Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие для вузов
Полная версия
Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие для вузов
Жанр: учебники и пособия для вузовэксплуатация оборудованиявысшее образованиетехнологическое оборудованиепищевая промышленностьмясная промышленность
Язык: Русский
Год издания: 2022
Добавлена:
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.