Паста-салаты: холодные обеды, ланчбоксы, пикники

Масло сливочное – 70 г

● 

Соль – щепоть

Приготовление

Абрикосы пробейте блендером в пюре. При желании протрите через сито для гладкости.

В сотейнике смешайте пюре, сахар и лимонный сок, прогрейте до горячего состояния.

Желтки слегка разотрите с щепотью соли. Влейте горячее пюре тонкой струйкой, постоянно мешая.

Верните смесь в сотейник. Варите на среднем огне, постоянно мешая лопаткой, до загустения (примерно 82–84°C; ориентир – крем покрывает лопатку и «рисует дорожку»).

Снимите с огня, вмешайте масло кусочками до гладкости.

Переложите в банку, накройте плёнкой в контакт, охладите. Курд густеет в холодильнике.

15) Пирожки с абрикосами в духовке (мягкое дрожжевое тесто)

Выход: 12–16 пирожков

Время: 2,5–3 часа

Ингредиенты

Тесто:

● 

Молоко – 200 мл

● 

Вода – 80 мл

● 

Дрожжи сухие – 7 г

● 

Сахар – 60 г

● 

Соль – 1/2 ч. л.

● 

Яйцо – 1 шт.

● 

Масло сливочное – 60 г (или растительное 50 мл)

● 

Мука – 430–520 г

Начинка:

● 

Абрикосы – 700 г (без косточек)

● 

Сахар – 80–140 г

● 

Крахмал – 2–3 ст. л.

● 

Лимонный сок – 1 ст. л.

Для смазки:

● 

Яйцо – 1 шт. + 1 ст. л. молока

Приготовление

Смешайте тёплые молоко и воду, дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10 минут.

Добавьте яйцо, соль, остальной сахар, растопленное масло. Введите муку и замесите мягкое тесто. Подъём 60–90 минут.

Начинка: абрикосы нарежьте кубиками, смешайте с сахаром, лимоном и крахмалом. Дайте постоять 10 минут.

Тесто разделите на кусочки по 50–60 г. Раскатайте лепёшки.

В центр кладите начинку (не слишком много, 1–1,5 ст. л.). Хорошо защипните.

Выложите швом вниз, расстойка 15–20 минут.

Смажьте яйцом с молоком. Выпекайте при 190°C 15–18 минут до румяности.

16) Песочное печенье-«песочные кольца» с абрикосовой серединой

Выход: 20–24 шт.

Время: 1 час 10 минут

Ингредиенты

● 

Масло сливочное мягкое – 120 г

● 

Сахарная пудра – 70 г

● 

Яйцо – 1 шт.

● 

Ваниль – 1 ч. л.

● 

Соль – щепоть

● 

Мука – 260–290 г

● 

Разрыхлитель – 5 г

● 

Абрикосовый джем густой – 150–200 г

● 

Орехи рубленые – 50 г (по желанию)

Приготовление

Взбейте масло с пудрой до кремовости. Добавьте яйцо, ваниль, соль.

Смешайте муку с разрыхлителем, вмешайте до мягкого, не липкого теста. Охладите 20 минут.

Раскатайте тесто 5–6 мм. Вырежьте кружки. В половине кружков вырежьте серединку (получатся рамки).

Выпекайте при 180°C 10–12 минут до лёгкого золотистого края. Остудите.

Смажьте целые кружки джемом, накройте «рамками». При желании присыпьте орехами или пудрой.

17) Абрикосовый хлеб-кекс (tea bread) на сливках с орехами

Выход: форма 24×10 см

Время: 1 час 20 минут

Ингредиенты

● 

Сливки 20% – 200 мл

● 

Яйца – 2 шт.

● 

Сахар – 150 г

● 

Масло сливочное растопленное – 80 г

● 

Мука – 280 г

● 

Разрыхлитель – 10 г

● 

Соль – 1/2 ч. л.

● 

Абрикосы – 350–450 г

● 

Орехи (грецкие/миндаль) – 80 г

● 

Крахмал – 1 ст. л.

● 

Цедра апельсина – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление

Духовка 175°C. Форму застелите бумагой.