Полная версия
Подавать на стол с отваренным черносливом, грушами и сливками. 1 1
Рецепт 15. Каша гречневая с грибами и луком.
На 2 стакана гречневой крупы нужно взять 200 г свежих или 100 г сухих грибов, 3 луковицы, 1 стакан масла сливочного, соль, молоко и сметану по вкусу.
Гречневую крупу перебрать, обжарить на сухой сковороде, залить кипятком, добавить, измельченные, вымоченные в молоке, отваренные и затем обжаренные сухие грибы (или отваренные и слегка обжаренные свежие грибы), мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, масло, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности.
Подавать со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Рецепт 16. Каша гречневая с легким.
На 600 г готовой рассыпчатой гречневой каши нужно взять 100 г сырого свиного или говяжьего легкого, 50 г свиного или другого жира, 1 небольшую луковицу, специи и соль по вкусу.
Легкое отварить в подсоленной воде, затем пропустить через мясорубку, добавить, мелко порубленный лук, обжарить все на жире, затем положить в горячую кашу, перемешать и подавать на стол.
Рецепт 17. Каша гречневая с печенью.
На 600 г готовой рассыпчатой гречневой каши нужно взять 150 г говяжьей или свиной печени, 50 г топленого масла или любого жира, небольшую луковицу, специи и соль по вкусу.
Сырую печень нарезать брусочками и обжарить на масле или жире до готовности, потом посолить.
Отдельно на масле или жире обжарить, мелко порубленный лук, добавить печень, горячую кашу, хорошо перемешать и подать на стол.
Рецепт 18. Каша гречневая с сердцем.
На 600 г готовой рассыпчатой гречневой каши нужно взять 100 г сырого свиного или говяжьего сердца, 50 г свиного или другого жира, 1 небольшую луковицу, специи и соль по вкусу.
Сердце отварить в подсоленной воде, затем пропустить через мясорубку, добавить, мелко порубленный и обжаренный на жире лук, горячую кашу, перемешать и подавать на стол.
Рецепт 19. Каша гречневая с мозгами.
На 600 г готовой рассыпчатой гречневой каши нужно взять 150 г мозгов, 50 г топленого масла или любого жира, небольшую луковицу, специи и соль по вкусу.
Сырой говяжий или свиной мозг нарезать кусочками, посолить и обжарить на масле или жире до готовности.
Отдельно на масле или жире обжарить, мелко порубленный лук. Все перемешать, добавить горячую кашу и подать на стол.
Рецепт 20. Каша гречневая на кефире с медом.
На 1,5 стакана гречневой крупы (ядрицы) нужно взять 3,5 стакана воды, 2 стакан кефира, 3 столовые ложки меда, 0,5 стакана сливок или сметаны, ванилин на кончике ножа и соль по вкусу.
На воде сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить, слегка подогретый кефир, положить мед, ванилин, перемешать и подать со сметаной или сливками.
Рецепт 21. Каша гречневая с яблоками.
На 1 стакан гречневой крупы нужно взять 3 стакана воды, 0,5 кг яблок, 0,5 стакана, измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки изюма без косточек, 100 г сливочного масла, мускатного ореха на кончике ножа и соль по вкусу.
На воде сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить, мелко нарезанные яблоки, орехи, промытый и запаренный изюм, мускатный орех, сливочное масло, хорошо перемешать и подать, полив растопленным сливочным маслом (можно сливками).
Рецепт 22. Кулага (белорусское блюдо).
На 0,4 кг ягод (черники, голубики, калины или брусники) или сушеных яблок нужно взять 5 столовых ложек гречневой муки, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки меда.
Гречневую муку развести в небольшом количестве теплой воды, чтобы не было комков, затем заварить крутым кипятком, тщательно вымесить тесто.
В тесто добавить ягоды или яблоки и оставить в теплом месте на 12 – 15 часов, после чего поставить на очень маленький огонь и варить, при частом помешивании, в течение 1,5 – 2 часов. Минут за 30 до готовности, положить сахарный песок и мед, хорошо перемешать.
Подавать в холодном виде.
Рецепт 23. Капустные завиванцы с гречневой кашей.
Средних размеров кочан белокочанной капусты обдать кипятком, листья отделить, срезать жилки.
Из подсушенной на сухой сковороде гречневой крупы сварить вязкую гречневую кашу и охладить. После этого добавить, сваренные вкрутую и мелко порубленные куриные яйца, предварительно отваренные, мелко нарезанные и обжаренные грибы, мелко порубленный и обжаренный лук.
Все перемешать, положить на, смазанный маслом противень, переслаивая капустными листьями (как слоеный пирог), сверху смазать взбитыми яйцами, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.
Готовые завиванцы разрезать на порционные куски и подавать на стол, полив сливочным маслом и посыпав зеленью петрушки. Все ингредиенты брать по своему вкусу.
Рецепт 24. Печень с гречневой кашей и грибами по-украински.
На 0,5 кг печени нужно взять 200 г вареных грибов, 1 луковицу, неполный стакан гречневой крупы, 2,5 столовой ложки сметаны, 4 столовые ложки грибного бульона, 2 столовые ложки сливочного масла, 1,5 столовые ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
На растительном масле поджарить, нарезанную кусочками печень вместе с луком и грибами, затем залить сметаной, смешанной с бульоном, довести до кипения, после чего положить гречневую крупу, варить еще 15 минут, помешивая.
После этого снять с огня и заправить сливочным маслом.
Рецепт 25. Куриные шейки, фаршированные гречневой кашей.
С куриных шеек снять кожу чулком, наполнить их фаршем из гречневой каши, смешанной с тушенкой, отверстия завязать ниткой, переложить на смазанный противень, сверху смазать майонезом, подлить немного воды и запечь в духовке.
Вместо гречневой каши можно взять картофельное пюре с обжаренным луком, жареную капусту и др. начинки.
Рецепт 26. Запеканка из гречневой каши с грибами по-польски.
Все ингредиенты брать по вкусу.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Грибы мелко нарезать и потушить с луком, маслом, перцем и небольшим количеством воды.
Половину каши положить на смазанный маслом противень, на нее – слой грибов, накрыть кашей, залить сметаной, взбитой с солью и яйцами, посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром, и запечь в духовке.
Рецепт 27. Запеканка из гречневой каши с творогом.
На 1 стакан гречневой крупы нужно взять 3 стакана молока, 2\3 стакана воды, 300 г творога, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана сахарного песка, молотые сухари, цедру лимона и корицу по вкусу. При желании можно добавить изюм, а часть сахара заменить медом.
Гречневую крупу обжарить на сухой сковороде, затем залить кипятком, посолить, положить масло и варить на слабом огне до тех пор, пока крупа не разбухнет.
После этого добавить молоко, сварить густую кашу, охладить, добавить творог, смешанный с яйцами, сахарным песком и специями, тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сверху положить тонкие пластики сливочного масла и запечь в разогретой духовке.
Подавать со сметаной, сладким соусом, сиропом или вареньем.
Рецепт 28. Запеканки из гречневой каши с творогом и грибами.
На 1,5 стакана гречневой крупы (ядрицы) нужно взять 4 стакана воды, 50 г сухих грибов, 1 большую луковицу, 0,5 стакана растительного масла, 200 г творога, 2 столовые ложки сметаны, 2 яичных желтка, молотые сухари и соль по вкусу.
Гречневую крупу перебрать, обжарить на сухой сковороде, залить кипятком, добавить, измельченные и вымоченные в молоке сухие грибы или, отваренные и слегка обжаренные свежие грибы, мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, масло, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности.
После этого положить творог, перемешать, выложить на, смазанную маслом и посыпанную сухарями форму или сковороду, залить сметаной, смешанной с яичными желтками, и запечь в разогретой духовке (25 – 30 минут).
Рецепт 29. Запеканка из гречневой каши с сыром.
На 1 стакан гречневой крупы (ядрицы) нужно взять 3 стакана воды, 1 столовую ложку, натертого на мелкой терке твердого сыра, 2 яйца, 100 г сливочного масла и соль по вкусу.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить яйца, перемешать, переложить в, смазанную маслом форму или сковороду, сверху посыпать сыром и запечь в разогретой духовке.
Рецепт 30. Баранина, запеченная с гречневой кашей и сметанным соусом.
На 600 г баранины нужно взять: 1 столовую ложку любого животного жира, 50 г сливочного масла, 600 г готовой гречневой каши, 1 небольшую луковицу, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, 500 г сметанного соуса, 1 столовую ложку, твердого сыра, соль, молотые сухари, черный молотый перец и зелень по вкусу.
Сыр натереть на мелкой терке. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить горячую сметану, мелко нашинкованный и пассерованный на жире лук, сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца, хорошо перемешать.
После этого переложить в, смазанную жиром форму или сковороду, сверху положить жареную, отварную или тушеную баранину, нарезанную крупными кусками, залить все сметанным соусом, посыпать сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
На стол подать в той же посуде, в которой блюдо запекалось. Полить маслом и посыпать зеленью петрушки или укропа.
Рецепт 31. Рыба, запеченная с гречневой кашей.
На 600 г рыбы (трески, щуки, сома или др.) нужно взять 1,5 столовые ложки муки, 1,5 столовые ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 столовую ложку, натертого на мелкой терке твердого сыра, 700 г гречневой каши, 500 г сметанного соуса, соль и зелень по вкусу.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить сливочное масло, хорошо перемешать и положить в центре сковороды, на нее разложить, запанированную и обжаренную на растительном масле рыбу, а на рыбу – ломтики яиц.
Все залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.
Рецепт 32. Камбала, запеченная с гречневой кашей.
На 600 г камбалы или палтуса нужно взять 1 столовую ложку муки, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 столовую ложку, натертого на мелкой терке твердого сыра, 600 г готовой рассыпчатой гречневой каши, 500 г сметанного соуса, соль и зелень по вкусу.
Рыбу нарезать на куски, запанировать в муке и обжарить на растительном масле.
На смазанную маслом сковороду положить, заправленную сливочным маслом гречневую кашу, на нее – жареную рыбу, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Подавать на сковороде, посыпав зеленью.
Вместо гречневой каши можно взять рассыпчатую рисовую или пшеничную кашу, заправленную сливочным маслом.
Рецепт 33. Запеканка из смеси круп.
На 4 столовые ложки гречневой крупы (ядрицы) нужно взять 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки перловой крупы, 3 стакана воды, 2 яйца, 0,5 стакана растительного масла и соль по вкусу.
Крупы перемешать, замочить водой на несколько часов, затем, не сливая воды, добавить яйца, растительное масло, соль, хорошо перемешать, переложить в, смазанную маслом форму и запечь в духовке.
Подавать с растопленным сливочным маслом, сиропом, майонезом или сметанным соусом.
Рецепт 34. Вареники с гречневой кашей.
Для теста: взять 3 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан воды, 2 столовые ложки растительного масла и соль по вкусу.
Для фарша нужно взять 0,5 стакана гречневой крупы, 1 луковицу, 2 столовые ложки сливочного масла и соль по вкусу.
Замесить тесто, как для пельменей, хорошо помять, затем раскатать в пласт толщиной около 2 мм, вырезать стаканом кружочки, на каждый из них положить приготовленный фарш и защипать края.
Гречневую крупу перебрать, прокалить на сухой сковороде, залить кипящей водой, довести до кипения, кипятить 10 минут, после чего накрыть крышкой, укутать и оставить на 1 час, затем добавить, мелко порубленный и обжаренный на сливочном масле лук, хорошо перемешать и наполнить вареники.
Варить как пельмени в подсоленной воде.
При желании в фарш можно добавить говяжью печень (ее нужно очистить от пленок, хорошо промыть, нарезать мелко, обжарить и вместе с обжаренным репчатым луком пропустить через мясорубку).
Рецепт 35. Вареники с гречневой мукой и творогом.
Для теста: на 3 стакана гречневой муки нужно взять 0,5 стакана молока, 1 яйцо, соль и сахар по вкусу.
Для фарша: 0,5 кг творога, 0,5 стакана сахарного песка, 1 яйцо и соль по вкусу, 1,5 столовые ложки сливочного масла и 0,5 стакана сметаны.
Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, всыпать муку, положить яйца и заварить тесто.
Творог протереть через сито, добавить сахар, яйца, соль, хорошо перемешать.
От кома теста отщипнуть небольшой кусочек, скатать шарик, раскатать тонкую лепешку, положить фарш и защипать края.
Можно половину гречневой муки заменить на пшеничную.
Рецепт 36. Гречневики.
На 3\4 стакана гречневой крупы нужно взять 0,4 л воды, 1 яйцо, 1 столовую ложку растительного масла и соль по вкусу.
Сварить вязкую гречневую кашу, охладить ее до 60 градусов, затем добавить, хорошо взбитое яйцо, перемешать, посолить, выложить на смазанный маслом противень или сковороду и охладить.
Когда каша остынет, острым ножом разрезать на куски, которые нужно обжарить с двух сторон на растительном масле.
Рецепт 37. Блины пшенно-гречневые.
На 1 стакан пшена нужно взять 1 стакан гречневой муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 стакан сметаны, 0,5 л молока и 20 г дрожжей.
Пшено перебрать, промыть, сварить вязкую кашу, протереть через сито.
В кастрюлю налить 0,5 стакана молока, добавить 1 столовую ложку масла, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, всыпать гречневую муку, перемешать, прогреть до загустения, затем остудить до 30 градусов, влить, разведенные теплой водой дрожжи, перемешать и поставить в теплое место.
Когда тесто подойдет, добавить пшенную кашу, остальную муку, растертые с сахарным песком яичные желтки, влить теплое молоко, посолить, перемешать и дать еще раз подойти.
После этого осторожно ввести, взбитые в плотную пену яичные белки и перемешать.
Блины выпекать на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.
При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом и отдельно подать сметану.
Рецепт 38. Блины гречнево-пшеничные.
На 1 стакан пшеничной муки нужно взять 1 стакан гречневой муки, 2 яйца, 1 столовую ложку свежих дрожжей, 4,5 стакана молока, 3 столовые ложки растительного масла, сахар и соль по вкусу.
В подогретое до 35 градусов молоко добавить дрожжи, сахар, соль, яйца, муку, замесить тесто и оставить в теплом месте на 2 – 3 часа для брожения (время от времени перемешивать).
Готовое тесто хорошо перемешать и выпекать блины на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.
Рецепт 39. Начинка для пирожков из печени с гречневой кашей.
На 500 г печени нужно взять 1 стакан гречневой крупы, 1 луковицу, 1 чайную ложку муки, 50 г топленого масла или топленого свиного сала и соль по вкусу.
Печень помыть, вырезать из нее желчные протоки, снять пленку, нарезать на плоские куски толщиной 1 – 1,5 см, посолить и обжарить до исчезновения крови. После этого пропустить через мясорубку, положить на смазанный маслом противень слоем не более 3 см, поставить в разогретую духовку и жарить до готовности.
Выделившийся сок слить и на нем приготовить соус (лук мелко порубить, слегка обжарить на сливочном масле, затем добавить муку, отдельно обжаренную на масле, развести мясным соком, слитым после жарки печеночного фарша, и, помешивая, варить 20 – 30 минут).
Обжаренный печеночный фарш еще раз пропустить через мясорубку. К фаршу добавить рассыпчатую гречневую кашу, приготовленный соус, поджаренный в масле лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗЫ (кукурузная крупа и кукурузные хлопья)
Рецепт 1. Кисель молочный (густой).
На 3 стакана молока нужно взять 3 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки кукурузного крахмала и ванилин на кончике ножа.
Для сиропа нужно взять 0,5 стакана ягод (любых), 1 столовую ложку сахара и сварить сироп (можно использовать любой готовый сироп).
В кипящее молоко положить сахар, ванилин, влить, разведенный 1 стаканом холодного молока, крахмал, при непрерывном помешивании, довести до кипения и варить 2 минуты.
После этого снять с огня, перелить в, смоченные холодной кипяченой водой формочки и оставить для охлаждения. После застывания перевернуть на блюдечки и полить сиропом.
Рецепт 2. Салат из крабовых палочек с кукурузой и свежим огурцом.
Взять поровну, мелко нарезанные крабовые палочки, нарезанный мелкими кубиками свежий огурец, порубленный мелкими кубиками репчатый лук, отваренные вкрутую и мелко порубленные яйца, добавить консервированную кукурузу, посолить и заправить майонезом.
Этот салат можно делать и без репчатого лука.
Рецепт 3. Салат из крабовых палочек с кукурузой, морковью и бананом.
На 1 баночку консервированной кукурузы нужно взять 2, сваренных вкрутую яйца, 3 отваренные морковки, 0,3 кг вареной колбасы, 0,5 стакана отварного рассыпчатого риса, 2 банана, соль и майонез по вкусу.
Морковь, яйца, колбасу, банан нарезать мелкими кусочками, добавить рис и кукурузу, посолить, перемешать и заправить майонезом.
Рецепт 4. Салат из кукурузы со свежими огурцами.
На 1 стакан, отваренных или консервированных зерен кукурузы, нужно взять 300 г свежих огурцов, 1 луковицу, 2 столовые ложки, мелко порубленной зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу, 0,5 стакана майонеза.
Огурцы нарезать соломкой, добавить кукурузу, мелко порубленный лук, посолить, поперчить, перемешать, заправить майонезом.
При подаче на стол посыпать укропом.
Рецепт 5. Салат из кукурузы с картофелем.
На 0,5 кг картофеля нужно взять 0,4 кг консервированной кукурузы, 80 г зеленого лука, 3 столовые ложки растительного масла, соль, сахар, уксус и черный молотый перец по вкусу.
Картофель сварить в мундире, охладить и очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, добавить кукурузу, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, сахаром и уксусом.
При подаче на стол посыпать, мелко порубленным зеленым луком.
Рецепт 6. Салат из кукурузы с овощами.
На 1 стакан консервированной кукурузы нужно взять 100 г свежей белокочанной капусты, 100 г свежих яблок, 100 г отваренной моркови, 1 столовую ложку, мелко порубленного зеленого лука, 0,5 стакана сметаны, лимонный сок и соль по вкусу.
Морковь, яблоки и капусту мелко нашинковать, добавить кукурузу, сбрызнуть лимонным соком, посолить, заправить сметаной.
При подаче на стол посыпать зеленым луком.
Рецепт 7. Салат из кукурузы с цветной капустой, помидорами, огурцами и зеленым салатом.
На 250 г консервированной кукурузы нужно взять 150 г свежих помидоров, 150 г свежих огурцов, 150 г цветной капусты, 100 г зеленого салата, 1 стакан сметаны, соль, перец и зелень укропа по вкусу.
Капусту разделить на мелкие соцветия, помыть, залить подсоленной водой и сварить до мягкости, затем охладить, добавить, мелко нарезанные помидоры и огурцы (у крупных огурцов убрать семена и срезать кожицу), мелко нашинкованный салат, посолить, поперчить, заправить сметаной и хорошо перемешать.
При подаче на стол посыпать зеленью укропа.
Рецепт 8. Салат из кукурузы с зеленью.
На 500 г консервированной кукурузы нужно взять 2, мелко порубленных и обжаренных на сливочном масле луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, по 1 столовой ложке, мелко порубленной зелени петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Все перемешать и заправить растительным маслом.
Рецепт 9. Салат из кукурузы с зеленым луком и яйцом.
На 1 стакан консервированной кукурузы нужно взять 1 стакан, мелко порубленного зеленого лука, 3, сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца, измельченную зелень укропа и петрушки, соль, перец и сметану по вкусу.
Все перемешать, заправить сметаной, посыпать зеленью и подать на стол.
Рецепт 10. Салат из кукурузы с овощами и зеленью.
На 1 стакан консервированной кукурузы нужно взять 2, отваренные в мундире и очищенные от кожуры картофелины, 1 огурец, 1 помидор, 100 г редиса, 1 луковицу, по 2 столовые ложки майонеза и сметаны, 1 яйцо, 3 дольки чеснока, мелко порубленную зелень сельдерея и укропа, соль и перец по вкусу.
Все мелко нашинковать, перемешать и заправить смесью майонеза со сметаной.
При подаче на стол посыпать зеленью.
Рецепт 11. Салат из кукурузы с овощами, грибами и колбасой.
На 0,5 стакана консервированной кукурузы нужно взять 150 г вареной колбасы, 150 г соленых грибов, 100 г картофеля, 100 г свежих огурцов, 1 луковицу, 1 яйцо, зелень, соль и перец по вкусу,3 столовые ложки растительного масла.
Картофель отварить в мундире и очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, добавить кукурузу, мелко нарезанные грибы, огурцы, лук, яйцо и колбасу, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
При подаче на стол посыпать мелко порубленной зеленью.
Рецепт 12. Салат из кукурузы с брынзой.
На 1 стакан консервированной кукурузы нужно взять 150 г брынзы, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, зеленый лук, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.
Все измельчить, соединить, перемешать, заправить смесью сметаны и майонеза.
При подаче на стол посыпать зеленью.
Рецепт 13. Салат из кукурузы с сыром.
На 1 банку консервированной кукурузы нужно взять 200 г чернослива без косточек, 4, отваренных вкрутую и мелко порубленных яйца, 200 г твердого сыра, нарезанного мелкими кубиками, соль и майонез по вкусу.
Все перемешать и заправить майонезом.
Рецепт 14. Салат из кукурузы с зеленым горошком и сыром.
На 1 стакан консервированной кукурузы нужно взять 1 стакан консервированного зеленого горошка, 0,4 кг твердого сыра и черный молотый перец по вкусу; для маринада взять 100 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока и соль по вкусу.
Сыр нарезать мелкими кубиками, добавить кукурузу, зеленый горошек, поперчить, заправить маринадом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока и соли.
Рецепт 15. Салат из молодых початков кукурузы.
На 0,5 кг молодых початков кукурузы нужно взять 100 г, измельченных ядер сладкого миндаля и 2\3 стакана йогурта.
Сваренные початки нарезать кусочками, посыпать миндалем и залить йогуртом.
Рецепт 16. Бульон с кукурузой и омлетом.
На 2 л прозрачного мясного бульона нужно взять 250 г вареной кукурузы, 3 яйца, 0,5 стакана молока, 1 чайную ложку сливочного масла и соль по вкусу.
Кукурузу отварить до готовности, затем добавить яйца, молоко, соль, перемешать, выложить в смазанные маслом металлические формочки и запечь в духовке.
Готовый омлет оставить на 10 – 15 минут в теплом, но не горячем месте, после чего вынуть из формочек и нарезать на порционные куски.
При подаче на стол, в каждую тарелку положить по куску омлета и залить горячим бульоном.
Рецепт 17. Суп картофельный с кукурузой молочной спелости.
На 250 г вареной кукурузы молочной спелости нужно взять 600 г картофеля, 100 г моркови, 50 г смеси корней петрушки и сельдерея, 1 среднюю луковицу, 2 столовые ложки сливочного масла, соль и зелень по вкусу.
Сварить мясной бульон, положить в него картофель, нарезанный брусочками, варить до полуготовности картофеля, затем положить обжаренные коренья и лук, вареную кукурузу, посолить, довести до кипения и сразу снять с огня.
При подаче на стол посыпать зеленью укропа или петрушки.
Рецепт 18. Суп из кукурузы молочной зрелости с овощами.
На 200 г кукурузы молочной зрелости нужно взять 250 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 100 г моркови, 50 г смеси корня петрушки и корня сельдерея, 1 среднюю луковицу, 180 г свежих помидоров, 1 столовую ложку сливочного масла, соль и зелень по вкусу.
Лук мелко порубить и обжарить на сливочном масле, затем добавить, мелко нарезанные морковь, петрушку и сельдерей, и еще немного пожарить.
Капусту мелко нашинковать, положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения, добавить, нарезанный кубиками картофель, варить 10 – 15 минут, после чего положить, сваренную отдельно кукурузу, лук, морковь с петрушкой и сельдереем, нарезанные мелкими ломтиками помидоры (снять кожицу), посолить, опять довести до кипения и сразу снять с огня.
При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.
Рецепт 19. Молочный суп из кукурузных хлопьев.
