Полная версия
Рецепт 24. Компот из апельсинов с черешней и шиповником.
На 1 часть очищенных апельсинов нужно взять 1,5 части желтой черешни и сушеного шиповника по вкусу. Сироп сварить из расчета: на 600 мл смеси воды и отвара шиповника нужно взять 400 г сахарного песка.
Шиповник истолочь, залить водой, добавить апельсиновые корки, довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут, процедить, добавить сахар и сварить сироп. Черешню перебрать, удалить плодоножки, хорошо помыть.
Апельсины ошпарить кипятком, снять кожуру, а плоды разделить на дольки, снять кожицу и удалить семена.
Черешню и апельсины, нарезанные тонкими дольками, слоями переложить в стерилизованные подогретые банки, залить кипящим сиропом, пастеризовать и укупорить, как описано впереди.
Рецепт 25. Компот из апельсинов с вишней, крыжовником и огурцами.
На 1 часть средних размеров апельсинов нужно взять 1 часть вишни, 1 часть крыжовника и 0,5 части огурцов. Сироп сварить из расчета: на 500 мл воды нужно взять 500 г сахарного песка.
Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить пленки и семена.
Вишню очистить от плодоножек и хорошо помыть. Крыжовник перебрать, помыть и наколоть зубочисткой. Огурец очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Апельсиновую корку и очистки огурца залить водой, довести до кипения, варить 10 минут, потом процедить. Огурцы залить небольшим количеством воды и варить до мягкости.
Все плоды слоями переложить в стерилизованные банки, банки пастеризовать и закатать, как описано впереди.
Рецепт 26. Компот из апельсинов с абрикосами, ежевикой и кабачком.
На 1 часть мелких апельсинов нужно взять 1 часть абрикосов, 0,5 части ежевики и 1 часть кабачка. Сироп сварить из расчета: на 550 мл смеси сока ежевики и воды нужно взять 450 г сахарного песка.
Кабачок нарезать некрупными кубиками. Абрикосы помыть, разрезать на половинки и удалить косточки, а плоды бланшировать. Апельсины очистить от кожуры, удалить семена, а мякоть разрезать на тонкие дольки. Ежевику перебрать и отжать сок.
Апельсиновые корки, отжимки ежевики и абрикосовые косточки залить водой, довести до кипения, варить 10 минут, после чего процедить. К отвару добавить сок ежевики, сахар и сварить сироп. Кабачок залить небольшим количеством воды, сварить до мягкости, после чего откинуть на дуршлаг.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
