История вина в стране царей и комиссаров

6

Scott E. R. Familiar Strangers: The Georgian Diaspora and the Evolution of the Soviet Empire. Oxford, 2016 [Скотт Э. Свои чужаки: грузинская диаспора и эволюция Советской империи / Пер. О. Леонтьевой. М., 2019].

7

Sunderland W. Taming the Wild Field: Colonization and Empire on the Russian Steppe. Ithaca; L., 2004. P. 5.

8

Elias N. The Civilizing Process. Vol. 1: The History of Manners / Transl. by E. Jephcott. Oxford, 1978 [Элиас Н. О процессе цивилизации: социогенетические и психогенетические исследования: В 2 т. Т. 1: Изменения в поведении высшего слоя мирян в странах Запада / Пер. А. М. Руткевича. М.; СПб., 2001]; Volkov V. The Concept of Kul’turnost’: Notes on the Stalinist Civilizing Process // Stalinism: New Directions / Ed. by S. Fitzpatrick. L.; N. Y., 2000. P. 210–230; Volkov V., Kelly C. Kul’turnost’ and Consumption // Constructing Russian Culture in the Age of Revolution / Ed. by C. Kelly, D. Shepherd. Oxford, 1998. P. 291–313.

9

Kelly C. Refining Russia: Advice Literature, Polite Culture, and Gender from Catherine to Yeltsin. Oxford, 2001. P. XXVII–XXVIII.

10

О специфике русского ориентализма см.: Schimmelpenninck van der Oye D. Russian Orientalism: Asia in the Russian Mind from Peter the Great to the Emigration. New Haven, 2010 [Схиммельпеннинк ван дер Ойе Д. Русский ориентализм: Азия в российском сознании от эпохи Петра Великого до Белой эмиграции / Пер. П. С. Бавина. М., 2019]; Knight N. Grigor’ev in Orenburg, 1851–1862: Russian Orientalism in the Service of the Empire? // Slavic Review. 2000. Vol. 59. № 1. P. 74–100; Khalid A. Russian History and the Debate over Orientalism // Kritika: Explorations in Russian and Eurasian History. 2000. Vol. 1. № 4. P. 691–699; Knight N. On Russian Orientalism: A Response to Adeeb Khalid // Ibid. P. 701–715; Todorova M. Does Russian Orientalism Have a Russian Soul? A Contribution to the Debate between Nathaniel Knight and Adeeb Khalid // Ibid. P. 717–727.

11

Bourdieu P. Distinction: A Social Critique of the Judgment of Taste / Transl. by R. Nice. Cambridge, MA, 1984 [см.: Бурдьё П. Различение: социальная критика суждения / Пер. О. И. Кирчик // Экономическая социология. 2005. Т. 6. № 3. С. 25–48].

12

Литература на тему потребления в советский период обширна и продолжает шириться, по мере того как историки применяют находки, сделанные на материале сталинского периода, к последующим десятилетиям. См., в частности: Иванова А. Магазины «Березка»: парадоксы потребления в позднем СССР. М., 2017; Лебина Н. Советская повседневность: нормы и аномалии от военного коммунизма к большому стилю. М., 2016. С. 13–166; Randall A. E. The Soviet Dream World of Retail Trade and Consumption in the 1930s. N. Y., 2008; Siegelbaum L. H. Cars for Comrades: The Life of the Soviet Automobile. Ithaca; L., 2008 [Сигельбаум Л. Машины для товарищей: биография советского автомобиля / Пер. М. И. Лейко. М., 2011]; Varga-Harris C. Stories of House and Home: Soviet Apartment Life during the Khrushchev Years. Ithaca; L., 2015; Koenker D. P. Club Red: Vacation Travel and the Soviet Dream. Ithaca; L., 2013 [Коенкер Д. SPAсибо партии: отдых, путешествия и советская мечта / Пер. В. А. Петрова. СПб., 2022]; Harris S. E. Communism on Tomorrow Street: Mass Housing and Everyday Life after Stalin. Washington DC; Baltimore, 2013. Хорошим введением в подобные исследования на материале коммунистической Восточной Европы может служить сб.: Communism Unwrapped: Consumption in Cold War Eastern Europe / Ed. by P. Bren, M. Neuburger. Oxford, 2012.

13

Kahan A. The Costs of «Westernization»: The Gentry and the Economy in the Eighteenth Century // Slavic Review. 1966. Vol. 25. № 1. P. 40–66. Из более недавних работ см.: McReynolds L. Russia at Play: Leisure Activities at the End of the Tsarist Era. Ithaca, 2002; Starks T. Smoking under the Tsars: A History of Tobacco in Imperial Russia. Ithaca, 2018; West S. I Shop in Moscow: Advertising and the Creation of Consumer Culture in Late-Tsarist Russia. DeKalb, IL, 2011; Ruane C. The Empire’s New Clothes: A History of the Russian Fashion Industry, 1700–1917. New Haven, 2009 [Руан К. Новое платье империи: история российской модной индустрии, 1700–1917 / Пер. Кс. Щербино. М., 2011].

14

О вине как о специфически французском достижении см.: Tran V. T. Grapes on Trial: Wine at the Paris World’s Fairs of 1889 and 1900 // Food and Foodways: Explorations in the History and Culture of Human Nourishment. 2013. Vol. 21. № 4. P. 267–287; Durand G. Vine and Wine // Rethinking France: Les Lieux de mémoire. Vol. 3 / Ed. by P. Nora; transl. by D. P. Jordan. Chicago; L., 2009. P. 193–231.

15

Власов В. В. 100 лет дорогою В. Е. Таирова. Одесса, 2005. С. 6; Баллас М. Виноделие в России: историко-статистический очерк: В 6 ч. СПб., 1895–1903. Ч. 1 [1895]. С. 193.

16

Lunt H. G. Food in the Rus’ Primary Chronicle // Food in Russian History and Culture / Ed. by M. Glants, J. S. Toomre. Bloomington, 1997. P. 23–24; Прыжов И. Г. История кабаков в России. М., 2009. С. 9.

17

Пелях М. Рассказы о винограде. Кишинев, 1974. С. 36; Hellie R. The Economy and Material Culture of Russia, 1600–1725. Chicago, 1999. P. 85, 105–106, 579; Письма и бумаги Императора Петра Великого. Т. 1: 1688–1701. СПб., 1887. С. 546. Благодарю Скотта Кенуорти и Надежду Кизенко за подробные сведения о православных крестьянах и причастии.

18

Scenes from the Court of Peter the Great: Based on the Latin Diary of John G. Korb, a Secretary of the Austrian Legation at the Court of Peter the Great / Ed. by F. L. Glaser. N. Y., 1921. P. 68, 126 [Корб И. Г. Дневник путешествия в Московию (1698 и 1699 гг.) / Пер. А. И. Малеина. СПб., 1906. С. 95, 127]; Voltaire. History of the Russian Empire under Peter the Great. Vol. 2. P., 1901. P. 196 [Вольтер. История Российской империи при Петре Великом / Пер. С. А. Мезина и А. Е. Кулакова. СПб., 2022. С. 352]; Hughes L. Peter the Great: A Biography. New Haven; L., 2002. P. 157, 187.

19

Цветаев Д. В. Петр Великий во Франции. М., 1894. С. 619; Staehlin J. von. Original Anecdotes of Peter the Great, Collected from the Conversation of Several Persons of Distinction at Petersburgh and Moscow. L., 1788. P. 64, 96, 353–354 [Штелин Я. Подлинные анекдоты о Петре Великом, собранные Яковом Штелиным. 3‑е изд., испр. М., 1830. Ч. 2. С. 71; Ч. 1. С. 89]; Кустодиев К. Л. Петр Великий в Карлсбаде 1711 и 1712: исторические воспоминания. Будапешт, 1873. С. 21.

20

Шмурло Е. Петр Великий в русской литературе: (Опыт историко-библиографического обзора). СПб., 1889. С. 116. Похожий, хотя и не идентичный отрывок из Погодина, касающийся вина, приводит историк Евгений Анисимов: Anisimov E. The Reforms of Peter the Great: Progress through Coercion in Russia / Transl. and introd. by J. T. Alexander. L.; N. Y., 1993. P. 3 [Анисимов Е. В. Время петровских реформ. Л., 1989. С. 7].

21

Liddell A. The Wines of Hungary. L., 2003. P. 271.

22

Voltaire. History of the Russian Empire. Vol. 2. P. 170; Забозлаева Т. Б. Шампанское в русской культуре XVIII–XX веков. СПб., 2007. С. 52–76; Kahan A. The Plow, the Hammer, and the Knout: An Economic History of Eighteenth-Century Russia / Ed. by R. Hellie. Chicago, 1985. P. 212.

23

Забозлаева Т. Б. Шампанское в русской культуре… С. 129; Карамзин Н. М. Письма русского путешественника. Л., 1984. С. 338; Ковалевская Н. А. Роль вина в исторических процессах // Дионис – Вакх – Бахус в культуре народов мира. Вып. 2 / Под ред. В. П. Казарина. Симферополь, 2005. С. 49–50.

24

Lotman Yu., Pogosjan Je. High Society Dinners: Dining in Tsarist Russia / Transl. M. Schwartz, ed. and introd. by D. Goldstein. Devon, 2014. P. 50, 67, 141–147 [Лотман Ю. М., Погосян Е. А. Великосветские обеды. СПб., 1996. 82–85].

25

Pushkin A. Eugene Onegin: A Novel in Verse. Vol. 1 / Transl. by V. Nabokov. Princeton, 1964. P. 196–197, 219 [Пушкин А. С. Евгений Онегин // Пушкин А. С. Полн. собр. соч.: В 10 т. М.; Л., 1950–1951. Т. 5 [1950]. С. 95–96, 114].

26

О вине в произведениях Пушкина см.: Строганов М. В. Об употреблении вина. С. 23–29; Александрова И. В., Карпенко Н. В. «Вина чарующая сила»: (вина в лирике А. С. Пушкина и поэтов пушкинской плеяды) // Дионис – Вакх – Бахус в культуре народов мира. Вып. 2 / Под ред. В. П. Казарина. Симферополь, 2005. С. 63–72; Заздравная чаша: Справ.-энц. изд. / Ред.-сост. В. Н. Бакланов. М., 1996. С. 372–373.

27

Lermontov M. A Hero of Our Time / Transl. by V. Nabokov, in collaboration with D. Nabokov. Ann Arbor, 1958. P. 28 [Лермонтов М. Ю. Герой нашего времени // Лермонтов М. Ю. Полн. собр. соч.: В 10 т. М., 2000–2002. Т. 6 [2002]. С. 234].

28

Пушкин А. С. Путешествие в Арзрум во время похода 1829 года // Пушкин А. С. Полн. собр. соч.: В 10 т. М.; Л., 1950. Т. 6. С. 662.

29

Толстой Л. Н. Собр. соч.: В 22 т. М., 1981. Т. 8. С. 179.

30

Herzen A. My Past and Thoughts / Transl. by C. Garnett, introd. by I. Berlin. Berkeley; Los Angeles, 1982. P. 111 [Герцен А. И. Былое и думы // Герцен А. И. Собр. соч.: В 30 т. М., 1954–1966. Т. 8 [1956]. С. 153].

31

Ковалевская Н. А. Роль вина в исторических процессах. С. 47; Забозлаева Т. Б. Шампанское в русской культуре… С. 185.

32

Чехов А. П. Шампанское (мысли с новогоднего похмелья) // Чехов А. П. Полн. собр. соч. и писем: В 30 т. М., 1984. Т. 4. С. 282; Он же. Шампанское (рассказ проходимца) // Там же. Т. 6 [1985]. С. 12–17.

33

Hingley R. A New Life of Anton Chekhov. N. Y., 1976. P. 74–75, 104.

34

Забозлаева Т. Б. Шампанское в русской культуре… С. 232.

35

Пушкин А. История Пугачева. М., 2019. С. 65–66, 112; Weinberg R. The Revolution of 1905 in Odessa: Blood on the Steps. Bloomington, 1993. P. 182; Пальвадре Я. К. Революция 1905–1907 гг. в Эстонии. Таллин, 1955. С. 120, 163.

36

Мосолов А. А. При дворе последнего императора. М., 2014. С. 232–233.

37

Ezrahi C. Swans of the Kremlin: Ballet and Power in Soviet Russia. Pittsburgh, 2012. P. 1–2.

38

Scott E. R. Familiar Strangers. P. 87–88, 99–100 [Скотт Э. Свои чужаки. С. 128–129, 145–146]; Djilas M. Conversations with Stalin. San Diego, 1962. P. 77.

39

Щеглов Е. Когда привык пользоваться шпаргалкой // Крокодил. 1967. № 36. С. 15; Сычев И. Новоселье // Крокодил. 1977. № 8. С. 3.

40

«Листопад», реж. Отар Иоселиани, 1966.

41

Валуйко Г. Г. Виноградные вина. С. 5–6.

1

Schönle A. Garden of the Empire: Catherine’s Appropriation of Crimea // Slavic Review. 2001. Vol. 60. № 1. P. 1–23; Орехова Л. А. «Крым скоро заставит забыть, что есть Шампань и Бордо»: страницы истории крымского виноделия // Дионис – Вакх – Бахус в культуре народов мира. Вып. 2 / Под ред. В. П. Казарина. Симферополь, 2005. С. 16–34; Гулиев Р. В., Гулиев Р. Р., Прилипко А. А., Стремядин В. В. Вино, власть и общество. Киев, 2006. С. 12.

2

Bassin M. Imperial Visions: Nationalist Imagination and Geographical Expansion in the Russian Far East, 1840–1865. Cambridge, 1999. P. 5–8.

3

Parker T. Tasting French Terroir: The History of an Idea. Berkeley, 2015. P. 3.

4

Guy K. M. When Champagne Became French: Wine and the Making of a National Identity. Baltimore, 2003. P. 42–43.

5

Paxson H. Locating Value in Artisan Cheese: Reverse Engineering Terroir for New-World Landscapes // American Anthropologist. 2010. Vol. 112. № 3. P. 444; Matthews M. A. Terroir and Other Myths of Winegrowing. Berkeley, 2015. P. 163, 204–205. Софус А. Рейнерт недавно использовал идею терруара как способ понимания географии Просвещения: Reinert S. A. Northern Lights: Political Economy and the Terroir of the Norwegian Enlightenment // Journal of Modern History. 2020. Vol. 92. № 1. P. 78–115.

6

Волжеников А. Современное положение винодельческого хозяйства на ЮБК. Симферополь, 1901. С. 1–4.

7

Saistorio tsentraluri arkivi – Центральный государственный исторический архив Грузии (далее – ЦГИА Грузии). Ф. 243. Оп. 7. Д. 355. Л. 27, 50 и далее.

8

Manning P. The Semiotics of Drink and Drinking. L., 2012. P. 23; Kuh P. The Last Days of Haute Cuisine: America’s Culinary Revolution. N. Y., 2001; Laudan R. A Plea for Culinary Modernism // Gastronomica. 2001. Vol. 1. № 1. P. 36–44.

9

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 6 [1903]. С. 173, 179.

10

Юбилейное историческое и художественное издание в память 300-летия царствования державного Дома Романовых. М., 1913 (страницы не нумерованы); Пелях М. А., Охременко Н. С. Рассказы о виноградарях и виноделах. Кишинев, 1982. С. 23.

11

Пелях М. А., Охременко Н. С. Рассказы… С. 21. О Франке см.: Russ T. Finger Lakes Wine and the Legacy of Dr Konstantin Frank. Charleston, SC, 2015.

12

О развитии виноградарского хозяйства в Крыму см.: O’Neill K. Claiming Crimea. P. 219–258.

13

Прибавления к листкам Общества сельского хозяйства южной России, виноделие в Альминской долине в Таврической губернии. Одесса, 1839. С. 37–39.

14

[Стевен Х. Х.] Шелководство, виноделие и садоводство южных губерний России в 1838 году. [Б. м.], [б. г.]. С. 6–7; Пелях М. А., Охременко Н. С. Рассказы… С. 6–7; Домбровский Фр. Взгляд на состояние виноделия и садоводства в Таврической губернии в 1848-ом году. Симферополь, 1849. С. 5–9, 21. О джамаате см.: O’Neill K. Claiming Crimea. P. 183.

15

Кантемир Д. Описание Молдавии. Кишинев, 1973. С. 34–35; Тардан К. И. Виноградарство и виноделие. Одесса, 1862; Пелях М. А., Охременко Н. С. Рассказы… С. 8–9, 21; Виноградарство и виноделие в России в 1870–1873 годах / Статистический временник Российской империи. Сер. 2; Вып. 15 / Ред.‑сост. И. Бок и Г. Ершов. СПб., 1877; ЦГИА Грузии. Ф. 351. Оп. 1. Д. 2. Л. 47; Campbell I. W. Knowledge and the Ends of Empire: Kazak Intermediaries and Russian Rule on the Steppe, 1731–1917. Ithaca; L., 2017. P. 1, 13–30.

16

Волжеников А. Современное положение… С. 13–14; Виноградарство и виноделие в России… С. 78–79, 109; Домбровский Фр. Взгляд на состояние виноделия… С. 16. О Воронцове см.: Rhinelander A. L. H. Prince Michael Vorontsov: Viceroy to the Tsar. Montreal; Kingston, 1990. О виноградарстве в Крыму в османский период см.: Halenko O. Wine Production, Marketing and Consumption in the Ottoman Crimea, 1520–1542 // Journal of the Economic and Social History of the Orient. 2004. Vol. 47. № 4. P. 507–547. О’Нилл утверждает, что отличительной чертой российской имперской политики в Крыму была аккультурация татар и именно с этим связано то, что «Крым не рассматривался Россией ни как колонизационный проект, ни как проект внутреннего переселения» (O’Neill K. Claiming Crimea. P. 30).

17

См.: Webb A. D. Crushing // The Oxford Companion to Wine / Ed. by J. Robinson. 3rd ed. Oxford, 2006. P. 217; Paterson J. Press // The Oxford Companion to Wine. P. 545.

18

Волжеников А. Современное положение… С. 21.

19

Stevens C. B. Shabo: Wine and Prosperity on the Russian Steppe // Kritika: Explorations in Russian and Eurasian History. 2018. Vol. 19. № 2. P. 292–298; Шульца К. Несколько слов о виноградарстве в Одесском уезде // Труды комитета виноградарства Императорского общества сельского хозяйства южной России. Вып. 1: 1898–1900. Одесса, 1901. С. 172–173.

20

Виноградарство и виноделие в России… С. 111; [Стевен Х. Х.] Шелководство… С. 7; Мокржецкий С. Из экскурсии по виноградникам Таврической губернии. Одесса, 1896. С. 5; Доклад комиссии по развитию виноделия в окрестностях Севастополя. Севастополь, 1882. С. 5.

21

Банк Я. О применении нового способа разведения виноградников в расстилку (en chaintre) к местным условиям Южного берега Крыма. М., 1885. С. 1.

22

Цитата из Менделеева без указания источника приведена в: Пелях М. А., Охременко Н. С. Рассказы… С. 13; см. также: Вступительная беседа о сельском хозяйстве Новороссийского края, 12 янв. 1853 г. Одесса, 1853. С. 5–7; Банк Я. О применении нового способа… С. 2–3; Гроссман В. Краткий очерк современного виноделия. Феодосия, 1861. С. 2–3.

23

Виноградарство и виноделие в России… С. 116, 12, 16.

24

Баллас М. Виноделие в России: историко-статистический очерк: В 6 ч. СПб., 1895–1903. Ч. 1 [1895]. С. 13–17, 20.

25

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 1. С. 15, 17, 21–24; Пелях М. А., Охременко Н. С. Рассказы… С. 14. О Нуво см.: Гулиев Р. В. [и др.]. Вино, власть и общество. Киев: Новый Друк, 2006. С. 16. О винах Воронцова см.: Филатова Г. Г. О крымских винах графа М. С. Воронцова // Дионис – Вакх – Бахус в культуре народов мира. Вып. 2 / Под ред. В. П. Казарина. Симферополь, 2005. С. 10–15.

26

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 1. С. 115–121.

27

Там же. С. 134–135.

28

Там же. С. 152–156.

29

Там же. С. 164.

30

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 2 [1896]. С. 20, 23–25; «Казаки», реж. Василий Пронин, 1961. О виноградарстве и потреблении вина на Северном Кавказе см.: Barrett T. M. At the Edge of Empire: The Terek Cossacks and the North Caucasus Frontier, 1700–1860. Boulder, CO, 1999. P. 98–100, 136–137; Jersild A. Orientalism and Empire: North Caucasus Mountain Peoples and the Georgian Frontier, 1845–1917. Montreal; Kingston, 2002. P. 44. О железных дорогах как о стимуле для развития виноградарства см.: Адалова З. Д. Влияние строительства железной дороги на развитие виноделия в Дагестане в конце XIX – начале XX в. // Вопросы истории. 2011. № 11. С. 150–153.

31

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 1. С. 193–198; Olearius A. The Voyages and Travels of the Ambassadors from the Duke of Holstein to the Great Duke of Muscovy and the King of Persia / Transl. by J. Davies. L., 1662. P. 169 [ср. рус. пер.: «Из Астрахани пришли две лодки, с которых нам продали прекрасный крупный виноград, ягоды которого были величиной почти с грецкий орех, а также большие очень вкусные персики и дыни» (Олеарий А. Описание путешествия в Московию и через Московию в Персию и обратно / Пер. А. М. Ловягина. СПб., 1906. С. 397)]; Чекулаев Н. Д. Дворцовое хозяйство в Дербенте в начале XVIII в. // Вопросы истории. 2010. № 5. С. 154–156. Об откупе в XIX в. см.: Kotsonis Ya. States of Obligation: Taxes and Citizenship in the Russian Empire and Early Soviet Republic. Toronto, 2016. P. 68. О Бекетове и острове Черепаха см.: Меркулов Б. Село Началово, Черепаха тож, 1766–2016. Астрахань, 2016. С. 32–47. Выражаю признательность Рейчел Королофф, поделившейся со мной последним из перечисленных источников.

32

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 1. С. 199–200, 204–205. Об истории кизлярского виноградарства см.: Гарунова Н. Н. Очерки истории виноделия и коньячного производства на Кизлярщине в XVII–XXI вв. Махачкала, 2009.

33

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 3 [1897]. С. 1–2, 5–6. Популярную историю грузинского вина и современного увлечения традиционными грузинскими методами производства см. в: Feiring A. For the Love of Wine: My Odyssey through the World’s Most Ancient Wine Culture. Lincoln, NE, 2016; Goldstein D. The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia. Rev. ed. Berkeley, 2018. P. 62–78.

34

Чернова-Дёке Т. Н. Немецкие поселения на Кавказе (1817–1914) // Вопросы истории. 2010. № 3. С. 92–105; Баллас М. Виноделие в России. Ч. 3. С. 9, 11–13, 20–21.

35

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 3. С. 44.

36

Там же. С. 21–23, 26–27.

37

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 5 [1899]. С. 5–6; Т. 3. С. 1–2. Об истории виноградарства в Молдове см.: Пелях М. А. История виноградарства и виноделия Молдавии. Кишинев, 1970; Винокуров Н. И. Виноградарство и виноделие античных государств Северного Причерноморья. Симферополь; Керчь, 2007. С. 48–50; Deletente D. Genoese, Tatars and Rumanians at the Mouth of the Danube in the Fourteenth Century // The Slavonic and East European Review. 1984. Vol. 62. № 4. P. 511–530; Carter F. W. Cracow’s Wine Trade (Fourteenth to Eighteenth Centuries) // The Slavonic and East European Review. 1987. Vol. 65. № 4. P. 550.

38

Источник цитаты: Баллас М. Виноделие в России. Ч. 5. С. 8. О колонистах в Бессарабии см.: Brandes D. Von den Zaren adoptiert. Die deutschen Kolonisten und die Balkansiedler in Neurußland und Bessarabien 1751–1914. Munich, 1993; Grivat O. Les Vignerons suisses du Tsar. Chapelle-sur-Moudon, Switz., 1993.

39

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 5. С. 11.

40

Цит. по: Баллас М. Виноделие в России. Ч. 5. С. 11–12. О Паравичини см.: Тарнакин В., Соловьева Т. Бессарабские истории: (историко-краеведческие журналистские расследования). Кишинев, 2011. С. 154; Кёппен П. О виноделии и винной торговле в России. СПб., 1832. С. 148. Согласно Указателю Всероссийской промышленно-художественной выставки (М., 1882. С. 132), представленная на ней бутылка «Яйджи» – это на самом деле шасла, один из самых распространенных столовых сортов во Франции.

41

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 5. С. 13–14.

42

Там же. С. 16, 18–19.

43

Там же. С. 18, 21, 42.

44

Там же. С. 38–39.