Энциклопедия лечения дарами пчел и медоносными травами. Как продукты пчеловодства превратить в действенное лекарство

Мед – это та сладость, которая может входить даже в рацион диабетиков (конечно, с соответствующими ограничениями, дозировка его в каждом конкретном случае определяется лечащим врачом).

Ни один праздник не обходится без сладких блюд. И среди них обязательно должны быть блюда с медом – ибо это ценнейшая по своим питательным лечебным и профилактическим свойствам сладость.

Приведу рецепты некоторых напитков, салатов, первых и вторых блюд с медом. Думаю, каждый сможет выбрать среди них наиболее полюбившиеся (при описании медоносных растений также приводятся некоторые рецепты блюд с медом).

Необыкновенные напитки с обыкновенным медом

Лимонный напиток с медомНа 2 лимона – 1/2 стакана меда и 5 стаканов воды.

Лимоны промыть, очистить, удалить семена и отжать сок. Цедру мелко измельчить, добавить к ней оставшуюся после отделения сока массу, залить кипящей водой, довести до кипения и варить 10 мин. Затем настоять 30—40 мин, отвар процедить, отжав оставшуюся массу, добавить в него лимонный сок и мед, хорошо размешать и охладить.

Напиток из лимона, моркови и меда

В 300 мл кипяченой воды растворить 2 ст. ложки меда, отжать сок из 1 кг моркови и сок из одного лимона. Все смешать и выпить в течение дня.

Напиток из лимонного сока и меда

К 200 мл воды (можно использовать нарзан) добавить сок половины лимона. В полученной смеси растворить мед (по вкусу).

Изюмный напиток с медомНа 1 л напитка —100 г изюма,1 г лимонной кислоты,50 г меда и 850 мл воды.

Изюм хорошо промыть, залить кипящей водой, варить при слабом кипении 10 мин, настоять 1—2 часа, затем процедить, отжав оставшуюся массу, добавить мед, лимонную кислоту и размешать.

Медовый напитокНа 1 л напитка 80 г меда,1 г лимонной кислоты и 850 мл воды.

Мед развести в теплой кипяченой воде (не выше 40°С) и добавить лимонную кислоту.

Напиток из истода сибирского и медаНа 20 г сухих листьев истода сибирского — 80 г пчелиного меда и 1 л воды.

Сухие листья истода залить в эмалированной посуде кипящей водой и оставить для настаивания на 3—4 ч. Затем процедить, добавить мед и размешать до полного растворения. К столу можно подать в горячем и холодном виде.

Хвойный напиток с медомНа 1 л напитка —200 г хвои сосны,80 г меда,5 г лимонной кислоты и1,1 л воды.

Свежие зеленые иглы хвои промыть холодной водой, измельчить, положить в кипящую воду, варить на слабом огне 30—40 мин, затем отвар сразу процедить, по охлаждении его добавить мед, лимонную кислоту и размешать до полного растворения. Выпить в течение дня (налиток можно хранить в холодном месте не более 10 ч).

Виноградный напиток с медомНа 1 л напитка — 400 мл виноградного сока,30 г меда и 600 мл воды.

Мед растворить в кипяченой воде и смешать с виноградным соком.

Напиток вересковый с медомНа 3 г цветков вереска —1л воды,80 г меда.

В кипящую воду опустить на 3 мин цветки вереска, затем снять с огня и оставить на 40 мин для медленного охлаждения. После чего добавить мед и размешать до полного растворения. Подавать к столу охлажденным.

Напиток из меда с календулой

Взять 1 ст. ложку сухой измельченной календулы, залить 0,5 л кипятка, прокипятить 2—3 минуты и дать настояться. По охлаждении смешать с 2 ст. ложками меда.

Напиток «Календула медовая»На 50 г сушеной календулы —250 г меда,0,5 л сока калины,3 л воды.

В кипящую воду опустить календулу, варить 10 мин, затем настоять в течение 12 ч в закрытой эмалированной посуде. После чего процедить, добавить сок калины, мед, хорошо размешать, разлить в подготовленные бутылки и поставить в холодильник.

Лимонный напиток1 ст. ложка меда,сок половины лимона,1 желток.

Желток положить в кофейную чашку и влить туда сок половины лимона, смешанный с медом. Напиток подать с чайной ложкой.

Напиток из овса, молока и меда

Взять 1 стакан овса или овсяной крупы, залить 1 л кипяченой воды и варить до густоты жидкого киселя, затем процедить, влить в отвар равное количество молока и вновь прокипятить. После охлаждения соединить первый и второй отвары и растворить в них 3 ст. ложки меда. Пить напиток теплым по 1 стакану 2—3 раза в день как общеукрепляющее средство.

Лимонник китайский с медом

Чаще всего применяется спиртовая настойка из плодов и семян лимонника на 95%-ном спирте по 20—30 капель или порошок из высушенных плодов и семян по 0,5 г за 15—30 минут до еды 2—3 раза в день. Назначают их как стимулирующее и тонизирующее средство при умственном и физическом утомлении, депрессивных состояниях, сонливости, а также для усиления остроты зрения. Мед же принимают во время еды (например, в виде напитка) по 20—30 г три раза в день.

Из ягод лимонника можно приготовить настой и пить его, подслащивая по вкусу медом: 15 г ягод, истолченных в. ступке, заливают 300 мл крутого кипятка и держат, подогревая на слабом огне (но не доводя до кипения) в течение 15 минут, затем настаивают 1—2 часа, процеживают, добавляют мед по вкусу и пьют по 1 ст. ложке 2—3 раза в день (после 18—19 часов настой лимонника употреблять не следует, так как в связи с его стимулирующим действием может нарушиться сон). Есть и другой метод приготовления настоя: сосуд с 15 г лимонника, истолченного и залитого 300 мл кипятка, помещается в кастрюлю с кипящей водой и выдерживается в ней 15 мин. После чего настой оставляют на 1—2 часа для медленного охлаждения, процеживают, добавляют по вкусу мед и пьют.

Листья лимонника могут быть использованы для заварки тонизирующего, ароматного чая, который имеет приятный вкус (их предварительно измельчают, заливают кипятком, настаивают и пьют чай с медом).

Облепиховый сок с медом и мятой

1 стакан кипяченой воды,

60 г меда,

3 стакана облепихового сока,

0,5 стакана настоя мяты.

Растворить в кипяченой воде мед, смешать с облепиховым соком и настоем мяты. Процедить, подогреть и горячим разлить в прогретые банки или бутылки, которые пастеризуют, выдерживая на водяной бане в течение 25—35 мин, а затем герметически закрывают и оставляют на несколько часов, укрыв теплым одеялом.

Морковный коктейль с медомНа 200 мл морковного сока — сок 1/2 апельсина и1/4 лимона,1/2 стакана кефираи 1 чайная ложка меда.

Все перемешать в высоком бокале до растворения меда, добавить несколько кубиков льда и подать к столу с соломинкой.

Яблочный коктейль с медомНа 200 мл яблочного сока — сок 1 лимона и1 ст. ложка меда.

Все перемешать в высоком бокале до растворения меда, добавить несколько кубиков льда и подать к столу с соломинкой.

Лимонно-абрикосовый напиток с медомНа 1 л напитка – 1 лимон,250 мл абрикосового компота,60 г медаи 800 мл воды.

Лимон вымыть, снять цедру и отжать лимонный сок. Оставшуюся массу и цедру мелко нарезать, залить кипящей водой, довести до кипения и оставить настаиваться на 3—4 ч. Затем процедить, добавить мед, лимонный сок и абрикосовый компот.

Клюквенный напиток с медом1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки клюквенного сока,1 стакан кипяченой воды.

Взять кипяченую воду, клюквенный сок, мед и все хорошо размешать.

Апельсиновый напиток с медом1,5 стакана молока,0,5 стакана апельсинового сока,добавить 3 ст. ложки меда.

Все компоненты взбить до получения однородной массы.

Земляничный напиток с медом1,5 стакана молока,0,5 стакана растертой земляники,2 ст. ложки меда.

Все компоненты тщательно перемешать.

Коктейль медовый с мороженымНа 150 мл налитка —15 г меда,15 г молочного мороженогои 120 мл пастеризованного молока.

Мед смешивают с молоком, мороженым и взбивают.

Абрикосовый коктейльНа 150 мл напитка—100 мл абрикосового сокаи 50 г фруктового мороженого.

Абрикосовый сок охлаждают до 5—8°С, соединяют с фруктовым мороженым и взбивают.

Молочно-медово-лимонный коктейльНа 150 мл напитка —110 мл молока,25 г медаи 20 мл лимонного сока.

Мед смешать с лимонным соком, молоком и взбить.

Медовый коктейльНа 150 мл напитка — 130 мл пастеризованного молокаи 20 г меда.

Мед смешать с молоком и взбить. В зависимости от сезона подавать холодным или горячим.

Гоголь-моголь медовый

Приятный, довольно вкусный и питательный напиток. Приготовить его можно по следующим рецептам.

Рецепт №11 стакан холодного кипяченого молока,1 яйцо,2 ст. ложки меда,1 ст. ложка апельсинового или лимонного сока.

Все ингредиенты смешать и взбить до получения однородной массы.

Рецепт №22 яйца, 5 ст. ложек меда,0,5 стакана земляничного сока, соль по вкусу,2 стакана молока, 0,5 стакана воды.

Взбить 2 яичных желтка, добавить к полученной массе мед, земляничный сок и соль по вкусу, тщательно размешать, соединить с холодным кипяченым молоком и холодной кипяченой водой. К полученной смеси добавляют взбитые яичные белки.

Рецепт №33 ст. ложки меда,2 яичных желтка,1,5 стакана кипяченого молока,соль и ванильный порошок – по вкусу.

Все хорошо перемешать и процедить.

Рецепт №42 стакана холодного молока,4 ст. ложки пчелиного меда, 1 куриное яйцо,2 ст. ложки апельсинового (лимонного) сока.

Все смешать и взбить до получения однородной массы Подать к столу охлажденным.

Рецепт №52 стакана молока,100 г меда,1/2 стакана апельсинового сока,60 г коньяка,1 яйцо.

Яйцо взбить, смешать с холодным молоком, добавить мед, коньяк, апельсиновый сок, размешать, разлить в высокие бокалы и подать к столу с соломинкой.

Медовый мусс

Взять 4 куриных яйца, разбить их и отделить белки от желтков. Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним стакан меда. Растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, постоянно помешивая, охладить, соединить со взбитыми в пену яичными белками и переложить в блюдца.

Морс апельсиновый с медомНа 1 л напитка —110 г апельсинов,80 г меда и1 л воды.

Апельсины вымыть, очистить, удалить семена, отжать сок и поставить его в холодильник до использования, цедру мелко нарезать, добавить оставшуюся после отделения сока массу, залить кипящей водой и варить при слабом кипении 10—15 мин, затем настоять 30—40 мин и процедить, отжав оставшуюся массу. В отвар добавить мед, размешать и влить охлажденный сок.

Горячие напитки с медом (сбитни)

Эти напитки вкусны и ароматны. Биологическую ценность их повышают добавки трав и пряностей. В них много витаминов, микроэлементов, органических кислот и других полезных веществ, играющих важную роль в обменных процессах.

Сбитень с ромашкой и мятойНа 2 стакана воды —1 ст. ложка меда,1 чайная ложка сухой мяты и1 чайная ложка аптечной ромашки.

Мяту и ромашку залить крутым кипятком, настоять при закрытой крышке 30—40 мин, профильтровать, добавить мед, размешать до растворения и подать к столу. Оставшуюся траву можно повторно залить кипятком, однако уже меньшим количеством – 1 стаканом, настоять, добавить мед и пить полученный напиток горячим.

Сбитень с листьями смородины и малиныНа 2 стакана воды —1 ст. ложка медаи по 1 чайной ложке сухих листьев смородины и малины.

Приготовление такое же, как и предыдущего рецепта.

Сбитень №1Мед – 120 г, лавровый лист —2 г,гвоздика, корица или имбирь – 0,5 г,вода – 1л.

Растворить в воде мед, добавить пряности и кипятить 10—15 мин, снимая пену. Дать настояться полчаса, процедить и налить в термос. Пить напиток горячим.

Сбитень. №2На 100 г меда —30 г сахара,3 г хмеля,0,3 г корицы,0,2 г гвоздики, 0,2 г мяты и1 л воды.

Воду вскипятить, растворить в ней сахар, добавить пряности и кипятить 10—12 мин, снимая пену. Затем снять с огня, дать настояться 30—40 мин, растворить мед, процедить, залить в самовар или термос. Пить горячим.

Лимонад горячий с медомНа 1 л напитка —100 мл лимонного сиропа,70 мл малинового или ежевичного сиропа, 30 г меда,800 мл воды,5 кружков очищенного лимона.

К горячей кипяченой воде (60—70°С) добавить сиропы, мед и размешать. Подать в стаканах (бокалах), положив сверху кружок (10 г) очищенного лимона.

Медовые квасы сохраняют все целебные свойства меда, ароматны, вкусны, превосходно утоляют жажду, улучшают аппетит, пищеварение, обмен веществ, хорошо тонизируют и т. д. Они полезны всем людям, но особенно тем, кто ослаблен болезнью, страдает малокровием, имеет плохой аппетит, вялое пищеварение и т. п.

Необыкновенные напитки с обыкновенным медом.

Домашний квас с медом и хреномНа 400 г воды —40 г экстракта кваса,30 г меда,18 г натертого на мелкой терке хрена,3 г дрожжей.

Экстракт кваса развести в теплой кипяченой воде, добавить хрен, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 5—6 часов. Как только квас начнет пениться, процедить его, добавить мед, перемешать, поставить в холодильник для охлаждения, затем подать к столу.

Домашний квас с медомНа 400 г воды —40 г экстракта кваса, 30 г меда,3 г дрожжей.

Экстракт кваса развести в теплой кипяченой воде, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 5—6 часов. Как только квас начнет пениться, процедить его, добавить мед, перемешать, поставить в холодильник для охлаждения, затем подать к столу.

Медовый квасНа 5 л напитка — 800 г меда, 200 г лимонов,25 г дрожжей и5 л воды.

Мед залить кипятком, размешать и оставить для охлаждения до уровня комнатной температуры. Затем добавить дрожжи, разведенные теплой кипяченой водой, измельченные лимоны, закрыть посуду крышкой и поставить в тёплое место (для брожения необходима температура 20— 25°С) на 6—10 ч. Выбродивший квас процедить и охладить. Использовать его в течение 2—3 дней (при более длительном хранении напиток теряет вкус, делается кислым).

Простокваша (кефир) с медомНа 170 мл простокваши или кефира —30 г натурального меда.

В простоквашу или кефир добавить мед и размешать до полного растворения.

Цельное молоко не все переносят из-за наличия в нем молочного сахара – лактозы (у некоторых людей отмечается недостаток или даже полное отсутствие фермента, расщепляющего молочный сахар). При сбраживании молока в нем становится меньше лактозы, так как она под воздействием бактерий, содержащихся в молоке, превращается в молочную кислоту, в результате кислотность молока повышается и казеин (белок молока) коагулирует (образуется простокваша). Простокваша (а также кефир и т. п.) переносится значительно лучше, легче усваивается, содержит полезные молочнокислые бактерии и представляет ценный продукт питания. С медом же кисломолочные продукты ценнее вдвойне.

Грог с медомНа 1 порцию грога — 20 г меда,75 г коньяка,1 ломтик лимона.

В подогретый стакан положить мед, ломтик лимона, влить коньяк и долить доверху кипятком.

Компот из абрикосов с медомСостав заливки: на 1 л воды —380 г меда.

Взять небольшие абрикосы, хорошо промыть и уложить в литровые банки. Мед растворить в теплой кипяченой воде, довести ее до кипения, снять с плиты, залить полученным сиропом абрикосы и оставить для охлаждения. Затем банки стерилизовать 8 мин, после чего закрыть крышками и закатать.

Компот из ревеня и медаНа 300 г ревеня —150 г воды и 3 ст. ложки меда.

Черешки ревеня вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Мед растворить в воде, довести до кипения и в полученный сироп добавить черешки ревеня. Варить их, пока не станут мягкими. Подавать к столу охлажденным.

Аппетитные салаты

Салат с медомНа 1 порцию (180 г) —90 г тыквы, 70 г брюквы,55 г яблок,30 г меда.

Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и дать постоять 40 мин. Брюкву и яблоки очистить (из яблок удалить сердцевину с семенами), также нарезать мелкими кубиками и перемешать с тыквой. Выложить горкой в салатницу, украсить ломтиками яблок и подать к столу.

Салат из моркови, творога и медаНа 100 г творога — 2 моркови и1 ст. ложка меда.

Творог протереть через сито, добавить мед, натертую на крупной терке предварительно промытую и очищенную морковь, все перемешать, выложить в салатницу и подать к столу.

Салат из моркови с медом и орехами2 моркови,по 2 ст. ложки меда и очищенных орехов,яблоки и лимон – по желанию.

Очищенную сырую морковь промыть холодной водой, натереть на мелкой терке, полить медом, перемешать, посыпать измельченными ядрами орехов (грецких или миндаля). Можно добавить яблоки, натертые на мелкой терке и лимонный сок.

Салат из сырой моркови с грецкими орехами и медомНа 2 моркови —2 ст. ложки толченых ядер грецких орехов,2 ст. ложки меда,1 ст. ложка сиропа шиповникаи 1 ст. ложка лимонного сока.

На мелкой терке натереть морковь, смешать ее с толчеными грецкими орехами и медом, добавить сироп шиповника, лимонный сок и все хорошо перемешать.

Питаясь подобными салатами, вы обогатите свой стол полезными продуктами, потребляемыми в натуральном виде. Особую ценность представляют грецкие орехи. В них много растительных жиров, белка, витаминов С, А, В, Р, Е (в частности, витамина С в 8 раз больше, чем в ягодах черной смородины), минеральных солей (особенно железа и кобальта) и других биологически активных веществ. Эти салаты улучшают зрение, прекрасно восстанавливают силы и оказывают общеукрепляющее действие. Замечу также, что они эффективны для профилактики и лечения самой распространенной сегодня болезни – атеросклероза.

Морковь со сметаной и медом60 г моркови,20 г меда,20 г сметаны.

Тщательно очищенную сырую морковь натереть на терке, заправить сметаной, медом и подать к столу.

Помидоры с медом

Свежие помидоры вымыть, разрезать на четыре части, залить медом и подать к столу как десерт.

Не отведать ли суп с медом?

Рисовый молочный суп с медом1/4 стакана риса,3 стакана молока, 1 ст. ложка меда,0,5 чайной ложки сливочного масла.

Вскипятить молоко, затем добавить к нему хорошо промытый рис и варить до готовности. В готовый суп добавить мед, сливочное масло, перемешать и подать к столу.

Перловый молочный суп с медом3 ст. ложки перловой крупы,3 стакана молока,1 ст. ложка меда,1 чайная ложка сливочного масла,соль по вкусу.

Взять перловую крупу, промыть и сварить в воде как густую кашу почти до готовности. Затем залить молоком и варить до полной готовности. После него добавить мед, соль по вкусу, сливочное масло и подать к столу.

Молочная лапша с медом3 стакана молока, 50 г лапши,1 ст. ложка меда,1 чайная ложка сливочного масла,соль по вкусу.

Взять 3 стакана молока, вскипятить, всыпать 50 г лапши, немного соли и варить, пока лапша не станет мягкой. Затем добавить 1 ст. ложку меда, 1 чайную ложку сливочного масла и подать к столу.

Блюда, любимые всеми

Хорошо добавлять мед в каши – овсяную, перловую, гречневую и др. Это улучшает их вкус и повышает их питательную ценность.

Пшенная каша с фруктами и медомНа 100 г пшена —50 г сушеных абрикосов,50 г чернослива,2 ст. ложки изюма,200 мл молока,60 г меда и1 ст. ложка сливочного масла.

Пшено перебрать, промыть, всыпать в кипящее молоко варить до загустения. Затем добавить хорошо промытые фрукты, перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить духовку на 3—5 мин. Готовую кашу заправить маслом, добавить мед, перемешать до полного растворения и подать столу.

Рисовая каша с медомНа 1 порцию:риса – 50 г, воды – 70 г,молока – 50 мл,меда 20 г, сливочного масла – 10 г, соли – 1 г.

В приготовленную кашу перед подачей на стол добавляют жидкий мед.

Морковь тушеная с черносливом, изюмом и медомНа 300 г моркови —100 г чернослива,3 ст. ложки меда,2 ст. ложки изюма,2 ст. ложки сливочного масла,50 мл молока.

Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и тушить в молоке с маслом до полуготовности. Затем добавить изюм, мед, вымоченный чернослив и тушить до полной готовности.

Творожная запеканка с медомНа 500 г творога —50 г меда,1/4 стакана сахарного песку, 2 яйца,4 ст. ложки манной крупы,1 ст. ложка сливочного масла.

В творог добавить жидкий мед (засахаренный мед разогреть), сахарный песок, манку, яйца и все хорошо перемешать. Массу выложить на предварительно смазанную маргарином сковородку и выпекать в духовке до готовности.

Творог с медом250 г творога,2 столовые ложки меда.

Творог перемешивают с жидким медом до получения однородной массы.

Оладьи с медомНа 1 порцию : 80 г пшеничной муки,1/4 яйца,80 мл молока, 4 г сахара,3 г дрожжей,30 г сметаныили 15 г топленого масла, 30 г меда,9 г жира для жарки.

Дрожжи развести в теплом молоке, всыпать просеянную муку, вымесить и поставить тесто в теплое место. Как только оно поднимется, положить яйца, сахар, соль по вкусу, вымесить, дать тесту вторично подняться и жарить оладьи на хорошо разогретой сковородке с жиром. Тесто класть ложкой, смоченной в воде. Оладьи обжаривать с обеих сторон до румяной корочки. К столу подавать с медом.

Овсяные хлопья с виноградом и медомНа 1 стакан «Геркулеса» — 0,5 л молока,1 ст. ложка меда, виноград.

«Геркулес» высыпать в дуршлаг, быстро промыть кипяченой водой, выложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящим молоком, накрыть крышкой и дать набухнуть. Через час набухшую овсянку хорошо перемешать с медом и выложить по кругу большой тарелки. В середину положить свежие промытые ягоды винограда. Блюдо подать к столу охлажденным.

Пюре из ревеня с медомНа 200 г ревеня —150 г меда.

Черешки ревеня очистить, вымыть, мелко нарезать и смешать с медом. Тушить до готовности на слабом огне, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протереть через сито. Пюре подавать к чаю, молоку с блинчиками или на хлебе.

Горчица с медом

Взять обыкновенную столовую горчицу, добавить к ней мед по вкусу (желательно гречишный), немного подсолнечного масла, уксуса и молотого черного перца. Медовая

горчица имеет очень приятный вкус, не засыхает и хорошо хранится.