полная версияПолная версия
Стройные рецепты
Любимые специи (у меня перец с лимонным ароматом, кориандр)
Кунжут
Приготовление:
Режем кабачок и помидор кружочками. Разогреваем духовку до 180С. Сначала запекаем кабачок, разложив его на фольге и посыпав кориандром и сладкой паприкой, в течение 15 минут. Пока запекаются кабачки, приготовим творожную пасту: разминаем творог, фету, мелконарезанный зубчик чеснока, 2 ст.л. кунжута и щепотку перца. Тем временем наши кабачки запеклись – укладываем сверху на каждый кабачок по ломтику помидора и запекаем еще 10 минут. Теперь все готово! Можно собирать башенки в произвольном порядке, добавляя между слоями творожную пасту.
Получается безумно вкусная, легкая, очень летняя закуска. Вкусно и в теплом и в холодном виде
Приятного аппетита!
Закуска Капрезе
Ингредиенты:
Помидоры черри – 20 Штук
Базилик – 1 Стакан
Моцарелла – 300 Грамм
Уксус бальзамический – – По вкусу
Оливковое масло – – По вкусу
Перец черный – – По вкусу
Приготовление:
Помидоры черри моем и разрезаем пополам.
Сыр моцарелла либо режем на крохотные кусочки ножом, либо вообще рвем пальцами.
Свежий базилик промываем, рвем на листочки.
Нанизываем на шпажки или зубочистки поочередно помидоры, моцареллу и базилик. Выкладываем на красивое блюдо, сверху сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом – готово!
Приятного аппетита!
Закуска «Аппетитные трубочки»
Ингредиенты:
сыр твердый – 50 г
крабовые палочки – 12 шт.
кальмары консервированные – 120 г
яйцо вареное – 1 шт.
сметана нежирная – 5 ст. ложек
Приготовление:
1. Яичный белок, отделив от желтка, мелко порубите, желток и сыр натрите на мелкой терке.
2. Кальмаров, отделив от заливки, нашинкуйте соломкой.
3.Соедините кальмаров с яичным белком, 1/3 нормы тертого сыра и частью сметаны. Крабовые палочки аккуратно разверните, положите начинку, затем сверните трубочками.
При подаче трубочки полейте оставшейся сметаной, посыпьте сыром и измельченным яичным желтком. Посыпьте рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Закуска с сыром и оливками
Ингредиенты:
Сыр фета-лайт – 500 г
Натуральный йогурт – 3/4 стакана
Зеленый лук – 50 г
Испанские оливки с паприкой – 100 г
Черные оливки – 250 г
Сыр(любой маложирный) – 150 г
Перец – по вкусу
Цельнозерновые хлебцы – 200 г
Приготовление:
Нарежьте зеленый лук
Порежьте зеленые и черные оливки.
Натрите на терке сыр.
Разомните фету с йогуртом.
Добавьте перец, лук и оливки. Добавьте натертый сыр.
И все хорошенько перемешайте.
Выкладывайте на хлебцы перед самой подачей
Приятного аппетита
Помидоры с сыром и чесноком
Ингредиенты:
Помидоры 3 штуки
Сыр твердый 100 г
Зелень 1 пучок
Яйцо 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Сметана по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
1. Помидоры порежьте кружочками и выложите на тарелку.
2. На мелкой терке потрите сыр и чеснок, мелко порубите вареное яйцо.
3 .Смешайте сыр, чеснок и яйцо с майонезом и выложите на кружочки помидоров. Поперчите и украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
Перцы, фаршированные творогом.
Калорийность: 53ккал/100г
Белки: 5г/100г
Жиры: 2г/100г
Углеводы: 0,9г/100г
Легкая и полезная закуска, быстрая в приготовлении.
Вам понадобятся:
2 крупных болгарских перца
150г творога
1 зубчик чеснока
3-4 веточки петрушки
соль
1-2 ст. ложки сметаны при необходимости
Приготовление:
Возьмите два крупных болгарских перца, вымойте и вырежьте плодоножки и семена. Затем раздавите чеснок через чеснокодавку и смешайте с творогом и мелко порезанной петрушкой. Посолите. Если вам покажется, что творожная масса слишком густая, добавьте сметаны.
Затем плотно наполните перцы творожной смесью и положите в холодильник. Перед подачей порежьте дольками.
Полезная информация:
Для приготовления этой закуски лучше взять спелые и красные перцы
Приятного аппетита!
Диетический домашний сыр
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
1 кг зернистого обезжиренного творога (0 %);
1 л обезжиренного молока;
3 яйца;
1 чайная ложка соды;
1,5 чайной ложки соли;
специи по вкусу.
Положить творог и молоко в кастрюлю. Нагреть до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог сухой, то он сразу начнет слегка плавиться и немного тянуться. Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать жидкости стечь 2-3 минуты. На ощупь масса будет похожа на мягкий пластилин. Чтобы ускорить процесс, можно отжать массу руками.
В отдельную посуду с толстым дном положить полученный творог, яйца, соль, соду и все тщательно перемешать руками. Поставить смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять. При расплавлении масса начнет тянуться. Проварить смесь 5-7 минут, постоянно помешивая. Когда масса начнет отставать от стенок посуды – сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть пленкой, чтобы сыр не заветривался. Охладить.
Приятного аппетита!
Легкая закуска: хрустящая спаржа с розмарином.
Спаржа, запеченная в духовке со специями – вкусный, быстрый и низкокалорийный способ перекусить.
Ингредиенты:
1 связка спаржи
1 лимон
Несколько веточек розмарина
2 столовые ложки оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Разогрей духовку до 200 градусов. Нарежь тонкими дольками половину лимона. Выложи спаржу с лимонными дольками и розмарином на лист для выпечки (используй пергаментную бумагу). Приправь оливковым маслом и специями. Сбрызни соком второй половины лимона. Готовь 7 минут, аккуратно переверни спаржу и запекай еще минут 7-8, до готовности.
Приятного аппетита!
Первые блюда.
Продукты:
150 гр. квашеной капусты = 18 ккал
100 гр. = 2 шт. моркови = 32 ккал
50 гр. = 1 шт. картофеля = 40 ккал
50 гр. = 1 гол. репчатого лука = 22 ккал
25 гр. = 1 ст. л. сливочного масла = 187 ккал
10 гр. = 1 ч. л. сметаны = 20 ккал
50 гр. зелени = 25 ккал
500 гр. воды, соль, перец, лавровый лист
Cпособ приготовления:
Мелко нарезанный картофель залить 2,5 стаканами горячей воды и поставить варить, добавив лавровый лист и чёрный перец горошком. Квашеную капусту залить небольшим количеством горячей воды и поставить на огонь тушить до готовности. Морковь натереть на крупной тёрке, спассеровать в масле и смешать с квашеной капустой, поперчив по вкусу. Потушить вместе 10 минут. Затем эту массу добавить в картофельный бульон и поварить 5 минут. Снять с огня и добавить мелко нарезанный репчатый лук. Закрыть крышкой и дать постоять готовым щам 10–15 минут. Разлить по тарелкам, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, кинзы, зелёного лука и чеснока, и заправить сметаной.
Калорийность:
36.7 ккал на порцию
Продукты:
100 гр. отварной свёклы = 48 ккал
100 гр. свежего огурца = 15 ккал
50 гр. отварного картофеля = 40 ккал
25 гр. = 1/2 яйца = 39 ккал
30 гр. зелени = 15 ккал
5 гр. = 1/2 ч. л. сметаны = 10 ккал
300 гр. отвара из яблок, соль – по вкусу
Cпособ приготовления:
Сварить отвар из кислых яблок и на этом отваре приготовить свекольник. Отдельно отварить картофель, свёклу, сварить яйцо вкрутую. Остудить. Картофель, свёклу, свежий зелёный огурец мелко нарезать, посолить по вкусу, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, зелёного лука, пера чеснока и мелко нарезанным яйцом и залить отваром из яблок (лимонная кислота – по вкусу). Подавать в холодном виде. Заправить сметаной перед подачей на стол.
Калорийность:
27.3 ккал на порцию
Продукты:
200 гр. моркови = 64 ккал
100 гр. репчатого лука = 43 ккал
100 гр. стручковой фасоли = 32 ккал
25 гр. сливочного масла = 187 ккал
10 гр. гренок = 19 ккал
50 гр. зелени = 25 ккал
500 гр. воды, соль, чёрный перец, лавровый лист
Cпособ приготовления:
Морковь натереть на крупной тёрке или мелко нарезать, лук репчатый мелко нарезать и всё спассеровать в масле, добавив соль и чёрный перец по вкусу. Фасоль залить водой и поставить варить. Когда вода закипит, положить морковь с луком, проварить ещё минут 5, снять с огня. Подавать с гренками из ржаного хлеба и мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, зелёного лука, кинзы, регана.
Калорийность:
37.8 ккал на порцию
Количество ингредиентов на 1,5 литра воды
1,5 штуки плавленного сырка (берите проверенный, ведь от его вкуса зависит весь супчик)
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
4 средних картофелин
1. Почистить картофель, нарезать небольшими кусочками и положить вариться.
2. Морковь натереть, лук мелко порезать, потушить на раст. масле (1 чайная ложка).
3. Положить к картофелю морковь с луком, сыр порезать кубиками и тоже кинуть в кастрюлю.
4. Размешивать суп, пока сырки полностью не разойдутся в кипятке. Посолить по вкусу. Варить в течении 30 мин.
5. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.
100г. – 44ккал. (зависит от сырков)
В суп можно использовать грибы, креветки, сладкий перец
на 3л. кастрюлю
500 гр. свежей сёмги
400 гр. замороженного горошка
400 гр. овощной смеси (брокколи, морковь, цветная капуста)
500 гр. картофеля
пучок укропа
приправа для супа
1. Отварить до готовности рыбу, которую предварительно необходимо подготовить (помыть, снять кожу).
2. Рыбу достать из бульона и разобрать на кусочки.
3. Добавить в бульон порезанный соломкой картофель, варить 10мин.
4. Добавить горошек и овощную смесь, немного проварить, положить в суп кусочки рыбы, порезанный мелко укроп, приправу (если нужно, то посолить по вкусу).
В 100 гр. – 56 калорий.
телятина 400-500 гр.,
вода 1,5 литра,
2 столовые ложки гречки,
3-4 средние картофелины,
укроп, петрушка 20 гр.,
соль.
1. Выбираем наименее жирный кусочек телятины. Срезаем с него весь жир. Кладём мясо в закипевшую воду и обвариваем минуты 3-4, чтобы оставшийся жир вышел в воду. Затем сливаем получившийся бульон. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. В закипевшую воду кладём обваренный кусок мяса. Варим пол часа.
2. Когда мясо поварилось, добавляем в него промытую гречневую крупу. И начинаем чистить картошку. Гречке будет полезно повариться подольше.
3. Когда начистили картошку, режем её кубиками или как Вам нравится, и добавляем в суп. Как только картошка будет готова, посолить. Разложить по тарелкам и добавить рубленого укропа и петрушки и кусочки вареного мяса.
Можно поэкспериментировать и сделать супчик на курином бульоне.
На 100г. – около 40ккал.
2 л бульона
3-4 средних картошки
2 луковицы
1 морковь
масло
соль, специи
зелень
Для галушек:
2 яйца
мука
соль
1. В кипящий бульон положить 1 порезанный лук, картошку и варить до готовности.
2. Приготовить тесто для галушек: смешать яйца с мукой и щепоткой соли. Тесто должно быть как густая сметана. Набирать тесто по 1/4 ст.л и опускать в кипящий бульон.
3. На постном масле сделать зажарку с оставшейся луковицы и морковки. Заправить суп. Варить до готовности, заправить солью, специями и зеленью.
4. Подавать со сметаной.
Калорийность:
На 100г. супа – 31,37ккал. (с учётом куриного бульона, без учёта муки)
150-200г свежих грибов
1,5л воды
1 шт. моркови
1 корень петрушки
1 сельдерея
3-4 шт. картофеля
2 столовые ложки растительного масла
1 луковица
1 столовая ложка муки
столовый уксус, соль.
1. Очищенные и промытые коренья и грибы следует нарезать, залить водой и варить в течение 30 минут. После чего посолить по вкусу, положить нарезанный кубиками картофель и довести суп до готовности.
2. Нашинкованный лук пассеровать на масле, посыпать мукой, слегка обжарить и добавить при непрерывном помешивании в суп.
3. Довести суп до кипения, снять с огня и заправить уксусом и солью по вкусу. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
Калорийность
На 100г. супа – 35,55ккал.
Кукуруза (можно консервированная) – 200 г
Картофель крупный – 3 шт
Морковь – 2 шт
Лук репчатый – 1 шт
Болгарский перец – 1 шт
Капуста белокочанная – 400 г
Вода – 2,5 л
Перец горошком
Лавровый лист
Бульонный кубик (грибной)
Соль по вкусу
Зелень
1. Воду доводим до кипения и добавляем бульонный кубик.
2. Очищаем картофель, нарезаем его небольшими кубиками и добавляем в бульон.
3. Пока картофель варится, чистим морковь и лук. Режем морковь тонкими кружочками, а лук мелкими кубиками.
4. Через 15 минут добавляем морковь и лук в суп. Варим еще 10 минут.
5. Капусту и болгарский перец режем тонкой соломкой и добавляем в суп вместе с кукурузой, лавровым листом и перцем горошком.
6. Варим суп, пока капуста не станет мягкой. Солим по вкусу и добавляем мелко рубленую зелень.
На 100г. супчика – около 20ккал.
Горох – 1/2 стакана
Картофель – 3-4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 2 л
Растительное масло – 1 ст.л.
Зелень петрушки, соль, перец – по вкусу
1. Горох засыпаем в кастрюлю с водой и ставим ее на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим суп на маленьком огне под крышкой в течение одного часа или до мягкости гороха, периодически помешивая.
2. Затем в суп засыпаем очищенный и нарезанный кубиками картофель.
3. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле и тоже добавляем в кастрюлю.
4. Доводим все вместе до кипения, добавляем соль, перец и зелень.
5. В готовый гороховый суп можно добавить гренки или сухарики.
На 100г. супа около 30ккал.
Примерно на 1,5л. воды
картофель – 2 шт.,
рис – 50 г,
морковь – 2 шт.,
соленые огурцы – 2 шт.,
репа – 1 шт.,
петрушка, лук-порей – по вкусу.
1. Картофель и морковь нашинковать кубиками и поварить, засыпать рис почти сразу же.
2. Добавить петрушку, репу (соломкой), лук-порей, соленые огурцы.
3. Перед подачей насыпьте в тарелки свежую петрушку и сухарики из черного хлеба.
На 100г. – около 20 ккал. (без сухариков)
Бульон мясной или куриный – 2 стакана
лук репчатый – 100 г.
капуста – 500 г.
помидор – 1 шт.
перец сладкий – 1/2 шт.
вода – 3 стакана
соль – 1 ч.л.
перец по вкусу
сахар – 1 ч.л.
чесночный порошок – 1 ч.л.
уксус – 2 ч.л.
1. Лук, помидор и перец порезать, положить в бульон и поставить на огонь. Посолить, поперчить.
2. Довести до кипения, огонь убавить и варить 20 минут.
3. Добавить в щи порезанную капусту, уксус, сахар. Влить воду.
4. Варить еще 15 минут.
5. Готовое блюдо разлить по тарелкам, при желании украсить зеленью.
Рецепт на 8 порций, на 100г. блюда около 30ккал. (при использовании куриного бульона)
бульон куриный – 2 л.
яйца – 4 шт.
зеленый лук – небольшой пучок
соус соевый – 2 ст.л.
крахмал – 1 ст.л.
1. В кастрюлю вылить бульон, добавить соус и мелко нарезанный лук. Вскипятить.
2. Крахмал растворить в двух столовых ложках холодной воды и добавить к бульону, постоянно помешивая. (Если Вы не любите густой суп, добавлять крахмал не следует.)
3. Яйца взбить при помощи венчика и медленно влить в кипящую массу. Готовить еще 1 минуту, после чего снять с огня и разлить по тарелкам.
По желанию можно добавить морковь
Рецепт на 10 порций, на 100г. супа – около 30ккал.
курица – 1400 г.
капуста – небольшой кочан
лук репчатый – 1-2 шт.
турнепс (кормовая репа) – 1 шт.
морковь – 2 шт.
стебли сельдерея – 1 шт.
цуккини – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
фасоль консервированная – 225 г.
соль – 2 ч.л.
перец чёрный молотый – 1/4 ч.л.
вода – 3л.
1. Курицу помыть, снять кожу и порубить на порционные куски.
2. Капусту нашинковать, морковь, цуккини, лук, сельдерей и турнепс порезать, чеснок измельчить.
3. В большую кастрюлю налить 3 литра воды, положить в нее курицу и лук с чесноком. Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение часа.
4. Мясо вынуть, остудить, отделить от костей и положить обратно в кастрюлю.
5. Добавить в суп остальные овощи и специи, варить до готовности овощей.
Рецепт на 14 порций, Энергетическая ценность одной порции – 108ккал.
грибы – 220 г.
лук репчатый – 1 шт.
бульон овощной – 4 стакана
нежирное молоко – 1/4 ст. и 2 ст.л.
крупа перловая – 1/2 стакана
масло сливочное несоленое – 1 ст.л.
мука – 1 ст.л.
мелко рубленая зелень
1. Сливочное масло положить в кастрюлю, в которой потом будет готовиться суп, и растопить на медленном огне.
2. Грибы порезать, отварить (1 час) и откинуть на дуршлаг.
3. Репчатый лук порубить.
4. Положить грибы и лук в кастрюлю и обжарить в сливочном масле до мягкости.
5. Вылить в кастрюлю бульон, добавить соль, перец, перловую крупу.
6. Варить на медленном огне 30 минут.
7. В отдельной посуде смешать молоко и муку (обязательно без комочков).
8. Вылить молочную смесь в суп и варить еще 15 минут, чтобы суп немного загустел.
9. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.
Рецепт на 4 порции, Энергетическая ценность одной порции – 156ккал.
картофель – 6 шт.
зеленый лук – несколько перышек
стебли сельдерея – 2 шт.
нежирное молоко – 1 стакан
белый перец, соль
вода.
1. Картофель и сельдерей порезать кубиками.
2. Довести 1.5 стакана воды до кипения, высыпать в нее картофель с сельдереем и варить после повторного закипания 20 минут на небольшом огне.
3. Получившийся овощной отвар вылить в блендер, добавить 3 стакана отварных овощей и измельчить до пюреобразного состояния.
4. Пюре вылить обратно в кастрюлю, добавить молоко, рубленый зеленый лук, соль и перец. Все перемешать, подогреть, не доводя до кипения.
5. Разлить суп-пюре по тарелкам.
6. При желании можно украсить зеленью и чесночным гренками.
Рецепт на 5 порций, Энергетическая ценность – 105ккал.
Кальмар (тушки или кольца) – 200г
Лук репчатый – 1шт
Чеснок – 1-2зуб.
Томатная паста (или пюре) – 160г