Факторы здоровья. Часть 1

– Гвоздичный чай (Налейте в кастрюлю стакан воды, затем добавьте 1 ст. л. цельных гвоздичек и доведите до кипения. Дайте настояться 3—4 минуты. После того, как настой остынет, процедите и подавайте. Можете подсластить, добавив 1 ч.л. меда. Для максимальной пользы пейте этот чай рано утром).

– Чай со специями (Ингредиенты: 750 мл воды; 1 палочка корицы; 1 кусочек свежего имбиря (5 г); 1 ч.л. кардамона молотого; 10 гвоздик; 10 зерен черного перца; 500 мл молока; 1—2 пакетика черного чая; сахар по вкусу). Процедуры: Доведите воду и специи в кастрюле до кипения, а затем кипятите в течение 10 минут. Добавьте молоко и сахар, снова доведите до кипения. Добавьте чай, дайте настояться. Процедите горячий чай в банку).

– Гвоздично-коричный чай (Ингредиенты: 1,5 чашки воды; 1 гвоздика, измельченная; 1 щепотка корицы; 3⁄4 ч.л. чайных листьев; 1 ч.л. сахара; 1 ст. л. молока (по желанию). Процедуры: Поставьте воду для кипячения вместе с измельченной гвоздикой и корицей. Плотно накройте кастрюлю крышкой, чтобы сохранить аромат. Дайте настояться 2 минуты. Убавьте огонь и положите пакетик с чаем).

– Кофе с гвоздикой (В турку с горячим кофе положите 1—2 шт. гвоздики, желательно на завершающей стадии приготовления, – этого достаточно, чтобы придать напитку яркий вкус и аромат. Добавлять гвоздику в кофе можно, как в виде целого бутона, так и в виде свежемолотого порошка).

– Горячий напиток с лимоном, медом и гвоздикой (Горячий напиток с лимоном и медом, иногда с имбирем или гвоздикой, является одним из традиционных средств против боли в горле и симптомов простуды. Как известно, мед и лимон обладают антисептическими свойствами, а гвоздика полезна для горла. Рассмотрим восхитительный вариант этого напитка, предложенную Роуз Шульман, автором кулинарной книги «The Very Best of Recipes for Health». Рецепт. Ингредиенты для 2 порций: 4 ломтика лимона Мейера (Мейер – более мягкий и сладкий сорт лимона); 1 ст. л. нарезанного имбиря; 2 гвоздики; 1/8 ч.л. куркумы (которая придает напитку красивый цвет и привносит противовоспалительные и антиоксидантные свойства); 2,5 стакана кипятка; 2—3 ч.л. меда; щепотка кайенского перца. Процедуры: Поместите ломтики лимона, имбиря, гвоздики и куркумы в чайник и залейте кипятком. Перемешайте с медом, накройте крышкой и дайте настояться в течение 30 минут. Процедите и если хотите прогрейте, но не кипятите. Перед подачей на стол добавьте маленькую щепоточку кайенского перца. Этот напиток можно хранить в холодильнике в течение суток. Разогревать при необходимости следует не доведя до кипения).

– Ванильно-пряное молоко (Это идеальный напиток перед сном. Вам понадобится молоко (веганы могут использовать миндальное молоко), экстракт ванили, кленовый сироп, мускатный орех, 1 гвоздичку и палочку корицы. Доведите молоко до кипения, а затем подержите на слабом огне примерно 10 минут. Снимите с огня и оставьте на 5 минут. Затем добавьте немного кленового сиропа и несколько капель ванильного экстракта и перемешивайте все вместе примерно 1 минуту. Убираем палочку корицы и гвоздичку из чашки. Посыпьте напиток мускатным орехом).

– Вассайл (Wassail) (Во Франции в канун Рождества варят большую кастрюлю горячего Вассайла – праздничного напитка с чудесным запахом и потрясающим ароматом. Wassail – более вкусный аналог яблочного сидра. Этот напиток, в состав которого входят: гвоздика, яблоко, корица, лимон, апельсин, имбирь и мускатный орех, представляет собой безалкогольный рецепт вассайла. При желании взрослым можно, конечно, добавить алкоголь. Рецепт: Чтобы приготовить острый вассайл, прежде всего, проткните кожицу нескольких яблок. Положите яблоки, остальные ингредиенты и специи в большую кастрюлю. Варите на медленном огне в течение 45 минут. Удалите яблоки и гвоздику. Подавать следует теплым).

– Сбитень (Сбитень – это легкий напиток, приготовленный на основе воды, меда, специй, возможно, с добавлением фруктового сока или красного вина. Специи, входящие в состав этого напитка известны как сильные союзники для борьбы с простудой и вирусными заболеваниями. Предлагаемый здесь вариант сбитня также содержит клюкву, богатую витамином С. Рецепт рассчитан на 5 человек. Ингредиенты: 1 литр воды; 200 мл чистого клюквенного сока; 2 гвоздики; 1 щепотка корицы; 1 щепотка мускатного ореха. Процедуры: Вскипятите воду, влейте в нее клюквенный сок. Добавьте специи и снова доведите до кипения. Затем добавьте мед и дайте постоять 2 часа. Перед подачей следует процедить и разогреть).

– Глинтвейн (без алкоголя) (Рецепт рассчитан на 4 порции. Ингредиенты: 1 литр виноградного сока; 1 палочка корицы; 2 шт кардамона или 1 ч.л. измельченного кардамона; 2 гвоздики; 2 звездочки аниса; 1 апельсин; 150 мл воды (необязательно). Процедуры: Снимите не спеша острым ножом цедру апельсина, стараясь при этом не захватывать белый внутренний слой кожицы – в идеале цедра с обеих сторон должна получиться одинакового оранжевого цвета. В кастрюлю налейте виноградный сок. Добавьте воду для того чтобы напиток не получился приторно сладким, а также цедру апельсина и специи. Доведите до небольшого кипения, затем убавьте огонь и дайте нагреться 20 минут. Снять с огня и дать настояться час. Перед подачей на стол процедите, а затем разогрейте на медленном огне).

Почему бы не использовать гвоздички также для усиления вкуса компота из сухофруктов с корицей или натуральных соков?

Внимание! Не переборщите со специями, в частности с гвоздикой!

Черный Перец: 15 Полезных Свойств Черного Перца Для Вашего Здоровья

В черном перце содержится вещество пиперин, который сжигает жировые отложения.

Основные преимущества черного перца

1. Улучшает пищеварение (Согласно результатам научного исследования Национального центра биотехнологической информации США, черный перец способствует улучшению работы всего пищеварительного процесса).

2. Облегчает простуду и кашель (Научно доказано, черный перец содержит соединение пиперин, облегчающее проблему простуды и кашля, а также помогающее при боли в горле).

3. Предотвращает онкологические болезни (Перец обладает противораковой активностью, благодаря которой его можно использовать в целях профилактики рака. Однако здесь говорится о профилактике, а не о лечении – лечиться необходимо только под контролем врача).

4. Полезно для здоровья полости рта (Черный перец поддерживает гигиену полости рта и способствует уничтожению вредных бактерий в ней. Его противовоспалительные свойства способствуют уменьшению гингивита. Пиперин, содержащийся в перце, эффективно снижает фактор некроза опухоли (ФНО-α), который вызывает проблемы с зубами. Многие при боли в зубах массируют зубы смесью порошка черного перца с гвоздичным маслом).

5. Способствует похудению (В одном исследовании у участников, которые в течение нескольких недель добавляли в пищу черный перец, наблюдалось снижение уровня жира и липидов в организме, что способствовало их похудению. Это связано с тем, что в черном перце содержится вещество пиперин, который сжигает жировые отложения. Поэтому черный перец можно назвать хорошим средством для похудения, ибо он способствует быстрой переработке поступившей пищи, тем самым улучшая работу желудка и предотвращая образование новых жиров).

6. Полезен для здоровья ЖКТ (Черный перец можно использовать при проблемах с желудком и кишечником, так как он действует, как пребиотик, и способствует уничтожению бактерий, вызывающих проблемы в желудке и кишечнике).

7. Повышает аппетит (Молотый перец может быть полезен людям, у которых отсутствует аппетит. Дело в том, что перец содержит такие соединения, как алкалоиды, живица и масло, используемые в народной медицине в целях повышения аппетита).

8. Снижает уровень холестерина (Пиперин способствует снижению уровня холестерина, а также подавляет белки-переносчики холестерина).

9. Поддерживает нормальный уровень сахара в крови (Согласно результатам научных исследований, перец содержит антигипергликемические средства, снижающие количество глюкозы в крови, что может помочь в лечении диабета. С другой стороны, важно знать, что передозировка может привести к нарушению обмена веществ).

10. Облегчает боли в суставах (Как правило, основной причиной боли в суставах является воспалительный процесс, а перец обладает противовоспалительным действием, которое уменьшает воспаление и облегчает боли при артрите).

11. Предотвращает заражение инфекционными болезнями (Основной причиной распространения инфекции в организме или на коже являются бактерии. Поэтому чтобы избавиться от инфекции, важно избавиться от бактерий. В этих целях можно использовать черный перец, обладающий антибактериальными свойствами).

12. Предотвращает окисление организма (Свободные радикалы – причина множества заболеваний. Антиоксидантная активность перца помогает предотвратить окисление организма, устраняя проблему свободных радикалов).

13. Полезен для мозга (Польза перца для мозга предопределена его метанольными экстрактами и антиоксидантными свойствами, которые способствуют улучшению памяти, облегчая психические заболевания, в частности болезнь Альцгеймера).

14. Помогает бросить курить (Научно доказано, что добавление в еду молотого черного перца помогает желающим постепенно избавиться от этой вредной привычки).

15. Полезен для кожи (Масло, приготовленное с использованием перца, приобретает антиоксидантные свойства, позволяющие сохранить здоровье кожи, замедлить старение, избавиться от прыщей, уменьшить витилиго, морщины и темные пятна).

Как можно использовать черный перец

Черный перец можно употреблять несколькими способами:

– В качестве специи при приготовлении овощей и соусов.

– Сделать полезную перечную воду, помогющую очистить желудок.

– Приготовить чай с черным перцем и пить по утрам натощак – это улучшает пищеварение, а также помогает снизить вес (обязательно проконсультировавшись со своим лечащим врачом).

– Принимать смешав с медом.

– Смешать с порошком куркумы (это улучшает усвоение перца организмом).

Рецепт чая с перцем

Ингредиенты: 2 щепотки свежемолотого черного перца; 1 стакан воды;

2 ч.л. меда; 1 ч.л. лимонного сока; 1 ч.л. свежего нарезанного имбиря.

Процедуры:

– Вскипятите воду.

– Добавьте все ингредиенты в кипящую воду.

– Через несколько секунд выключите газ и оставьте напиток на некоторое время.

Как правильно выбрать и хранить перец

Черный перец можно приобрести на рынке как в цельнозерновом, так и в молотом виде. Лучше покупать цельный черный перец.

Хранение: поместите перец в стеклянную банку и плотно закройте закручивающейся крышкой.

Предостережения

– Чрезмерное употребление перца может вызвать раздражение желудка.

– Не допускайте попадания перца в глаза, чтобы не допустить раздражения глаз.

– Беременные и кормящие женщины должны воздерживаться от употребления большего количества чая с перцем.

– Посоветуйтесь с врачом насчет целесообразности добавления черного перца в свой рацион.

Кайенский Перец: Снижает Риск Рака

Капсаицин – основной пряный компонент перца чили

широко изучен на предмет его обезболивающих, антиоксидантных, противовоспалительных и похудательных свойств.

Красный перец имеет огромный потенциал для профилактики рака

Согласно результатам целого ряда исследований, кайенский перец является функциональным питанием против рака.

Кайенский перец также известен как красный острый перец чили, принадлежащий к Capsicum annuum, семейству Solanaceae, произрастающему в субтропических и тропических регионах.

Основным компонентом, входящим в состав кайенского перца является капсаицин – биологически активное фитохимическое вещество. Существуют убедительные эпидемиологические и экспериментальные доказательства того, что пищевые фитохимические вещества обладают противоопухолевой активностью.

Научно доказано, что капсаицин изменяет экспрессию нескольких генов, участвующих в выживании раковых клеток, остановке роста, ангиогенезе и метастазировании.

При этом капсаицин нацелен на несколько сигнальных путей, онкогены и гены-супрессоры опухолей в различных типах моделей рака.

Поэтому в целях профилактики рака считается целесообразным комбинированное применение капсаицина с другими диетическими или химиотерапевтическими соединениями, фокусируясь на его синергической противоопухолевой активности.

Опираясь на научные данные ученые считают, что кайенский перец обладает большим потенциалом для лечения и снижения риска онкологических болезней.

Рак – это класс хронических и медицинских состояний, характеризующихся нерегулярным и беспорядочным ростом клеток. Большинство раковых заболеваний начинается на поверхности внутренней оболочки тканей органа. На этой ранней стадии пациенты могут не испытывать никаких симптомов. На более поздней стадии большинство раковых клеток могут перемещаться на расстояние от исходного участка, чтобы заразить другие здоровые ткани через циркуляцию жидкости и крови.

Существует множество распространенных факторов риска, связанных с началом рака, в зависимости от первичного местоположения, включая возраст, чрезмерное употребление алкоголя, воздействие химических токсинов и солнечного света, а также инфекционных патогенов.

В новом исследовании «Факторы риска развития колоректального рака у здоровых взрослых людей в больницах Иордании, связанных с питанием и образом жизни», проведенном Иорданским университетом науки и технологий, д-р Омран С., пишет: «Вероятность риска колоректального рака (CRC) усиливается из-за плохого режима питания, малоподвижного образа жизни и других факторов». Информация для исследования была собрана с использованием опросника самооценки, измеряющего социально-демографические характеристики, пищевые привычки, физическую активность и образа жизни в качестве факторов риска рака. Средний возраст участников составлял примерно 57 лет. Среди участников удельный вес мужчин составил 71,8% Самыми распространенными факторами риска развития рака среди участников оказались избыточный вес или ожирение (76,1%), малоподвижный образ жизни (71,6%), ограниченное потребление овощей (70,8%), курение (60,6%), чрезмерное потребление красного мяса (56,3%) и сахарный диабет (24,1%)».

Эти результаты свидетельствуют о том, что, следуя здоровой диете с меньшим количеством насыщенных жиров, трансизомеров жирных кислот (трансжиров), красным мясом и обработанной пищей, а также с большим количеством фруктов и овощей при правильном образе жизни можно существенно снизить риск рака.

Кайенский перец используется в традиционной медицине для увеличения метаболизма, улучшения системы кровообращения и ЖКТ, регулирования артериального давления, снижения уровня холестерина и триглицеридов ЛПНП, лечения обморожений, мышц, артрита, ревматизма, боли в пояснице, растяжения, синяков, невралгии.

В ходе исследования, чтобы выяснить, оказывает ли капсаицин антипролиферативный эффект на количество раковых заболеваний, исследователи из христианской больницы Чанхуа изучили пролиферации/жизнеспособности и цитотоксичности раковых клеток, подвергшихся воздействию капсаицина.

Применение капсаицина оказало значительный эффект в снижении пролиферации/жизнеспособности раковых клеток и вызвало гибель клеток дозозависимым образом по сравнению с необработанным контролем. Дальнейший анализ показал, что ингибирование роста раковых клеток капсаицином объясняется главным образом индукцией апоптоза клеток, нарушением пути, связанного с ответом раковых клеток при дифференцировке, пролиферации и выживании.

Интересно отметить, предполагая, что тип и выбор диеты могут быть связаны с риском развития рака, исследователи Института цитологии и профилактической онкологии (ICMR) изучили влияние на риск развития рака многих уникальных диетических компонентов индийской диеты, включая такие специи, как кайенский перец, гвоздика, черный перец и черный тмин.

Применение острых специй, включая экстракт красного перца, проявляло клеточную антипролиферативную активность против линии клеток TE-13 (плоскоклеточного рака пищевода).

Все перечисленные виды специи (экстракты) показали цитотоксическую активность, но водные экстракты красного перца оказались более сильнодействующими, чем спиртовые.

В морфологическом анализе, окрашивании DAPI (красителем для анализа жизнеспособности клеток) и анализе фрагментации ДНК использовался водный экстракт перца чили в концентрации 300 мкл/мл. Результаты этого анализа продемонстрировали максимальную гибель клеток в результате апоптоза (88%) в течение 24 часов по сравнению с другими острыми пряными экстрактами.

Это открытие позволяет ученым предполагать, что кайенский перец, содержащий большое количество капсаицина, можно рассматривать как функциональную пищу и дополнительную терапию для снижения риска рака без побочных эффектов.

Несмотря на последние достижения в области терапии, рак по-прежнему является основной причиной заболеваемости и смертности во всем мире.

Туморигенез – это многоступенчатый процесс, который обычно протекает в течение длительного периода времени. Раковые клетки приобретают уникальные способности, которыми не обладает большинство здоровых клеток. К примеру, они становятся устойчивыми к ингибирующим рост сигналам, пролиферируют вне зависимости от факторов, стимулирующих рост, размножаются без ограничений, избегают апоптоза и приобретают инвазивные и ангиогенные свойства. Рак инициируется и прогрессирует многочисленными генетическими изменениями и аберрантными сигнальными путями.

Выявление учеными молекулярных мишеней, участвующих в стадиях развития опухоли, даст возможность разработать перспективную стратегию борьбы с раком. В связи с инвазивностью, токсичностью и неэффективностью современных терапевтических подходов, большой интерес у ученых вызывает возможность использования природных и диетических соединений для профилактики и лечения рака.

Ученые предполагают, что 35% всех случаев рака у человека можно предотвратить путем изменения рациона питания и образа жизни. Большое количество эпидемиологических исследований подтвердило, что у людей, потребляющих диету с высоким содержанием фруктов и овощей, резко снижается пожизненный риск развития рака.

Учитывая убедительные данные исследований, показывающих способность фитохимических веществ подавлять все стадии рака (от инициации до метастазирования), в Соединенных Штатах был создан ряд национальных программ питания для просвещения населения о важности употребления различных фруктов, овощей и цельного зерна для оптимального здоровья.

В течение последних нескольких десятилетий фитохимические вещества, содержащиеся во фруктах, овощах, цельных злаках, специях и чаях, были горячими темами в области химиопрофилактики, поскольку они проявляют разнообразные ингибирующие эффекты против инициации, продвижения, прогрессирования и метастазирования рака.

Кроме того, фитохимические вещества легко доступны, недороги и, как правило, нетоксичны, что отличает их от современных методов лечения, которые являются неизбирательно токсичными и приводят ко многим неприятным побочным эффектам и лекарственной устойчивости пациентов, проходящих лечение.

Многие лаборатории сообщили, что капсаицин обладает химиопрофилактическими и химиотерапевтическими эффектами, а несколько исследований in vivo с использованием моделей грызунов подтверждают противоопухолевую активность капсаицина. Однако капсаицин может действовать как канцероген или коканцероген. Предполагаемые противоопухолевые механизмы капсаицина включают увеличение остановки клеточного цикла и апоптоза, но точные клеточные механизмы до сих пор полностью не изучены.

Апоптоз является существенным барьером против развития и прогрессирования рака, а потеря апоптотической сигнализации в значительной степени связана со злокачественностью. Многие виды рака нарушают апоптотические пути и усиливают антиапоптотические, что делает раковые клетки устойчивыми к апоптозу.

Учеными было выявлено, что капсаицин индуцирует апоптоз во многих различных типах раковых клеточных линий, включая поджелудочную железу, толстую кишку, простату, печень, пищевод, мочевой пузырь, кожу, лейкемию, легкие и эндотелиальные клетки, оставляя нормальные клетки невредимыми. Есть предположения, что капсаицин индуцирует апоптоз более чем в 40 различных линиях раковых клеток.

Кайенский Перец: Как Похудеть с Помощью Кайенского Перца

Кайенский перец снижает аппетит и ускоряет метаболизм.

Важную роль в процессе похудения играют: метаболизм; подавление аппетита; детоксикация.

В этом плане одним из мощных ингредиентов, которые можно использовать для похудения, является кайенский перец. Он помогает сжечь весь лишний жир в вашем теле и заставить вас выглядеть потрясающей и стройной.

Пряность кайенского перца обусловлена наличием активного ингредиента капсаицин. Чем острее перец, тем больше в нем капсаицина.

Помимо лечебных свойств, кайенский перец повышает уровень антиоксидантных ферментов и снижает экспрессию провоспалительных белков, способствуя тем самым снижению веса.

Когда едите кайенский перец, температура вашего тела повышается, ибо оно переходит в режим охлаждения, заставляя вас сжигать калории.

Научно доказано, что прием капсул кайенского перца лучше всего приводит к снижению веса у людей, которые не любят острую пищу.

Согласно мнению ученых компании «McCormick», специализирующейся на исследовании специй и Национального института здравоохранения США, перец может сжигать до 10 калории за 3—4 часа у здорового человека при приеме в день хотя бы пол чайной ложки перца в день. При этом перец способствует снижению аппетита, особенно у людей, не употребляли раньше острую пищу.

Согласно отчету о результатах исследования других ученых, опубликованному в «Clinical Nutrition», сочетание зеленого чая и капсаицина снижает чувство голода у людей, соблюдающих низкокалорийную диету.

КАК КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ СПОСОБСТВУЕТ ПОХУДЕНИЮ

1. Снижает аппетит (Капсаицин – это термогенное химическое вещество, которое является активным ингредиентом кайенского перца. Согласно результатам исследования, проведенного в 2014 году, люди, которые добавляют кайенский перец в свой ежедневный рацион, как правило, меньше чувствуют тягу к еде, что также приводит к потере веса).

2. Ускоряет метаболизм (Скорость преобразования пищи и напитков в энергию, зависит от скорости метаболизма организма. Исследование, проведенное на женщинах, потребляющих кайенский перец, показало увеличение скорости метаболизма до 30 минут. Когда метаболизм увеличивается, ваше тело преобразует питательные вещества в энергию, а не хранит ее в виде жира).

3. Улучшает пищеварение (Дэобавление в пищу кайенского перца повышает защиту желудка от любых инфекций. Он также помогает пищеварению, увеличивая выработку пищеварительной жидкости, тем самым доставляя ферменты в желудок).

4. Легко включить в свой рацион (Поскольку кайенский перец представляет собой специю, его очень легко добавить в свой рацион. Вы можете посыпать немного специи кайенского перца на картофель фри, яйца или салаты. Обязательно сделайте небольшой тест, прежде чем включить кайенский перец в свой рацион, чтобы узнать, хорошо ли переносит его ваш организм).