Полная версия
ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С КАРТОФЕЛЕМ В ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЯХ
По этому рецепту курица получается нежной с золотистой корочкой, а картошка снаружи хорошо зажарена, в то время как внутри остается мягкой.
Ингредиенты:
Картофель – 700 г
Курица (любой части) – 600 г
Паприка молотая – 1 ч. л.
Майонез – 3 ст. л.
Панировочные сухари – 2—3 ст. л.
Приправа для курицы – 1 ч. л. (или по вкусу соль, перец, чеснок)
Растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
В миске смешайте майонез, паприку и 0.5 ч. л. приправы для курицы.
Поместите курицу в маринад и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 1 час.
Разрежьте картофель пополам и нарежьте дольками.
Обваляйте курицу в сухарях и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
Вместе с остатками соуса после курицы смешайте картошку, 0.5 ч. л. приправы (или соль и перец) и 1 ст. л. растительного масла.
Выложите картошку на противень.
Поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40—45 минут. За 10 минут до конца готовки включите конвекцию для хрустящей корочки.
Перед подачей посыпьте зеленью.
ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ В МУЛЬТИВАРКЕ
Как приготовить говяжий гуляш в мультиварке? Это очень легко. Все компоненты помещаются в одну емкость, и в результате получается вкусно и быстро. Гарнир может быть любой.
Ингредиенты:
650—700 г говядины
250 г – 2 средние луковицы
Черный перец горошком
Смесь перцев
Молотая паприка
Лавровый лист – 2 больших или 3 маленьких
Мука – 40 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Томатная паста – 4 ст. л.
Для сладости можно добавить от 1.5 до 2 ст. л. сахара (по желанию).
Способ приготовления:
Промойте, обсушите и нарежьте говядину на кусочки средней величины.
Мелко нарежьте лук.
В мультиварку налейте растительное масло и выберите режим «Жарка».
Выкладывайте мясо в горячее масло и обжаривайте 10 минут, пока оно не станет светлым.
Затем добавьте лук и жарьте еще 5 минут до завершения режима.
Вмешайте специи и муку.
После этого добавьте томатную пасту, лавровый лист и залейте все кипяченой водой, чтобы она покрыла мясо.
Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 2 часов. Подавайте с вашим любимым гарниром.
КОПЧЕНАЯ КУРИЦА В ДУХОВКЕ
На праздничном столе такая курочка станет настоящим хит-парадом! Секрет ее великолепного вкуса – это использование жидкого дыма.
Ингредиенты:
Курица – 1 кг.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Жидкий дым – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Разделите курицу на порционные куски. Приготовьте маринад, смешав масло, жидкий дым, а также добавив соль и перец. Оберните курицу получившимся маринадом и оставьте её на 1—2 часа для пропитывания. После этого уложите курицу на противень и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности около одного часа. В результате получается невероятно вкусная и сочная курочка!
КУРИНЫЙ РУЛЕТ (ЗЕЛЬЦ) В БУТЫЛКЕ
Как сделать куриный зельц с желатином в бутылке? Давайте разберёмся.
Ингредиенты:
1 кг курицы
20 г желатина
2 ч. л. соли
1 ч. л. черного молотого перца
3 зубчика чеснока (или 2 ч. л. сушеного)
200 мл куриного бульона
Приготовление:
Первым делом, промываем курицу и нарезаем её на кусочки. Затем заливаем её водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Доводим до кипения и добавляем соль.
Варим курицу на медленном огне до полной готовности, после чего аккуратно отделяем мясо от костей.
Смешиваем желатин с бульоном, добавляем перец и проверяем на соль.
Заливаем мясо желатиновой смесью и добавляем чеснок, который можно выдавить через пресс или натереть.
В чистой пластиковой бутылке обрезаем верхнюю часть и заполняем её получившейся массой.
Отправляем бутылку в холодильник на 4 часа.
После этого аккуратно разрезаем бутылку и нарезаем на кружочки, готовое блюдо можно подавать к столу.
ГНЕЗДА С КУРИНЫМ ФАРШЕМ ПОД СЫРОМ
Макаронные гнёзда, фаршированные мясом и запечённые под сыром, – это невероятно вкусное блюдо, которое даже обычный ужин может превратить в настоящий праздник.
Ингредиенты:
Макароны гнезда – 6 штук
Лук – 1 штука
Приправы по вкусу
Около 280 граммов куриного фарша
Небольшая баночка сметаны
Примерно 150 граммов сыра
Способ приготовления:
Измельчите мясо с помощью мясорубки или блендера. Если у вас уже есть готовый фарш, просто смешайте его с мелко нарезанным луком, добавьте специи и хорошенько перемешайте. Рекомендуется использовать соль, перец и другие приправы для мяса.
В отдельной ёмкости приготовьте соус, соединяя сметану с небольшим количеством горячей воды до получения однородной консистенции. Подсолите и добавьте чеснок – сушёный или свежий, в зависимости от предпочтений.
Отварите макаронные гнёзда в кипящей воде, затем аккуратно переложите в подготовленную смазанную растительным маслом форму для запекания.
Наполните гнёзда фаршем, залейте соусом и щедро посыпьте натёртым сыром. Запекайте при 180 градусах около 30 минут.
ГРУДКИ ИНДЕЙКИ МАРИНОВАННЫЕ В СОЕВОМ СОУСЕ С ЧЕСНОКОМ
Это невероятно вкусное и сочное мясо готовится абсолютно без масла! Быстро, легко и очень аппетитно! Обязательно попробуйте это. Моя семья в полном восторге от этого блюда!
Ингредиенты:
Грудка индейки – 1 шт.
Чеснок – 5—6 зубчиков.
Соевый соус
Черный перец молотый
Приготовление:
Нарежьте грудку индейки на средние части.
Закройте мясо пищевой пленкой или пакетом и слегка отбейте его молотком.
Приправьте перцем и поместите в емкость для маринования.
Мелко нарежьте чеснок и перемешайте с мясом.
Полейте филе соевым соусом и оставьте мариноваться на 15—20 минут (дольше не нужно).
Обжаривайте грудки на сковороде (или гриле) без масла по 5 минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!
ГОВЯДИНА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И СЫРОМ
Нежные кусочки мяса, запечённые с майонезом и сочными овощами под сырной корочкой, непременно понравятся как вашим близким, так и гостям.
Ингредиенты:
500 г говядины
100 г твёрдого сыра
1 средний болгарский перец
чёрный молотый перец
соль
1 ст. л. майонеза
Способ приготовления:
Нарезаем мясо на ломтики толщиной около 1,5 см и тщательно отбиваем с обеих сторон.
Обрабатываем кусочки солью и чёрным перцем.
Очищаем перец и нарезаем его тонкими кольцами.
Трём сыр на мелкой тёрке.
Обжариваем каждую порцию мяса с обеих сторон, затем укладываем в форму для запекания.
Лёгким слоем наносим майонез на каждую порцию и раскладываем по нескольку колечек перца.
Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут.
После этого достаём блюдо и посыпаем сыром.
Возвращаем в духовку и запекаем ещё 15—20 минут.
Приятного аппетита!
ГОРШОЧКИ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И ОВОЩАМИ
Приготовления пищи в керамических горшочках придает блюдам уникальный вкус. Сегодня мы займемся рецептом картофеля с куриной печенью и овощами.
Необходимые продукты:
6 картофелин
500 г куриной печени
2 луковицы
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
1 морковка
2 сладких перца
4 щепотки черного молотого перца
1 щепотка паприки
6 ст. ложек сметаны
4 щепотки соли
Приготовление:
Для начала возьмите куриную печень, морковь, лук, сладкий перец, картошку, сметану, специи и растительное масло.
Количество ингредиентов рассчитано на 4 горшочка по 600 мл.
Овощи хорошо промываем, натираем морковь на крупной терке, лук нарезаем полукольцами, а сладкий перец – соломкой.
Чистим и нарезаем картошку кубиками.
Промываем печень и режем на маленькие куски.
На дно каждого горшочка наливаем 1—2 ст. ложки масла, затем добавляем щепотку лука, моркови и перца.
Сверху выкладываем немного печени, добавляем соль и перец.
Далее идет картофель.
Снова укладываем овощи и печень, немного солим и перчим.
В конце добавляем 1—2 ст. ложки сметаны.
Закрываем горшки крышками и помещаем их в разогретую до 180 °С духовку на 50 минут. Проверяем готовность, прокалывая картошку ножом.
ЛАЗАНЬЯ С МЯСОМ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ
Давайте приготовим восхитительную лазанью с невероятно ароматным и нежным сырным соусом.
Ингредиенты:
Свинина – 300 г
Листы для лазаньи – 9 шт
Репчатый лук – 1 шт
Помидоры – 2 шт (или 5 помидоров черри)
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Французские травы по вкусу
Твердый сыр – 150 г
Молоко – 1 стакан
Сливочное масло – 70 г
Мука – 1 ст. л
Томатная паста – 1 ст. л
Подсолнечное масло для жарки
Способ приготовления:
Промойте мясо, нарежьте его на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку.
Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до прозрачного состояния.
Добавьте фарш, приправьте солью, перцем и французскими травами, обжаривайте 10 минут на слабом огне.
Введите нарезанные помидоры и томатную пасту, потушите под крышкой 5—7 минут.
Для сырного соуса растопите сливочное масло, добавьте муку, влейте молоко и тщательно перемешайте.
Натрите сыр и добавьте в соус, перемешивайте до расплавления сыра.
Соберите лазанью, чередуя слои соуса, листов лазаньи и мясного фарша. Завершите слоем соуса и посыпьте тертым сыром. Выпекайте при 180 градусах 30—40 минут.
Нарежьте готовую лазанью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
КАРТОШКА С ОВОЩАМИ И МЯСОМ В РУКАВЕ
Если вам не хочется или некогда готовить, то картошка с овощами и мясом в рукаве станет отличным решением! Просто подготовьте все ингредиенты, сложите их в рукав для запекания и поставьте в духовку!
Ингредиенты:
Свинина или говядина – 300—500 г.
Картофель – 6—8 шт.
Морковь – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Репчатый лук – 1—2 шт.
Чеснок – 3—4 зубчика
Соевый соус – 3 ст. л.
Растительное масло – 3—4 ст. л.
Лавровый лист – 1—2 шт.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Черный молотый перец – по вкусу
Паприка – по вкусу
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Мясо нарезаем кубиками.
Картофель также нарезаем кубиками.
Репчатый лук делим на четвертинки.
Морковь нарезаем.
Болгарский перец кусочками.
Чеснок измельчаем.
Все овощи объединяем.
Добавляем растительное масло и соевый соус.
Приправляем хмели-сунели, паприкой, солью и черным перцем, хорошо перемешиваем.
Перекладываем в рукав для запекания, делаем надрезы и ставим в духовку на 1 час при 180 градусах.
Разрезаем рукав и подаем к столу.
Приятного аппетита!
ЕЖИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ НА ПАРУ
Тефтели с рисом, известные многим как «ежики», являются излюбленным блюдом с детства. Они отлично подойдут для сытного обеда или ужина всей семьи. При желании в состав можно добавить болгарский перец или свежие помидоры.
Ингредиенты:
Говяжье мясо (можно использовать готовый фарш) – 500 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Рис круглозерный – 100 г;
Мясистые помидоры – 2 шт.;
Специи (паприка, хмели-сунели), соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Подготовьте мясо, удалив лишний жир, затем прокрутите его через мясорубку. Овощи нарежьте и также пропустите через мясорубку. Добавьте соль и специи, тщательно перемешайте. Введите мясо и снова перемешайте. Рис следует промыть и отварить. Затем добавьте его в фарш. Сформируйте небольшие мясные шары. Поместите их в мультиварку (или пароварку) и готовьте 35 минут.
КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С СЫРОМ НА ПАРУ
Проблема с печеночным фаршем заключается в том, что из него сложно сформировать котлеты. Однако этот недостаток можно обернуть в преимущество. Благодаря жидкой текстуре печеночные котлеты становятся настолько мягкими и деликатными, что буквально тают во рту. Ситуация может быть исправлена с помощью силиконовых формочек.
Ингредиенты:
Куриная печень – 0,4 кг;
Лук репчатый – 1—2 головки;
Соль и перец – по вкусу;
Специи – орегано и паприка по вкусу;
Сыр твердый или полутвердый – 50—100 г.
Способ приготовления:
Очистите печень от пленок и жилок, затем промойте и нарежьте на небольшие кусочки.
Лук очистите от кожуры и разделите на 5—6 частей.
Поместите лук в блендер и измельчите до получения однородной массы.
Добавьте печень и все специи, включая соль и перец, и снова измельчите до однородности.
Накрошите сыр кубиками.
Смешайте сыр с печеночной массой и разлейте по силиконовым формочкам, затем установите их в мультиварку.
Готовьте на пару 35—40 минут. Пусть котлеты немного настоятся и извлеките из формочек. Благодаря сыру блюдо будет очень сочным и оригинальным.
КУСКУС С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ
Прекрасный способ быстро приготовить сытный и аппетитный ужин в одной сковороде – это кускус с курицей и миксом свежих и замороженных овощей.
Ингредиенты:
Кускус – 150 г.
Замороженные овощи (или свежие) – 400 г.
Куриное филе – 250—300 г.
Замороженный горох – 100 г.
Растительное масло – 2 ст. л.
Молотая паприка – 0.5 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Потребности в размораживании овощей нет!
Нарежьте куриное филе небольшими кубиками.
На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла на сильном огне. Выложите курицу так, чтобы кусочки не соприкоснулись, и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с обеих сторон. Перекладите курицу на тарелку.
В сковороду добавьте 1 ст. л. масла, затем овощи и горох. Обжаривайте, помешивая, еще 5 минут (для замороженных дождитесь испарения жидкости).
Верните курицу в сковороду, посолите, поперчите и добавьте паприку. Перемешайте.
Кипятите 400 мл воды и влейте в сковороду. Доведите до кипения и готовьте еще 5 минут на маленьком огне.
Отключите огонь, добавьте кускус и тщательно перемешайте.
Накройте крышкой и дайте настояться 10—15 минут, после чего блюдо готово к подаче.
ТЕФТЕЛИ С КАРТОФЕЛЕМ
Тефтели – это доступное и сытное блюдо, которое хорошо знакомо многим хозяйкам. Аппетитные и сочные мясные шарики понравятся каждому члену семьи.
Ингредиенты:
– мясной фарш – 450 г
– рис – 60 г
– репчатый лук – 1 шт.
– картофель – 1 кг
– майонез (или сметана) – 170 мл
– томатная паста – 1 ст. л.
– чеснок – 2—3 зубчика
– соль, перец и специи по вкусу
Способ приготовления:
В глубокой миске смешиваем томатную пасту, майонез, измельченный чеснок и приправы. Очищенный картофель нарезаем крупными кусками. Подсаливаем его и добавляем 2/3 смеси. Тщательно перемешиваем, чтобы соус распределился по картошке, и ставим миску в сторону. В фарш вводим заранее отваренный рис, нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Яйцо добавлять не нужно – тефтели и так будут держать форму. Формируем мясные шарики влажными руками (из этого количества выйдет 8—9 штук). Смазываем дно формы небольшим количеством масла, выкладываем картофель, сверху распределяем тефтели и хорошо смазываем оставшейся смесью. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час, снимая фольгу за 20 минут до окончания, чтобы картофель подрумянился.
СВИНАЯ ШЕЯ ФАРШИРОВАННАЯ ТОМАТАМИ И СЫРОМ
Нежное и ароматное мясо свиной шеи, наполненное сыром и помидорами, порадует вас своим вкусом. Мясо выходит мягким и сочным, а его запах просто волшебный.
Ингредиенты:
Свинина (шея или карбонад) – 1—1.5 кг
Помидоры – 2—3 шт.
Твердый сыр – 200—300 г
Специи по вкусу
Чеснок – 2—3 зубчика
Способ приготовления:
Сначала нарезаем подготовленный кусок свинины на пласты толщиной чуть более двух сантиметров, не доводя до конца, чтобы получилось нечто похожее на гармошку. Посыпаем промежутки солью и перцем, заполняем их нарезанным чесноком, сыром и колечками помидоров. Заворачиваем шейку в фольгу, шов оставляем сверху, и помещаем на противень. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1—1.5 часа. Чтобы получить золотистую корочку, аккуратно приоткрываем верх фольги в конце приготовления. Приятного аппетита! Готовьте с радостью!
РАЗДЕЛ: САЛАТЫ
Современный словарь определяет «салат» как холодное блюдо, состоящее из мелко нарезанных ингредиентов, таких как овощи, мясо, рыба, яйца, грибы и фрукты. В этом определении акцентируется внимание на двух ключевых характеристиках: прерывистости нарезки и температуре подачи. Сегодня мы воспринимаем «салат» как быстрое, легкое блюдо, которое можно приготовить за короткое время. В связи с этим, мы нередко используем этот термин, а также слово «винегрет», в переносном значении, чтобы обозначать беспорядок или смешение различных элементов. Однако изначально термин «салат» имел совершенно другое значение, и даже противоположное современному, так как его основными чертами считались однородность и целостность.
В историческом контексте, слово «салат» восходит к латинскому «salata», что означает «посоленный». Первоначально это блюдо готовили на основе зелени, которую заправляли солью и уксусом, что приносило свежесть и улучшало вкус. Такой подход акцентировал внимание на единстве и гармонии ингредиентов, а не на их разрозненности. Со временем, к простым растениям начали добавлять масла, пряности и другие компоненты, но суть оставалась той же – подчеркивание свежести и натуральности.
С развитием гастрономии и культурными обменами, множество рецептов салатов углубляло разнообразие блюд. В итоге, в различных кухнях мира можно найти уникальные сочетания, отражающие местные традиции и предпочтения. Но несмотря на это, основа салата как блюда остаётся в рамках свежести и легкости.
Современное общество, ориентированное на скорость и удобство, переработало это понятие. Мы часто воспринимаем салаты как нечто легкомысленное, ассоциируя их с фастфудом и быстрой кулинарией. Однако истинная природа салата заключается в поиске баланса между вкусовыми компонентами и эстетикой подачи, которые делают его поистине кулинарным искусством.
САЛАТ «ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ»
Салат Гранатовый браслет украсит любой стол, даже станет главным блюдом на нем – настолько он красиво смотрится. И готовить его одно удовольствие, просто, довольно быстро.
Ингредиенты:
Картофель – 2—3 шт.
Морковь – 2—3 шт.
Свекла – 1 шт.
Мясо куриное отварное – 100—150 г
Орех грецкий – 0,5 стакана
Гранат – 0,5—1 шт.
Майонез – 10,5—11,5 ст. ложек
Способ приготовления:
Моем картофель, морковь, свеклу. Отвариваем в кожуре до готовности (30 минут).
Если свекла крупная, то через 30 минут картофель и морковь вынимаем а свеклу варить еще 10—15 минут.
Картофель очищаем и натираем на терке.
Морковь очищаем и тоже натираем на терке.
Орехи измельчаем удобным для вас способом.
Свеклу, очистить, натираем на терке.
Измельченные орехи перемешиваем со свеклой.
Отварное мясо курицы мелко нарезаем.
На сервировочное блюдо в центр ставим стакан.
Овощи выкладываем слоями. Каждый слой, кроме верхнего промазываем майонезом.
Продукты укладываем на плоское блюдо в следующей последовательности: слой отварного картофеля. Смазываем майонезом – 2 ст. ложки.
Затем слой моркови. Снова смазываем майонезом – 1,5 ст. ложки.
Далее слой мелко нарезанного куриного (или любого другого) мяса. Его тоже смазываем майонезом – 2 ст. ложки.
Затем орехово-свекольная масса и тоже майонез – 2—3 ст. ложки.
Очищаем гранат.
Последний слой салата состоит из зёрен граната. Можно засыпать салат гранатом полостью, а можно выложить гранатовые зерна в виде рисунка.
«Гранатовый браслет» следует приготовить за 2—3 часа до подачи на стол, чтобы он успел хорошо пропитаться.
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.