5000 лет крестьянской мудрости Поднебесной. Технологии и научные познания в сфере сельского хозяйства в Древнем Китае

China Agricultural Museum

5000 лет крестьянской мудрости Поднебесной. Технологии и научные познания в сфере сельского хозяйства в Древнем Китае

ПРЕДИСЛОВИЕ

Культура земледелия – это накопленные человечеством достижения, квинтэссенция мудрости в сфере сельскохозяйственных трудовых практик, это источник и важная основа для существования человеческой цивилизации. Китайская культура земледелия уходит корнями в далёкое прошлое, она включает в себя прочные, глубокие и обширные знания, накопленные в течение долгого времени, и являет собой значимую составляющую выдающейся традиционной культуры Китая. Это важный культурный ген, основа для формирования китайского национального духа, позволившего сплотить потомков первых китайских императоров для развития нации и движения вперёд. В течение нескольких тысяч лет все научные знания и технологии в области сельского хозяйства и ремёсел, накопленные трудолюбивой и отважной, богатой мудростью и обладающей творческой силой китайской нацией, сохраняли отпечатки уникального стиля и свидетельствовали о системном подходе. Английский учёный Роберт Темпель сказал: «Вероятно, больше половины всевозможных фундаментальных изобретений и открытий, на которых основывается современный мир, берут своё начало в Китае».

Древние сельскохозяйственные науки и технологии содержат в себе высочайшую мудрость. Это интеллектуальные сокровища, которые преподнесены человечеству древним китайским народом. Это неотъемлемая часть культурного наследия всего человечества. Это результат развития новаторства Китая.

В настоящее время Китай находится на важном этапе стремительной индустриализации и урбанизации, основательного продвижения в сфере строительства прекрасных сёл и развития современного сельского хозяйства. Глубокий анализ содержания древних сельскохозяйственных наук и технологий подтверждает их ценность для сегодняшнего дня, обладают существенным практическим значением в области охраны экологии, улучшения состояния окружающей среды и стимулирования устойчивого развития сельского хозяйства. При составлении энциклопедии «5 000 лет крестьянской мудрости Поднебесной. Технологии и научные познания в сфере сельского хозяйства в Древнем Китае» были использованы академический и научно-популярный стили изложения. Ценность этого издания состоит в том, что благодоря ему были восполнены пробелы, содержащиеся в научно-популярных изданиях, посвящённых сельскохозяйственным наукам и технологиям Древнего Китая.

Книга, которую вы держите в руках, рассказывает о древних научно-технических изобретениях и новаторстве в области сельского хозяйства. Она разделена на 11 частей и 156 глав. Части имеют следующие названия: «Общие сведения», «Земледелие», «Животноводство и рыбоводство», «Женские промыслы», «Обработка пищевой продукции», «Напитки», «Природные условия», «Садоводство», «Водное хозяйство», «Сельскохозяйственные орудия», «Письменные источники». Издание знакомит с уникальными древними сельскохозяйственными технологиями, показывает их актуальность и сегодня. Авторысоставители старались придать текстам живость, чтобы сделать их чтение увлекательным.

В процессе написания этой книги были использованы материалы, содержащие результаты исследований многих специалистов и учёных. Указать в тексте всех не представляется возможным. Каждому мы выражаем особую сердечную благодарность!

Составители Декабрь 2017 года

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ. Общие сведения

1. Легенды о пяти родоначальниках китайского сельского хозяйства

Легендарный предок китайцев Шэнь-нун перепробовал сотню трав, чтобы найти самые ценные, Хоу-цзи научил сеять зерно и собирать урожай, Фу Си изобрёл животноводство, Лэйцзу – шелководство, а Великий Юй показал, как бороться с наводнениями.

Руководя племенами с умом и мудростью, мифические императоры древности положили конец примитивной дикой жизни охотников и рыболовов и привели народ к оседлому образу жизни, научили жителей Древнего Китая подсечно-огневому земледелию и изготовлению текстиля.

Правитель Ю Чао, также известный как Великий Да Чао, строил жилища на деревьях, жил собирательством плодов и орехов. Легенды повествуют о пещерном образе жизни предков китайцев и тяжёлой борьбе с дикими животными. Чтобы помочь людям, Великий Да Чао обучил их строительству жилищ на деревьях.

В первобытные времена мужчины в основном занимались охотой и рыбной ловлей, а женщины собирали дикорастущие съедобные растения и копали корнеплоды.

Мифический предок Суй-жэнь научил людей округа Шанцю1 добывать огонь трением и показал, как готовить пищу, положив конец жизни человека без огня. Суй-жэнь открыл новую эру китайской цивилизации, в которой его почитали как главу трёх властителей древности2 и «бога» огня.

Пять родоначальников сельского хозяйства

Позднее император Фу Си, известный также под именем Тайхао, научил людей плести силки для ловли птиц и поведал о способах рыбной ловли и охоты, дав начало переходу от примитивной охоты к первичному животноводству, чем внёс выдающийся вклад в развитие китайской нации.

Китайцы издревле почитают легендарного властителя Шэнь-нуна как родоначальника земледелия, «бога полей» и «первого земледельца». Его вклад в развитие земледелия разделяют на две части. Первая – «проба трав и выявление злаков», вторая – «обучение сельскому хозяйству». Учёные-историки считают, что в первом случае подразумевается появление подсечного земледелия в период матриархата, а во втором – переход к пашенному земледелию в период патриархальной родовой общины.

Другой легендарный предок китайцев – Хоу-цзи происходил из линии «Огненных императоров», потомков Шэнь-нуна. По преданию, девушка по имени Цзян наступила на след великана и забеременела. Люди сочли это дурным знамением и бросили ребёнка на узкой горной тропинке. К счастью, проходившие мимо быки и бараны не затоптали младенца. После этого мальчика оставили на замёрзшей реке, но прилетевшая крупная птица укрыла ребёнка крыльями и обогрела его. Мать нашла сына по плачу, забрала домой и вырастила. Ребёнка прозвали «Брошенный».

Брошенный учился мудрости у матери Цзян и вырос, овладев знаниями в области сельского хозяйства. После долгих размышлений, наблюдений, опытов и учёбы в поселении Цзяоцзя3 он стал учить людей сеять и выращивать зерновые, распространял знания о земледелии и снискал славу великого агронома. Сегодня его также почитают как родоначальника земледелия.

Император Хуан-ди. Каменный барельеф

Стела в честь Шэнь-нуна

Согласно историческим свидетельствам, в том числе высеченным на каменной колонне в знаменитом археологическом памятнике Гобекли-Тепе на юге Турции, в 11 000 году до н. э. с Землёй столкнулась комета. Это разрушительное событие привело к исчезновению мамонтов, но в то же время послужило толчком к зарождению человеческой цивилизации.

Ещё до падения кометы обширные ареалы произрастания дикой пшеницы и ячменя привлекли к себе кочевых охотников с Ближнего Востока и способствовали их укоренению на этих территориях. Вызванное падением кометы похолодание привело к истощению ресурсов дикой природы и вынудило разрозненные сообщества объединиться для сбора плодов, рыбной ловли и охоты, а также побудило их к сознательному выращиванию поддающихся одомашниванию животных и поиску новых способов культивирования сельскохозяйственных растений путём орошения и отборной селекции дикорастущих видов.

Так было положено начало сельскому хозяйству, а вскоре стали появляться и первые поселения, знаменующие начало новой эпохи в истории человечества.

2. Начало китайской цивилизации. Примитивное земледелие

На протяжении многих исторических эпох наши предки жили собирательством, охотой и рыбной ловлей. В одной из пещер Южной Африки было обнаружено 25 образцов крайне острых каменных орудий, свидетельствующих, что около 77 000 лет назад люди освоили технику «скалывания пластин», позволявшую легче формировать острые края орудий. Среди найденных каменных орудий 14 содержат следы ударов и остатки животного материала. Данные остатки и следы износа указывают на то, что орудия использовались для охоты. Необходимо отметить, что среди органических остатков содержатся следы животного материала, включая кровь и фрагменты костей, а также волокна растительного происхождения.

Быт людей культуры Баньпо

Быт людей культуры Хэмуду

В начальном неолите люди стали переходить к оседлому образу жизни, использовать орудия для шлифовки, изготавливать глиняную посуду, а также заниматься сельским хозяйством – сажать растения и разводить животных. Люди научились самостоятельно выращивать съедобные культуры и прекратили пассивно полагаться исключительно на милость природы. Этот гигантский исторический прорыв современные археологи называют неолитической революцией.

Эпоха неолита ознаменовалась возникновением земледелия и животноводства. Это свидетельствует о том, что люди перешли от собирательства, рыболовства и охоты к преобразующему природу производственному хозяйству. Китай вступил в эпоху неолита около 10 000 лет назад. По причине обширности территории, длительного – 3 500-летнего – накопления мудрости и опыта в области земледелия, а также разнообразия природно-географических условий, сведения, содержащиеся в древней китайской аграрной науке, очень разнообразны, что связано с природно-географическими условиями. Можно выделить три основные экономическо-культурные области эпохи неолита:

Первая область – сельскохозяйственная экономическо-культурная зона районов неорошаемого земледелия в среднем и нижнем течении Хуанхэ, бассейнах рек Ляохэ и Хэйхэ. Эти районы считаются родиной выращивания проса, чумизы и других растительных культур богарного земледелия. В среднем течении Хуанхэ, на территории археологического памятника Баньпо, в окрестностях Сиани, обнаружено множество различных сельскохозяйственных инструментов, охотничьих и рыболовных орудий, свидетельствующих, что жители Баньпо в своей хозяйственной деятельности уделяли равное внимание сельскому хозяйству, рыболовству и охоте.

Вторая область – район культуры заливных полей. В окрестностях неолитической стоянки Хэмуду обнаружено значительное количество культивированного риса. Благодаря раскопкам стоянок Пэнтоушань, Чэнбэйси, а также более ранним находкам в пещере Ваньнянь Сяньжэн, которые стали свидетельством выращивания риса в Китае, было установлено, что возделывание этой культуры берёт своё начало ещё 10 000 лет назад. Это не только меняет традиционное представление о том, что метод выращивания заливного риса был завезён в Китай из Индии, данный факт свидетельствует, что район бассейна реки Янцзы является родиной выращивания риса не только для Китая, но и для всего мира.

Третья зона – район культуры охоты и собирательства, включающий в себя территории к северо-востоку от современной Великой Китайской стены, Внутреннюю Монголию, Синьцзян и Цинхай-Тибетское плато. На данных территориях, составляющих около 2/3 от современной площади Китая, развивались неполивное растениеводство, охота, рыбная ловля и животноводство.

Примитивное сельское хозяйство характеризуется использованием простых каменных орудий, грубыми подсечно-огневыми методами земледелия и простым коллективным трудом. Примитивные способы земледелия включают в себя использование простых рубил для вырубки растительности на целинных землях, а также использование техники пускания пала по склонам гор и использование золы в качестве удобрения для сельскохозяйственных культур.

7 – 8 тысяч лет назад сельское хозяйство Китая вступило в период плуговой обработки почв. При раскопках стоянки Хэмуду было обнаружено более 170 костяных сох, свидетельствующих, что уже 7 000 лет назад люди культуры Хэмуду, проживавшие вдоль рек на территории юго-восточного побережья Китая, отказались от отсталого подсечно-огневого земледелия и создавали сложные орудия для возделывания риса. На те времена это был самый прогрессивный метод плугового земледелия в мире.

Позднее стали появляться более длинные, широкие, тонкие и плоские сохи, лучше подходившие для рыхления и штыковки почвы. А в период среднего и позднего первобытного общества изобрели новый пахотный инструмент – каменный плуг, ознаменовавший вхождение сельского хозяйства Китая в новую эпоху.

В Китае обнаружены тысячи археологических памятников эпохи неолита. Находки распространены от южных провинций Гуандун и Гуанси до северной пустыни Гоби, от побережья Восточно-Китайского моря до обширной территории Цинхай-Тибетского плато. Наибольшая плотность находок отмечается в бассейнах рек Хуанхэ и Янцзы. Это подтверждает, что именно здесь зародилась китайская нация и возник один из центров мировой культуры земледелия.

3. Система землевладения в рабовладельческом обществе. Колодезные поля

В эпоху Западного Чжоу4 сеть дорог и каналов раскинулась по всей Поднебесной. Квадратные участки земли делились на равные поля, образовывая похожие на иероглиф «колодец» (井) группы, из-за чего эту систему землепользования стали называть «колодезной»5.

Правитель царства Чжоу патрулирует земли

Все колодезные поля принадлежали правителю царства Чжоу, который распределял землю между простолюдинами. Система межевания земель, в которой знать от имени государства управляла землями, появилась в эпоху царства Шан6, сформировалась и окрепла в эпоху Западного Чжоу и прекратила своё существование в период Вёсен и Осеней7 вследствие совершенствования орудий труда, а также роста производительности труда.

В историческом источнике «Мэн-цзы и Тэнвэнь-гун» рассказывается, что земельные участки по 900 му8 надлежало разбивать на 9 квадратных полей, по 100 му каждое, а межи между ними словно образовывали иероглиф «колодец». Каждая из 8 семей обрабатывала собственный участок, а 9-е поле считалось общественным и обрабатывалось совместно.

Многие учёные считают, что система колодезных полей появилась ещё в эпоху династии Ся9 и перешла в более поздние эпохи: Шан, Западного и Восточного Чжоу, период Сражающихся царств10. Однако из-за нехватки исторических свидетельств некоторые учёные во главе с выдающимся мыслителем и историком XX в. Ху Ши считают систему колодезных полей не более чем фантазией философа Мэн-цзы, полагая, что при политическом устройстве той эпохи данная система равного распределения земель являлась не более чем утопией, придуманной в период Сражающихся царств.

Схема оросительных канав и полей

Тем не менее многие историки полагают, что существование упомянутой Мэн-цзы системы колодезных полей всё же подтверждается некоторыми фактами. Равное распределение земель в эпоху Западного Чжоу также упоминается в «Книге песен»11: «У каждого из восьми мужей по полю, а общественное – посредине».

Система колодезных полей непрерывно развивалась и менялась на протяжении длительного времени. В самом начале, когда земли было много, а плотность населения невелика, сельскохозяйственные поля разбивались только на плодородных землях. Среднее поле считалось общественным, что вполне устраивало землевладельцев из числа знати.

По мере роста численности населения площади обрабатываемых земель стремительно увеличивались. Однако качество почв ухудшалось, а знать стала назначать самые плодородные участки общественными. Поля посредине «колодца» утратили общинный статус и передавались для возделывания крестьянским семьям. Колодезный участок теперь обрабатывали уже не 8, а 9 крестьянских дворов.

В конце периода Вёсен и Осеней вследствие повышения производительности труда изменилась классовая структура общества. Рабовладельческая система пришла в упадок, зарождались феодальные отношения, а общественные поля со временем утратили свой статус. Постепенно формировалась феодальная экономическая формация, основной единицей которой стал семейный двор с его полями. Знать больше не направляла крестьян на обработку своих полей, а напрямую передавала общественные участки семьям и взимала за это натуральную плату в установленном размере от урожая зерна. Система колодезных полей постепенно ушла в историю.

В годы жизни китайского мыслителя и политического деятеля Гуань Чжуна (720–645 гг. до н. э.) появляется дифференцированное обложение натуральным налогом в зависимости от качества возделываемых земель и положения в обществе. Это разрушало систему колодезного земледелия и ускоряло её распад. В IV в. до н. э. в царстве Цинь после реформ политического деятеля Шан Яна колодезные поля стали упраздняться, а земельные участки начали разделять межой. Систему колодезных полей окончательно сменила система частного землевладения. Именно поэтому живший позднее философ Мэн-цзы упоминает колодезное землепользование лишь в общих чертах.

Тем не менее система колодезных полей имела чрезвычайную важность для социально-экономической структуры Древнего Китая и на протяжении тысячелетий косвенно продолжала оказывать влияние на развитие китайской нации. Все системы землепользования поздних эпох, такие как система государевых земель при династии Хань, система равнополья при династии Тан12, «Земельная система небесного правления» при Тайпин Тяньго13, формировались под влиянием древних представлений о справедливом распределении земель.

4. Секрет передового хозяйства древнего мира. Интенсивное земледелие

В основе интенсивного земледелия лежит принцип тщательной обработки земли. А руководящей идеей служит концепция «Трёх начал», объединившая обширные знания об аграрных технологиях Древнего Китая. Главная цель данной концепции – повышение коэффициента использования земельных участков и производительности крестьянских хозяйств. На практике это означало максимальную адаптацию почв к культивированию растений. Интенсивное земледелие на долгие века стало основной отличительной особенностью китайского земледелия, также оно стало свидетельством того, что китайская аграрная цивилизация надолго опередила другие.

Вспашка почвы под дождëм (фрески Дуньхуана, дин. Тан, IX век)

Эпохи династий Шан, Ся, Западного Чжоу, период Вёсен и Осеней, с XVI по V в. до н. э., – время зарождения интенсивного земледелия, главным символом которого стало оросительное земледелие в бассейне реки Хуанхэ. В связи с необходимостью борьбы с наводнениями появились и получили развитие технологии гребневого возделывания, рядового сева и междурядной обработки почвы. На смену бросовым земелям14 пришла паровая система с технологиями ирригации, борьбы с вредителями и отбором посевного материала.

К отличительным признакам китайской аграрной цивилизации помимо системы колодезных полей учёные также относят одновременное использование сохи и парной пахоты.

Обработка почвы (фото: Хуан Хуэй)

Эпохи Сражающихся царств, Цинь, Хань, Вэй, Цзинь, Южных и Северных династий, с V в. до н. э. по VII вв. н. э., – период формирования технологий интенсивного земледелия, главной отличительной особенностью которого учёные считают зарождение и окончательное формирование системы интенсивного земледелия в засушливых районах Северного Китая.

С периода Вёсен и Осеней начинается постепенный переход в железный век. Появление и повсеместное распространение железных орудий труда и пахоты на волах приводят к небывалому росту производительных сил. Появляются плуг, борона, грабли, сеялка, каменный жёрнов, водоподъёмное колесо и другие сельскохозяйственные инструменты.

В бассейне реки Хуанхэ, где весной дуют сильные ветры, а осадков выпадает мало, влагозарядка почвы и борьба с засухой рассматривались как приоритетные задачи сельского хозяйства. Чтобы обеспечить своевременный посев и вызревание озимой пшеницы, весной и осенью, сразу после дождя, необходимо глубоко вспахать землю, дождаться, пока она подсохнет на солнце, разбить бороной крупные комья, а после измельчить землю волокушей. Таким образом разрушались капилляры и создавался рыхлый поверхностный слой, уменьшавший испарение воды из почвы. Кроме того, после первой вспашки на земельных участках засушливых северных районов легко заводились сорняки и насекомые-вредители, а разбивка земли бороной и граблями помогала сдержать их развитие и распространение. Система «вспашка-боронение-измельчение» стала основным методом обработки почв в Северном Китае.

Результат интенсивного земледелия

Эпохи династий Суй, Тан, Сун, Ляо, Юань, с VI по XIV вв., – период распространения техник интенсивного земледелия, главной вехой которого является появление и окончательное формирование системы интенсивного земледелия в районах заливных полей на юге Китая, послужившей стимулом для бурного роста объёмов сельскохозяйственного производства.

5. Сельское хозяйство, основанное на природных циклах

Появившееся в развитых странах Запада в 20-30-е годы XX века экологическое органическое сельское хозяйство сегодня стало мировым трендом и осознанным выбором всех государств. Предки китайцев накопили огромный опыт в этом деле. Система землепользования «цзяху», совмещавшая земледелие, скотоводство, разведение рыбы и шелководство, или система тутовых рыбоводных прудов в дельте реки Чжуцзян – прекрасные образцы ведения органического сельского хозяйства.

Рыбные пруды c тутовыми деревьями

Рыбный пруд с тутовником в уезде Хучжоу

Cхема кругооборота веществ рыбнотутового пруда

1. Ил удобряет тутовые деревья. 2. Тутовые деревья. 3. Удобрения. 4. Скот. 5. Рыба. 6. Растения. 7. Вода. 8. Шелкопряд. 9. Рис и другие зерновые культуры. 10. Ил. 11. Насекомые-вредители. 12. Орошение. 13. Растительные волокна. 14. Экскременты рыб. 15. Ил. 16. Кости рыб, требуха. 17. Навоз. 18. Корма. 19. Навоз. 20. Листья риса. 21. Экскременты шелкопряда. 22. Листья тутового дерева. 23. Экскременты тутового шелкопряда. 24. Корм для скота.

В XII в., при династии Мин, в провинции Цзянсу, в округе Чаншу, жил человек по имени Тань Цань, который научился рыть пруды в низинах и поймах для выращивания рыб. Из извлечённой земли он строил плотины и насыпи, на которых сажал плодовые деревья. Так, по бокам пруда высаживались цицания, прозванная «диким рисом», и требующие обильного орошения овощи. Над прудом строился свинарник, свиной навоз падал в воду и становился кормом для рыб. В запруде высаживался поливной рис, для орошения которого использовалась вода из пруда с рыбами, отходы жизнедеятельности которых способствовали получению хорошего урожая вне зависимости от природных условий.

Данный метод быстро распространился в болотистых низинах страны, сформировав систему сельского хозяйства, тесно связавшую выращивание культур, разведение рыбы, скота и шелкопряда.

С развитием шелководства в районе дельты реки Чжуцзян пруды стали выкапывать глубже, берега делали из ила, средняя гряда становилась дамбой, а на остальных высаживались тутовые деревья. В пруд запускали рыбу, кормом для которой служили экскременты гусениц шелкопряда, а ил стал отличным удобрением для тутовых деревьев. За счёт оборота веществ и продуктов жизнедеятельности животных достигалось огромное повышение урожайности, и увеличивалась экономическая эффективность деятельности.

Так и образовалась система тутовых рыбоводных прудов. Позднее крестьяне также стали высаживать вокруг прудов сахарный тростник, плодовые деревья и овощи. У экономических моделей этих двух областей есть общие преимущества. Во-первых, полное использование площади водной поверхности позволяло увеличивать эффективность разведения рыбы. Во-вторых, активное выращивание шелкопрядов стимулировало развитие товарного хозяйства, смягчая противоречия, вызванные нехваткой земли и перенаселённостью. Экологическое ведение сельского хозяйства способствовало получению экономической, экологической и социальной выгоды.