кругу друзей и родственников первым поднимает бокал старший по возрасту или тот, кто собрал гостей.

Первый бокал обязательно должен содержать благословение — это закладывает основу для последующего «не останавливайте бокалы». Этот бокал является фундаментом для всего последующего, и даже если вы не хотите участвовать в соревновании по выпиванию, вам следует постараться заложить основу для последующей веселой атмосферы. Поэтому при поднятии первого бокала следует учитывать различные ситуации и соблюдать правила этикета.

Представьте себе: классическая и уместная тост, подкреплённая прекрасным вином, непременно заставит воду, спокойную как озеро, бурлить в сердцах гостей, а страсти — разгораться! Свадебные банкеты, вечеринки по случаю переезда, торжественные банкеты, юбилеи, открытия, приветственные вечеринки, дружеские встречи, прощальные вечеринки… Веселье, жар, искрящаяся страсть, целенаправленность, весеннее тепло — решающую роль в этом играет именно тост.

Если речь идет о торжественном международном мероприятии, то при поднятии первого бокала необходимо не только проявить максимальную вежливость, но и учитывать статус гостей и их культурные традиции. Тост должен отражать должный энтузиазм, но при этом быть ни слишком унизительным, ни слишком высокомерным; ни в коем случае нельзя ставить собеседника в затруднительное положение, требуя, чтобы он выпил столько же, сколько вы. Такой подход не только не достигнет цели радушного приема, но и вызовет негативный эффект. Пейте с умеренностью, проявляйте умеренный энтузиазм, соблюдайте меру и демонстрируйте хорошие манеры.

Если речь идет о деловом банкете, первый бокал вина определяет стиль всего дальнейшего мероприятия. В таком случае нужно выпить так, чтобы и самому не опьянеть, и позволить гостю насладиться моментом. Необходимо проявлять широту взглядов: независимо от того, насколько неприятной может быть атмосфера переговоров, нужно проявить гостеприимство хозяина, чтобы заложить основу для переговоров после банкета. Поэтому при поднятии тоста следует проявлять умеренную радушие, но не вступать с гостями в соревнование по выпиванию, чтобы не вызвать у них неприязни и не повлиять на официальные переговоры после банкета. Только поднимая тост с умом, можно достичь своей цели.

Если речь идет о семейном ужине, свадебном банкете или торжественном приеме, то при поднятии первого бокала, хотя и не нужно учитывать «тактику деловых переговоров», тем не менее необходимо отразить тему мероприятия, радушие хозяина, а также его ожидание и радушный прием гостей. Если же это небольшая встреча с друзьями, то нет нужды придерживаться формальностей: чем искреннее и внимательнее вы будете, тем больше люди почувствуют вашу близость и тем охотнее будут пить.

Можно сказать, что тост является ключом к контролю атмосферы банкета, управлению его ритмом, достижению его целей и обеспечению его успеха. Поэтому говорят, что просто переливать вино из бокала в рот — это всего лишь употребление алкоголя, наслаждение его стимулирующим воздействием на органы чувств. Если же вину с чистым и прекрасным вкусом сопровождают уместные слова тоста, это становится не просто материальным наслаждением, но и проявляет особые свойства: укрепляет чувства, пробуждает великие устремления и дарит безграничную радость. Только тогда оно по-настоящему становится двигателем радости в моменты счастья, средством, снимающим печаль и рассеивающим тревоги, козырем в деловых переговорах и мостом, соединяющим друзей…

Одним словом, если тост перед первым бокалом вина будет проникнут эмоциями и выдержан в соответствии с этикетом, то последующие тосты пройдут гораздо гладче. Ни в коем случае не стоит недооценивать роль тостов: если вы поймёте суть этого искусства и научитесь правильно их использовать, вы будете чувствовать себя на банкетах как рыба в воде, а это значительно поможет вам в межличностном общении.

2. Какая речь перед тостом обладает особым шармом

Будь то деловой банкет, дружеская вечеринка или политическое мероприятие, через некоторое время после первых двух бокалов атмосфера на банкете становится относительно расслабленной, настроение гостей постепенно успокаивается. Поэтому вы, как хозяин, обязаны проявить гостеприимство и продолжать предлагать тосты, чтобы довести атмосферу банкета до кульминации. Именно в этот момент очаровательная речь при поднятии бокала играет ключевую роль. Хорошая речь не только создает атмосферу и согревает сердца, но и вдохновляет и воодушевляет людей. Когда все участники банкета поднимают бокалы и весело пьют, банкет достигает своей кульминации. Так какая же речь обладает особым шармом? Приведем несколько примеров.

1. Переполненная энтузиазмом

На обычном банкете после того, как хозяин произносит тост, почетный гость поднимает бокал в знак ответного тоста, и затем банкет переходит в этап взаимных тостов. Поскольку в первом тосте уже были выражены тема банкета, его цель и добрые пожелания почетному гостю, то при повторном поднятии бокалов следует уделить особое внимание эмоциональному содержанию тоста, вложив в него искренние и трогательные слова, которые будут подарены гостям. Если это деловое мероприятие, то в тост следует вложить еще больше искренности. В сотрудничестве на первом месте стоят эмоции: характер человека отражается в его отношении к выпивке, и когда сердца находят общий язык, дела идут гладко. Если удастся тронуть чувства обеих сторон своей искренностью, то многие проблемы и споры можно будет смягчить и разрешить. Даже при дружеском застолье нужно использовать выпивку для выражения чувств. С помощью искренних и восторженных тостов вы можете сблизить всех присутствующих.

2. Ссылки на классику

При поднятии тоста «ссылка на классику» не обязательно означает цитирование классических литературных произведений. Здесь под этим подразумевается, что обе стороны, стремясь укрепить дружбу, должны поделиться интересными историями или забавными анекдотами, которые интересуют обе стороны. Это незаменимый элемент как на официальных государственных банкетах, так и на деловых приёмах, особенно на встречах друзей.

Например, после официального тоста хозяин и гости заговорили о вине и поэзии. Хозяин сказал: «Все говорят, что строки из стихотворения Ли Цинчжао «Как сон» — «Глубокий сон не избавляет от остатков вина» — написаны очень образно. Мы также можем перефразировать «Руменглин» так: «Сегодня пьем в меру, обмениваемся золотыми чашами дружбы. Вместе стремимся к процветанию, помогаем друг другу, обогащаемся в сотрудничестве, согласованно и целеустремленно идем по одному пути, вкладываем, вкладываем, сливаем в бесконечные чувства ». Давайте выпьем за то, чтобы наше сотрудничество «сливало в бесконечные чувства» и «приносило богатство», — за это!» Такая речь перед тостом непременно доведет банкет до кульминации.

Если даже на деловых банкетах, основанных на интересах, уговаривать выпить так легко, то в кругу друзей или при семейном застолье это будет ещё более непринуждённо. Здесь также можно использовать тосты, основанные на цитатах из классики, чтобы в полной мере раскрыть потенциал вина: это не только оживит атмосферу, но и углубит взаимные чувства. Одним словом, при поднятии тоста нужно умело ссылаться на классику и находить темы для разговора, уметь создавать атмосферу, исходя из конкретной ситуации, чтобы и гости, и хозяева могли почувствовать прекрасную атмосферу банкета и достичь цели — всеобщего веселья.

3. Создание настроения с помощью предметов

Если вы хотите, чтобы банкет проходил в соответствии с его целью, с чередой кульминационных моментов и частыми тостами, призывая гостей «выпить ещё одну чашку вина», вам необходимо обладать определёнными «твёрдыми навыками» в поднесении тостов. Чем ближе банкет к концу, тем сложнее становится подносить тосты. Поэтому, чтобы часто поднимать бокалы и пить вместе с гостями, нужно полагаться на оригинальные и необычные темы, которые позволят добиться неожиданного успеха и сплотить все эмоции.

Например, на одном из банкетов в рамках деловых переговоров организаторы заранее узнали, что этот гость любит выпить, и если он не выпьет вдоволь, сотрудничество будет затруднено. В этой ситуации необходимо было использовать алкоголь как средство общения, но как бы они ни предлагали выпить, гость вежливо отказывался. Тогда хозяин может сказать следующее: «Уважаемые гости, я вновь поднимаю за вас бокалы. Этим тостом, сопровождаемым только что поданным блюдом «рыба под соусом», я хочу выразить вам свои искренние пожелания. Если вы согласны с моими словами, давайте выпьем. Посмотрите: съедая рыбью голову, вы занимаете лидирующие позиции; съедая рыбьи жабры, вы обретаете одухотворенность; съедая рыбьи глаза, вы наполняете взгляд жемчугом; ешьте рыбные губы — и вы будете неразлучны; ешьте рыбные кости — и станете опорой; ешьте рыбную чешую — и у вас будет изобилие из года в год; ешьте рыбный живот — и будете открытыми друг с другом; ешьте рыбную спину — и почувствуете особую близость; ешьте рыбную икру — и обретете безграничное богатство и мудрость; ешьте рыбный хвост — и станете ловкими и быстрыми! Давайте все вместе поднимем бокалы за то, чтобы рыба приносила нам изобилие из года в год и чтобы все наши желания сбывались. Выпьем!»

Таким образом, все гости будут увлечены его остроумием и оригинальной речью, не только немедленно поднимут бокалы и выпьют, но и самый важный гость с удовольствием выпьет ещё одну рюмку.

Такая блестящая речь бодрит дух и будоражит сердце. Использование метода «оживления эмоций с помощью предметов» при произнесении тостов на банкете часто приносит неожиданный успех и неоднократно оказывается эффективным. Можно не только говорить о рыбе, но и использовать курицу, утку и различные блюда в качестве отправной точки для тоста, что также дает потрясающий эффект. Конечно, для использования такого метода необходимо правильно выбрать момент и владеть определенными навыками.

Чтобы гости на банкете часто поднимали бокалы, необходимо проявлять гибкость и импровизировать, используя разнообразные и очаровательные тосты, которые позволяют постоянно поднимать атмосферу на банкет до кульминации и достичь цели торжества.

3. Тосты в самых разных стилях

Если вы часто бываете на светских мероприятиях, то наверняка заметили, что у каждого на банкете свои стиль и индивидуальность в произнесении тостов: кто-то читает их, как стихи, кто-то — как прозу, а кто-то, несмотря на лаконичность, произносит несколько фраз, наполненных глубоким смыслом и остающихся в памяти надолго. Каждый, кто умеет вести себя на банкетах, имеет свой собственный стиль тостов. Не стоит ли и вам изучить и освоить один из них?

Существуют следующие основные стили тостов:

1. Прямой стиль

Типичная особенность тостов этого стиля заключается в том, что в них быстро и четко указывается, кому посвящается этот тост, по какому поводу он произносится и в чём заключается пожелание. Они просты и понятны, лаконичны и ёмки, что делает их идеальными для деловых банкетов, а также для использования в конце вечера.

2. Изысканный и лаконичный стиль

На банкете все с нетерпением ждут, когда же начнут подавать блюда, и если в этот момент вы начнете длинную речь, как будто читаете доклад или выступление, это неизбежно вызовет раздражение. Поэтому необходимо в нескольких словах выразить глубокий смысл и искренность благословения. Например, на встрече с друзьями можно сказать так: «Дружба крепкая — выпьем залпом. Спасибо всем, что пришли, давайте сначала выпьем, а потом поговорим!» Такая лаконичная речь отлично подходит в качестве вступительного слова на дружеской встрече.

3. Тип «искренние чувства»

Будь то семейное торжество, встреча одноклассников или ужин с друзьями, только искренние и сердечные тосты на банкете могут сделать вино связующим звеном, укрепляющим отношения; только искренность в сочетании с действием вина способна обеспечить полное доверие между хозяином и гостями и сблизить незнакомых людей. Поэтому, какими бы ни были усилия по выработке формулировок, темпу речи и организации текста, самое главное в тосте — это искренние слова и проявление настоящих чувств, чтобы своей искренностью вызвать искренность собеседника. Следует строго избегать фальшивых, громких и пустых фраз. Например, некоторые привыкли произносить такой тост: «Выпев этот бокал, мы укрепим нашу дружбу на долгие годы!»Такая фраза не только не вызывает никакого доверия, но и кажется банальной и надоевшей. А вот если сказать по-другому: «В этом бокале воплощена наша многолетняя дружба. Надеюсь, что наши чувства, как аромат этого вина, будут оставаться в памяти надолго». В этом случае ваш друг не только вспомнит о вашей многолетней дружбе, но и почувствует вашу искренность. Таким образом, цель тоста будет достигнута.

4. Тип «остроумных реплик»

Этот стиль тостов подходит для середины банкета, то есть когда он достигает кульминации. Воспользовавшись опьяняющим действием вина, можно процитировать отрывки из известных стихотворений, изречения и афоризмы, добавив к ним собственные мысли, импровизируя по обстоятельствам и сыграв блестящую словесную игру, что создаст на банкете очень оживленную атмосферу. Несмотря на то что тост может быть коротким и не содержать много слов, такой особый тост в сочетании с возбуждающим действием алкоголя способен в полной мере продемонстрировать уровень коммуникабельности и харизму человека.

5. Юмористический стиль

Юмор и ирония — это приправа и смазка жизни, а их использование за столом помогает создать нужную атмосферу. Юмористическая речь — это очарование, которое могут проявить только умные и образованные люди; умеренные шутки и остроумие позволяют алкоголю раскрыть свой потенциал в полной мере. Особенно в начале банкета, когда атмосфера ещё немного сдержанна, ваша юмористическая речь может эффективно разрядить напряжение и создать непринуждённую обстановку для застолья.

6. Стиль «бегло и непринужденно»

При произнесении тоста обязательно говорите плавно. Представьте: все подняли бокалы и слушают вас, а вы долго тянете одну фразу, не только заикаясь и запинаясь, но и не выражая мысль ясно. Возможно, внешне никто ничего не скажет, но ваш имидж в глазах гостей непременно сильно пострадает. Поэтому, независимо от того, хорошо ли вы говорите и обладаете ли литературным талантом, вам следует, по крайней мере, говорить плавно и четко выражать мысли, чтобы вызвать у слушателей приятные ощущения. Помните: плавная речь во время тоста не только позволяет людям почувствовать вашу убежденность, а также понять тему и эмоции, которые вы хотите передать, но и в полной мере отражает ваши качества и обаяние.

Вышеперечисленные шесть совершенно разных стилей тостов вы можете гибко применять в зависимости от своих предпочтений, способностей, а также характера и этапа мероприятия, используя этот момент для достижения своих целей.

4. При произнесении тоста также важно выбрать подходящий момент

Произносить тост нельзя просто так, взяв и начав говорить: помимо тщательной подготовки, есть ещё один важный момент — необходимо правильно выбрать момент для тоста. Начало и конец банкета — два момента, которые легче всего определить, но в середине банкета, когда атмосфера достигает кульминации, выбор момента для тоста требует особого внимания. Точность и своевременность выбора момента напрямую влияют на то, насколько гладко пройдет последующее поднятие бокалов.

Эффективная тост заключается в том, чтобы поднять бокал в самый подходящий момент, чтобы направить ход разговора в нужное русло или еще больше разогреть атмосферу. Будь то банкет в рамках деловых переговоров, небольшой прием или дружеская встреча за бокалом вина, необходимо обращать внимание на то, чтобы поднять бокал в тот момент, когда только начинают появляться признаки несоответствия теме вечера или общей атмосфере, и с помощью удачно подобранной речи скорректировать настроение.

Как правило, при приглашении на ужин с алкоголем право произнести тост принадлежит хозяину или хозяйке. Если никто не произносит тост и атмосфера становится неловкой, гость может предложить выпить за здоровье хозяев; в такой ситуации, если тост будет уместным, это не будет выглядеть неуместно. Еще один случай: когда один из хозяев уже произнес тост, гости могут последовать его примеру.

В повседневной жизни на банкетах мужчины и женщины, не употребляющие алкоголь, зачастую заменяют алкогольные напитки безалкогольными напитками или чаем. Многие считают, что, поскольку в руке у них нет алкоголя, им не нужно произносить тост, поднимать бокал в знак уважения и даже можно отказаться от тоста, предложенного другими. На самом деле, когда вам подают бокал, вы, конечно, можете отказаться, но обязательно должны поднять бокал с напитком во время тоста. Помните: независимо от того, что находится в вашем бокале, вам следует встать и присоединиться к этому мероприятию; по крайней мере, не следует невежливо оставаться сидеть на месте или отказываться от предложенного тоста.

На более формальных мероприятиях обычно присутствует ведущий; если его нет, председатель организационного комитета произносит необходимую речь с тостом по окончании трапезы и перед началом выступлений.

В неформальной обстановке тост можно предложить сразу после того, как подадут вино и шампанское. Тот, кто произносит тост, не обязан выпивать бокал до дна; лучше делать небольшие глотки.

Умение правильно выбрать момент для произнесения тоста, а также уловить постоянно меняющуюся атмосферу и настроение за столом, чтобы поддерживать умеренную и непринужденную обстановку, весьма эффективно способствует проявлению коммуникативных навыков и способности импровизировать, а также достижению целей банкета.

5. Тосты на деловых банкетах должны быть разнообразными

Как правило, когда вас без всякой подготовки выдвигают на тост, легко почувствовать нервозность. В такой ситуации лучший выход — выразить свои чувства, пусть даже с оттенком самоиронии, ведь уметь посмеяться над собой — признак умного человека. Скажите: «Не скажите, я совсем не был к этому готов, даже немного нервничаю, ха-ха».», — все, услышав такие слова, сочтут вас искренним. На самом деле тост не обязательно должен быть длинным: если вас вызвали произнести тост без какой-либо подготовки, вы вполне можете сказать несколько простых фраз, чтобы выйти из затруднительного положения, например: «Да благословит нас Бог, выпьем!» или «В честь замечательного друга ×××!». Эти краткие фразы не вызовут у людей каких-то особых размышлений, но, что самое важное, позволят вам «отделаться».

В зависимости от характера банкета, а также от того, за кого и за что вы произносите тост, и от привычек собеседников в отношении алкоголя, следует подбирать уместные слова, стараясь, чтобы ваши фразы были изящными и целенаправленными.

Например, при чокании бокалами хозяин банкета должен сначала чокнуться с почетным гостем; если гостей много, можно поднять бокалы одновременно в знак приветствия, но при этом следует избегать перекрещивания бокалов. При столкновении бокалов смотрите собеседнику прямо в глаза в знак уважения; обычно рекомендуется смотреть на треугольную зону, образованную глазами и носом собеседника. Взаимные тосты и предложения выпить на банкете служат для оживления атмосферы, но должны быть умеренными: не следует заставлять других пить, а самому нужно контролировать количество выпитого, чтобы не допустить опрометчивых высказываний или поведения из-за перебрания, ибо это нарушит цель банкета.

Если вы хотите в неожиданной ситуации проявить изящество и красноречие, вам следует заранее подготовить несколько анекдотов и исторических ссылок, связанных с выпивкой, чтобы за столом у вас всегда был «запас» для разговора. Вы даже можете сознательно добавить воспоминания, комплименты и соответствующие истории — при условии, что они уместны, это даст отличный эффект. Под «уместностью» здесь конкретно подразумевается следующее: если это встреча старых друзей, то отсутствие юмора будет выглядеть неуместным; тост на свадьбе должен быть сосредоточен на эмоциональной стороне, а тост в честь уходящего на пенсию сотрудника — на ностальгии и т. п.

Кроме того, необходимо быть готовым к разнообразным изменениям в управлении эмоциональной атмосферой во время тоста и к гибкому реагированию на ситуацию после него.

1. Умение контролировать эмоциональную обстановку во время тоста

Как гласит пословица, «под влиянием алкоголя высказываются истины». Чрезмерное употребление алкоголя снижает самоконтроль человека, и он может, не соблюдая этикета, высказать то, что обычно хочет сказать, но не осмеливается. Если во время банкета кто-то начинает вести себя неадекватно под воздействием алкоголя или использует выпивку для сброса эмоций, что полностью портит атмосферу, это сильно портит настроение даже на небольшой встрече друзей, где нет посторонних гостей или деловых партнеров. Только умеренное опьянение, когда присутствует энтузиазм, но нет возбуждения, способно укрепить дружбу и обеспечить нормальное общение. Чтобы достичь этого эффекта, во время тостов необходимо умело использовать слова, чтобы контролировать эмоции участников застолья.

Есть ещё один момент, заслуживающий внимания при управлении эмоциональной обстановкой: раз уж вы собрались выпить, чтобы обсудить «проблемы», ни в коем случае не позволяйте атмосфере на вечеринке испортиться. Если выпивка проходит в угрюмой обстановке, то достичь цели решения проблем не удастся. Поэтому, когда вы заметите, что алкоголь уже пробудил страсти у некоторых участников, нужно с помощью тостов контролировать атмосферу и настроение, чтобы банкет на протяжении всего времени проходил в теплой, дружеской и вежливой обстановке. С помощью проникновенных слов развеивайте узелки на душе людей; с помощью искренних слов успокаивайте их бурные эмоции; с помощью мудрых слов пробудите отклик в глубине душ; с помощью горячих слов добавьте радости торжеству; с помощью вдохновляющих слов отправьте гостей в путь к успеху… Научитесь произносить разные тосты в зависимости от ситуации, выражая разные эмоции. Если вам это удастся, вы станете ведущей фигурой на банкете, а не пассивным участником.