La Dieta Paleo: La Última Guía Para Recetas Paleo

2. Saltear durante 2 minutos y luego añadir los espárragos y cocinar durante 10 minutos, revolviendo todo el tiempo.

3. Añadir el vinagre, la miel, la sal y la pimienta y mezclar bien.

4. Servir el salteado caliente.

Gachas de plátano

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

1/2 taza de almendras molidas

1/2 taza de anacardos molidos

1/2 taza de pecanas molidas

2 plátanos maduros, machacados

2 tazas de leche de coco

2 cucharadas de sirope de arce

1 pizca de canela en polvo

Preparación:

1. Poner a hervir la leche de coco en una cacerola.

2. Incorporar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla empiece a espesar.

3. Verter las gachas en tazones de servir y servirlas frías.

Panqueques de Castaña

Tiempo: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes:

2 tazas de harina de castaña

1 taza de leche de coco

1 taza de agua

2 huevos

2 cucharadas de aceite de coco

3 plátanos maduros, cortados en rodajas

Preparación:

1. Mezclar la harina de castaña, la leche, el agua, los huevos y el aceite de coco en un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté suave.

2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y verter unas cucharadas de masa en la sartén caliente. Mover la sartén girando para ayudar a que la masa se extienda.

3. Freír por ambos lados durante 1 minuto y apilar los panqueques en un plato.

4. Servirlos rellenos con rebanadas de plátano o de confitura de su fruta favorita.

Crema de Coco Batida con Frambuesas

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

1 lata de leche de coco (sin aditivos - lea la etiqueta)

2 cucharadas de sirope de arce

2 cucharadas de semillas de chía

2 tazas de frambuesas frescas

Preparación:

1. Colocar la lata de leche de coco en la nevera durante al menos 2 horas. Abrir la lata y retirar con cuidado la crema que se ha acumulado en la parte superior. Colocarla en un bol.

2. Mezclar la crema de coco con una batidora hasta obtener una crema esponjosa y poco densa.

3. Agregar el sirope de arce y las semillas de chía y colocar la crema batida en 4 copas.

4. Adornar con frambuesas frescas y servir de inmediato.

Hamburguesa de Res para el desayuno

Tiempo: 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

450 gramos de carne picada de res

1 diente de ajo, picado

1/4 cucharadita de comino en polvo

1 chalote, picado

1 huevo

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de coco líquido

Preparación:

1. Mezclar la carne, el ajo, el comino en polvo, el chalote, el huevo, el aceite de coco, la sal y la pimienta en un bol.

2. Formar pequeñas hamburguesas.

3. Calentar una parrilla a fuego medio y luego colocar las hamburguesas sobre la parrilla.

4. Asar bien por ambos lados hasta que estén hechas y doradas, aproximadamente 3 minutos por cada lado.

5. Servir las hamburguesas calientes.

Hamburguesas de salchicha

Tiempo: 20 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

450 gramos de salchichas de pollo frescas

1/2 cucharadita de tomillo seco

1 huevo

1 pizca de nuez moscada

Sus toppings favoritos

Preparación:

1. Retirar las envolturas de las salchichas y colocar la carne en un bol.

2. Añadir el tomillo seco, el huevo y la nuez moscada y mezclar bien.

3. Calentar una parrilla a fuego medio y luego formar pequeñas hamburguesas y colocarlas sobre la parrilla caliente.

4. Cocinar por ambos lados hasta que se doren.

5. Servir las hamburguesas con sus toppings favoritos.

Guiso de coles de Bruselas

Tiempo: 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

450 gramos de coles de Bruselas, cortadas a la mitad

4 lonchas de beicon

1 cucharada de aceite de coco

1 manzana grande, pelada y cortada en dados

1 chalote, cortado en rodajas

Sal y pimienta al gusto

1/2 cucharadita de orégano seco

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén y añadir el beicon. Cocinar hasta que estén crujientes y luego agregar las coles de Bruselas, el chalote y la manzana, así como la sal, la pimienta y el orégano.

2. Cocinar a fuego medio por 10-15 minutos, removiendo a menudo.

3. Servir el guiso caliente.

Pan de plátano con tropezones

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 10

Ingredientes:

2 tazas de harina de almendras

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

5 huevos, batidos

2 cucharadas de miel cruda

1/4 taza de aceite de coco líquido

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 plátanos maduros, cortados en rodajas

Preparación:

1. Mezclar la harina de almendras, la canela, la sal y el bicarbonato de soda en un bol.

2. En un recipiente diferente, mezclar bien los huevos, la miel, el aceite de coco y la vainilla. Verter esta mezcla sobre los ingredientes secos y removerla bien.

3. Añadir las rodajas de plátano y verter la masa en un molde de pan forrado con papel pergamino.

4. Hornear el pan en el horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pan salga limpio.

5. Dejar enfriar el pan en el molde antes de rebanar y servir.

Gachas nutritivas

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

1 ¼ tazas de leche de coco

1/4 taza de coco rallado

1/4 taza de harina de almendras

2 cucharadas de harina de coco

1 pizca de sal

2 cucharadas de miel cruda

Preparación:

1. Mezclar la leche de coco, la sal y la miel en una cacerola y llevar a ebullición.

2. Añadir el coco rallado, la harina de almendras y la harina de coco y cocinar a fuego lento hasta que espese.

3. Verter las gachas en tazones de servir y servirlas frías.

Ensalada de Huevo Con Aguacates

Tiempo: 10 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

4 huevos duros, cortados en dados

1 aguacate maduro, pelado y cortado en dados

zumo de 1/2 limón

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de mayonesa ligera

1 pizca de pimienta de cayena

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

2. Servir la ensalada fresca, sazonada con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.

Pastel invisible de calabacín

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 8

Ingredientes:

3 calabacines tiernos, cortados en rodajas finas

4 huevos, batidos

1/4 taza de leche de coco

1 taza de harina de almendras

2 cucharadas de polvo de arrurruz

1 pizca de sal

1 pizca de nuez moscada

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de coco líquido

Preparación:

1. Engrasar un molde para tarta con aceite de coco.

2. En un bol, mezclar los huevos, la leche de coco, la harina de almendras, el polvo de arrurruz, la sal, la nuez moscada y el zumo de limón.

3. Añadir las rodajas de calabacín y mezclar hasta que queden uniformemente recubiertas.

4. Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y hornear en el horno precalentado a 180°C por 40 minutos.

5. Dejar enfriar el pastel en el molde antes de cortarlo en porciones y servirlo.

Estofado de Vegetales en Capas

Tiempo: 55 minutos

Porciones: 8

Ingredientes:

2 calabacines, en rodajas

1 berenjena pelada y cortada en rodajas

2 tomates, en rodajas

6 huevos, batidos

2 dientes de ajo, picados

1 pizca de nuez moscada

1/4 cucharadita de comino en polvo

2 cucharadas de polvo de arrurruz

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Poner capas de calabacín, berenjenas y tomates en un molde hondo para hornear.

2.Mezclar los huevos, el ajo, la nuez moscada, el comino en polvo y el polvo de arrurruz en un bol. Agregar sal y pimienta al gusto.

3. Verter la mezcla de huevos sobre los vegetales, uniformemente, y hornear en el horno precalentado a 180°C por 40-45 minutos.

4. Dejar enfriar el estofado en el molde antes de servir.

Ratatouille

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

2 calabacines, cortados en dados

2 berenjenas, peladas y cortadas en dados

2 tomates reliquia, cortados en dados

2 dientes de ajo, picados

2 cebollas rojas, en rodajas

1/2 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de tomillo seco

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 hoja de laurel

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes del ratatouille en un molde hondo para hornear.

2. Sazonar con sal y pimienta y cocinar en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.

3. Servir el ratatouille caliente o frío.

Frittata de Coco y Cebolla

Tiempo: 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

2 cebollas dulces, en rodajas

4 huevos, batidos

1/4 taza de leche de coco

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

1 pizca de nuez moscada

2 cucharadas de aceite de coco

Preparación:

1. Calentar el aceite de coco en una sartén.

2. Añadir las cebollas y saltear durante 5 minutos hasta que se ablanden.

3. Mezclar los huevos, la leche de coco, la nuez moscada, la sal y la pimienta en un bol.

4. Verter el huevo sobre las cebollas ablandadas y bajar el fuego. Cubrir con una tapa y cocinar hasta que cuajen los huevos, volteando una vez si se desea.

5. Servir la frittata caliente.

Mezcla de semillas para el desayuno

Tiempo: 45 minutos

Porciones: 16

Ingredientes:

2 tazas de almendras laminadas

1 pizca de sal

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza de coco rallado

1/2 taza de semillas de calabaza

1/4 taza de semillas de girasol

2 cucharadas de semillas de chía

1/4 taza de pasas de uva

2/3 taza de aceite de coco, líquido

2 cucharadas de sirope de arce

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.

2. Verter el aceite de coco y el sirope de arce y mezclar bien.

3. Poner la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.

4. Dejar que la mezcla se enfríe en la bandeja antes de servir y guardarla en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas.

Gachas de coco y plátano

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

2 plátanos maduros, machacados

2 tazas de leche de coco

1 taza de harina de almendras

1/4 taza de harina de linaza

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de nuez moscada

2 cucharadas de miel cruda

1 taza de copos de coco

Preparación:

1.Llevar la leche de coco y la miel al punto de ebullición en una cacerola.

2. Añadir los plátanos, la harina de almendras, la harina de linaza, la vainilla y la nuez moscada y cocinar a fuego lento hasta que espese.

3. Verter las gachas en tazones de servir y cubrirlas con copos de coco.

4.Servir las gachas calientes o frías.

Huevos Escalfados sobre Salsa de Tomate y Aguacate

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

4 tomates, cortados en dados

1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos

1 pepino, cortado en dados

1 chile poblano, picado

2 cucharadas de vinagre balsámico

1/4 cucharadita de orégano seco

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

4 huevos

1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Preparación:

1. Para hacer la salsa, mezclar los tomates, el aguacate, el pepino, el chile poblano, el vinagre balsámico, el orégano y el aceite de oliva en un recipiente. Agregar sal y pimienta al gusto y mezclar suavemente.

2.Para los huevos escalfados, llenar de agua una olla y añadir un chorro de vinagre de sidra de manzana.

3.Llevar a ebullición, luego abrir los huevos y dejarlos caer en el agua hirviendo. Los dejamos escalfar durante 2 minutos y luego retiramos los huevos escalfados con cuidado con ayuda de una espumadera.

4.Servir los huevos escalfados sobre salsa de tomate fresco y aguacate.

Panqueques de boniato con canela

Tiempo: 20 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

2 boniatos pelados

1/2 cucharadita de canela en polvo

2 huevos

1 cucharada de sirope de arce

2 cucharadas de harina de coco

4 cucharadas de aceite de coco para freír.

Preparación:

1. Rallar los boniatos con el rallador grande.

2. Mezclar los boniatos rallados con canela, huevos, sirope de arce y harina de coco.

3.- Calentar el aceite en una sartén y luego echar cucharadas de la mezcla en el aceite caliente y freír por ambos lados hasta que se dore.

4. Colocar los panqueques sobre papel absorbente para escurrir el aceite y servirlos calientes o fríos.

Magdalenas “Morning Glory”

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 12

Ingredientes:

1 taza de harina de almendras

1 pizca de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 taza de harina de coco

1/2 taza de coco rallado

1 taza de puré de calabaza

1/2 taza de zanahoria rallada

1/ 4 taza de miel cruda

3 huevos, batidos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de almendras laminadas

1/4 taza de pasas doradas

Preparación:

1.- Mezclar la harina de almendras, la sal, el polvo de hornear, la harina de coco y el coco rallado en un bol.

2. En otro recipiente, mezclar bien el puré de calabaza, la zanahoria, la miel, los huevos y la vainilla, luego verter esta mezcla sobre los ingredientes secos.

3. Añadir las almendras laminadas y las pasas y luego verter la masa con una cuchara en cada una de las cavidades de una bandeja para magdalenas, forrada previamente con papel pergamino.

4. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.

5. Dejar enfriar en el molde antes de servir.

Magdalenas de boniato y nueces

Tiempo: 40 minutos

Porciones: 12

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina de almendras

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada

1 boniato grande, pelado y finamente rallado

2 huevos, batidos

2 cucharadas de miel cruda

1/4 taza de leche de coco

1 taza de nueces, picadas

Preparación:

1.Mezclar la harina de almendras, la sal, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada en un bol.

2. Incorporar el boniato, los huevos, la miel y la leche y mezclar rápidamente.

3. Con una cuchara, verter la masa en cada una de las 12 cavidades de una bandeja de magdalenas, forrada con papel pergamino y cubrir cada magdalena con nueces picadas.

4. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.

5. Dejar que se enfríen en el molde antes de servir y guardarlas en un recipiente hermético durante una semana como máximo.

Ensalada fría de pavo

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

225 gramos de pechuga de pavo, cocida y cortada en dados (podría usar las sobras de pavo)

2 tallos de apio, cortados en rodajas

1 pimiento jalapeño, picado

1 chalote, picado

2 cucharadas de perejil picado

zumo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

1/2 aguacate

2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Mezclar el pavo, el apio, el jalapeño, el chalote y el perejil en un recipiente.

2. Mezclar el aguacate, el jugo de limón y el agua con una batidora y pulsar hasta que esté suave. Sazonar con sal y pimienta.

3. Verter la salsa de aguacate sobre la ensalada de pavo y mezclar bien.

4. Servir la ensalada fresca.

Granola de semillas de cáñamo

Duración: 35 minutos

Porciones: 10

Ingredientes:

1 taza de copos de coco

1/2 taza de semillas de cáñamo

1/4 taza de semillas de chía

1/2 taza de rodajas de plátano deshidratado

1/2 taza de almendras laminadas

1/2 taza de pecanas picadas

1/4 taza de aceite de coco

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

2. Esparcir esta mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

3. Hornear la granola en el horno precalentado a 180°C por 15 minutos.

4. Dejar que se enfríe en la bandeja antes de servir y guardarla en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas.

Granola de arándanos rojos

Duración: 35 minutos

Porciones: 10

Ingredientes:

1 taza de arándanos deshidratados

1 taza de almendras laminadas

1/4 taza de semillas de calabaza

1/4 taza de semillas de girasol

2 cucharadas de semillas de chía

1/2 taza de albaricoques deshidratados, en trocitos

2 cucharadas de miel cruda

2 cucharadas de aceite de coco líquido

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y revolver hasta que estén uniformemente cubiertos.

2. Extender esta mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear en el horno precalentado a 350ºF durante 15 minutos.

3. Dejar enfriar en la bandeja antes de servir.

4. Guardarlas en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas.

Cereales “Paleo”

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 18

Ingredientes:

1 1/2 tazas de almendras crudas

1 taza de avellanas

1 taza de anacardos, picados

1 taza de pecanas, picadas

1 taza de nueces de Brasil, picadas

1/2 taza de semillas de calabaza

1/2 taza de semillas de girasol

1 taza de copos de coco

1/4 taza de semillas de chía

1/4 taza de granos de cacao

1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un frasco de vidrio y agitarlo para distribuir uniformemente los ingredientes.

2. Servir los cereales con leche y guardarlos hasta 1 mes en un recipiente hermético.

Granola de Chocolate

Duración: 35 minutos

Porciones: 8

Ingredientes:

1 taza de almendras crudas

1 taza de nueces

1 taza de copos de coco

1/2 taza de semillas de girasol

1/2 taza de pasas de uva

1/4 taza de miel

1/4 taza de aceite de coco

2 cucharadas de cacao en polvo

1 pizca de sal

Preparación:

1. Mezclar la miel, el aceite de coco, el cacao y la sal en una cacerola y dejar que la mezcla se funda.

2. Mezclar los ingredientes secos en un bol y verter el aceite fundido sobre ellos.

3. Revolver hasta que estén bien cubiertos y luego extender la mezcla sobre una bandeja de hornear.

4. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 20 minutos.

5. Servir la granola refrigerada o guardarla en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas.

Magdalenas de dos chocolates

Tiempo: 45 minutos

Porciones: 10

Ingredientes:

1/2 taza de harina de castaña

1/2 taza de harina de almendras

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de cacao en polvo

1 pizca de sal

1/4 taza de mantequilla de almendra

2 cucharadas de miel cruda

2 cucharadas de sirope de arce

1 plátano maduro, machacado

4 huevos, batidos

1/4 taza de chispas de chocolate negro

Preparación:

1. Mezclar la harina de castaña, la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal y el cacao en un bol.

2. En otro recipiente, mezclar bien la mantequilla de almendras, la miel, el sirope de arce, el plátano y los huevos. Verter esta mezcla sobre los ingredientes secos y removerla rápidamente.

3. Añadir las chispas de chocolate y luego verter la masa en moldes para magdalenas, previamente forrados con papel pergamino.

4. Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro de una magdalena salga limpio.

5. Servir las magdalenas frías.

Magdalenas de plátano con aguacate

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 12

Ingredientes:

2 plátanos maduros, machacados

1 aguacate, pelado y machacado

2 huevos

1/4 taza de leche de coco

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de miel cruda

1 taza de harina de almendras

1 pizca de sal

1/4 taza de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 taza de harina de coco

Preparación:

1. Mezclar bien los ingredientes húmedos en un bol.

2. Incorporar las harinas, la sal, el cacao, el bicarbonato de soda y el polvo de hornear y remover todos los ingredientes rápidamente.

3. Con una cuchara, verter la masa en cada una de las 12 cavidades de una bandeja para magdalenas, forrada con papel pergamino, y hornear en el horno precalentado a 350ºF durante 20 minutos.

4. Dejar enfriar las magdalenas en los moldes antes de servir.

Bol con dátiles para el desayuno

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

8 dátiles Medjool, sin hueso

1 taza de leche de coco

1 cucharada de sirope de arce

2 plátanos maduros, cortados en rodajas

1 taza de frambuesas frescas

1 taza de copos de coco

Preparación:

1. Mezclar los dátiles, la leche de coco y el sirope de arce con una batidora y pulsar hasta que estén suaves.

2. Servir la mezcla en 4 boles.

3. Aderezar con rodajas de plátano, frambuesas y copos de coco y servir de inmediato.

Mezcla de frutos secos para el desayuno