Дела решаются за столом. Китайский этикет делового ужина

2. Умение импровизировать при произнесении тостов

В жизни мы чаще всего произносим импровизированные тосты, то есть нам приходится поднимать бокал и произносить речь в зависимости от ситуации и атмосферы на банкете, что в значительной степени проверяет способность человека к формулировке мыслей и импровизации.

Чтобы хорошо произносить импровизированные тосты, необходимо обладать богатым культурным образованием и знаниями; можно также, исходя из темы банкета и состава гостей, изучить некоторые известные цитаты и афоризмы, которые в сочетании с изысканным вином окажут неизмеримое воздействие на душу участников банкета. Многие известные люди поступают именно так, например, бывший президент США Никсон.

Перед своим первым визитом в Китай президент Никсон не только изучил древнюю китайскую культуру, но и запомнил множество классических китайских цитат, которые он использовал во время банкетов с китайскими друзьями. Это не только скрасило атмосферу, но и создало впечатление, что он хорошо знает Китай, что в значительной степени сблизило стороны. Как видно, умелое построение речи на банкете является важным условием успеха тоста.

Высшее мастерство в использовании тостов заключается в том, чтобы быть резким, когда нужно, сдержанным и многозначительным, когда нужно, остроумным и веселым, когда нужно, и торжественным и убедительным, когда нужно, а также реагировать быстро и своевременно, как будто вы участвуете в ток-шоу. Хорошая импровизированная речь не только должна содержать цитаты из классиков и быть яркой и убедительной, но и умело адаптироваться к изменениям атмосферы банкета. Как только собеседник закончит говорить или возникнет подходящая ситуация, немедленно поднимите бокал и произнесите тост, используя изысканные слова, искусно скомпонованные фразы и демонстрируя безупречные манеры — это обязательно произведёт отличное впечатление. Если вы будете следовать вышесказанному, вы непременно станете звездой на банкете.

6. Как выйти из положения, заменив алкоголь водой

В жизни есть много людей, которые плохо переносят алкоголь, и во время банкета они предпочитают заменять вино водой, чаем или безалкогольными напитками. В связи с этим возникает вопрос: как произнести тост перед хозяином и гостями, если в бокале находится не вино, а другая жидкость? Вот пример:

Уважаемые руководители, уважаемые коллеги!

Я очень благодарен компании за радушное гостеприимство, которое позволило мне, гостю с юга, по-настоящему ощутить теплоту и щедрость северян. Я не выношу алкоголь, к тому же завтра у меня предстоит важная работа, но я всё же хочу воспользоваться этой возможностью, чтобы выразить нашу благодарность всем друзьям. Поэтому сейчас мне приходится поднять стакан с водой вместо вина, чтобы выразить вам своё уважение. Прошу вас отнестись к этому с пониманием.

В этот момент хозяин наверняка захочет заменить воду в вашем бокале на вино. Вы должны от этого отказаться и сказать: «Позвольте мне довести до конца выражение моих пожеланий. Если вода вместо вина не сможет выразить нашу дружбу и привязанность, я с готовностью приму наказание».

«Я поднимаю за вас бокал с водой вместо вина. Хотя вода и не такая крепкая, как вино, она чистая, прозрачная, бесцветная и безвкусная, что подтверждает поговорку: «Дружба благородных людей чиста, как вода». Наша дружба тоже подобна этой чистой и прозрачной воде: выпив её, не останется пустого бокала, и такая дружба будет длиться вечно, сопровождая нас на протяжении всей жизни.

Я поднимаю бокал с водой вместо вина в честь всех вас, потому что наше совместное дело похоже на стакан бесцветной чистой воды: на первый взгляд оно кажется блеклым, но благодаря нашему совместному труду и согласованным усилиям мы добавляем в него «специи», превращая его в изысканное вино с неповторимым вкусом, а радость от успеха нашего сотрудничества станет еще более глубокой и многогранной».

«Моя благодарность тоже подобна этому стакану чистой воды: хотя она и не дарит такого опьяняющего наслаждения, как вино, все равно может ввести в восторг, ведь чувства, заключённые в этом стакане, превосходят Маотай, превосходят «Пьяницу», отличаются от «Пейдацан» и «Великой китайской стены» — это вино, смешанное с моей глубокой благодарностью. Поднимая тост водой вместо вина, мы лучше всего воплощаем чистоту и красоту дружбы».

«„Чистое сердце, как лед в нефритовом кувшине“ — я поднимаю за вас бокал, вливая в эту воду самые искренние пожелания, которые невозможно выразить словами, и посвящаю их всем вам. Пейте на здоровье!»

Главное в том, чтобы заменить вино водой, — это искренность и sincerity. С одной стороны, нужно объяснить разницу между водой и вином, уделяя особое внимание достоинствам и особенностям воды; с другой — ясно дать понять, что вода лучше, чем вино, способна выразить ваши чувства. Подумайте сами: если заменить вино водой, как описано выше, кто же сможет с этим не согласиться?

7. Что говорить, а что нет — знайте сами

Как правило, за исключением торжественных и официальных мероприятий, а также важных дипломатических встреч, когда необходимо заранее подготовить тост, тосты в повседневной жизни относятся к категории импровизированной устной речи. Поэтому на вечеринках в рамках повседневного общения и деловых встреч чаще всего приходится произносить импровизированные тосты, что требует от того, кто произносит тост, четкого понимания того, как правильно использовать тосты, и знания некоторых моментов, на которые следует обратить внимание при их произнесении.

1. Тост должен быть написан разговорным языком

Тосты за столом можно считать частью культуры питания и пития; в целом, застолье относится к развлекательным и досуговым мероприятиям. Застолье отличается от отчётных собраний и тем более от лекций. Если произнесенный тост будет таким же формальным, как доклад или речь, это только создаст напряжённую атмосферу за столом, и гостям будет трудно к этому приспособиться. Поэтому только близкий к повседневной жизни разговорный стиль может вызвать у людей ощущение близости, а разговорный стиль лучше всего соответствует атмосфере застолья. Цитаты известных людей, поучительные изречения и классические фразы также должны быть преобразованы и скомпонованы в разговорном стиле, чтобы тост сыграл свою роль и звучал живо и дружелюбно.

2. Тост должен быть ритмичным

Самое частое слово, произносимое за столом, — это «кан». Легенда гласит, что выражение «канпей» пришло из Запада и происходит от того, что, когда люди пьют, глаза видят цвет вина, нос вдыхает его аромат, а рот ощущает его вкус, но только уши не могут ощутить всю прелесть вина. Поэтому люди придумали чокаться бокалами, чтобы приятный звук позволил ушам тоже приобщиться к красоте вина. В некоторой степени это также объясняет, почему речь при тосте, обладающая хорошим ритмом и мелодичностью, становится более убедительной. Хотя тост и не является стихотворением, для достижения хорошего эффекта он должен обладать ритмом и мелодичностью, свойственными поэзии. Например, фраза «Широка река, волны её широки, поднимем бокалы и выпьем до дна» отличается хорошей рифмой, произносится легко и приятно, звучит интересно, непринуждённо и очень заразительно. Поэтому перед тем, как произнести тост, необходимо тщательно продумать выбор и сочетание слов, а также позаботиться о ритмичности и мелодичности речи, чтобы пробудить в сердцах участников застолья душевный ритм и достичь духовного и эмоционального резонанса.

3. Понимание этикетных требований к тостам

В жизни есть ещё одна категория людей, придерживающихся следующих взглядов: они считают, что, за исключением официальных мероприятий, где следует уделять внимание этикету, в других ситуациях, таких как корпоративные вечеринки или дружеские посиделки за бокалом вина, нужно идти в ногу со временем и не зацикливаться на излишних формальностях; некоторые даже полагают, что пить вино следует беззаботно, и в обычных ситуациях тост должен быть произнесён без привязки к мелочам, чтобы показаться искренним. Все ходят с обнажённой грудью и спиной, громко кричат, дергают друг друга за уши и чешут спины… Кажется, что только так можно проявить раскованность и шарм, только так можно воплотить «наследие Тайбая», только так можно выразить искренние чувства и получить безграничное удовольствие.

На самом деле, независимо от характера застолья, стиль тостов должен соответствовать правилам этикета, чтобы гости и хозяева могли почувствовать уважение, выраженное умеренной вежливостью, не теряя при этом атмосферы дружелюбия. Неприятие мелочей и пренебрежение этикетом могут легко повлиять на атмосферу и цель банкета. А использование тостов, будь то в начале или в середине мероприятия, только при уделении должного внимания этикету и проявлении собственного шарма способно направить атмосферу банкета в сторону соблюдения этикета.

Скромный тон при произнесении тоста, изящные манеры, вежливая речь и опрятный внешний вид — вот залог успеха банкета и лучший способ продемонстрировать личный шарм. Даже если все участники банкета — знакомые, друзья или родственники, следует соблюдать приличия, вести себя с достоинством, а не вызывающе, не терять ясность ума от алкоголя и, прежде всего, вести себя вежливо и сдержанно.

Если выступающий уделит должное внимание этикету и правилам поведения, это позволит создать между гостями и хозяевами атмосферу тесной близости, сохраняя при этом «красоту дистанции» в рамках определённых этических норм. В то же время этикет является конкретным проявлением уважения к окружающим.

При поднятии тоста необходимо соблюдать не только этикет, но и чувство меры. Для достижения хорошего эффекта необходимо соблюдать умеренность во всём: в выборе момента, подборе слов, стиле речи, степени близости обращений, интенсивности тоста, длине речи, а также в соотношении длины благодарственной речи с предыдущим тостом. Следует выбирать подходящую меру в зависимости от конкретных гостей и характера банкета.

Что касается меры в этикете, то она должна быть одновременно скромной и непринуждённой; в стиле — торжественной, но с долей юмора и в меру; в выборе момента — ни слишком рано, ни слишком поздно, а как раз вовремя; в тоне — ни униженно, ни высокомерно, а уверенно и искренне.

Кроме того, следует учитывать и конкретные формулировки. Например, фраза «Выпьем за здоровье господина и госпожи» подходит для дипломатических мероприятий, а «Выпьем за здоровье тебя и твоей любимой жены» — это пожелание для друзей. Умение соблюдать меру также необходимо оттачивать в повседневном общении за столом.

Не стоит думать, что вышеперечисленные требования слишком сложны. На самом деле, если вы будете заранее обдумывать такие моменты и держать их в уме, то не допустите при произнесении тоста в ресторане элементарных ошибок, которые могут стать предметом насмешек.

8. Умелое использование названий блюд в тостах

На многих застольях каждый хочет стать главной фигурой и привлечь к себе внимание, и лучший способ реализовать эту идею — конечно же, произнести тост. Но вы не знаете, с какой темы начать, и, хотя явно не хотите превратиться в «молчаливого ягненка», вынуждены оставаться в углу, забытым всеми, потому что просто не знаете, что сказать.

На самом деле изменить эту ситуацию очень просто. Необязательно выбирать какие-то серьезные темы для тоста — достаточно проявить немного изобретательности, и блюда на столе могут стать отличным поводом для выступления: курица, утка, рыба или гусь — все они могут послужить прекрасным материалом для тоста.

Когда вы приглашаете гостей на ужин, на столе обычно не обходится без курицы. В этом случае вы можете использовать курицу для тоста.

Если вы являетесь хозяином этого банкета, на столе стоит тарелка с местной хрустящей курицей, известной далеко за пределами города — с хрустящей корочкой снаружи и нежной мякотью внутри. В середине банкета вы можете произнести тост в юмористическом и трогательном стиле. Вот пример:

Дорогие друзья, чтобы выразить своё радушное гостеприимство по отношению к вам, уважаемым гостям, мы подаём к столу местное знаменитое вино «Пэйдацан», а также специально пригласили шеф-повара из самого известного в нашем городе ресторана «Сихай Инбин», который с особой тщательностью приготовил для вас знаменитую хрустящую курицу. Мы едим эту курицу не только потому, что она прекрасна на вид, ароматна и вкусна, но и потому, что она приносит удачу и счастье. Посмотрите: съедая куриную голову, вы произведёте фурор; съедая шею, вы свяжете прошлое с будущим; съедая спинку, вы оправдаете ожидания; съедая грудку, вы будете действовать с уверенностью; съедая бедро, вы будете твёрдо стоять на ногах; съедая лапки, вы будете шаг за шагом подниматься вверх; ешьте куриный желудок — действуйте без колебаний; ешьте куриные крылышки — взлетите ввысь! Давайте все вместе поднимем бокалы — за благословения и радость, которые дарит нам хрустящая курица, за наше успешное сотрудничество, выпьем!

Помимо хрустящего цыплёнка, то же самое можно сказать и о других блюдах из курицы — это и есть принцип «овладев одним, овладеваешь всем».

Если вы, как гость, обедаете и пьете в ресторане «Цюаньцзюдэ», то ни в коем случае не упустите возможность произнести тост, посвящённый утиной запеченной утке. Использование утки в качестве отправной точки для тоста — это оригинально, остроумно и трогательно.

Уважаемый председатель совета директоров, дорогие старые и новые друзья:

Мы все очень благодарны председателю совета директоров и всем друзьям за радушное гостеприимство. Как только что сказал председатель совета директоров, наши переговоры сегодня днём прошли очень успешно: мы не только достигли предварительной договоренности, но и ещё больше укрепили наши дружеские отношения, а беседа прошла в очень дружеской атмосфере. Теперь вы угощаете нас знаменитой во всём мире утиной запечённой уткой «Цюаньцзюдэ». Помимо благодарности, я также хотел бы воспользоваться этой драгоценной утиной, чтобы выразить председателю совета директоров и всем друзьям свою глубокую признательность и наилучшие пожелания.

Употребление жареной утки помогает человеку стремительно продвигаться в карьере, преодолевая все препятствия. Съедая утиную голову, вы займете лидирующие позиции и будете излучать энергию; съедая утиный мозг, вы обретете острый ум и способность запоминать всё с первого взгляда; съедая утиные глаза, ваш взгляд станет ярким, а кругозор — широким; съедая утиную шею, вы будете гордо петь, стремясь к вершинам; если съесть утиную грудку, то вы будете действовать с полной уверенностью и наслаждаться изобилием; если съесть утиную спинку, то вы почувствуете особую теплоту и запомните этот восхитительный вкус; если съесть утиное мясо, завернутое в лотосовый лист, то ваше сотрудничество увенчается успехом, и вы стремительно подниметесь к вершинам; если съесть утиное бедро, то вы будете здоровы, сильны и крепки; если съесть утиные лапки, то ваши дела пойдут гладко, как по маслу; если съесть утиные крылышки, то вы расправите крылья и взлетите ввысь, а ваше будущее будет безграничным; ешьте утиный хвост — и вы обязательно будете здоровы, а счастье и долголетие будут сопровождать вас всю жизнь! Давайте все вместе поднимем бокалы — в знак благодарности председателю совета директоров и всем друзьям за радушное гостеприимство, а также за успешное сотрудничество и за благословения и удачу, которые приносит нам утка по-пекински. Ваше здоровье!

Если же несколько друзей собираются выпить в небольшом кругу, то тосты с упоминанием частей рыбы придадут обстановке юмора и сделают её ещё более непринуждённой и весёлой. Тост можно произнести так:

Мы уже обошли круг с бокалами, и теперь снова моя очередь поднять бокал. Я поднимаю тост за всех этой только что пойманной живой рыбой, приготовленной тремя способами, и желаю всем вам, ребята, изобилия богатства, таланта, способностей и потенциала. Посмотрите: съесть рыбью голову — выделиться из толпы; съедая рыбный глаз — вас будут ценить выше; съедая второй рыбный глаз — это называется «тайным взглядом»; съедая рыбный плавник — вы будете на шаг впереди; съедая рыбий хвост — вам поручат важную миссию; съедая рыбную чешую — изобилие год за годом; съедая рыбную икру — бесчисленное богатство; съедая рыбные жабры — удача за удачей. Давайте все вместе поднимем бокалы за счастье и удачу, которые приносит нам эта рыба. Ваше здоровье!

Выше были подробно описаны несколько блюд из курицы, утки и рыбы, которые часто подают за столом. Независимо от способа приготовления, к любому блюду из курицы, утки или рыбы можно применить приведенные выше тосты. Если вы будете внимательно наблюдать, уметь замечать и постоянно делать выводы, то за столом в повседневной жизни можно найти еще много тем для тостов. Достаточно проявить заботу, включить мозги и иметь под рукой блюда — и тосты перестанут быть проблемой.

9. Трогательные тосты

На банкетах тосты неизбежны. Вдохновляющий тост позволяет гостям проникнуться духом торжества, вызывает отклик и глубоко запечатлевается в памяти. Скучный и безвкусный тост, напротив, может испортить атмосферу, лишить мероприятие энергии и общей цели, а также поставить вас в неловкое положение.

Трогательная речь должна зависеть от случая. Как правило, тост произносят как хозяин, так и почетный гость. Тост со стороны хозяев в основном выражает приветствие гостям, а тост со стороны гостей — благодарность хозяевам. Если того требует ситуация, в тосте можно использовать глубокие, деликатные или юмористические выражения, соответствующие атмосфере банкета. Тост, в котором вино служит посредником, в сочетании с горячими и воодушевленными словами, создает на банкете дружескую атмосферу.

Чтобы тост получился ярким, следует учитывать его особенности. Во-первых, это пожелания: пожелания успеха в делах или прекрасной, счастливой жизни. Во-вторых, поскольку банкет — это торжественное или оживлённое мероприятие, тост не должен быть слишком длинным, а формулировки должны быть лаконичными и привлекательными. Ниже приведены несколько типов тостов для разных случаев.

1. Тост на встрече однокурсников

Дорогие однокурсники!

Время летит, годы проносятся как стрела. Прошло 18 лет с момента окончания школы, и сегодня мы собрались здесь, воплотив в жизнь мечту каждого из нас о встрече с одноклассниками. Спасибо тем, кто организовал эту встречу!

Оглядываясь назад, четыре года, проведённые вместе в стенах университета, мы были близки, как родные братья и сёстры, и каждая сцена из той поры осталась в памяти так же ярко, как будто это было вчера.

Сегодня давайте откроем воспоминания, хранившиеся 18 лет, откроем сердца, закрытые 18 лет, и будем говорить и общаться от души, расскажем о том, как нам было тяжело расставаться 18 лет назад, поговорим о дружбе тех лет, а также не постесняемся откровенно поделиться теми смутными чувствами любви, которые когда-то бушевали в сердцах юношей и девушек в расцвете юности. Давайте же петь и танцевать от души, вернёмся на 18 лет назад, вернёмся в школьные годы, пусть каждый из нас станет моложе на 18 лет.

За окном летит снег, а в комнате царит теплая атмосфера. Пусть наша дружба всегда будет такой же горячей и искренней, как атмосфера в этом зале сегодня; пусть наша дружба всегда будет такой же чистой и кристально прозрачной, как белый снег за окном сегодня.

А теперь давайте все вместе поднимем бокалы: за дружбу школьных лет, за 18 лет тоски, за сегодняшнюю встречу — выпьем!

2. Тост на празднике в честь дня рождения

Дорогие родные и близкие, уважаемые гости!

Сегодня день рождения моей любимой мамы. Прежде всего, от имени моей матери и всей семьи я хочу выразить всем друзьям, пришедшим на этот праздник, радушный привет и глубокую благодарность.

В первый раз я предлагаю всем поднять бокалы и выпить за нашу большую семью. Давайте вместе пожелаем, чтобы наши родственные и дружеские узы становились всё крепче, оставались нерушимыми, не иссякали и передавались из поколения в поколение — навсегда!

Несмотря на то, что я уже работаю, мама по-прежнему беспокоится обо мне во всём и всегда думает обо мне. Материнская любовь к детям — самая бескорыстная; материнская любовь — это возвышенная любовь, которая только дарит, не требуя ничего взамен. Материнская любовь возвышенна, как горы, глубока, как море, чиста, как белые облака, и бескорыстна, как поля. Я глубоко проникся этой бескорыстной любовью, наблюдая за мамой.

Поэтому этот второй бокал вина я поднимаю за самых уважаемых и достойных восхищения мам, присутствующих здесь. Как гласит пословица: «Мать пройдет тысячу ли, и сын не будет беспокоиться, а сын сделает один шаг — и мать начнёт волноваться». Слова никогда не смогут в полной мере выразить величие материнской любви, но я надеюсь, что вы поймёте ту любовь, которую мы испытываем в наших сердцах.