Полная версия
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 10. Сироп из айвы японской с сельдереем.
На 0,5 л сока из айвы японской нужно взять 0,5 л сока сельдерея и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 11. Сироп из актинидии.
На 1 л сока из актинидии нужно взять 1,4 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 12. Сироп из актинидии с терносливой.
На 0,8 л сока из актинидии нужно взять 0,2 л сока из терносливы и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 13. Сироп из актинидии с вишней.
На 0,5 л сока из актинидии нужно взять 0,5 л сока вишни и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 14. Сироп из актинидии с лимонами.
На 0,8 л сока из актинидии нужно взять 0,2 л сока лимона и 1,6 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 15. Сироп из актинидии с ревенем.
На 0,7 л сока из актинидии нужно взять 0,3 л сока из черешков ревеня и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Также готовится сироп из актинидии и алычи, с клюквой, красной или белой смородиной.
Рецепт 16. Сироп из алычи с виноградом.
На 0,5 л сока из алычи нужно взять 0,5 л сока из винограда и 1,7 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Также готовится сироп из алычи с абрикосом или черешней.
Рецепт 17. Сироп из алычи с лимонами.
На 0,9 л сока из алычи нужно взять 0,1 л сока лимона и 1,8 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Рецепт 18. Сироп из алычи с рябиной.
На 0,7 л сока из алычи нужно взять 0,3 л сока из рябины и 1,7 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Также готовится сироп из алычи с морковью или свеклой.
Рецепт 19. Сироп из ананасов с грушей.
На 0,4 л сока из ананасов нужно взять 0,6 л сока из груш и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и варить, как описано впереди.
Рецепт 20. Сироп из ананасов с абрикосами.
На 0,3 л сока из ананасов нужно взять 0,7 л сока из абрикосов и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Также готовится сироп из ананаса с физалисом, ежевикой.
Рецепт 21. Сироп из ананасов с персиками.
На 0,5 л сока из ананасов нужно взять 0,5 л сока из персиков и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 22. Сироп из апельсинов.
На 300 г апельсинов нужно взять 0,5 кг сахарного песка, 0,5 л воды.
Апельсины хорошо помыть, отжать сок, затем их вместе с кожурой мелко нарезать, залить горячей водой, добавить сахарный песок, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить при слабом кипении 15 – 20 минут, потом добавить выжатый сок, опять довести до кипения, прокипятить, расфасовать и укупорить.
Рецепт 23. Сироп из апельсинов (или мандаринов) с рябиной.
На 0,7 л апельсинового сока нужно взять 0,3 л сока из рябины и 1,5 кг сахарного песка.
Все хорошо перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Также готовится сироп из апельсинов с облепихой.
Рецепт 24. Сироп из апельсинов (или мандаринов) с физалисом.
На 0,6 л апельсинового сока нужно взять 0,4 л сока из физалиса и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Также готовится сироп из апельсинов или мандаринов с морковью и свеклой.
Рецепт 25. Сироп (мед) из арбуза.
Взять сладкие, полностью созревшие арбузы без признаков гнили, хорошо помыть их, разрезать вдоль на 4 части (резать в тазу, чтобы не потерять часть арбузного сока), затем с помощью ложки выбрать в этот же таз мякоть, истолочь ее деревянной толкушкой, протереть через сито, потом процедить через марлю или мелкое сито, поставить на огонь, довести до кипения и снять красноватую пену. После этого процедить через мелкое сито или марлю, опять поставить на огонь, довести до кипения и варить при слабом кипении, постоянно помешивая, до тех пор, пока объем не уменьшится в 5 – 6 раз.
Готовность сиропа определяют по капле, капнутой на тарелку (если она не расплывается, значит сироп готов). Затем расфасовать и укупорить.
Рецепт 26. Сироп из арбуза с черной смородиной.
На 0,7 л сиропа из арбуза нужно взять 0,3 л сиропа из черной смородины и перемешать.
Также готовится сироп из арбуза с красной или белой смородиной,
Рецепт 27. Сироп из арбуза с малиной.
На 0,5 л сиропа из арбуза нужно взять 0,5 л сиропа из малины и хорошо перемешать.
Также готовится сироп с ревенем, земляникой, крыжовником,
Рецепт 28. Сироп из арбуза с вишней.
На 0,6 л сиропа из арбуза нужно взять 0,4 л сиропа из вишни, хорошо перемешать.
Рецепт 29. Сироп из аронии (черноплодной рябины) с боярышником.
На 0,5 л сока аронии нужно взять 0,5 л сока из боярышника и 1,4 кг сахарного песка. Все хорошо перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 30. Сироп из бананов.
На 0,5 кг кашицы из бананов нужно взять 0,6 кг сахара и 0,4 л воды.
Бананы очистить от кожуры, натереть на терке, добавить воду и сахарный песок, хорошо перемешать, оставить на 4 часа, затем процедить, опять поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 4 минуты, затем расфасовать и укупорить.
Рецепт 31. Сироп из бананов с абрикосами.
На 0,5 л сока из бананов нужно взять 0,5 л сока из абрикосов и 1,3 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 32. Сироп из брусники с шиповником.
На 0,7 л сока из брусники нужно взять 0,3 л сока из шиповника и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 33. Сироп из брусники с малиной.
На 0,5 л сока брусники нужно взять 0,5 сока из малины и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Также готовится сироп из брусники с земляникой, ежевикой, физалисом, огурцом.
Рецепт 34. Сироп из брусники с морковью.
На 0,6 л сока из брусники нужно взять 0,4 л сока моркови и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 35. Сироп ванильный.
На 0,7 кг сахарного песка нужно взять 0,4 л воды и 10 г ванилина.
Воду подогреть, растворить в ней сахарный песок, добавить ванилин, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить при слабом кипении 5 – 10 минут, расфасовать и укупорить.
Рецепт 36. Сироп из винограда с мандарином.
На 0,5 л сока из винограда нужно взять 0,5 л сока из мандаринов и 1,4 кг сахарного песка.
Все перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 37. Сироп из винограда с лимоном.
На 0,9 л сока из винограда нужно взять 0,1 л сока лимона и 1,6 кг сахарного песка.
Все хорошо перемешать, поставить на огонь и варить, как описано впереди.
Рецепт 38. Сироп из винограда с айвой.
На 0,7 л сока из винограда нужно взять 0,3 л сока из айвы и 1,6 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из винограда с черной смородиной.
Рецепт 39. Сироп из винограда с ревенем.
На 0,6 л сока из винограда нужно взять 0,4 л сока из ревеня и 1,6 кг сахарного песка.
Все перемешать и варить, как описано впереди.
Также готовится сироп из винограда с морковью.
Рецепт 40. Сироп вишневый.
На 1 кг вишни нужно взять 1,3 кг сахарного песка и 0,6 л воды.
Вишню хорошо помыть, очистить от плодоножек и косточек, протереть через сито, добавить сахарный песок и воду, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, варить 3 – 5 минут, расфасовать и укупорить.
Рецепт 41. Сироп из вишни с грушей.
На 0,5 л вишневого сока нужно взять 0,5 л сока из груш и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из вишни с земляникой, малиной, яблоками.
Рецепт 42. Сироп из вишни с морковью.
На 0,6 л вишневого сока нужно взять 0,4 л сока моркови и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из вишни с ревенем.
Рецепт 43. Сироп из вишни с сельдереем.
На 0,7 л сока вишни нужно взять 0,3 л сока сельдерея и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовить сироп из вишни с калиной.
Рецепт 44. Сироп из голубики с земляникой.
На 0,5 л сока из голубики нужно взять 0,5 л сока из земляники и 1,3 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из голубики с малиной или крыжовником.
Рецепт 45. Сироп из голубики с вишней.
На 0,7 л сока голубики нужно взять 0,3 л сока вишни и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Так же готовится сироп из голубики с абрикосом, из голубики со сливой или калиной.
Рецепт 46. Сироп из грейпфрута с вишней.
На 0,3 л сока из грейпфрута нужно взять 0,7 л сока из вишни и 1,6 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из грейпфрута с абрикосом и сливой.
Рецепт 47. Сироп из грейпфрута с черной смородиной.
На 0,7 л сока грейпфрута нужно взять 0,3 л сока из черной смородины и 1,6 кг сахарного песка.
Также готовится сироп из грейпфрута с красной или белой смородиной, крыжовником.
Рецепт 48. Сироп из грейпфрута с огурцом.
На 0,6 л сока из грейпфрута нужно взять 0,4 л сока из огурца и 1,4 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Рецепт 49. Сироп гренадиновый.
Взять в равных долях апельсиновый, лимонный и малиновый сиропы, перемешать.
Рецепт 50. Сироп из груш с яблоками.
На 0,5 л сока из груш нужно взять 0,5 л яблочного сока, 1,5 кг сахарного песка и можно добавить немного корицы.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из груши с белой или красной смородиной, ревенем.
Рецепт 51. Сироп из груш с лимонами.
На 0,8 л сока из груш нужно взять 0,2 л сока лимонов и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Рецепт 52. Сироп из груш с облепихой.
На 0,7 л сока из груш нужно взять 0,3 л сока из облепихи и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из груш с калиной.
Рецепт 53. Сироп (мед) из дыни.
Нужно взять спелую, ароматную дыню без признаков гнили, хорошо помыть, положить в таз, разрезать вдоль на 4 части, с помощью ложки выбрать мякоть, удалить семена, а мякоть потолочь деревянной толкушкой. После этого протереть через сито (или пропустить через мясорубку), отжать сок через марлю, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и уварить до готовности (объем должен уменьшиться в 5 – 6 раз).
Если мякоть очень плотная и не протирается через сито, дыню нужно нарезать на кусочки, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, довести до кипени и варить на небольшом огне до мягкости, затем протереть через сито и отжать сок.
Рецепт 54. Сироп из дыни с яблоками.
На 0,5 л сиропа из дыни нужно взять 0,5 л сиропа из яблок, перемешать.
Также готовится сироп из дыни с облепихой, сливой, айвой или физалисом.
Рецепт 55. Сироп из дыни с лимоном.
На 0,8 л сиропа из дыни нужно взять 0,2 л сиропа из лимонов и хорошо перемешать.
Рецепт 56. Сироп из ежевики.
На 1 кг ягод нужно взять 1,3 кг сахарного песка и 2 стакана воды.
Ягоды перебрать, хорошо помыть, отжать сок, добавить сахарный песок и воду, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 5 минут, перелить в стерилизованные бутылки или банки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Рецепт 57. Сироп из ежевики с красной смородиной и малиной.
На 0,3 л сока из красной или белой смородины нужно взять 0,3 л сока из ежевики, 0,4 л сока из малины и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовят сиропы из ежевики с кизилом.
Рецепт 58. Сироп из ежевики с ревенем и сельдереем.
На 0,4 л сока из ежевики нужно взять 0,3 л сока из ревеня, 0,3 л сока из сельдерея и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Рецепт 59. Сироп из еловых почек.
Взять молодые маленькие еловые почечки, перебрать их, помыть холодной водой, измельчить, залить водой (1:4), поставить на огонь, довести до кипения и далее варить на слабом огне до тех пор, пока не выкипит половина жидкости. После этого процедить, добавить сахарный песок (1:1), перемешать, опять поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне при очень слабом кипении до готовности (капля, капнутая на тарелку, не должна растекаться). За 10 минут до окончания варки можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу. Расфасовать и укупорить.
Рецепт 60. Сироп из жимолости с земляникой.
На 0,5 л сока из жимолости нужно взять 0,5 л сока из земляники и 1,4 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовят сироп из жимолости с малиной, ревенем.
Рецепт 61. Сироп из жимолости с дыней.
На 0,5 л сиропа из жимолости нужно взять 0,5 л сиропа из дыни, хорошо перемешать.
Рецепт 62. Сироп из земляники с кизилом.
На 0,5 л сока из земляники нужно взять 0,5 л сока из кизила и 1,7 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Рецепт 63. Сироп из инжира с лимоном.
На 0,8 л сока из инжира нужно взять 0,2 л сока из лимона и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Рецепт 64. Сироп из инжира с алычой.
На 0,5 л сока из инжира нужно взять 0,5 л сока из алычи и 1,4 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из инжира со сливой, рябиной.
Рецепт 65. Сироп из ирги с белой или красной смородиной.
На 0,5 л сока из ирги нужно взять 0,5 л сока из красной или белой смородины и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из ирги с черной смородиной, алычой, терносливой, ревенем.
Рецепт 66. Сироп из ирги с лимоном.
На 0,7 л сока из ирги нужно взять 0,3 л сока лимона и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из ирги с облепихой.
Рецепт 67. Сироп из кабачков.
На 1 л сока из кабачков нужно взять 1,3 кг сахара.
К соку добавить сахарный песок, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 4 – 5 минут, расфасовать и укупорить.
Рецепт 68. Сироп какао.
На 150 г какао-порошка нужно взять 0,5 кг сахарного песка, 0,5 г ванилина и 0,5 л воды.
Какао-порошок смешать с сахарным песком, добавить горячую воду, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить. Ванилин растворить в 1 чайной ложке воды и влить в готовый сироп.
Рецепт 69. Сироп из калины.
На 1 л сока нужно взять 2 кг сахарного песка и 10 г лимонной кислоты или лимонный сок по вкусу. Вместо сахара можно взять мед по вкусу.
Плоды перебрать, помыть, отжать сок, добавить сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, удалить пену, влить лимонный сок или положить лимонную кислоту, прокипятить еще 5 минут, затем расфасовать и укупорить.
Рецепт 70. Сироп из калины с морковью.
На 0,4 л сока калины нужно взять 0,6 л сока моркови и 1,7 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из калины со свеклой.
Рецепт 71. Сироп из капусты кольраби.
На 1 л сока капусты нужно взять 1,4 кг сахарного песка.
К соку добавить сахарный песок, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 3 – 4 минуты, снимая пену, расфасовать и укупорить.
Рецепт 72. Сироп из кизила и огурца.
На 0,4 л сока кизила нужно взять 0,6 л сока огурца и 1,7 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из кизила с морковью, из кизила с ревенем.
Рецепт 73. Сироп из клюквы с шиповником.
На 0,7 л сока клюквы нужно взять 0,3 л сока из шиповника и 1,7 кг сахарного песка.
Все хорошо перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из клюквы с боярышником, черноплодной рябиной.
Рецепт 74. Сироп из клюквы с малиной.
На 0,5 л сока клюквы нужно взять 0,5 л сока из малины и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из клюквы с земляникой или черникой.
Рецепт 75. Сироп из клюквы с морковью.
На 0,4 л клюквенного сока нужно взять 0,6 л морковного сока и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из клюквы с тыквой.
Рецепт 76. Сироп из крапивы.
На 1 кг крапивы нужно взять 0,5 кг меда, 1 л воды.
Молодые листья крапивы нужно пропустить через мясорубку, добавить 3 стакана воды, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить несколько минут, затем процедить через марлю, добавить остальную воду, мед, тщательно перемешать, опять поставить на огонь, довести до кипения, затем расфасовать в стерилизованные бутылки или банки, укупорить.
Рецепт 77. Сироп из крыжовника с земляникой.
На 0.5 л сока из крыжовника нужно взять 0,5 л сока земляники и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и варить, как описано впереди. Также готовится сироп из крыжовника с малиной, абрикосами, яблоками, вишней, черникой или физалисом.
Рецепт 78. Сироп из крыжовника с черноплодной рябиной.
На 0,7 л сока крыжовника нужно взять 0,3 л сока из черноплодной рябины и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также делается сироп из крыжовника с черной смородиной, рябиной,
Рецепт 79. Сироп из лимонов.
На 0,2 кг лимонов нужно взять 0,5 кг сахарного песка, 0,5 л воды.
Лимоны хорошо помыть, отжать сок, затем их вместе с кожурой мелко нарезать, залить горячей водой, добавить сахарный песок, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить при слабом кипении 15 – 20 минут, потом влить выжатый сок, опять довести до кипения, прокипятить, расфасовать и укупорить.
Рецепт 80. Сироп из лимонов с кабачками.
На 0,3 л сока из лимонов нужно взять 0,7 л сока из кабачков и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из лимонов с морковью.
Рецепт 81. Сироп из лимонника китайского.
На 1 л сока из лимонника нужно взять 1,8 кг сахарного песка.
Плоды перебрать, хорошо помыть, отжать сок, добавить сахарный сироп, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, при постоянном помешивании, кипятить не более 5 минут, до растворения сахара, затем перелить в стерилизованные бутылки или банки и хорошо укупорить. Хранить в темном прохладном месте.
Рецепт 82. Сироп из лимонника китайского с инжиром.
На 0,5 л сока из инжира нужно взять 0,5 л сока из лимонника и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из лимонника со сладкими яблоками, иргой, морковью и боярышником.
Рецепт 83. Сироп из мяты.
На 300 г свежих побегов мяты нужно взять 0,5 л воды, 1 кг сахарного песка, сок от 1 лимона.
Мяту хорошо помыть, измельчить, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 10 минут, затем снять с огня, оставить на сутки в прохладном помещении, отжать, процедить, добавить сахарный песок, лимонный сок, опять поставить на огонь и варить до готовности, как описано впереди.
Этот сироп хорошо помогает при простудных заболеваниях.
Аналогичным способом можно приготовить сироп из змееголовника, цветов липы, мелиссы лимонной, лофанта анисового, майорана, цветов клевера красного, цветов иван-чая.
Рецепт 84. Сироп из облепихи (мед).
На 1 л облепихового сока нужно взять 1,5 кг сахарного песка, перемешать, поставить на огонь и варить на слабом огне до уменьшения объема до 2\3 от первоначального, расфасовать и укупорить.
Рецепт 85. Сироп из облепихи с боярышником.
На 0,5 л сока из облепихи нужно взять 0,5 л сока из боярышника и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Также готовится сироп из облепихи с сельдереем, калиной, огурцами.
Рецепт 86. Сироп из облепихи с арбузом.
На 0,5 л сиропа из облепихи нужно взять 0,5 л сиропа из арбуза и хорошо перемешать.
Рецепт 87. Сироп из огурцов.
На 1 л сока из огурцов нужно взять 1,3 кг сахарного песка.
К соку добавить сахар, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 4 – 5 минут, снимая пену, расфасовать и укупорить.
Рецепт 88. Сироп из одуванчиков (сырой).
На 1 стакан лепестков одуванчика нужно взять 0,5 кг сахарного песка
Лепестки цветов хорошо помыть, обсушить на полотенце, пересыпать сахарным песком, растереть деревянной толкушкой до кашицы, затем переложить в стерилизованные стеклянные банки доверху, плотно укупорить и настоять 1 – 1,5 месяца в прохладном месте.
Рецепт 89. Сироп (мед) из одуванчиков.
На 500 цветов одуванчика нужно взять 2 лимона, 10 вишневых листьев, 1,5 л воды и 1 кг сахарного песка.
Лимоны ошпарить кипятком, натереть на крупной терке, добавить вишневые листья, цветы одуванчика (предварительно хорошо помытые), залить кипятком, поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. После этого оставить на сутки, потом процедить, осадок потолочь и отжать, добавить к отвару, положить сахар, опять поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 часа, постоянно снимая пену, расфасовать и укупорить. Цветы лучше собирать ранним утром.
Рецепт 90. Сироп ореховый.
Взять по 0,5 стакана, измельченных ядрышек фундука и грецких орехов, 0,5 кг сахарного песка, 0,5 л воды.
Орехи мелко нарезать и растолочь, залить кипящим сахарным сиропом, сваренным из сахара и воды, кипятить 5 минут, затем оставить до остывания, потом процедить, расфасовать и укупорить.
Рецепт 91. Сироп из персиков.
На 1 кг персиков без косточек нужно взять 0,5 л воды и 1,3 кг сахарного песка.
Зрелые персики хорошо помыть, удалить косточки, а плоды размять, протереть через сито, добавить, очищенные от шелухи и натертые на терке ядрышки из косточек персиков, пересыпать сахаром и оставить на 2 часа. После этого налить воду, перемешать и оставить еще на 1 час, потом процедить, положить сахарный песок, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 5 минут, расфасовать и укупорить.
Рецепт 92. Сироп из персиков с вишней.
На 0,5 л сока из персиков нужно взять 0,5 л сока из вишни и 1,5 кг сахарного песка.
Все перемешать и варить, как описано впереди.
Также готовится сироп из персиков с ревенем, или сливой.
Рецепт 93. Сироп из персиков с лимонами.
На 0,7 л сока из персиков нужно взять 0,3 л лимонного сока и 1,7 кг сахарного песка.
Все перемешать и готовить, как описано впереди.
Рецепт 94. Сироп пряный.
На 650 г сахарного песка нужно взять 25 г молотой корицы, 0,5 г молотой гвоздики, 1 г лимонной кислоты и 0,4 л воды.
Воду подогреть, растворить в ней сахарный песок, затем настой корицы и гвоздики (заранее залить 100 мл кипятка и настоять под крышкой 15 – 20 минут, потом процедить через 2 слоя марли), растворенную в воде лимонную кислоту, поставить на огонь и варить при слабом кипении 10 – 15 минут, при постоянном помешивании.
Такой сироп можно приготовить с другими специями.
Рецепт 95. Сироп из ревеня.
На 1 л сока нужно взять 1,4 кг сахарного песка.
К соку, полученному из черешков ревеня, добавить сахарный песок, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 4 – 5 минут, снимая пену, затем расфасовать и укупорить.
