Самозанятый: 50 способов оставить 96% дохода у себя. Начни зарабатывать!

Налоги. Вы работаете с физическими лицами, поэтому налог — четыре процента от каждой оплаты. С пятидесяти тысяч рублей выручки в месяц это две тысячи рублей. Не забывайте выдавать чек через приложение «Мой налог» после каждой оплаты — наличными или переводом на карту.

Окупаемость. Стартовые вложения в инструменты — три-четыре тысячи рублей. Первые два заказа (две двухкомнатные квартиры по две тысячи рублей) окупают инструмент полностью. При нормальной загрузке окупаемость наступает в первый-второй день работы.

Одним абзацем: стоит или нет. Мытьё окон — это физическая работа, требующая аккуратности, терпения и хорошей физической формы (руки поднимать, наклоняться, стоять). Она не подходит людям с проблемами спины, суставов или вестибулярного аппарата. Но если здоровье позволяет, это надёжный сезонный заработок с низким порогом входа и быстрой окупаемостью. Главный минус — сезонность и зависимость от погоды (в сильный дождь или мороз окна не моют). Главный плюс — высокая часовая ставка (пятьсот-семьсот рублей в час) и отсутствие необходимости постоянно искать новых клиентов — в хорошем районе постоянные клиенты будут заказывать мытьё два раза в год регулярно. Этот способ отлично подходит как сезонная подработка к чему-то стабильному.

Способ 8. Помощь в расхламлении квартир и подготовке к переезду

Помощь в расхламлении квартир — это услуга по разбору завалов старых вещей, сортировке имущества, упаковке и подготовке к переезду или просто к освобождению жилого пространства от ненужного хлама. Вы приезжаете к клиенту, вместе с ним или по его инструкции разбираете шкафы, антресоли, кладовки, балконы. Задача: разделить все вещи на три категории — оставить, выбросить, отдать/продать. Затем вы упаковываете оставляемые вещи в коробки или сумки, помогаете вызвать службу вывоза мусора для выбрасываемого, фотографируете и выставляете на продажу то, что можно продать (или просто отвозите в благотворительный магазин/на помойку). При подготовке к переезду вы дополнительно маркируете коробки (например, «кухня», «спальня», «посуда хрупкое») и помогаете грузчикам, если они есть, или вызываете их. Вы не работаете как грузчик — вы организатор процесса и «руки» для мелкой работы.

Кому это нужно. Первый тип клиента — люди, которые живут в квартире десять-двадцать лет и накопили горы вещей: старая одежда, которую жалко выбросить, сломанные приборы «на запчасти», коробки из-под техники, детские игрушки выросших детей. Им нужен «внешний глаз», который без жалости скажет: это выбросить, это отдать. Второй тип — люди, которые готовятся к переезду и не знают, с какой стороны подойти к разбору трёхкомнатной квартиры. Третий тип — наследники, которые получили квартиру умершего родственника и должны освободить её для продажи или сдачи. Четвёртый тип — люди с синдромом Плюшкина (патологическое накопительство), которые не могут расстаться с вещами сами, но понимают, что это проблема. Пятый тип — молодые семьи, которые съезжаются и объединяют две квартиры в одну, и вещей становится в два раза больше, чем нужно.

Стартовые вложения. Вам понадобятся: прочные мусорные мешки (чёрные, объёмом 120—240 литров) — рулон из двадцати штук стоит триста-пятьсот рублей. Картонные коробки для упаковки вещей, которые остаются — их можно бесплатно взять в ближайшем супермаркете (попросите у администратора). Скотч широкий (прозрачный и коричневый) — двести рублей за рулон. Маркеры для подписи коробок — пятьдесят рублей. Перчатки хозяйственные (плотные, чтобы не пораниться о старые банки или сломанную мебель) — двести рублей. Упаковочная пузырчатая плёнка для хрупких вещей — рулон пять метров стоит около трёхсот рублей. Также может пригодиться маленькая отвёртка или мультитул, чтобы откручивать полки или ножки от мебели. Итого стартовые вложения — около полутора-двух тысяч рублей. Если клиент просит продать его вещи на онлайн-площадках, вам нужен телефон с хорошей камерой — он у вас уже есть.

Сколько брать с клиента. Самый честный способ — почасовая оплата. Ставка от четырёхсот до семисот рублей в час в зависимости от города и сложности. В среднем на расхламление одной комнаты уходит два-три часа. Однокомнатная квартира с сильным завалом — шесть-восемь часов. Двухкомнатная — десять-двенадцать часов. Трёхкомнатная — двенадцать-восемнадцать часов. Некоторые клиенты предпочитают фиксированную цену за всю квартиру: однокомнатная — от трёх до пяти тысяч рублей, двухкомнатная — от пяти до восьми, трёхкомнатная — от восьми до двенадцати тысяч. Если вы дополнительно берёте на себя продажу вещей клиента (фотографируете, выставляете на Авито, общаетесь с покупателями, отдаёте товар), это стоит дополнительно — либо процент от продажи (двадцать-тридцать процентов от выручки), либо фиксированная доплата в размере пятисот-тысячи рублей за каждые десять объявлений.

Сколько времени занимает один заказ. Стандартная двушка с умеренным завалом — один рабочий день (шесть-восемь часов). Сильно заваленная трёшка — два-три дня. Работа идёт медленнее, чем кажется, потому что каждую вещь нужно взять в руки, принять решение, упаковать или выбросить. Клиент часто тормозит процесс: «Ой, это мне подарила тётя, не могу выбросить». Ваша задача — мягко, но настойчиво напоминать о цели.

Сколько можно заработать в месяц. При загрузке в три-четыре заказа в неделю (например, три однокомнатные квартиры или две двухкомнатные) и ставке пятьсот рублей в час выручка составит: одна однокомнатная за шесть часов — три тысячи рублей, три таких в неделю — девять тысяч, за четыре недели — тридцать шесть тысяч рублей. При работе с двухкомнатными квартирами (по десять часов за пять тысяч рублей) два заказа в неделю дадут сорок тысяч в месяц. Опытный расхламлятор с хорошими отзывами может брать шестьсот-семьсот рублей в час и зарабатывать пятьдесят-семьдесят тысяч в месяц. Потолок упирается в физические возможности — больше двух-трёх заказов в неделю выдержать сложно, так как работа требует постоянного движения, наклонов и принятия решений, что утомляет.

Где искать клиентов. Первое место — «Авито» и «Юла», рубрика «Услуги» → «Уборка» → «Расхламление квартир» или «Помощь в переезде». Заголовок: «Помогу расхламить квартиру перед переездом или ремонтом. Разберу завалы, упакую вещи, вывезу мусор. Почасовая оплата». В тексте обязательно напишите, что вы не грузчик, а организатор, и что вы помогаете принять решение, а не просто таскаете коробки. Второе место — группы в соцсетях «Подслушано [город]», «Услуги [район]». Третье место — чаты ЖК и домов. Четвёртое место — риелторы и агентства недвижимости. Когда клиент продаёт квартиру, риелтор часто рекомендует сделать лёгкий косметический ремонт и расхламиться. Позвоните в несколько агентств, предложите сотрудничество и ваши контакты. Пятое место — сарафанное радио. Расхламление — это такая услуга, о которой клиент рассказывает всем подругам: «Ты не представляешь, какая женщина помогла мне разобрать шкаф! Я три года не могла выбросить эти юбки, а она за час всё решила».

Главные риски. Первый риск — клиент передумал в процессе. Вы разобрали полкомнаты, наставили коробок, а он говорит: «Знаете, я передумал переезжать, давайте прекратим». А заплатить за уже отработанные часы не хочет. Берите предоплату за первые два часа работы при встрече. Это отсеивает несерьёзных клиентов. Второй риск — вы выбросили что-то ценное по ошибке. Клиент сказал «это всё выбросить», а потом вспомнил, что в пакете с тряпками лежало кольцо. Переспрашивайте дважды: «Вы точно уверены? Может, пересмотрим?» И лучше не выбрасывать ничего без явного указания клиента. Складывайте всё в мешки «на выброс», но не уносите, пока клиент не проверит. Третий риск — вы порезались или ушиблись о старый хлам. Работайте в перчатках и закрытой обуви. Возьмите с собой маленькую аптечку (пластыри, перекись, бинт). Четвёртый риск — клиент просит убрать опасные вещи (битые градусники, старые банки с неизвестной химией, просроченные лекарства). Не беритесь за это. Скажите, что химию и ртуть должны утилизировать специальные службы, дайте номер МЧС или экологической службы. Пятый риск — эмоциональное выгорание. Расхламление чужих завалов — это психологически тяжёлая работа. Вы видите, как люди живут в грязи и хаосе, не могут расстаться с хламом, плачут над старыми фотографиями. Если вы чувствительны, этот способ не для вас.

Налоги. Вы работаете с физическими лицами, налог — четыре процента с каждой оплаты. С пятидесяти тысяч рублей в месяц это две тысячи рублей. Если клиент — риелторская компания или агентство недвижимости, налог шесть процентов. Выдавайте чек через приложение «Мой налог» после каждого платежа.

Окупаемость. Стартовые вложения — две тысячи рублей на мешки, скотч и перчатки. Окупаются после одного-двух заказов (четыре-восемь часов работы). Первая же однокомнатная квартира приносит три-пять тысяч рублей, из которых две тысячи уходят на покрытие расходников, остальное — чистая прибыль.

Одним абзацем: стоит или нет. Расхламление — это работа для тех, у кого есть организаторские способности, психологическая устойчивость и физическая выносливость. Она подходит не всем: кто-то устаёт от чужого беспорядка, кто-то не может мягко, но настойчиво убеждать клиента выбросить старые лыжи. Но если у вас есть эти качества, расхламление — один из самых высокооплачиваемых способов среди домашних услуг. Вы работаете в удобное время, сами назначаете цену, не носите тяжёлое (мешки с мусором таскают грузчики или сам клиент), и каждый завершённый заказ приносит видимый результат — чистую квартиру, за которую клиент вам очень благодарен. Стоит пробовать, особенно если вам нравится наводить порядок и вы умеете говорить «это выбросить».

Способ 9. Создание и ведение групп в социальных сетях для местного бизнеса

Создание и ведение групп в социальных сетях — это услуга для небольших компаний, магазинов, салонов красоты, кафе и мастеров, которым нужно присутствие в интернете, но нет времени или навыков самим писать посты, отвечать на сообщения и привлекать подписчиков. Вы берёте на себя всё, что связано с их группой ВКонтакте, Telegram-каналом или страницей в Одноклассниках: создаёте группу (если её нет), оформляете аватар и обложку, пишете и публикуете посты (три-пять в неделю), отвечаете на сообщения от клиентов, делаете простую фотосъёмку товаров или услуг на телефон, запускаете конкурсы и розыгрыши, приглашаете людей в группу через партнёрства и взаимопиар. Вы не настраиваете таргетированную рекламу (это требует специальных знаний) и не снимаете профессиональные видео — только базовое ведение для поддержания присутствия.

Кому это нужно. Первый тип клиента — парикмахерская или салон красоты на районе, где мастера умеют стричь, но не умеют писать посты и считать лайки. Им нужна группа, чтобы клиенты видели примеры работ, записывались онлайн и не забывали про скидки. Второй тип — небольшой продуктовый или хозяйственный магазин у дома. Им нужно публиковать акции («Скидка на гречку до пятницы») и режим работы в праздники. Третий тип — частный мастер (бровист, маникюрша, репетитор, тренер). Им нужна страница с портфолио и отзывами. Четвёртый тип — кафе или столовая с обеденными сетами на вынос. Им нужно ежедневно публиковать меню дня. Пятый тип — магазин на Wildberries или Ozon, которому нужен канал в Telegram для рассылки акций своим постоянным покупателям.

Стартовые вложения. Вам нужен компьютер или ноутбук с доступом в интернет — это уже есть. Телефон с хорошей камерой (для съёмки товаров и процессов) — если ваш телефон делает снимки нормального качества, дополнительных вложений нет. Бесплатные программы для обработки фото и видео. Всё это бесплатно или имеет бесплатные тарифы. Если вы хотите делать более качественные обложки, можно купить подписку на платной программе за тысячу рублей в месяц, но на старте она не нужна. Итого стартовые вложения — ноль рублей. Единственное, на чём можно потратиться — стоковые фотографии, но и они не обязательны, можно использовать фото клиента или снимать самой.

Сколько брать с клиента. Цена зависит от объёма работы. Базовый пакет для маленького бизнеса (три поста в неделю, ответы на сообщения, одна акция или конкурс в месяц) стоит от трёх до пяти тысяч рублей в месяц. Расширенный пакет (пять постов в неделю, ежедневные ответы, съёмка десяти единиц товара в месяц, еженедельный отчёт) — от пяти до восьми тысяч рублей. Премиум пакет (ежедневные посты, полное ведение, сторис, съёмка, подготовка рассылок) — от восьми до двенадцати тысяч рублей. Для совсем маленького бизнеса (например, один мастер бровист) можно предложить минимальный пакет за полторы-две тысячи рублей: просто публикация портфолио раз в неделю и ответы на сообщения. Почасовая оплата тоже возможна — от пятисот до тысячи рублей в час, если клиент просит разовую помощь (например, оформить группу или написать десять постов в архив).

Сколько времени занимает ведение одного клиента. Базовый пакет (три поста в неделю) требует в среднем два-три часа в неделю: час на придумывание тем и текстов, час на создание визуала (фото, обложки), полчаса на публикацию и ответы. Это десять-двенадцать часов в месяц. Расширенный пакет — четыре-пять часов в неделю (шестнадцать-двадцать часов в месяц). Премиум — шесть-восемь часов в неделю (двадцать четыре-тридцать два часа в месяц). Чем больше клиентов, тем быстрее вы работаете, потому что многие действия (создание шаблонов, настройка автопубликации) автоматизируются.

Сколько можно заработать в месяц. Новичок начинает с двух-трёх клиентов на базовом пакете. Два клиента по три тысячи рублей — шесть тысяч рублей в месяц. Три клиента по четыре тысячи — двенадцать тысяч. Через два-три месяца, когда появятся отзывы и примеры работ, можно выйти на пять клиентов со средним чеком пять тысяч рублей — двадцать пять тысяч в месяц. Опытный SMM-специалист (даже без глубоких знаний, только базовое ведение) может вести восемь-десять клиентов на базовых пакетах, но это уже работа полный рабочий день — тридцать-сорок тысяч рублей. Потолок для одного человека без помощников — пятьдесят-шестьдесят тысяч рублей в месяц, потому что качественно вести больше десяти клиентов физически невозможно.

Где искать клиентов. Первое место — ваш район. Пройдитесь по улице, где находятся маленькие магазины, парикмахерские, столовые. Зайдите, познакомьтесь, скажите: «Я живу рядом, помогаю маленькому бизнесу с соцсетями. У вас есть группа ВКонтакте? Нет? Давайте я сделаю, первые две недели бесплатно, потом если понравится — три тысячи в месяц». Бесплатный пробный период — лучший способ получить первого клиента. Второе место — «Авито» и «Юла», рубрика «Услуги» → «Продвижение» → «Ведение соцсетей». Третье место — группы в соцсетях «Услуги [город]», «Бизнес [район]». Четвёртое место — сарафанное радио: сделали группу парикмахерской, клиенты парикмахерской спрашивают, кто ведёт, и заказывают вам. Пятое место — личный бренд. Заведите свою страницу в соцсетях, где показываете примеры своих работ (чужие группы, которые вы ведёте). Когда потенциальный клиент видит ваше портфолио, он доверяет больше.

Главные риски. Первый риск — клиент не платит или платит с задержкой. Всегда заключайте простой договор в письменном виде или хотя бы переписку в мессенджере с чёткими условиями: предоплата пятьдесят процентов за месяц, остальное после отчёта. Лучше всего брать полную предоплату за месяц вперёд. Второй риск — клиенту не нравится то, что вы делаете. Вкусы у всех разные. До начала работы согласуйте стиль: покажите три варианта оформления постов, спросите, какой нравится. Каждый пост перед публикацией отправляйте клиенту на согласование (в мессенджере). Если клиент придирается к каждой запятой, подумайте, стоит ли с ним работать — время на бесконечные правки убивает прибыль. Третий риск — вы пообещали больше, чем можете. Не беритесь за настройку рекламы, если не умеете. Не обещайте тысячу подписчиков за месяц, если не знаете, как их привлечь. Лучше сказать: «Я делаю регулярные посты, отвечаю на сообщения, оформляю группу. Подписчики будут приходить сами, если людям интересно. Гарантированного роста не даю». Четвёртый риск — клиент ушёл к конкуренту после того, как вы раскрутили его группу. Чтобы этого не случилось, заключайте договор на три-шесть месяцев с условием, что вы имеете право на размещение вашего копирайта в постах («SMM — [ваше имя]»). Это не остановит уход, но создаст репутационные риски для клиента.

Налоги. Вы работаете с индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами (ваши клиенты — бизнес). Значит, налог составляет шесть процентов от каждой оплаты. С двадцати пяти тысяч рублей в месяц вы заплатите тысячу пятьсот рублей. С пятидесяти тысяч — три тысячи рублей. Не забывайте выдавать чек через приложение «Мой налог» после каждой оплаты. Если клиент — физическое лицо (например, частный мастер без статуса ИП), налог будет четыре процента, но таких клиентов среди бизнеса мало.

Окупаемость. Стартовые вложения равны нулю, если у вас уже есть компьютер и телефон. Окупаемость наступает с первой же оплаты от первого клиента. Но время на раскрутку может занять месяц-два, пока вы найдёте первых заказчиков. Будьте готовы работать бесплатно первые две недели для создания портфолио.

Одним абзацем: стоит или нет. Ведение соцсетей для местного бизнеса — это идеальный способ для тех, кто любит общаться, писать тексты и немного разбирается в визуале. Вы работаете удалённо, из дома, в своём темпе, не носите тяжести и не зависите от погоды. Спрос на такие услуги огромен — в каждом районе десятки маленьких магазинов и мастеров, у которых нет группы. Минус: нужно уметь продавать себя, договариваться, терпеливо объяснять ценность соцсетей скептичным владельцам бизнеса. Если вы стеснительная или не любите общаться, этот способ будет сложным. Если же вы активны и умеете убеждать, это может вырасти в полноценную профессию с доходом пятьдесят-семьдесят тысяч рублей в месяц. Стоит пробовать.

Способ 10. Приготовление каш с мясом в реторт-пакетах с использованием автоклава

Приготовление каш с мясом в реторт-пакетах — это производство готовых вторых блюд длительного хранения, которые не требуют холодильника. Вы готовите полноценное блюдо (гречка с говядиной, рис с курицей, перловка со свининой, пшеничная каша с мясом), фасуете его в специальные термостойкие пакеты, запаиваете и стерилизуете в автоклаве при высокой температуре и давлении. В результате получается продукт, который хранится при комнатной температуре до одного-двух лет, не теряя вкуса и питательных свойств. Клиенту достаточно опустить пакет в кипяток на пять-семь минут или высыпать содержимое в кастрюлю и разогреть.

Реторт-пакеты — это многослойные пакеты из полипропилена, полиамида и иногда алюминиевой фольги, которые выдерживают нагрев до 130 градусов и давление до 4—5 атмосфер. Они легче жестяных банок в несколько раз, занимают меньше места при хранении и транспортировке, а по безопасности и сроку хранения не уступают традиционным консервам.

Кому это нужно. Первый тип клиента — туристы, охотники, рыбаки, которым нужна горячая сытная еда в походе без холодильника и долгой готовки. Второй тип — дачники и владельцы загородных домов, которые хотят иметь запас быстрых обедов на случай, если не хочется готовить или нет продуктов. Третий тип — автопутешественники и дальнобойщики, которые едят в дороге и устали от сухих перекусов и придорожного фастфуда. Четвертый тип — семьи, которые делают запасы на случай отключения электричества или просто для удобства — достал пакет, разогрел, поел. Пятый тип — спортсмены и люди с активным образом жизни, которым нужен полноценный обед без заморочек.

Стартовые вложения. Здесь потребуются серьёзные вложения по сравнению с другими способами. Основное оборудование — автоклав для стерилизации консервов. Для домашнего и малого производства подходят электрические автоклавы объёмом 25—40 литров, которые работают от обычной розетки и автоматически поддерживают нужную температуру и давление. Такой автоклав стоит от 35 до 60 тысяч рублей в зависимости от объёма и уровня автоматизации. Если бюджет ограничен, можно начать с газового автоклава, который ставится на плиту — он дешевле, от 15 до 25 тысяч рублей, но требует постоянного контроля и внимания. Дополнительно понадобятся: реторт-пакеты разных размеров (от 7 до 15 рублей за штуку при закупке оптом, на первое время хватит двух-трёх сотен), вакуумный упаковщик для запайки пакетов (от 3 до 8 тысяч рублей), весы кухонные (пятьсот рублей), кастрюли и ёмкости для подготовки ингредиентов, ножи, доски, термометр для контроля температуры. Также нужно учитывать расходы на продукты для первых пробных партий. Итого минимальные стартовые вложения при покупке газового автоклава и самого необходимого — около 25—30 тысяч рублей. При покупке электрического автоматического автоклава — от 50 до 70 тысяч рублей.

Сколько брать с клиента. Розничная цена одного готового обеда в реторт-пакете весом 300—350 граммов составляет от 180 до 250 рублей. Это сопоставимо с ценами на готовые каши с мясом в магазинах и на маркетплейсах. Себестоимость одного пакета, включая продукты, упаковку и электроэнергию, составляет 70—100 рублей в зависимости от начинки. Ваша наценка — 80—150 рублей с одного пакета. При продаже оптом (партиями от 50 штук) цену можно снизить до 150—170 рублей за пакет. Для постоянных клиентов можно сделать абонемент на набор из десяти пакетов (например, пять гречек с говядиной, три риса с курицей, две перловки со свининой) за 2000—2200 рублей.

Сколько времени занимает одна партия. Приготовление одной партии из 30—50 пакетов занимает: час на подготовку ингредиентов (нарезка мяса, овощей, промывка крупы), час на варку или обжарку продуктов (крупу и мясо лучше не доводить до полной готовности — они дойдут в автоклаве), час на фасовку и запайку пакетов, плюс время стерилизации в автоклаве — от 30 до 90 минут в зависимости от рецепта и размера пакетов. Итого на партию из 30—40 пакетов уходит 4—5 часов чистого времени. За день при хорошей организации можно сделать две-три партии.

Сколько можно заработать в месяц. Новичок начинает с небольших партий. Если раз в неделю делать 30 пакетов и продавать их по 180 рублей за штуку, выручка за месяц составит 30 пакетов 180 рублей 4 недели = 21 600 рублей. При себестоимости 80 рублей за пакет чистая прибыль — 12 000 рублей. По мере появления постоянных клиентов и отработки рецептов можно увеличить производство до 100—150 пакетов в неделю. При ста пакетах в неделю и продаже по 200 рублей выручка — 20 000 рублей в неделю, 80 000 в месяц. Чистая прибыль после вычета продуктов и расходников — 40—50 тысяч рублей. Потолок для домашнего производства без помощников — 200—250 пакетов в неделю, что приносит 80—100 тысяч рублей чистыми в месяц.

Где искать клиентов. Первое место — маркетплейсы Wildberries и Ozon. Это самый эффективный канал для такого продукта. Вы регистрируетесь как самозанятая, загружаете карточки товаров, отправляете партии на склады маркетплейсов, и они сами доставляют ваши обеды покупателям по всей стране. Спрос на готовые каши в реторт-пакетах на маркетплейсах стабильно растёт. Второе место — «Авито» и «Юла» в категории «Продукты питания» или «Здоровое питание». Третье место — группы туристов, охотников и рыбаков в соцсетях есть множество сообществ типа «Походная еда», «Туристические рецепты», «Охота и рыбалка в [регион]». Разместите там объявление с фото ваших пакетов и ценой. Четвёртое место — спортивные клубы и фитнес-центры. Люди, которые серьёзно занимаются спортом, часто покупают готовое питание. Пятое место — сарафанное радио. Дайте попробовать ваши каши соседям, друзьям, знакомым. Один довольный клиент порекомендует вас десяти другим.

Главные риски. Первый и самый серьёзный риск — нарушение технологии и отравление клиента. Ботулизм — смертельно опасное заболевание, которое развивается в консервах при неправильной стерилизации. Если вы недостаточно прогрели пакеты в автоклаве, бактерии выживают и начинают размножаться. Это уголовная ответственность. Поэтому строго соблюдайте рецептуру: температура стерилизации должна быть не ниже 110—120 градусов, время — согласно инструкции к вашему автоклаву и типу продукта. Используйте только проверенные рецепты. Второй риск — запрещённые продукты для самозанятых. Самозанятый не может продавать молочную продукцию, сыр, мороженое, а также подакцизные товары (алкоголь, пиво). Каши с мясом под эти запреты не попадают, но если вы решите добавить в ассортимент, например, тушёное молоко или плавленый сыр, это будет нарушением. Третий риск — качество продуктов. Испорченное мясо или просроченная крупа могут стать причиной отравления даже при правильной стерилизации. Покупайте продукты только в проверенных местах, проверяйте сроки годности, храните ингредиенты в холодильнике. Четвёртый риск — повреждение пакетов при стерилизации или транспортировке. Если пакет разгерметизируется, содержимое испортится за несколько дней. Проверяйте каждый пакет на герметичность после запайки. Пятый риск — высокая конкуренция. На рынке готовой еды в реторт-пакетах работают крупные производители, у которых ниже себестоимость за счёт масштаба. Ваше преимущество — свежесть, натуральные ингредиенты и возможность делать уникальные рецепты (например, каши с дичью или грибами, которые крупные заводы не выпускают).