5000 лет крестьянской мудрости Поднебесной. Технологии и научные познания в сфере сельского хозяйства в Древнем Китае

В этот же период появляется и разведение рыбы на рисовых полях. Данный метод позволял не только получать рыбу, но и спасать плантации от сорняков и насекомых-вредителей, которые становились естественной кормовой базой для мальков. Во времена династии Тан китайцы изобрели способ освоения целинных земель посредством создания рисовых прудов с рыбой. Разведение рыбы также помогало обогатить почву и сделать её более пригодной для злаков.

В ходе развития рыбоводства в Поднебесной были выведены карась, амур, белый толстолобик и пёстрый толстолобик, которые стали основными видами для выращивания и употребления в пищу, за что получили название «четыре вида домашних рыб». Но во времена Танской империи произношение слова «карп» звучало омонимично фамилии правящей династии Ли, поэтому подобострастные чиновники стали приравнивать употребление карповых пород в пищу к преступлению против императора и законодательно его запретили. Эти ограничения явились причиной провала процесса одомашнивания карпа в Древнем Китае.

Когда правящая династия сменилась, рыбоводство возобновилось. В эпоху Мин произошёл значительный подъём технологий, а также переход к смешанному кормлению рыб разных пород в одном водоёме. Появляется экологический способ ведения сельского хозяйства, подразумевающий создание цикла производства сельхозпродукции, состоящего из рыбоводства, выращивания зерновых, скота, тутовых деревьев и шелкопряда.

На сегодняшний день в КНР насчитывается более 800 видов пресноводных рыб, а разведение рыбы стало важной составляющей традиционной сельскохозяйственной культуры страны.

2. Разведение золотых рыбок. От диких к декоративным

Популярная золотая рыбка – искусственно выведенный в Древнем Китае вид пресноводных рыб рода карасей. В Храме Неба в Пекине их начали разводить ещё со времён династии Цзинь54, отсюда эти рыбки приобрели широкую популярность по всей стране. В 1502 г. технология выращивания золотых рыбок попала из Китая в Японию, откуда в XVII в. была импортирована в Европу.

Благодаря стараниям селекционеров сегодня в мире существует великое многообразие пород золотых рыбок, но все они в любом уголке планеты – потомки того самого китайского карася. Китайцы выделяют 4 основные разновидности: золотая рыбка обычная, телескоп, дракон и жемчужина. Зато цветовая гамма рыбок необычайно широка: встречаются с красной, оранжевой, пурпурной, синей, чёрной и серебристой чешуёй.

В китайских исторических источниках самые ранние записи о диком карасе относятся к эпохе династии Цзинь. Некто Хуань Чунь увидел в ручье на горе Лушань рыбу с алой чешуёй, иначе говоря, золотого карася. После первой, сделанной при династии Цзинь, записи о золотом карасе упоминания этого вида в книгах стали появляться всё чаще. В то время данный вид рыб обитал в реках и озерах и ещё не использовался в качестве аквариумной рыбки.

После династий Суй55 и Тан начинается одомашнивание данного вида: рыбок с яркой окраской вылавливали из естественных водоёмов и переселяли в имения знати. Так, император Тан Сюаньцзун однажды повелел перенести выловленных в озере Дунтинху рыбок в пруд Цзинлун на территории столицы Чанъани. Согласно историческим свидетельствам, во времена династии Сун начальник округа в княжестве Юэ по имени Дин Яньцзань в пруду у башни на Лунном холме увидел и поймал золотых рыбок, после чего водоём был прозван прудом золотых рыбок. Во времена династии Сун золотых рыбок выращивали при буддийских монастырях: монахи считали заботу о рыбках одним из проявлений традиционной добродетели. Данный период стал исторической вехой на пути превращения золотого карася в домашнюю золотую рыбку.

Золотые рыбки

Во времена династии Южная Сун выращивание золотого карася перестаёт быть уделом состоятельных китайцев и приобретаёт повсеместное распространение. Учёные и чиновники состязались в разведении рыб и изобрели новый вид корма: рыбу начали кормить дафнией – видом планктонных ракообразных. В условиях постоянного ухода и человеческой заботы у рыбок стали закрепляться новые мутации, которые постепенно превратили дикого карася в домашнюю золотую рыбку.

При династии Мин произошёл очередной скачок в развитии рыбоводства, значительные изменения претерпели и методы разведения золотых рыбок. Их стали разводить уже не в прудах, а в чанах и корчагах, которые ставили в помещениях. Такой способ выращивания позволил снизить себестоимость разведения золотой рыбки, что способствовало её появлению в домах простых людей. В канун Нового года каждая семья покупала несколько золотых рыбок, стремясь привлечь богатство и благополучие в свой дом. Связь золотой рыбки с достатком кроется в омонимичности китайских слов «ю» – «рыба» и «изобилие».

Вслед за изменением среды обитания менялись и обитавшие уже в сосудах рыбки. В эпоху Мин возникли новые породы: телескоп, пучеглазая, оранда. К XX в. и концу династии Цин разведение рыб процветало, развивались и резервуары для их содержания. На радость любителей фауны появились прозрачные сосуды, например, круглый аквариум.

3. Великая инновация в водном промысле. Искусственное выращивание жемчуга

С древних времён жемчуг ассоциировался с богатством и знатностью и был редким сокровищем. Ценился он и как лекарственное средство, помогающее прекратить судороги, успокоить нервы, понизить жар и вывести токсины, снять воспаление, остановить кровотечение и помочь в регенерации тканей. Китайцы не только научились добывать жемчуг, но также открыли технологию выращивания жемчуга раньше других. Китайский жемчуг был известен далеко за пределами Поднебесной.

До династий Тан и Сун весь жемчуг, использовавшийся для изготовления украшений императора и придворных, был естественного происхождения. Технология искусственного выращивания жемчуга появилась при династии Сун, но подходила только для пресноводных условий. Технология выращивания жемчуга – одно из огромных достижений в области водного хозяйства Древнего Китая.

Жемчуг образуется в результате внутренней секреции жемчужниц, мидий и других моллюсков, когда небольшое инородное тело попадает в раковину моллюска. Незваный гость раздражает мантию животного, которая начинает выделять перламутр и оборачивать им «нарушителя» слой за слоем, формируя небольшой шарик, который люди называют жемчугом. В современной технике выращивания жемчуга используют тот же принцип. В ракушке просверливается дырочка, куда вставляется маленький шарик, на основе которого и формируется жемчужина.

Пресноводная жемчужница

Самые ранние упоминания о добыче жемчуга в Поднебесной относятся к эпохе жизни Великого Юя, или 4 000 лет назад. В «Книге истории» и «Дарах Юя» написано, что, когда Юй усмирил наводнения, он собрал жемчужины и в качестве подарков раздал правителям того времени. Упоминания о жемчуге встречаются и в относящемся к периоду Вёсен и Осеней «Шицзине», а также к тому периоду относится карта добычи жемчуга из энциклопедии «Раскрытие природных вещей, явленных небом». В конце периода Троецарствия полководец Чжугэ Лян создал рецепт пудры из жемчуга, которая хорошо помогала при заживлении ран.

Самые ранние записи об искусственном выращивании жемчуга в Китае относятся к эпохе Сун. В труде «Вэньчанские заметки», написанном Пан Юаньином, упоминается о разведении жемчужниц, что подтверждает, что уже к тому моменту люди догадались, как вырастить жемчуг посредством внесения инородного предмета в раковину. В этот период происходит исторический поворот от добычи дикого жемчуга к его производству в водных хозяйствах.

Разведение жемчужниц в данный период нельзя было назвать в полной мере экономически выгодным. Требовалось более 2 лет для получения взрослой особи. Поэтому тогда выращивание жемчуга не получило широкого распространения. Значительного прогресса в этом деле удалось добиться только во времена династии Цин. В качестве затравки, помещаемой в полость раковины, стали использовать шарики, сделанные из кремообразной смеси, вываренной из дробленого жемчуга и водяного ореха.

Впоследствии появлялось всё больше видов корма для жемчужниц, например, моллюсков стали кормить тридакной и беззубками. Упрощение производственного процесса и кормления позволили сократить время выращивания жемчужниц и сделали данный процесс гораздо более экономически выгодным. С этого момента жемчуговодство вступает в стадию товарного производства. Технология практически не отличается от используемой в наши дни.

В середине XVII в. европейский учёный Карл Линней открыл метод выращивания жемчуга, образцы которого хранятся сегодня в музее Линнея в Швеции. Если вести отсчёт от записей в «Вэньчанских заметках», то в Китае начали получать культивируемый жемчуг на 700 лет раньше открытия Линнея. В 1983 году японский предприниматель Кокити Микимото усовершенствовал китайский метод выращивания жемчуга и получил искусственную жемчужину полукруглой формы, создав также и новую отрасль японского производства.

История выращивания жемчуга в Китае уходит корнями в глубокое прошлое, однако древние технологии в определённый момент были утеряны. Попытки выращивания жемчужниц в пресных водах возобновились только в 1958 году. На основе обобщённого исторического опыта и передовых зарубежных технологий удалось добиться значимых результатов в экспериментах по выращиванию жемчужниц в пресной воде. Спустя десятилетия отрасль жемчуговодства в Китайской Республике стала по-настоящему масштабной. Сегодня жемчуг выращивают в провинциях Чжэцзян, Цзянсу и Гуандун, в Шанхае и на территории ещё более десятка других административных единиц КНР. Современная доля китайского пресноводного жемчуга на мировом рынке составляет 90 %.

4. «Рыбная сокровищница». Ловля рыбы бакланами

Баклан – вид водоплавающих птиц-ихтиофагов. На Юге Китая его называют «рыбным вороном», на Севере – «рыбным орлом». Его популярность среди рыбаков объясняется тем, что легко поддающийся одомашниванию баклан – прекрасный ныряльщик и рыболов. Искусство рыбной ловли с помощью бакланов уходит корнями в глубокую древность.

Китайцы раньше других приручили дикого баклана и стали использовать его для ловли рыбы. Люди распознали в баклане прекрасного рыболова и начали приручать этих птиц ещё в доциньскую эпоху. Данный метод рыбной ловли не только приносил хорошие результаты в плане объёмов вылова, но и позволял снизить рабочую нагрузку рыбаков.

Первые свидетельства и истории о прирученных пернатых рыболовах встречаются в древнейшем толковом словаре «Эръя» и трактате «Описание необычных вещей». Период полного расцвета данного ремесла приходится на эпохи династий Суй и Тан. Знаменитый поэт Ду Фу писал про путешествие в Сычуани: «В каждом доме выращивают черных дьяволов. На каждом столе жёлтая рыба». «Черные дьяволы» – это бакланы, «жёлтая рыба» – один из китайских видов осетровых. Минский учёный Сюй Фан в своём трактате «Большой баклан» подробно описал процесс рыбной ловли с участием этой птицы.

Рыбаки за работой

Бакланы легко поддаются приручению. Обычно отлавливают дикую птицу, кормят её несколько дней, после чего приступают к дрессировке. Во время обучения к ноге баклана привязывают верёвку, другой конец которой закрепляют на берегу. После того как баклан нырнул и добыл рыбу, человек тянет за веревку и специальными звуками зовёт птицу к себе, награждает её маленькой рыбкой и вновь отправляет охотиться.

Бакланы

Спустя месяц тренировок, когда птица выучит все команды, ей на шею надевают железный обруч, который позволяет баклану глотать лишь мелкую рыбу, а крупную – приносить хозяину. После этого обученный баклан вместе с рыбаком выходят на рыбалку уже на лодке. Хорошо подготовленные птицы по команде рыбака взлетают с лодки и клином ныряют в воду, выныривая уже с рыбой в клюве. Каждая птица в день способна добывать 15–25 кг рыбы, из которых для её питания требуется лишь около 750 г. Объём выловленного намного превышает затраты на содержание, поэтому рыбаки зовут птицу «рыбной сокровищницей» и ухаживают за ней, как крестьянин за скотом. Одна обученная птица могла раньше стоить как два быка.

После основания Китайской Народной Республики производство зерновых стало основой новой сельскохозяйственной политики. Под их производство были выделены огромные территории, а домашнее хозяйство пришло в упадок. В то же время развитие технологий рыбного промысла сделало вылов рыбы традиционными способами не столь эффективным, что способствовало постепенному угасанию традиции рыбной ловли бакланами. Сегодня рыбаки на Юге Китая всё ещё пользуются этим методом. Есть в этом определённая романтика: красивый пейзаж и рыбак с бакланами на бамбуковом плоту.

Бакланы на рыбацкой лодке

5. Идеальный природный продукт. Технология пчеловодства

Пчеловодство – великое изобретение древнего человека. Пчёлы непрерывно трудятся, чтобы получить мёд: днём собирают пыльцу, а вечером её перерабатывают. В то же время пчёлы вносят огромный вклад в получение богатого урожая, непрерывно опыляя плодовые деревья и сельскохозяйственные культуры.

Мёд обладает высокой питательной ценностью и содержит в себе глюкозу, фруктозу и перечень витаминов. Люди называют его идеальным пищевым продуктом и природным кладезем полезных веществ. Мёд помогает выводить токсины, улучшает пищеварение, обладает питательными и увлажняющими свойствами для кожи. Богатый и многовековой опыт китайцев в пчеловодстве сохранился и дошёл до наших дней.

Особенности жизни медоносных пчёл были известны с тех пор, как предки современных жителей Китая научились стрелять из лука, плести силки и сети. Они открыли мёд, наблюдая за животными, которые выискивали пчелиные ульи в дуплах деревьев и расщелинах скал, чтобы полакомиться сладкими сотами и личинками.

В трактате-каноне «Каталог гор и морей» содержится строчка: «Пчелиные ульи в горах Пинфэн наполнены мёдом». Это самое раннее письменное свидетельство об использовании труда пчёл человеком на территории Поднебесной. Всё началось с того, что люди стали ухаживать за пчёлами в их естественных местах обитания. Первые свидетельства о пчеловодстве как ремесле относятся к периоду Чжаньго – начала династии Западная Хань.

Уже во времена Восточной Хань пчеловодство постепенно распространяется по всей территории Китая. Люди рубят стволы и ветви деревьев с ульями и вешают их неподалеку от своих жилищ, постепенно прикармливая пчёл. Так начался процесс превращения дикой пчелы в домашнюю медоносную пчелу. «Трактат Шэнь-нуна о корнях и травах» содержит описание технологии изготовления свечей из пчелиного воска, а также отмечает, что мёд является прекрасным средством для лечения многих болезней.

Пчеловоды

Первым профессиональным пчеловодом в Китае называют Цзян Ци, жившего в I в. н. э. Медик Хуанфу Ди в своём трактате «Записки благородного мастера» пишет: «Цзян Ци занимался пчеловодством и обучил этому всю Поднебесную. Всюду появились ульи».

Со временем пчеловодство стало отдельной наукой. Во времена династии Хань воск использовался при нанесении узоров на ткань, а одежда, сшитая из этих полотен, была предметом подношений императорскому двору. Во времена династии Цзинь происходит постепенный переход от выращивания пчёл в диких условиях к домашнему пчеловодству. Пчёл заселяли в различные ёмкости. Так, в трактате «Заметки о множестве вещей» содержатся упоминания, что во времена династии Западная Цзинь пчелиные ульи устраивали в деревянных бочках.

Во времена династии Тан люди начали ставить ульи на балки, а сверху класть гнёзда ласточек. У поэта Ду Фу можно встретить следующие строфы: «Ласточки улетают с нашего огорода. Усики пчёл покрыты сладостною пыльцой». В трактате Хань Э «Помесячные работы по временам года» написано, что мёд нужно собирать в июне и хранить во дворе дома. Данная запись является первым историческим свидетельством о процессе сбора и хранения мёда.

В эпохи правления династий Сун и Юань пчеловодство продолжало активно развиваться, а разведение пчёл в крестьянских подворьях распространилось практически повсеместно, появились специализирующиеся на пчеловодстве хозяйства, а также новые техники разведения пчёл и ухода за ними, такие как подкуривание и подкормка пчелиных семей. В эпохи династий Юань и Цин пчеловодство процветало по всей стране, было написано множество научных трудов о разведении пчёл. В 1819 г. увидел свет трактат «Записки о пчелиных семьях» Хао Исина, считающийся полноценной монографией о пчеловодстве. В труде описаны биологические свойства пчёл, способы их разведения и обобщён опыт всех предыдущих поколений.

К началу XX в. в Китае насчитывалось около 200 000 пчелиных семей. Развитие технологий пчеловодства в этот период заложило основу для более позднего внедрения западных технологий, например применения рамочного улья. Сегодня в КНР порядка 7 000 000 пчелиных семей, что позволяет стране занимать первое место в мире по объёмам производства мёда и другой сопутствующей продукции.

6. Успехи в скрещивании видов. Технология гибридизации скота

Ещё одним важным изобретением китайской сельскохозяйственной науки является технология скрещивания скота. Современная наука считает, что после скрещивания видов с разными наследственными свойствами получившийся гибридный организм обладает большей силой, ускоренным развитием и увеличенной жизнеспособностью. Это явление называют гетерозисом.

Китайцы начали скрещивать животных на 1 600 лет раньше, чем западные народы. Самые ранние записи о гибридизации относятся к эпохе Вёсен и Осеней, VIII–V вв. до н. э. Типичный пример использования технологии – мул. Относящиеся к периоду позднего Западного Чжоу, конца периода Сражающихся царств, найденные при раскопках могильников Алагоу кости мула свидетельствуют, что гибридизация была известна с давних пор.

В Кембриджском университете в Великобритании есть коллекция бронзовых мулов и письменные источники со сведениями об их гибридизации, датирующиеся периодом Сражающихся царств. В энциклопедии «Необходимые искусства для простого народа» подробно описаны технологии гибридизации и получения особей с отличными характеристиками: «Лошадь, покрытая ослом, рождает мула. Он крепок и вынослив, а по силе превосходит своих родителей».

В книге отмечается, что жеребец и ослица легко скрещиваются и дают сильное потомство, в то время как получить потомство от кобылы и осла гораздо сложнее. Чтобы получить сильное потомство, выбирая жеребца и ослицу, нужно обращать особое внимание на характеристики и внешний вид обеих особей. В «Компендиуме лекарственных веществ» времён династии Мин говорится: «Помесь жеребца с ослицей называется лошак. Гибрид обладает огромной силой и может питаться грубыми кормами, хорошо адаптируется и обладает повышенной сопротивляемостью болезням.

Благодаря технологии гибридизации также удалось добиться скрещивания яка с коровой. Во времена династии Мин тибетцы скрещивали эти два вида, а получившихся гибридов называли хайнаком. Хайнаки в значительной степени сочетали в себе преимущества яков и коров, давали много молока и мяса, отлично подходили для плуговых работ и хорошо адаптировались к изменению климата.

Другим значимым достижением древних жителей Поднебесной стала технология гибридизации домашнего шелкопряда. Самым ранним письменным свидетельством скрещивания видов насекомых является запись в трактате «Раскрытие природных вещей, явленных небом»: «В крестьянских хозяйствах скрещивают ранних самцов с поздними самками, получая потомство примерное». Под «ранними самцами» здесь подразумеваются мужские особи вида бабочек тутового шелкопряда, полный цикл жизни которого составляет один год, а термин «поздние самки» обозначает женских особей вида шелкопряда с циклом жизни в два года. Полученное потомство было крупнее родительских видов, лучше сопротивлялось болезням, а обильное количество производимой гусеницами шёлковой нити делало их выращивание особенно прибыльным. Этот метод и сегодня имеет широкое применение в шелководстве.

Лошадь, осёл и мул (слева – направо)

7. Животноводство в Древнем Китае. Селекция

Уже в древности селекция была важнейшей частью известных на тот момент технологий разведения животных. Путём искусственного отбора в определённых природных условиях люди оставляли на своих скотных дворах крепких и здоровых особей, которые смогли бы произвести такое же здоровое потомство. Известная со времён Чуньцю, VIII–V вв. до н. э., история о знатоке лошадей по имени Бо Лэ говорит о том, что в Китае уже тогда уделяли внимание отбору лучших кобыл и коней. В период Южных и Северных династий, в V–VII вв., Древний Китай уже был на шаг впереди всего мира в вопросах животноводства и селекции.

Во времена существования государства Северная Вэй, в IV– VI вв., в книге «Необходимые искусства для простого народа» с целью передачи будущим поколениям был собран ценный опыт селекции крупного рогатого скота, лошадей, овец, свиней, кур, уток и гусей.

Глиняная фигурка свиноматки. Эпоха династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г. н. э.)

В труде описан простой и выгодный способ разведения будущих самок-производительниц. После того, как купленная на рынке кобыла, корова, овца, свинья или самка другого животного произведёт потомство, нужно было внимательно наблюдать за процессом кормления и за тем, каким растёт детёныш, слабым или здоровым. Таким образом можно было отбирать для хозяйства самых здоровых самок-производительниц. Остальных же, непригодных для разведения, обычно распродавали. Об отборе ягнят в книге сказано следующее: «Те ягнята наиболее здоровы и крепки, что родились в двенадцатый и первый лунные месяцы. Вслед за ними идут те, что родились в одиннадцатом и втором лунном месяце». Таким образом объяснялось влияние месяца рождения на здоровье будущего потомства. Доказательством этого опыта служит то обстоятельство, что и по сей день лучшими в китайском животноводстве считаются ягнята, рождённые в зимние месяцы.

Свиньи в загоне для откорма

Во времена династии Тан, в VII–X вв., люди активно набирались опыта в вопросах селекции. Развивалась торговля лошадьми, из-за границы привозились новые и новые породы.

В начале династии Тан император Тайцзун, а после него и император Гаоцзун неоднократно отправляли людей за границу, чтобы те привезли оттуда хороших лошадей. Ввоз хороших коней и кобыл в Китай оказал существенное влияние на селекционную деятельность, а также на опыт в выкармливании и взращивании здорового потомства. В литературном сборнике «Всякая всячина из Юяна» упоминается селекция лошадей. Там сказано следующее: «Тех лошадей, которым нет ещё 13 лет, можно оставить в хозяйстве». Далее следовала запись касательно физического здоровья и внешнего вида: «Для дел военных пригодны кони ростом 8 чи, кони ростом 7 чи годны для работы на поле, а те, что ростом 6 чи, уже никуда не годны».

В Китае начали активно разводить привезённые из-за границы породы лошадей, за исключением редких и ценных пород, предназначенных только для императорского двора. Во времена династии Тан помимо разведения и улучшения пород лошадей большое внимание уделялось разведению отличных пород овец и свиней. Одной из лучших пород овец считается китайская порода тун-ян. У этой породы овец шерсть достаточно мягкая, у ягнят она чистого белого цвета, а также красивые висячие уши. Мясо этих овец жирное, но нежное, в сельском хозяйстве оно считается очень ценным. Достижения Древнего Китая в области селекции также были высоко оценены зарубежными учёными. Чарлз Дарвин упомянул китайскую селекцию в «Происхождении видов»: «Я обнаружил, что принцип отбора отчётливо выражен в одной древней китайской энциклопедии». Историки позднее подтвердили, что под энциклопедией, упомянутой Дарвином, подразумевается книга «Необходимые искусства для простого народа».

8. Инновации в области птицеводства. Технология инкубации

Технология искусственной инкубации стала настоящим прорывом в птицеводческой отрасли Китая. Искусственная инкубация берёт за основу принципы естественного процесса высиживания курами яиц и подразумевает создание человеком подходящих условий для развития эмбрионов в яйцах с дальнейшей возможностью выведения птенцов. История развития технологии инкубации в Китае началась достаточно давно. Более 2 000 лет назад предки современных китайцев уже освоили технологию искусственной инкубации домашних птиц. Изобретение этой технологии позволило многократно увеличить масштабы производства в области птицеводства.