Полная версия
На 4 стакана кефира нужно взять 2 стакана молочной сыворотки, 1 столовую ложку толокна, 300 г свежих огурцов, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки, мелко порубленной зелени тимьяна, 1 морковь и соль по вкусу.
Толокно развести 1 стаканом молочной сыворотки, поставить на огонь и прогреть до загустения, после чего охладить, добавить, смешанную с кефиром оставшуюся сыворотку, натертую на крупной терке морковь, нарезанные тонкой соломкой огурцы, зелень тимьяна и соль. Все хорошо перемешать и охладить.
Подавать со сметаной.
Рецепт 18. Суп из толокна и яблок на кефире и молочной сыворотке.
На 4 стакана молочной сыворотки нужно взять 4 стакана кефира, 0,5 стакана толокна, 5 яблок, 1 столовую ложку меда, корицу на кончике ножа и соль по вкусу.
Толокно залить холодной сывороткой, добавить соль, корицу, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, затем охладить, положить, нарезанные мелкими кубиками яблоки, мед и кефир.
Все хорошо перемешать и подавать на стол.
Рецепт 19. Молочный суп из толокна с савойской капустой.
На 4 стакана молока нужно взять 1 столовую ложку толокна, 0,5 кг капусты, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки, мелко порубленной зелени укропа и соль по вкусу.
Толокно развести 1 стаканом молока, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, охладить, добавить, нарезанную соломкой капусту, оставшееся молоко и перемешать.
Подавать на стол в холодном виде с укропом и сметаной.
Рецепт 20. Суп из овсяных хлопьев с черносливом и томатной пастой.
На 2 л воды нужно взять 2 стакана овсяных хлопьев, 2,5 столовой ложки сливочного масла, 2 луковицы, 0,5 стакана чернослива без косточек, 0,5 стакана сметаны, 1 морковку, 1 столовую ложку томатной пасты и соль по вкусу.
Воду налить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, положить хлопья, хорошо перемешать и опять довести до кипения.
После этого добавить сливочное масло, натертую на крупной терке морковь, мелко порубленный лук, томатную пасту, перемешать и опять довести до кипения, после чего положить вместе с отваром, промытый и отваренный в течение 5 – 7 минут, чернослив и хорошо перемешать.
Подать на стол со сметаной.
Рецепт 21. Суп-пюре из овсяных хлопьев.
На 1 л воды нужно взять 1 л молока, 1 стакан хлопьев, 2 морковки и соль по вкусу.
Хлопья залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 20 минут, после чего вместе с, очищенной и нарезанной кусочками морковью, пропустить через мясорубку, добавить молоко, посолить, поставить на огонь и довести до кипения.
Рецепт 22. Суп-пюре из геркулеса по-английски.
На 2 стакана геркулеса нужно взять 1 стакан молока, 4 стакана воды, 0,5 стакана сливок, гренки из пшеничного хлеба по вкусу, 4 яичных желтка, 50 г сливочного масла и соль по вкусу.
Молоко соединить с водой, довести до кипения, посолить, всыпать геркулес и варить 15 – 20 минут, все время помешивая.
После этого всю массу протереть через сито, добавить сливки, сырые яичные желтки, сливочное масло и хорошо перемешать.
Подать с гренками.
Рецепт 23. Суп из овсяной крупы с грибами.
На 1 стакан овсяной крупы нужно взять 50 г сушеных грибов, 3 л воды, 1 луковицу, 3 столовые ложки растительного масла, 2 помидора, специи, зелень и соль по вкусу
Грибы промыть, залить водой и сварить до готовности, после чего нарезать мелкими кусочками, вместе с, мелко порубленным репчатым луком и, нарезанными ломтиками помидорами, обжарить на растительном масле, обратно положить в грибной бульон, добавить, перебранную и отдельно сваренную овсяную крупу, посолить, положить специи и довести до кипения.
Подавать, посыпав мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.
Рецепт 24. Молочная каша из овсяной крупы.
На 1 стакан овсяной крупы нужно взять 2 стакана воды, 1,5 стакана молока, соль и сахар по вкусу.
В кипящую воду положить соль и сахар, перемешать, затем, перебранную и хорошо промытую крупу, довести до кипения и варить при слабом кипении в течение 20 минут, постоянно помешивая, после чего добавить горячее молоко и варить еще 30 – 40 минут, регулярно помешивая.
Подать со сливочным маслом.
Рецепт 25. Молочная каша из геркулеса на меду.
Взять 1 стакан воды, добавить 1 стакан молока, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, положить 1 столовую ложку меда, всыпать 3\4 стакана геркулеса и варить на слабом огне, помешивая, пока каша не загустеет.
В конце варки кашу поставить в разогретую духовку на 10—15 минут.
При подаче на стол полить сливочным маслом и медом.
Рецепт 26. Молочная каша из геркулеса с яблоками и курагой.
На 1 стакан воды нужно взять 1 стакан молока, 3\4 стакана геркулеса, 0,5 стакана, предварительно промытой, запаренной и мелко измельченной кураги, 1 яблоко, очищенное от сердцевины и кожицы, натертое на крупной терке, сахар и соль по вкусу.
Молоко и воду перелить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, положить сахар, яблоко, курагу, геркулес, перемешать и на небольшом огне сварить кашу, при постоянном помешивании.
Подавать со сливочным маслом.
Рецепт 27. Блины из овсяных хлопьев с сыром.
На 1 стакан овсяных хлопьев нужно взять 2 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки, натертого на мелкой терке твердого сыра, 2 стакана молока, 2 яйца, 0,5 стакана растительного масла для жарения, питьевой соды на кончике ножа, соль и сахар по вкусу.
Молоко немного подогреть, положить хлопья, муку, яйца, сыр, соль, сахар и соду, хорошо перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте, после чего тесто протереть через сито и жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.
Рецепт 28. Блины из овсяных хлопьев с яблоками.
На 2,5 стакана овсяных хлопьев нужно взять 2 стакана молока, 3 куриных яйца, 1 яблоко, соль и сахар по вкусу, масло растительное (для жарения).
Хлопья залить молоком и оставить для набухания (примерно на 1 час), после чего добавить, взбитые отдельно яйца, нарезанные тонкими кусочками яблоки, сахар, соль и хорошо перемешать.
Обжаривать с двух сторон.
Подавать со сливками, сметаной, сладким соусом или сиропом.
Рецепт 29. Блинчики, запеченные с толокном и сыром.
Для теста: на 1 стакан овсяной муки нужно взять 400 мл молока, 1 яйцо, соль и сахар по вкусу, растительное масло для жарения;
для начинки: 150 г, натертого на мелкой терке твердого сыра, 120 г толокна, 80 г сливочного масла, 50 г сметаны и соль по вкусу.
Приготовление теста: яйца, соль и сахар взбить венчиком, затем добавить молоко, перемешать, постепенно, перемешивая, всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Испечь тонкие блины.
После этого взять блин, намазать его растопленным сливочным маслом, посыпать сыром, накрыть другим блином, положить толокно, перемешанное со сливочным маслом, накрыть еще одним блином, затем эту стопку блинов сложить вдвое, придав им форму полумесяца, сверху смазать сметаной.
Подготовленные таким образом блины положить на, смазанный маслом противень, и запечь в духовке.
Рецепт 30. Оладьи из овсяных хлопьев с морковью и пряностями.
На 2 стакана овсяных хлопьев нужно взять 2\3 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 3 яйца, 300 г, отваренной и натертой на терке моркови, сахар, соль, молотую корицу, сахарную пудру и сметану по вкусу.
Овсяные хлопья залить молоком и оставить для набухания, после чего добавить яичные желтки, соль, сахар, морковь, муку, перемешать, после чего осторожно ввести взбитые яичные белки, перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде.
Подавать со сметаной, посыпав сахарной пудрой и корицей.
Рецепт 31. Оладьи из смеси круп.
На 1стакан молока нужно взять 1 стакан воды, по 2 столовые ложки риса, овсяных хлопьев и пшена, 5 яиц, 30 г свежих дрожжей, 2\3 стакана растительного масла, соль и сахар по вкусу.
Рис и пшено замочить, затем добавить овсяные хлопья, залить кипящей подсоленной водой, поставить на огонь и сварить смешанную кашу.
После этого кашу охладить, положить яйца, разведенные в теплой воде дрожжи, влить молоко, хорошо перемешать и поставить на 1,5 – 2 часа в теплое место для брожения. В процессе брожения тесто нужно 2 – 3 раза перемешать.
Жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.
Подавать со сметаной, вареньем, сиропом или сладким соусом.
Рецепт 32. Запеканка из овсяных хлопьев с орехами.
На 1,5 стакана овсяных хлопьев нужно взять 2 стакана молока, 3 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки какао-порошка, 3 яйца, 3 столовые ложки, измельченных ядер грецких орехов, щепотку ванилина или корицы по вкусу.
Молоко довести до кипения, положить овсяные хлопья и сварить овсяную кашу.
Сливочное масло растереть с сахаром и яичными желтками и взбить, после чего добавить какао, орехи, овсяную кашу, постепенно ввести взбитые яичные белки, перемешать, переложить в, смазанную маслом форму и запечь в разогретой духовке (около 30 минут).
Подавать со сладким соусом или сиропом.
Рецепт 33. Запеканка из овсяных хлопьев с яблоками.
На 2 стакана овсяных хлопьев нужно взять 0,5 стакана сахарного песка, 100 г сливочного масла, 500 г яблок, 2 яйца, 1 стакан молока, ванилин по вкусу и панировочные сухари.
Овсяные хлопья пересыпать сахарным песком, обжарить на сковороде, выложить в, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, сверху положить слой, натертых на крупной терке яблок, залить смесью молока с яйцами и ванилином, положить тонкие пластики сливочного масла и запечь в духовке.
Подавать с холодным молоком, сливками, сиропом или сладким соусом.
Рецепт 34. Клецки из толокна.
На 1 стакан толокна нужно взять 2\3 стакана воды, 3 яйца, 3 стакана молока, 2,5 столовые ложки меда и соль по вкусу.
Толокно залить 0,5 стакана холодной воды, перемешать, добавить соль, яйца и замесить тесто.
Молоко поставить на огонь, довести до кипения, затем с помощью ложки брать приготовленное тесто, опускать в молоко, варить 8 – 10 минут, после чего вынимать с помощью шумовки.
Подавать с молоком, в котором клецки варились, и с медом.
Рецепт 35. Голубцы, фаршированные мясом и овсяной крупой.
На 800 г белокочанной капусты нужно взять 600 г говядины, 0,5 стакана овсяной крупы, 100 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 600 г сметанного соуса с томатом и луком, соль, черный молотый перец и зелень по вкусу.
Капусту очистить, вырезать кочерыжку, а кочан положить в кипящую воду и варить 15 – 20 минут. После этого вынуть из воды, разобрать на листья, черешки листьев немного отбить молоточком, затем на листья положить начинку, завернуть их в виде рулетиков, запанировать в муке, положить на смазанную маслом сковороду и обжарить.
После этого залить соусом, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности капусты.
Приготовление начинки: мякоть говядины 2 или 3 раза пропустить через мясорубку, добавить воду (20% от веса мяса), посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
