La Dieta Paleo: La Última Guía Para Recetas Paleo

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla. Cocinar por 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a caramelizarse.

2. Añadir las salchichas y saltear durante unos minutos, luego verter los huevos y rectificar la sazón con sal y pimienta.

3. Bajar el fuego y cubrir la sartén con una tapa.

4. Cocinar hasta que la parte superior de la frittata esté totalmente cuajada.

5. Servir la frittata caliente o fría si lo prefiere.

Huevos revueltos con boniato

Tiempo: 20 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

1 boniato, pelado y cortado en dados

2 cucharadas de aceite de coco

1 chile poblano, picado

1 taza de champiñones rebanados

4 huevos, batidos

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén y añadir el boniato, la pimienta y los champiñones.

2. Cocinar por 10 minutos a fuego medio hasta que se ablanden los ingredientes.

3. Incorporar los huevos y sazonar con sal y pimienta.

4. Mezclar y cocinar hasta que los huevos cuajen.

5. Servir caliente.

Gofres con semillas de amapola

Tiempo: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

1/2 taza de harina de almendras

1/2 taza de harina de coco

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo de hornear

4 huevos, batidos

1/4 taza de aceite de coco

2 cucharadas de miel cruda

Jugo de 1 limón

Cáscara de 1 limón

2 cucharadas de semillas de amapola

Preparación:

1. Mezclar la harina de almendras, la harina de coco, la sal, el bicarbonato de soda y el polvo de hornear en un bol.

2. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar rápidamente.

3. Calentar una gofrera y cocinar los gofres según las instrucciones de su máquina.

4. Servir los gofres calientes o fríos.

Gofres con semillas de calabaza

Tiempo: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

1/2 taza de puré de calabaza

1 taza de harina de almendras

1/4 taza de leche de coco

3 huevos

1/2 taza de coco rallado

1/4 taza de harina de coco

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de jengibre molido

1/4 taza de semillas de calabaza

Sirope de arce para servir

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes, excepto las semillas, en un procesador de alimentos y pulsar hasta que estén suaves.

2. Incorporar las semillas de calabaza y calentar una gofrera.

3. Verter la masa en la gofrera y seguir las instrucciones y hornear hasta que esté dorada.

4. Servir los gofres calientes o fríos, rociados con sirope de arce.

Guisado de Boniato para el desayuno

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 8

Ingredientes:

2 boniatos, pelados y cortados en dados

2 manzanas, peladas y cortadas en dados

2 peras, peladas y cortadas en dados

1/2 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de sirope de arce

1 taza de harina de almendras

1 taza de almendras laminadas

1 pizca de sal

Preparación:

1. Mezclar los boniatos, las manzanas, las peras, la canela y el sirope de arce en un molde hondo para hornear.

2. Cubrir con harina de almendras y almendras laminadas, así como una pizca de sal y cocinar el guiso en el horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos.

3. Cuando esté listo, retirar del horno y dejar enfriar el guiso antes de servir.

Guisado de Chorizo para el desayuno

Tiempo: 40 minutos

Porciones: 8

Ingredientes:

8 huevos, batidos

6 tiras de chorizo, cortadas en rodajas

1 chalote, cortado en rodajas

2 dientes de ajo, picados

4 pimientos morrones asados, picados

1 pizca de hojuelas de chile

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un molde para hornear.

2. Añadir sal y pimienta al gusto,

3. Cocinar el guiso en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.

4. Servir el guiso caliente o frío.

Asado al Estilo Mexicano

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

2 tiras de chorizo, cortadas en rodajas

2 boniatos, pelados y cortados en dados

1 chalote, picado

1 diente de ajo, cortado en dados

2 tomates, cortados en dados

1 pizca de hojuelas de chile

1/4 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de orégano seco

6 huevos

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezclar el chorizo, los boniatos, el chalote, el ajo, los tomates, las hojuelas de chile, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta en un molde para hornear.

2. Cocinar en el horno precalentado a 180°C por 35 minutos.

3. Sacar el molde del horno, abrir los huevos y dejarlos caer sobre el asado.

4. Continuar horneando por otros 10 minutos.

5. Servir caliente.

Champiñones Portobello rellenos de tortilla

Tiempo: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

4 champiñones Portobello

2 cucharadas de harina de coco

4 huevos, batidos

1/4 cucharadita de tomillo seco

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados

4 lonchas de beicon, picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezclar los huevos, el tomillo, el pimiento y el beicon en un bol. Agregar sal y pimienta al gusto.

2.- Colocar los champiñones en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y espolvorear con la harina de coco para que absorban los jugos de los champiñones.

3. Verter la mezcla de huevo en cada cabeza de champiñón.

4. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 20 minutos.

5. Servir los champiñones calientes o fríos.

Frittata de Tomates Reliquia

Tiempo: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

6 huevos, batidos

6 lonchas de beicon, picado

1 cebolla roja, rebanada

1 cucharada de perejil picado

2 tomates reliquia, cortados en rodajas

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de coco

Preparación:

1. Mezclar los huevos, el beicon, la cebolla roja, el perejil, la sal y la pimienta en un bol.

2. Calentar el aceite en una sartén y verter la mezcla de huevo en el aceite caliente.

3. Cubrir con rodajas de tomate, bajar el fuego y cubrir la sartén con una tapa.

4. Cocinar a fuego lento hasta que la parte superior de la frittata esté totalmente cuajada.

5. Servir la frittata caliente.

Panqueques con rodajas de plátano

Tiempo: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

1 1/4 tazas de harina de almendras

2 cucharadas de harina de coco

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de leche de coco

1 plátano maduro, machacado

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 plátanos maduros, cortados en rodajas

Miel cruda para servir

Preparación:

1. Mezclar la harina de almendras, la harina de coco, la sal y el bicarbonato de soda en un bol.

2. Agregar la leche de coco y el puré de plátano, así como el extracto de vainilla y mezclar bien.

3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego verter cucharadas de masa sobre la sartén caliente.

4. Colocar unas cuantas rodajas de plátano sobre cada panqueque.

5. Freír por ambos lados hasta que estén dorados y apilarlos en una fuente.

6. Servir con sirope de arce o miel cruda.

Pan de plátano con especias

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 10

Ingredientes:

2 tazas de harina de almendras

2 cucharadas de harina de coco

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de polvo de cardamomo

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 plátanos maduros, machacados

4 huevos, batidos

1/4 taza de sirope de arce

1/4 taza de aceite de coco líquido

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes secos en un bol.

2. Mezclar los ingredientes húmedos en otro bol.

3. Combinar las dos mezclas y darles una mezcla rápida hasta que estén suaves.

4. Verter la masa en un molde de pan forrada con papel pergamino y hornear el pan en el horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado. Para comprobar la cocción, insertar un palillo de dientes en el centro del pan - si sale limpio, el pan está hecho, si el palillo de dientes está húmedo o pegajoso, el pan necesita unos minutos más de cocción.

Espárragos envueltos en jamón curado Prosciutto

Tiempo: 25 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

8 tallos de espárragos

8 lonchas de jamón

Preparación:

1. Envolver cada espárrago en jamón y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

2. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 15 minutos.

3. Servir los espárragos calientes.

Burrito de lechuga

Tiempo: 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

4 hojas de lechuga

1 pechuga de pollo, cortada en tiras finas

1 taza de champiñones en rodajas

2 cucharadas de aceite de coco

1 diente de ajo, picado

1 aguacate pequeño

2 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén e incorporar el pollo. Saltear durante 5 minutos y luego añadir los champiñones y el ajo.

2. Cocinar hasta que estén dorados y luego retirar del fuego.

3. Triturar el aguacate y el jugo de limón con una batidora. Sazonar con sal y pimienta al gusto y batir hasta obtener una pasta cremosa.

4. Colocar la mezcla de pollo sobre los lechos de lechuga y rociar con salsa de aguacate.

5. Envolver la lechuga y servir el burrito caliente.

Cazuela de huevos en porciones individuales

Tiempo: 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

4 huevos

1/2 taza de leche de coco

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados

1 chalote, cortado en rodajas

1 taza de champiñones frescos

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Verter la leche de coco en 4 moldes individuales.

2. Añadir el pimiento morrón, el chalote y los champiñones, abrir los huevos y dejarlos caer en cada uno de los moldes.

3. Sazonar con sal y pimienta y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos.

4. Servir las cazuelas calientes.

Tortilla de espárragos

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

4 huevos, batidos

1 cucharada de leche de coco

4 espárragos, troceados

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de coco

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén.

2. Mezclar los huevos con leche de coco, espárragos, sal y pimienta y verter la mezcla en el aceite caliente.

3. Freír la tortilla por ambos lados hasta que esté dorada.

4. Servir la tortilla caliente.

Huevos al horno con panceta

Tiempo: 20 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

4 lonchas de panceta

4 huevos, batidos

1/2 taza de champiñones en rodajas

1 chalote, picado

1/2 taza de espinacas picadas

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezclar los huevos, los champiñones, el chalote, la espinaca, la sal y la pimienta en un bol.

2. Colocar las lonchas de panceta a los lados de 4 moldes.

3. Verter la mezcla en cada uno de los moldes y hornear en el horno precalentado a 180°C por 10-15 minutos.

4. Servir caliente.

Panqueques de pasas

Tiempo: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

4 huevos

2 manzanas verdes, peladas y ralladas

1 cucharadita de jugo de limón

1/4 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de cáscara de naranja

2 cucharadas de aceite de coco

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de harina de coco

1/2 taza de harina de almendras

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/2 taza de pasas doradas

Sirope de arce para servir

Preparación:

1. Mezclar los huevos, las manzanas, el zumo de limón, la canela, la cáscara de naranja, el aceite de coco y la vainilla en un bol.

2. Incorporar las harinas, el polvo de hornear y la sal y mezclar rápidamente.

3. Incorporar las pasas.

4. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego dejar caer cucharadas de masa sobre la sartén caliente.

5. Cocer por ambos lados hasta que estén dorados y apilar los panqueques en una fuente.

6. Mucho mejor si se sirven con una capa de sirope de arce.

Huevos Revueltos con Aguacate

Tiempo: 20 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de coco

3 huevos, batidos

1 aguacate, pelado y cortado en dados

1 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

1 pizca de hojuelas de chile

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén.

2. Rociar el aguacate con jugo de limón y luego mezclarlo con los huevos, sal, pimienta y hojuelas de chile.

3. Verter la mezcla de huevo en la sartén.

4. Bajar el fuego y cocinar, removiendo todo el tiempo, hasta que los huevos cuajen.

5. Servir caliente.

Huevos Revueltos con Ghee acompañados de una Ensalada de Primavera

Tiempo: 20 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

6 huevos, batidos

2 cucharadas de leche de coco

2 cucharadas de ghee

8 rábanos, cortados en rodajas

1 pepino en rodajas

2 cucharadas de cilantro picado

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de jugo de limón

Preparación

1. Mezclar los huevos con leche de coco, sal y pimienta.

2. Calentar el ghee en una cazuela de fondo grueso e incorporar la mezcla de huevo. Cocinar a fuego lento, removiendo todo el tiempo, hasta que los huevos cuajen.

3. Para la ensalada de primavera, mezclar los rábanos con pepino, cilantro y jugo de limón.

4. Poner los huevos en los platos de servir y cubrir con la ensalada de primavera.

5. Servir inmediatamente.

Huevos Revueltos al Estilo Mexicano

Tiempo: 20 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

6 huevos, batidos

1/4 taza de leche de coco

1 pimiento chipotle, picado

1 tomate, pelado y cortado en dados

2 cucharadas de aceite de coco

Sal y pimienta al gusto

1 pizca de comino en polvo

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén.

2. Mezclar los huevos, la leche, el chipotle y el tomate en un bol. Añadir sal y pimienta al gusto y luego verter esta mezcla en la sartén caliente.

3. Cocinar a fuego lento, removiendo todo el tiempo, hasta que los huevos cuajen.

4. Servir los huevos revueltos calientes, espolvoreados con comino en polvo.

Tortilla de judías verdes

Tiempo: 25 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de coco

1 cucharada de ghee

1 puñado de judías verdes, peladas, troceadas y sin puntas

1/2 taza de champiñones rebanados

1 diente de ajo, picado

1 cucharadita de aminos de coco

4 huevos, batidos

1/2 cucharadita de salsa picante

Preparación:

1. Calentar el aceite y el ghee en una sartén y añadir judías y los champiñones.

2. Cocinar por todos los lados, removiendo a menudo, unos 5-7 minutos hasta que se ablanden.

3. Mezclar los huevos con aminos de coco, ajo y salsa picante y verter esta mezcla sobre las verduras.

4. Cocer la tortilla por ambos lados hasta que esté dorada.

5. Servir la tortilla caliente.

Panqueques de brócoli

Tiempo: 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

1 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes

1 huevo

1/2 taza de harina de almendras

1 pizca de hojuelas de chile

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de almidón de tapioca

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de aceite de coco para freír

Preparación:

1. Mezclar el brócoli, los huevos, la harina de almendras, el ajo, el polvo de hornear, el almidón de tapioca, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos.

2. Pulsar hasta que esté molido y bien mezclado.

3. Calentar el aceite en una sartén y luego echar cucharadas de la mezcla de brócoli en el aceite caliente.

4. Freír por ambos lados hasta que estén dorados y colocarlos sobre papel absorbente para escurrir el aceite.

5.Servir los panqueques calientes.

Salteado de Pollo y champiñones

Tiempo: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

2 pechugas de pollo, cortadas en tiras finas

225 gramos de champiñones, en rodajas

2 cucharadas de aceite de coco

2 dientes de ajo, picados

1 pizca de comino en polvo

1 pizca de chile en polvo

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén e incorporar el pollo.

2. Saltear durante 5 minutos y luego añadir los champiñones y el ajo.

3. Continuar la cocción durante unos 10 minutos más, añadiendo sal y pimienta al gusto, así como comino en polvo y chile.

4. Servir el salteado caliente.

Pan de albaricoque y plátano

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 10

Ingredientes:

3 huevos

2 plátanos maduros, machacados

2 cucharadas de miel cruda

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

4 cucharadas de aceite de coco

1 1/4 tazas de harina de almendras

1/2 taza de coco rallado

2 cucharadas de polvo de arrurruz

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de sal

1/2 taza de albaricoques secos, picados

Preparación:

1.Mezclar los huevos, el puré de plátanos, la miel, la vainilla y el aceite de coco en un bol.

2. Incorporar la harina de almendras, el coco, el polvo de arrurruz, el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal y mezclar rápidamente.

3. Incorporar los albaricoques secos y verter la masa en un molde de pan forrado con papel pergamino.

4. Hornear el pan en el horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.

5. Cortar el pan en rebanadas cuando esté frío.

Tortilla de beicon

Tiempo: 15 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

4 lonchas de beicon, picado

4 huevos, batidos

1 pizca de chile en polvo

1 cucharada de levadura nutricional

Preparación:

1.Mezclar los huevos, el chile en polvo y la levadura en un bol.

2. Calentar una sartén a fuego medio e incorporar las lonchas de beicon. Cocinar hasta que estén crujientes.

3. Verter los huevos en la sartén caliente y bajar el fuego.

4. Cocinar por ambos lados hasta que se doren.

5. Servir la tortilla caliente.

Guisado de boniato y beicon

Tiempo: 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

8 lonchas de beicon, picado

2 boniatos grandes, pelados y cortados en dados

1 diente de ajo, picado

Sal y pimienta al gusto

1/4 cucharadita de comino en polvo

1 pizca de chile en polvo

Preparación:

1. Calentar una sartén a fuego medio. Añadir el beicon y cocinar hasta que esté crujiente.

2. Añadir los boniatos y el ajo, así como el comino en polvo, el chile en polvo, la sal y la pimienta.

3. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén o se queme.

4. Servir el guiso caliente.

Pastel de boniato aderezado con tomillo

Tiempo: 45 minutos

Porciones: 8

Ingredientes:

3 boniatos, pelados y cortados en dados

1 cucharadita de tomillo seco

4 lonchas de beicon, picado

2 salchichas italianas, en rodajas

6 huevos, batidos

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Colocar los boniatos, el tomillo, el beicon y las salchichas en un molde para pasteles.

2. Añadir los huevos y sazonar con sal y pimienta.

3. Cocinar el pastel en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.

4. Servir el pastel caliente.

Granola “Paleo”

Duración: 35 minutos

Porciones: 10

Ingredientes:

1 taza de almendras peladas

1 taza de avellanas

1 taza de nueces de macadamia

1/2 taza de semillas de calabaza

1 taza de copos de coco

2 cucharadas de miel cruda

1/4 taza de aceite de coco

1 pizca de sal

2 cucharadas de semillas de chía

Preparación:

1.Mezclar las almendras, avellanas, nueces de macadamia, semillas de calabaza y copos de coco en un bol.

2. Echar un poco de miel por encima y el aceite de coco y añadir una pizca de sal y añadir también las semillas de chía.

3. Mezclar bien hasta que se distribuya uniformemente y luego esparcir la mezcla en una bandeja de hornear.

4. Hornear la granola en el horno precalentado a 180°C por 15-20 minutos o hasta que se dore.

5. Servir la granola fría. Se puede almacenar hasta 2 semanas en un recipiente hermético.

Boniatos asados al tahini

Tiempo: 40 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

2 boniatos grandes, pelados y cortados en dados

1/4 taza de pasta de tahini

1 cucharada de aceite de coco líquido

Sal y pimienta al gusto

1 pizca de pimentón ahumado

Preparación:

1. Mezclar los boniatos, la pasta de tahini, el aceite de coco, el pimentón, la sal y la pimienta en un bol.

2. Esparcir esta mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

3. Hornear los boniatos en el horno precalentado a 180°C por 30 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.