Золотые нити аромата

Yasin Anvari

Золотые нити аромата

Вступление

Зачем я пишу эту книгу

Мне всегда казалось, что написание книг — это нечто большое, сложное и особое. Нужно иметь определённый склад характера и талант для создания произведений, которые будут читать.

Это правда.

Одновременно с этим правда и в том, что любое большое дело начинается с маленьких шагов: характер и талант нужно взращивать, а особенными книги делают те, кто их читает.

Меня же к написанию этих строк несколько лет подталкивали мои студенты, за что я им очень благодарен.

Эта работа не является для меня самоцелью — она часть того труда, который ежедневно присутствует в моей жизни вместе со всем остальным. Получая множество даров и испытывая сложности на пути работы с ароматами, я понимаю, что необходимо не просто перерабатывать, но и отдавать другим те находки и умения, которые помогают мне двигаться в глубины и «бесконечности» познания. Эта книга похожа на иллюстрации дел, открытий, встреч, ароматов и всего, что их связывает. Большой поток ветра жизни, который прошёл через меня, оставив чудесный опыт во времени, которое мне отмерено.

Для кого эта книга

В первую очередь для пытливых и любознательных вне зависимости от принадлежности к парфюмерии или миру ароматов. Ароматы, как и вкусы, образы и звуки, — часть жизни каждого человека. Однако далеко не каждый обращает внимание на переживание своих ощущений.

Эта книга для тех, кто хочет познакомиться с собой через мир ароматов и того, что за ним.

Если говорить о профессиональной среде, то, безусловно, я могу адресовать её парфюмерам, арома-терапевтам, аромадизайнерам, травникам, а также людям других сопровождающих профессий: ĸинезиологам, телесным терапевтам и практикам.

Благодаря им…

Как парфюмер я сформировался сам. Вероятно, по-другому не бывает. Институты парфюмерии или аромакурсы не могут родить мастера, здесь необходима самостоятельная работа, порой очень долгая и трудная.

Однако без людей, создавших условия для такого рождения, вряд ли бы я смог перевести количество своих способностей и опыт в качество аттаров и эссенций. Все эти люди повлияли на меня с разных сторон, в разное время и с разной силой. Я благодарен им на молекулярном уровне и от всего сердца.

Елена Михайловна Берлинская

Я называю её «корневым мастером». Именно с Еленой Михайловной я прошёл самый трудный и прекрасный путь в формировании себя как мастера и как алхимика. Мудрость и профессионализм этого человека всегда помогают мне ориентироваться в мире неизведанного и реального.

Шаабан

Мастер Шаабан для меня, прежде всего, знак. Знак, который мне нужно было понять и познать. Знак, который открыл двери «фиолетовой комнаты» и того мира, что для многих является просто сказкой. По сути, именно Шаабан вдохновил и направил меня на ароматный путь.

Кирилл Бурлуцкий

Для меня Кирилл – беспрерывно вдохновляющий человек. Его заразительная, бурлящая энергия всегда создавала внутри настроение действовать, даже когда это казалось бесполезным. У него я постигал искусство вина не только как сомелье, но и как практик восприятия. Обучаясь в его школе, я научился более структурно и системно подходить к своим ощущениям, описывая их более чётко и ёмко. Сегодня я по-прежнему с радостью наблюдаю, как Кирилл строит, создаёт, идёт дальше.

Мустафа Черчи

Суфии говорят, что если у тебя нет шейха, то твой шейх — шайтан. Несомненно, одной из чудеснейших встреч в моей жизни было знакомство с Мустафой эфенди — шейхом моего ароматного пути. Мы знакомы уже много лет, но каждая наша встреча — это невероятная смесь ароматных ветров, кофейных зёрен древности и жгучего перца мудрости. Благодаря Мустафе я окончательно завязал ум в чалму, а сердцу позволил управлять чайкам моего сознания .

Лука Марони

Фантастический человек, энолог, мегапрофессионал, имя. С ним меня познакомил Кирилл Бурлуцĸий. Именно под влиянием Луки Марони я создал свою методологию дегустации ароматов, которая изложена в этой книге. Энология максимально близка к парфюмерии и аромалогии в целом, однако только такие величины, как Эмиль Пейно и Луĸа Марони, смогли проявить, вербализовать и систематизировать те неуловимые чувства и ощущения, которые испытывает человек при соприкосновении с этим миром посредством растений.

Марина Чубкина

Совершенно особенный для меня человек. Человек книги, человек-книга и, по большому счёту, мой соавтор. Раньше, когда на обложке книг я видел сразу двух авторов, то задавался вопросом: что это значит, как это происходит? Ведь невозможно разделить перо на двое и вести вдвоём машину с одним рулём. Но, познакомившись с Мариной и начав работу над текстом, я понял, что соавтор — это страницы для пера и штурман для машины. Благодаря Марине, её мудрому и ясному руководству, я написал эту книгу не только как набор смыслов и откровений, но как цельное полотно.

Мои студенты

Пожалуй, это самые активные катализаторы процесса под названием «книга». Сомневаюсь, что вообще бы начал хотя бы статью, если бы не они. Правда, этим далеко не исчерпываются их достоинства и то, за что я им благодарен.

Мои студенты — не просто люди, с которыми мы общаемся в формате «учитель-ученик», — они много больше. Их неоценимая поддержка добавляет улыбки и радости в мои будни, а их открытия и достижения для меня знак того, что мы с ними двигаемся в верном направлении.

Навигация по книге

Перед вами книга, условно разделённая на две абсолютно полноценные части, которые не нуждаются в дополнениях. Они для меня одно целое. Если вы только начинаете погружаться в тему, то первая часть будет хорошим подспорьем в мире ароматов. Однако, если вы решили заняться ароматами всерьёз и надолго, я рекомендую читать обе и не раз. Возвращайтесь к ним, когда вы в тупике и когда всё ясно. А лучшим решением будет чередование текстов с практикой. Некоторые разделы книги пошагово дают маршруты для создания ароматных шедевров, а некоторые — развивают ум, воображение, указывают направление движения. Отдельное место занимают трактаты. Это сжатые, собранные в текст знания о конкретных явлениях и технологиях парфюмерии, которые можно изучать в любой последовательности.

Пусть эта книга станет вашим проводником в мир ароматов, открывая перед вами новые грани чувствительности и вдохновения.

ЧАСТЬ 1. АРОМАЛОГИЯ ОТ ЯСИНА

Глава 1. Антропология аромата

Обычно историю об ароматах и парфюмерии рассказывают линейно и выглядит это достаточно сухо и даже бедно. Чаще всего мы слышим о том, что вначале в Древнем Египте, Месопотамии и Индии появились первые технологии получения ароматных масел и благовоний. Затем была освоена дистилляция, с помощью которой получали эфирные масла и некоторые лекарства,

а бальзамирование смолами и эссенциями растений в эти времена переживало свой золотой век. В Европе к XV веку начала складываться местная парфюмерия, после этого, в XIX веке, люди смогли выделить и синтезировать отдельные ароматические молекулы для имитации природы и получать от этого наслаждение…

Вехи сменяются одна за одной, порой оставляя пустоты в 500-800 лет, словно в эти годы ничего не происходило. Из-за нехватки фактов или нежелания их находить повсюду множатся истории о тайных снадобьях Клеопатры или других цариц, формулы которых случайно попадают в руки неслучайных людей.

Получается, мы смотрим на парфюмерию только нарративно, используя факты, которые время от времени нам предоставляет археология. Словно история последних 7 000 лет — это график на плоскости с восходящей линией, где мы на вершине, а эти древние начинатели только у подножия…

Я бы хотел рассказать вам другую историю, и рассказать её с точки зрения не возникновения каких-то масел или духов, а мировосприятия тех людей, которые жили в далёкие времена.

Начну с того, что в подавляющем количестве древних культур люди воспринимали Землю с позиции Неба. Всё, что находилось вокруг, росло и расцветало, для них было отражением небесных процессов — постоянного снисхождения Неба на Землю. То есть Земля и сами люди рассматривались как часть космических циклов, выходящих за пределы обыденного времени, а не как просто почва, на которой что- то растёт.

Отсюда и мифологическое время — сказки, предания, мифы, в которых растения, в том числе деревья, жили в «постоянном сейчас», а их сила не ограничивалась прикладной медицинской пользой. У всех народов растения — это живые и зачастую могущественные создания, связанные множеством путей с единым началом. Я всегда обращал внимание на отсутствие в этих источниках хоть какого-то описания с точки зрения аромата, чаще всего он был представлен буквально несколькими эпитетами и в большей степени отражал действие, силу и дух.

Земля в сказках и мифах — место, в котором, словно проекция луча Духа, материализуются растения, особенно деревья, животные и, конечно, люди. Это место, в котором плотность мира позволяет проявиться зрению, слуху, осязанию, вкусу и обонянию. Однако все эти качества имеют более широкий спектр, чем тот, к которому мы с вами привыкли. Например, обоняние служит определением качеств героя («человеческим духом пахнет»), а зрение видит причины действий («вижу в твоём сердце тень завтрашней битвы») и так далее.

Легенды и предания подробно рассказывают нам о небесной Прародине, где всё создано из ароматов, кристаллов и бескрайних чистых просторов. Достаточно вспомнить «Вималакирти нирдеша сутру» о Будде Ароматной земли или священный Коран, в котором Рай детально описывается как состоящий из ароматного воздуха, почвы и деревьев. И здесь ясно видна сакрализация определённых растений и явлений, которые отражены в материальных объектах живой природы Земли.

В большинстве традиционных культур люди до сих пор говорят с деревьями, травами, почитают их, обмениваются дарами. Для них это проводники знаний и помощники в пути «по дороге домой» в мир горний.

И это фундаментальное отличие от нашего нынешнего восприятия.

Сегодня мы воспринимаем ароматы как конечную прикладную функцию: выделение растениями веществ за счет определённых клеток и систем, которые привлекают опылителей, помогающих размножению, мы делаем из этого эфирные масла и пользуемся ими.

И всё это так…

…Только от нас ускользает сама суть растений и жизни, которая их наполняет. Если мы не примем хотя бы часть мышления тех людей, не захотим выходить за пределы известного, то наша парфюмерия навсегда останется сегментарной. У нас будут приятные ароматы, какие-то духи, эссенции. Это будет каждый раз что-то новое, интересное, но всегда плоское и неглубокое, не связанное с остальным миром…

Именно поэтому я хочу рассказать вам о странах и цивилизациях, в которых ароматы сформировали школы, технологии и особенные формулы. Однако я хотел бы донести это в форме легенд или почти легенд. Ведь сколько бы я ни рассказывал о фактах, находках и раскопках, они будут предъявляться и находиться ещё и ещё. О них будут спорить, интерпретировать по новой моде, что-то будут находить, а что-то уже никогда не найдут. Многое утеряно в катаклизмах и войнах, а многое перешло в устную традицию и хранится в рассказах старых лавочников, продавцов специй и историях кочевников. Какие-то рассказы я слышал от своих братьев, суфийских и даосских паломников, с которыми меня сводила судьба от Жёлтых гор Китая и зиккуратов Ирана до месопотамских равнин и речных деревень альпийских гор.

Нет, линии передачи не прерваны, просто теперь они проходят в других местах, по проводам с совершенно другим напряжением реальности.

Египет

Пожалуй, самые известные и популярные источники находятся именно здесь. Ароматы в египетской цивилизации играли существенную роль в отношениях с миром. Здесь появляются парфюмерные, магические и алхимические школы, совершенная медицина и искусства. Этот невероятный мир до сих пор будоражит умы человечества, мы до сих пор стараемся дотянуться до уровня древних знаний. Нужно отдать должное египтянам зафиксировавшим в камне рецепты храмовых духов (кифи), косметики и любовных снадобий.

Далеко не всё было создано самими жрецами и парфюмерами Египта, многие нити технологий идут из других времён и регионов, таких как Шумер, Аратта, Элам, Нубия, Эфиопия, Персия, Саба.

Однако, именно египтяне сумели довести различные потоки запахов до структурного и блистательного искусства высших ароматов.

До нас дошли методы приготовления кифи — душистых храмовых смесей для различных ритуалов и подношений. Сотни записанных рецептов, содержащих не только ароматные смолы и масла, но и пиво, вино, минералы, сохранили формулы общения с силами мира, которые определялись как боги. Ладан, мирра, моринга, сикомор, лотосы, кассия, ливанский кедр, чёрная сосна, кипарис, аир, ирис, лазурит, агар, мёд — важнейшие ингредиенты сакральных смесей.

Кифи были высшей ступенью в парфюмерии, их создавали для богов и настройки человека на взаимодействие с тонким пространством.

Также из египетских источников мы узнали о мандрагоре и некоторых других растениях, используемых в любовной магии, а также в праздниках «ночей опьянения» в честь богини Хатхор. Этот раздел парфюмерии не только не угас, но и развился до самых изысканных форм, которые мы знаем сегодня под именем макмарий.

Удивительно, но в нынешнее время в самом Египте их вы почти не найдёте, зато в изобилии обнаружите в Сирии, Ираке, Иране и странах Магриба.

Ароматные травы, смолы, воски стали основой для искусства бальзамирования. Однако это касалось не только тел усопших.

Египтяне научились бальзамировать сам аромат, переводя его время в вечность. Такие ароматы ценились выше других, они были «каплями вечности», которые могли настраивать душу на встречу с Духом.

Ветка этого знания всегда была тайной и сохранилась только благодаря арабским алхимикам. Бальзамирование ароматов поистине одна из вершин парфюмерии, воссоздающая камертоны звучания Вселенной. В специальной главе я впервые приоткрою для вас занавес, за которым можно будет разглядеть эту древнюю технологию.

Если говорить о египетской парфюмерии «на каждый день», то и здесь количество формул и рецептов было огромным. Все, кто хоть раз был там в туристической поездке, так или иначе встречались с восточными духами, и большая часть была не в восторге от тяжёлых, сладких цветочных ароматов. Однако к египетской парфюмерии они не имеют никакого отношения. Если мы попробуем воссоздать духи тех времён, то чаще всего они не будут тяжёлыми, скорее горько- травянистыми, с хорошей долей смол, медового воска и прохладой водяных лилий. Египтянам удалось создать целый пантеон ароматных смесей, который уже несколько тысячелетий пытаются копировать и воссоздавать парфюмеры всех мастей — от древних греков до мастеров/создателей ароматов модных парижских домов.

Однако самое главное, что создали египтяне, — это сама концепция парфюмерии. Нужно сказать, что всего несколько цивилизаций выработали, или, так скажем, родили, бога ароматов. В Египте им стал Нефертум, первое появление которого произошло в Мемфисе.

Молодой юноша, рождённый от богини Сехмет и бога Птаха, являет природную силу всего растительного мира. Он — сама сила жизни, подчиняющая и направляющая все растения и деревья, ведущая за собой их души, дающая рождение за пределами видимого мира.

Нефертум изображался как зеленокожий воин с львиной головой и как юноша из головы которого выходит лотос, рождающий Ра — Солнце. Он покровитель ароматов и парфюмерного искусства, изобилия, яростного буйства природы и плодородия.

В Мемфисе рождается идея и самого парфюмера. Она отображена в символе лотоса: семечко лежащее в непроглядной тьме, пробивается к свету. Преодолевая воды, словно спираль галактики, бутон выходит на поверхность водной глади, раскрываясь цветком и рождая Солнце. И вот, путь парфюмера обнаруживает себя в этом динамическом символе. Он идёт из своей темноты непроявленного через пределы океанов времени, сомнений и трудностей. Собирая опыт, силы и красоту этого мира, он пестует аромат в своём сердце. И в тот момент, когда аромат созревает, он выходит за пределы этой борьбы и отдаёт его миру, словно рождает чистые капли света.

Именно такой прекрасный глубокий образ лёг в основу искусства ароматов. Нефертум и его лотос словно карта и компас, с которыми парфюмер обретает не только ремесло и технологию, но и пусть к Духу через душистые волны растений, деревьев и звёзд.

Однако Нефертум был не единственным в этих землях патроном парфюмерии. Далеко на юге, на землях Нубии, существовал Дедун — бог благовоний, ароматов и богатства. Тексты пирамид говорят о том, что он прилетал в виде большой белой птицы к храму Карнака и взмахи его крыльев приносили неописуемые ароматные потоки.

При ближайшем рассмотрении Нефертум и Дедун не одно и то же.

Эта взаимодополняющаяя конструкция, которая поможет пытливым увидеть гораздо больше, чем изображения забытых богов, выбитых на каменных стелах и убранстве храмов. Запомните их имена.

Шумер

Параллельно египетской цивилизации, а возможно, ещё раньше, в южном междуречье Тигра и Евфрата появились «люди Сумер». Мы точно не помним, как всё начиналось, но кочевники Месопотамии, Армянского нагорья и курдские сказки шепчут нам ручейки и реки ароматных преданий об этой земле. Помимо самых древних записанных эпоса Нинурты и эпоса о Гильгамеше, магических зиккуратов, астрономии и астрологии, устройства государства и сотни изобретений, которыми мы пользуемся до сих пор, уже более пяти с половиной тысяч лет назад в Шумере существовала храмовая парфюмерия.

И это не просто отвлечённый факт, это целая система жреческих каст, знающих медицину, ботанику, х имию и геометрию. Так же, как в Египте, люди Шумера, Ура и Аккада видели в ароматах проводники, с помощью которых можно было настраиваться на другие мерности и общаться с силами за пределами их понимания. И так же, как египтяне, они умащали себя душистыми маслами и пропитывали свои одежды дымом особых благовоний — нази. Чистое тело и чистые ароматы в какой-то момент становятся нормой, а в дальнейшем — базой для более сложного парфюмерного искусства в Ассирии и Вавилоне.

Шумер уже тогда особо ценил ливанский кедр, выделяя его из тысяч других деревьев. Его статус был непререкаем: древо знаний, мудрости и перехода из профанного в сакральное. Именно за ним идёт герой Гильгамеш, именно этот кедр становится символом великой богини у многих народов Междуречья и Месопотамии.

Считали, что все части кедра содержат силу небес и ту самую «молочную реку мудрости», которая текла ещё до создания Земли.

Парфюмерные ингредиенты тех мест не содержали животных компонентов — амбра, мускус и цивета пришли гораздо позже. К основным веществам, таким как нард, ладан, мирра, кассия, лотос, чёрная сосна, кипарис, были добавлены местные растения, которые выражали силу этой земли. Из того, что мы сегодня можем опознать, это гальбанум, финики, жабрица, иерихонская роза и некоторые другие. Жрецы Шумера в своих изысканиях не только обнаруживали «высшие растения»,

но и классифицировали их под разные задачи — от ритуалов до терапевтического применения. Жреческое разделение на уровни доступа к ароматным знаниям, определённым травам и церемониям было усовершенствовано в Вавилоне, или, как называли его раньше, Кандигире (врата бога).

Вавилон

Именно в поздневавилонское время технологии сакральной парфюмерии достигли неимоверных высот. Были установлены связи между астрономическими ритмами и циклами жизни деревьев, цветов и кристаллов. Появились ароматические печати, смеси для помощи в самых разных делах. Смесь астрологии, магии, ботаники и хорошее знание физиологии порождали огромное количество прекрасных и сильных рецептов, часть которых сохраняется и передаётся до сих пор.

Табличка Таппути — рецепты духов и дистилляции первой известной в мире женщины-парфюмера (Вавилонская Месопотамия, возраст 3 200 лет).

И тут нельзя не упомянуть об иудеях, вынужденно живших в Вавилоне.

Вавилонское пленение стало для этого народа не только трудным временем, но и становлением духовно-религиозной опоры. То, что потом назовут каббалой, формировалось и здесь. Одна из великих вспышек Знания осветила огромные пространства и времена.

Иудейская каббалистическая школа, пожалуй, самая закрытая из известных, создала блистательный и непревзойдённый пример высшей парфюмерии.

Ароматы были нужны не только в ритуалах и церемониях (известно об одиннадцатичастном благовонии Кеторет для воскуривания в Храме), но и помогали связаться с собой, найти путь к пяти уровням души: нефеш, руах, нешама, хая, йехида. Душистые масла создавали связи между этими частями, напоминая человеку о его целостности и бессмертии.

Они также могли проявлять высшие ступени мира и нашей реальности: Адам Кадмон — Ацилут — Брия — Йецира — Асия.

Ароматы в Каббале имеют статус наиболее тонких ощущений, близких к духовным переживаниям. Запахи связаны с сами дыханием жизни, поэтому внимание обращено на все аспекты мира, которые вдыхает человек, а также указывает на Олам Хаба — будущую реальность, в которой ароматы (их суть) будут одним из главных материалов.

Вавилонская школа будет продолжать формироваться и совершенствоваться вплоть до XIV века нашей эры, а затем войдёт в повсеместную жизнь иудеев до сегодняшнего дня.

Месопотамия

Это эфирное сердце на карте Земли. То самое Междуречье, что было увенчано Шумером, Уруком и Аккадом, зачиналось на Армянском нагорье, в истоках Тигра и Евфрата. То самое, где стоят Гёбегли-тепе, Мардин, Шанлыурфа, Дара, Алеппо, Ван, Багдад и десятки древнейших городов и цитаделей, сложивших совершенные ароматные карты и лабиринты. Сложно назвать хоть кого-то, кто не проходил по этим землям и кто не хотел владеть ими. Даже сегодня десяток народов и племён, разделённых границами Сирии, Ирака, Турции и Армении, говорят о Месопотамии как о пуповине Мира, о важнейшем месте их предков и даже первых людей. Именно здесь рассказы и легенды звучат особенно громко. Я собираю их в свою «Зелёную книгу», и возможно когда-то она откроется для вас.

«На границе границ долин и гор стоит Урфа. У города есть три имени и три ветра, с помощью которых он собирает путников, цветы и воду.

Попадая сюда, ты возвращаешь то прежнее, о котором не знал. Это великая земля Харран.

Земля Харрана пропитана потом Адама, который выйдя из Рая именно здесь ступил на горячую почву, которую мы называем Дунья.

Один раз в год и только здесь, в месяц сафар, когда небо источает лазурит, жители города собирают белую росу Адама. Это те самые капли пота, что упали в начале времён и вернулись цветочно-смолистым нектаром на теле кипарисов и жабрицы. Смолу смешивают с мукой, розовой водой и мёдом и подают к чаю или кофе только самым близким людям. Суфии ордена Аль-Кадыри натирают смолой свои чётки, чтобы быть в постоянном соприкосновении с Адамом и молитвенном созерцании красоты Рая.

Мои друзья-алхимики, братья Муса и Харун, рассказали мне о формуле аромата, который готовят с помощью «Адамовых слёз». Эта формула содержит зёрна дикой пшеницы, душистые травы, эссенции нескольких кристаллов и «первые капли пота», которые собраны в полнолуние месяца сафар. Этот аромат пробуждает душу ото сна уныния, проводит в долины первого Света и наделяет тело чистым воздухом весны.

Улицы Урфы источают блаженные выдохи сухих ароматных трав, тушёных овощей и глины с мёдом. Мечети пахнут только по нечётным дням, а церкви — только по праздникам. И у тех и у других свои тона, аккорды и мелодии. Они как магнитные катушки, находясь внутри которых вначале слышишь гул, а потом тонкий аромат одного из небес.

Рынок Урфы — настоящий клубок нитей из специй, невысохшей шерсти, кофейных мужских усов и надушенных курдских тканей, что закрывают входы в особые комнаты.

Вечерние ароматы города ласкают твою кожу и утомляют веки.

Пахнет сочной листвой и прудами с рыбой, фисташкой, тайными поцелуями, кошачьей мятой, влажным камнем и сердцевиной чёрного перца.

Этим воздухом невозможно надышаться и его невозможно разгадать, что делает его ещё более желанным и любимым. Шанлыурфа — это 12 000 лет непрерывного вдоха и две вечности Адама и Евы».

(Книга Ясина)

Месопотамия стала родиной для огромного количества ароматных снадобий и косметических изысков. Все они являлись наследием разных традиций и при этом сохранили самобытность на всех уровнях.