Полная версия
Вкусные и простые рецепты. Сборник рецептов
Ингредиенты:
Желатин – 2 ст. л.
Мандарины – 4 шт.
Сахар – 200 гр.
Вода – 280 мл.
Способ приготовления:
Залейте желатин 70—80 мл холодной воды и дайте настояться 15—20 минут.
Очистите мандарины, нарежьте их на небольшие кусочки и поместите в кастрюлю.
В отдельной миске подготовьте нужное количество очищенной воды.
Варите полученную смесь 15—17 минут.
Процедите настой через сито и добавьте сахар.
При желании можно добавить оранжевый краситель.
Перемешайте все ингредиенты и подогревайте смесь, пока сироп не станет однородным.
Введите в сотейник подготовленную желейную массу и продолжайте подогревать, но не доводите до бурного кипения.
Разлейте мандариновую массу по формочкам и охладите в течение 5—7 часов.
ВКУСНЫЙ И ЯРКИЙ КЕКС ИЗ МОРОЖЕНОГО
Этот вкусный и очень легкий в приготовлении кекс из трех ингредиентов обязательно порадует вас и ваших детей! Он настолько яркий и притягательный на вкус!
Ингредиенты:
Пломбир – 200 гр.
Мука – 150 гр.
Кондитерская посыпка – 40 гр.
Способ приготовления:
Включаем духовку и разогреваем ее до 175˚C.
Смешиваем 200 г мороженого с 150 г муки до получения однородной массы.
Затем добавляем 40 г кондитерской посыпки и тщательно перемешиваем.
Готовую массу выкладываем в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
Выпекаем кекс в разогретой духовке на протяжении 35—40 минут при температуре 180˚C.
Наслаждайтесь результатом и радуйте своих близких этим прекрасным лакомством!
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ СМЕТАНЫ И СГУЩЕнНОГО МОЛОКА
Приготовленное в домашних условиях мороженое из сметаны и сгущенного молока получается невероятно мягким и вкусным. В нем нет никаких химических добавок и консервантов. Процесс приготовления быстрый и легкий.
Ингредиенты:
Сгущенное молоко – 200 гр.
Сметана 20% – 380 гр.
Ванильный сахар – 25 гр.
Способ приготовления:
Подготовьте все необходимые продукты.
Сметана должна быть свежей и без кислинки.
Поместите сметану в глубокую миску.
Добавьте сгущенное молоко.
Всыпьте ванильный сахар.
Тщательно взбейте все ингредиенты с помощью миксера.
Полученную смесь перелейте в контейнер.
Закройте крышку и поместите в морозильник на 8—10 часов.
Ваше мороженое готово, наслаждайтесь!
МОРОЖЕНОЕ В ПЕЧЕНЬЕ
Получается великолепный и сытный десерт, который сможет приготовить даже ребенок, так как процесс очень простой и быстрый.
Ингредиенты:
Творог – 200 гр.
Сахар – 2 ст. л.
Сметана – 2 ст. л.
Печенье – 200 гр.
Ваниль – 1 гр.
Способ приготовления:
В творог добавляем сахар, сметану и ваниль, тщательно перемешиваем вилкой (блендером не взбиваем). Для десерта можно использовать любое печенье. На каждое печенье наносим 1—2 ч. л. творожной массы и накрываем вторым печеньем. После этого помещаем в морозильник на 1 час, и наше мороженое будет готово.
ШАРИКИ-КОНФЕТКИ ИЗ КУКУРУЗНЫХ ПАЛОЧЕК
Нежные и ароматные шарики из кукурузных палочек напоминают сладости «Рафаэлло»! Обязательно попробуйте сделать их для себя и своих близких!
Ингредиенты:
Кукурузные палочки – 120 гр.
Сгущённое молоко – 250 гр.
Масло сливочное – 1 пачка
Способ приготовления:
1. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками и оставить в комнатной температуре для размягчения.
2. Кукурузные палочки смять или измельчить в блендере в крошку. Часть крошек оставить для панировки.
3. В кукурузную крошку добавить сгущённое молоко и сливочное масло.
4. Перемешать всё до однородной массы, из которой можно лепить. 5. Скатать шарики и обвалять в кукурузной крошке. 6. Выложить на плоскую тарелку и поставить в холодильник на час и более.
ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ
Рецепт очень простой – без необходимости выпекания или жарки.
Эти нежные и вкусные шарики необременительны в приготовлении, и их легко сделать даже для тех, кто не обладает кулинарными навыками. Просто смешайте творог с крошками печенья, придайте массу нужную форму, и десерт готов. Это отличное решение для тех, кто хочет побаловать себя и близких чем-то сладким, не затрачивая много времени. Уверен, каждый оценит этот легкий и воздушный десерт, который добавит изюминку в ваше утро и поднимет настроение на целый день. Попробуйте – и пусть каждый новый день начинается с радости и сладости!
Ингредиенты:
Творог – 200 гр.
Печенье – 200 гр.
Сахар 100—150 гр.
Какао – 30 гр.
Способ приготовления:
1.Первое, что нужно сделать, это в блендере перемолоть печенье в муку. 2. В посуде перетираю творог и сахар (погружным блендером). 3.Постепенно добавляю молотое печенье. 4. Вмешиваю массу до эластичной текстуры, чтоб не крошилось и не липло к рукам. Возможно, печенья вам потребуется другое количество. Это зависит от влажности творога. 5.Добавляю какао-порошок и перемешиваю. 6.Небольшие кусочки «теста» скатываю в шарики небольших размеров. 7.Отправляю в морозилку на 10 минут, или в холодильник на 20 минут. Приятного аппетита!
РАЗДЕЛ: ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Первые блюда представляют собой жидкие кулинарные изделия, которые готовятся на основе воды методом кипячения. Их подают в самом начале еды, что, собственно, и стало причиной их названия. Считается, что начало истории первых блюд связано с появлением посуды, подходящей для варки. С течением времени кулинарное искусство развивалось, и рецепты первых блюд становились всё более разнообразными и сложными. В наше время они удивляют разнообразием вкусов и ингредиентов, особенно популярностью пользуются мясные супы, такие как борщи с говядиной, куриные, свиные и супы из баранины.
Среди популярных первых блюд стоит отметить солянку. Для тех, кто не ест мясо, есть множество рецептов с грибами, рыбой или овощами, а также детские супы, которые часто бывают сладкими или диетическими.
Разнообразие первых блюд поразительное: сюда входят уха, борщи, щи, окрошка и молочные супы. Эти блюда могут быть приготовлены на основе рыбы, мяса, овощей или молока и полезны для детей. Супы с рисом или макаронами являются сытными и питательными. Диетологи подчеркивают важность супов в рационе для здоровья желудочно-кишечного тракта. Русская кухня славится множеством супов, которые делятся на семь основных категорий.
Одной из особенностей первых блюд является их способность объединять разнообразие ингредиентов в одном блюде. Например, борщ, благодаря свекле и другим овощам, становится не только насыщенным по вкусу, но и полезным за счёт витаминов и минералов. Он отлично сочетает в себе мясные и растительные компоненты, что делает его идеальным для полноценного питания.
Другим популярным первым блюдом является уха – легкий рыбный суп, обладающий тонким ароматом и вкусом. Уха может готовиться как из одной, так и из нескольких видов рыбы, а добавление свежих трав и лимона придаёт ей особую изюминку. Это блюдо часто подаётся на семейных праздниках, создавая атмосферу домашнего уюта.
Щи, еще одно традиционное первое блюдо, варятся на основе капусты, что даёт им яркий и насыщенный вкус. Существует множество вариаций щей, включая кисло-солёные и грибные, что позволяет каждому выбрать по своему вкусу.
Таким образом, первые блюда являются неотъемлемой частью кулинарного наследия, предлагая множество вариантов для каждого стола, удовлетворяя гастрономические предпочтения и потребности здоровья.
НЕЖНЫЙ КРЕМ-СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Великолепный, нежный и сытный суп. Его легко приготовить. Обязательно попробуйте – это вкусно!
Ингредиенты:
Консервированный горошек – 400 гр. (одна банка)
Картофель – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Молоко – 150—200 мл.
Сливочное масло – 80 гр.
Растительное масло – 2—3 ст. л.
Соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук нарежьте полукругами и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка.
Картофель нарежьте кубиками и отварите до готовности.
В блендере сначала соедините жареный лук с горошком, затем добавьте вареный картофель.
Когда смесь станет однородной, аккуратно влейте молоко, доводя пюре до желаемой консистенции.
В завершение добавьте сливочное масло, приправьте солью и перцем.
Подавайте, украсив по своему вкусу.
МОРКОВНЫЙ СУП ПЮРЕ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Ароматный и густой суп вызовет у вас истинное наслаждение своим восхитительным вкусом. Кроме того, яркий оранжевый оттенок блюда создаст атмосферу хорошего настроения.
Ингредиенты:
Фарш (куриный) – 400—500 гр.
Морковь – 350 гр.
Лук (репчатый) – 200 гр.
Масло растительное – 2 ст. л.
Картофель – 2—3 шт.
Плавленый сыр – 100 гр. (желательно копченый);
Зелень – на выбор (например, лук, петрушка, укроп);
Соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Очистите и промойте морковь, лук и картофель. В фарш добавьте специи и сформируйте фрикадельки, опустив их в кипящую воду (1,5—2 л).
Пока фрикадельки варятся, нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистой корочки. Добавьте его в бульон после извлечения фрикаделек, а затем обжарьте морковь до легкого золотистого оттенка.
В это время нарежьте картофель и добавьте его в бульон с луком. Варите на медленном огне, затем добавьте морковь и доведите до готовности под крышкой.
С помощью блендера превратите всё в пюре, добавьте сыр и доведите до кипения, помешивая. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу, и вкусный морковный суп-пюре готов!
ОГУРЕЧНЫЙ СУП
Легкий и ароматный летний суп напомнит вам о любимой «окрошке». Он освежит в жару и насытит ваш организм витаминами!
Ингредиенты:
Кефир – 600 мл.
Огурец – 3 средних шт.
Редис – 4 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Свежая зелень (укроп, лук) – по вкусу
Сахар, соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Тщательно промойте все ингредиенты. Нарежьте огурцы и редис, а также зелень.
Смешайте их в блендере с кефиром и чесноком, добавляя соль и перец по вкусу.
Перед подачей можно украсить блюдо веточкой зелени.
ОКРОШКА С КОЛБАСОЙ НА КВАСЕ
Охлаждающий летний суп. В знойные дни горячие блюда не радуют, а окрошка – идеальный выбор! Это не только вкусно, но и очень освежающе!
Ингредиенты:
Квас – 1.5 – 2 литра.
Варёный картофель – 3 шт.
Докторская колбаса – 300 г.
Яйца – 3 шт.
Огурцы – 2—3 шт.
Редис – 6 шт.
Сметана 10% – 150 г.
Зеленый лук.
Укроп.
Способ приготовления:
Нарезаем отваренный картофель небольшими кубиками.
Колбасу нарезаем аналогично картофелю.
Яйца также режем на кубики.
Огурцы нарезаем.
Редис делим на четвертинки.
Измельчаем зеленый лук.
Укроп мелко нарезаем.
В большую миску складываем картофель, колбасу, яйца, редис, огурцы и зелень. Все тщательно перемешиваем.
В глубокую тарелку помещаем приготовленную смесь, заливаем её квасом и добавляем сметану.
СУП ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ
Этот суп получается очень нежным и вкусным, от него трудно оторваться! Его можно подавать с гренками или мелко нарезанной жареной колбаской, и дети точно оценят!
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг.
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 2—3 шт.
Помидоры – 2—3 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2—3 зуб.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – 3 ч.л.
Паприка и черный перец – по вкусу
Растительное масло
Вода – 1 литр
Способ приготовления:
Тщательно промойте и очистите овощи.
Натрите морковь на крупной терке.
Нарежьте лук полукольцами.
Порежьте помидоры.
Обжарьте морковь с луком до золотистого цвета.
Затем добавьте помидоры и продолжайте готовить ещё 5 минут.
Нарежьте кабачок и картофель кубиками.
Измельчите чеснок.
В кастрюле соедините кабачки, картошку, обжаренные овощи и чеснок.
Положите лавровый лист, добавьте 3 ч.л. соли, черный перец и паприку.
Влейте 1 литр воды и варите 25 минут.
Снимите с плиты, удалите лавровый лист и измельчите суп блендером до состояния пюре.
Суп готов! Приятного аппетита!
РАЗДЕЛ: ВТОРЫЕ БЛЮДА
Вторые блюда: исторический контекст термина «второй»
Термин «второй», как «второстепенный» и «основной», рассматривается на основе трудов российского историка и талантливого кулинарного писателя – Вильяма Похлебкина. В своей книге «Правила и тонкости кухни» он поднимает вопрос происхождения понятия «вторые блюда». Интересно, что этот термин употребляется только в русском языке и постсоветских странах, в основном в разговорной речи или в меню столовых. В ресторанах их чаще именуют как «основные» или «горячие» блюда, подразделяемые по сырью: «горячие рыбные», «горячие мясные».
До XIX века слово «второе» означало просто последовательность подачи: следующее за первым горячим блюдом. К концу XIX века термин «второе» оставался не слишком популярным и обозначал только порядок: это было «горячее блюдо» после «жидкого», то есть супа. Понятие «вторые блюда» сформировалось в конце 20-х – начале 30-х годов XX века, когда кулинарные книги почти не печатали, и слово «второе» начало активно использоваться в быту.
С течением времени значение термина «второе» расширилось, охватив не только порядок подачи, но и высокий статус этих блюд в общем спектре кулинарного искусства. Вторые блюда стали восприниматься не просто как дополнение к первому, а как самостоятельное звено в гастрономической пирамиде. Это перестановка акцентов в подходе к подаче еды привела к появлению сложных и изысканных рецептов, которые стали настоящими произведениями искусства.
Кулинарные традиции, развивающиеся под влиянием западной гастрономии, также способствовали трансформации этого понятия. Вторые блюда начали включать в себя более широкий ассортимент – от мясных деликатесов до разнообразных гарниров и овощных приготовлений. Особое внимание стало уделяться подаче, сочетанию вкусов и формам сервировки.
Невозможно не отметить, что в современном русскоязычном контексте «вторые блюда» стали важной частью культурной идентичности. Они символизируют не только традиции домашнего стола, но и ресторанной культуры, отражая тенденции времени и предпочтения общества. В результате, термин «второе» стал неотъемлемой частью нашего кулинарного лексикона, сохранив свою историческую значимость и значимость в современности.
СВИНИНА С АНАНАСАМИ И ГРИБАМИ В ДУХОВКЕ
Это яркое и необычное сочетание продуктов. Вам стоит попробовать его приготовить, и ваши гости будут в восторге!
Ингредиенты:
Свинина – 800 г – 1 кг.
Ананас – 1 банка
Шампиньоны – 400 гр.
Сыр – 150 гр.
Лук – 2 шт.
Соевый соус – 5 ст. л.
Соль, перец, масло – по вкусу
Способ приготовления:
Свинину нарезаем и приправляем солью и перцем, обжариваем на масле с обеих сторон, затем нарезаем соломкой. Лук и грибы тоже нарезаем и обжариваем, пока не выпарится вся влага. Консервированные ананасы режем и заливаем соевым соусом на 20 минут. В форму выкладываем слоями мясо, обжаренные лук и грибы, ананасы с соусом и сыр. Добавляем немного сока из ананасов, посыпаем блюдо миндалем и ставим в духовку запекаться на 20 минут.
ГРЕЧКА С ФАСОЛЬЮ В МУЛЬТИВАРКЕ
Экономичное и простое в приготовлении блюдо. Сытное и аппетитное.
Ингредиенты:
Тушеная говядина – 1 банка
Гречневая крупа – 1 стакан
Вареная или консервированная красная фасоль
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Томатный соус – 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Настройте мультиварку на режим «жарка» и обжарьте тушеную говядину.
Затем добавьте натертую на терке морковь и мелко нарезанный лук, тушите в течение 2—3 минут.
После этого вставьте фасоль и томатный соус, продолжайте тушить еще 2—3 минуты.
Введите предварительно промытую гречку и залейте водой.
Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.
Переключите мультиварку на режим «крупы» или «каши» и готовьте до завершения программы.
СПАГЕТТИ ИЗ КАБАЧКОВ
Блюдо весьма необычное и можно даже сказать экзотичное, но для разнообразия стоит попробовать его приготовить.
Ингредиенты:
Кабачок (большой или цукини) – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль и черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
Хорошенько промываем кабачок и очищаем его от кожуры. Затем для приготовления спагетти потребуется терка для корейской моркови, чтобы нарезать кабачок в виде длинных тонких полосок. Если хотите сделать феттучини, используйте овощечистку. С помощью овощечистки нарезаем кабачок на длинные широкие ленты или натираем на терке, не доходя до семян, так как их в пасте быть не должно.
Помидоры нарезаем кубиками, кожицу оставляем. Чеснок измельчаем.
Наливаем масло на сковороду и обжариваем помидоры в течение 2—3 минут. Затем добавляем кабачки, солим, чтобы они дали сок, и тушим вместе. В конце вводим чеснок и по желанию специи.
ПЕЧЕНОЧНАЯ КОЛБАСА
Домашняя печеночная колбаса существенно превосходит магазинные аналоги по полезности и вкусу. Приготовить её не составит труда.
Ингредиенты:
Куриной или говяжьей печени – 500 гр.
Сало – 200 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Молоко 50 мл.
Яйца -3 шт.
Картофельный крахмал – 50 гр.
Желатин – 20 гр.
Мускатный орех – 1/2 ч.л.
Чёрный перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Нарежьте сало на мелкие кусочки и прокрутите через мясорубку.
Аналогично измельчите печень, лук и чеснок.
Соедините все измельчённые продукты в глубокой миске, добавьте яйца, молотый перец, мускатный орех и соль. Хорошо перемешайте фарш.
Затем введите крахмал и молоко, тщательно перемешайте, используя блендер для однородной текстуры.
Всыпьте желатин и вновь подмешайте.
Переложите массу в полиэтиленовый пакет, формируя колбаску, и плотно завяжите нитью.
Положите колбасу в кастрюлю с водой и варите около 1,5 часа.
После приготовления дайте остыть и охладите в холодильнике.
Пробуйте через 3 часа – нарезка будет аккуратно держать форму. Приятного аппетита!
САЛО В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ
Это сало можно смело подать на праздничный стол, и оно будет храниться в холодильнике около две недели.
Ингредиенты:
Сало – 700 гр.
Луковая шелуха (чем больше, тем лучше)
Вода – 1 литр
Соль – 4—5 ст. л.
Перец горошком
Лавровый лист
Старая кастрюля
Способ приготовления:
В кастрюлю наливаем воду и добавляем промытую луковую шелуху.
Добавляем горошины перца, лавровый лист и солим смесь.
Устанавливаем кастрюлю на огонь и доводим до кипения, затем помещаем в кипяток сало и накрываем его шелухой. Варим 15 минут.
Спустя 15 минут, снимаем с огня и оставляем остыть при комнатной температуре на сутки.
На следующий день помещаем сало в холодильник.
На третий день достаем его и перекладываем в пакет, добавляя перец по вкусу.
Затем убираем в морозильник еще на сутки.
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ И ГРИБОВ
Мы обычно покупаем паштеты в магазинах, но их вполне можно приготовить самостоятельно дома. Блюда, приготовленные в домашних условиях, как правило, вкуснее и полезнее. Давайте начнем готовить!
Ингредиенты:
Куриная печень – 400 гр.
Грибы – 200 гр.
Сливочного масла – 60 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Растительное масло – 2 -3 ст. л.
Соль, молотый перец и специи – по вкусу
Способ приготовления:
Промойте печень и обжарьте её на растительном масле, периодически помешивая.
На оставшемся масле после печени обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости.
В лук добавьте нарезанные грибы, выпарьте лишнюю влагу и жарьте до готовности.
Измельчите все ингредиенты с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.
Приправьте солью, перцем и добавьте немного специй вместе с растопленным сливочным маслом, хорошо перемешайте.
Храните паштет в закрытом контейнере в холодильнике.
КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ С замороженной смесью В ДУХОВКЕ
Куриные голени с рисом – это очень легкое блюдо, которое не требует много времени на приготовление: просто все ингредиенты смешиваем и ставим в духовку.
Ингредиенты:
Куриные голени – 5—6 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Паприка – 1 ч. л.
Чеснок – 2—3 зуб.
Соль – 1/2 ч. л.
Черный перец – по вкусу
Рис – 2—3 стакана
Замороженная овощная смесь (например, мексиканская) – 450 гр.
Бульон – 2 стакана или вода с 1 ч.л. соли
Способ приготовления:
Посыпаем куриные голени смесью специй и соли, тщательно натираем. Оставляем мариноваться в холодильнике на 30—40 минут.
Смазываем форму для запекания маслом. Выкладываем сухой рис и замороженные овощи, слегка перемешиваем их.