Полная версия
На 4 стакана пастеризованного молока нужно взять 2 стакана охлажденной кипяченой воды, 1 стакан кукурузных хлопьев, 1 столовую ложку меда, соль по вкусу и кардамон на кончике ножа.
Молоко соединить с водой, положить мед, соль, кардамон, кукурузные хлопья, перемешать и подать в холодном виде.
Рецепт 20. Суп из консервированной кукурузы на кефире.
На 2 стакана кефира нужно взять 4 стакана кипяченой воды, 1 стакан консервированной кукурузы, 1 стакан отвара кукурузы, 2 морковки, 2 небольших корня сельдерея, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки, мелко порубленной зелени укропа и соль по вкусу.
Смешать кефир, воду, отвар кукурузы, добавить, натертые на крупной терке сельдерей и морковь, посолить.
Подавать в холодном виде со сметаной и укропом.
Рецепт 21. Суп-пюре из кукурузы.
На 3 л мясного бульона или воды нужно взять 1 кг консервированной кукурузы, 0,5 стакана манной крупы, 100 г сливочного масла, 4 желтка куриных яиц, сахар, соль, мелко порубленную зелень укропа, сливки или сметану по вкусу.
Бульон или воду налить в кастрюлю, поставить на огонь, положить кукурузу и сварить до мягкости, после чего кукурузу протереть через сито, опять положить в бульон, немного поварить, постоянно помешивая, затем постепенно всыпать манную крупу, варить до загустения, посолить и заправить сливочным маслом.
При подаче на стол, в тарелку положить, смешанную с яичными желтками сметану или сливки и посыпать укропом.
Можно подать с гренками из белого хлеба или кукурузными хлопьями.
Рецепт 22. Кукуруза, жаренная на решетке.
На 5 початков кукурузы молочной зрелости нужно взять 80 г сливочного масла и соль по вкусу.
Початки очистить от листьев, положить на решетку и жарить над углями (как шашлык) или на электрогриле на среднем огне до легкого поджаривания сверху.
Сразу после поджаривания подать на стол на тарелке, накрытой салфеткой.
Отдельно подать соль и кусочек сливочного масла.
Рецепт 23. Кукуруза отварная.
На 5 початков кукурузы молочной спелости нужно взять 250 г молочного соуса или 100 г сливочного масла.
Кукурузу отварить до готовности, затем снять зерна, переложить в тарелки и полить растопленным маслом или молочным соусом, приготовленным из молока, сливочного масла и муки.
Рецепт 24. Консервированная кукуруза с маслом и зеленью.
На 500 г консервированной кукурузы нужно взять 50 г сливочного масла и мелко порубленную зелень петрушки или укропа по вкусу.
Кукурузу хорошо прогреть на водяной бане прямо в банке, затем слить на дуршлаг, добавить масло и хорошо перемешать
При подаче на стол посыпать зеленью.
Рецепт 25. Кукуруза с зеленым горошком.
На 400 г зерен кукурузы молочной зрелости нужно взять 400 г зеленого горошка (свежего или консервированного), 3,5 стакана молока, 80 г сливочного масла, 1 столовую ложку муки, сахар и соль по вкусу.
Кукурузу сварить в молоке до мягкости, затем добавить свежий отварной или консервированный, прогретый с маслом, зеленый горошек, посолить, посыпать сахаром, мукой, смешанной со сливочным маслом, хорошо перемешать, прогреть до загустения и подавать на стол.
При желании можно посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки или зеленого лука.
Рецепт 26. Кукуруза в молоке с гренками.
На 400 г кукурузы молочной зрелости нужно взять 2 стакана молока, 1 столовую ложку сливочного масла, 1 столовую ложку муки, соль по вкусу и гренки из пшеничного хлеба (для гренок: 60 г пшеничного хлеба, 2 столовые ложки молока, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки сахарного песка, 2 чайные ложки сливочного масла).
Зерно кукурузы отделить от початков, сварить в молоке, затем, не сливая молока, добавить сливочное масло, смешанное с подсушенной на сухой сковороде мукой, помешивая, прокипятить, посолить и подать на стол с гренками.
Приготовление гренков: с хлеба срезать корку, нарезать его небольшими кубиками, смочить в смеси из молока, яйца и сахара, затем обжарить на сливочном масле до румяной корочки.
Рецепт 27. Кукуруза со сметаной.
На 500 г консервированной кукурузы нужно взять 3 столовые ложки сметаны, 0,5 столовой ложки муки, соль и зелень по вкусу.
Кукурузу прогреть прямо в банке, затем вылить на дуршлаг, переложить в кастрюльку, добавить в нее сметану, смешанную с, подсушенной на сухой сковороде мукой, посолить и прогревать до тех пор, пока масса не загустеет.
При подаче на стол посыпать, мелко порубленной зеленью петрушки или укропа.
Рецепт 28. Кукуруза в томатном соусе.
На 700 г вареных зерен кукурузы молочной зрелости нужно взять 80 г сливочного масла, 0,5 стакана томата-пюре, 1 луковицу, 1 неполную ложку муки, соль, черный молотый перец и зелень по вкусу.
Лук мелко порубить, обжарить на масле, добавить томат-пюре и еще немного пожарить, затем заправить мукой, перцем и солью, хорошо перемешать, положить вареную кукурузу, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 – 15 минут, помешивая.
При подаче на стол посыпать, мелко порубленной зеленью петрушки или укропа.
Рецепт 29. Кукуруза с молоком и яйцами.
На 5 початков кукурузы молочной зрелости нужно взять 200 г пшеничного хлеба, 4 яйца, 3 стакана молока, 1 столовую ложку сливочного масла и соль по вкусу.
Кукурузу отварить до готовности.
С хлеба срезать корки, нарезать мелкими кубиками, залить горячим молоком, добавить взбитые яйца, сваренные зерна кукурузы, хорошо перемешать, переложить в смазанную маслом форму и сварить на водяной бане.
Рецепт 30. Кукуруза жареная в кляре.
На 5 початков кукурузы молочной зрелости нужно взять 50 г растительного масла;
для теста: 0,5 стакана муки, 1 столовую ложку растительного масла, 0,5 стакана молока, 3 яйца; для салата: 500 г свежих помидоров, 1 столовую ложку растительного масла, соль, перец и уксус по вкусу.
Початки сварить до готовности, затем очистить от листьев, обмакнуть в жидкое тесто и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Отдельно подать салат.
Рецепт 31. Кукуруза, тушенная с помидорами.
На 500 г кукурузы нужно взять 300 г свежих помидоров, 1 луковицу, 80 г сливочного масла, соль и зелень по вкусу.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена и разрезать на мелкие дольки. После этого добавить, мелко порубленный и обжаренный на масле лук, перемешать, накрыть крышкой, поставить на огонь, нагреть до кипения, затем убавить огонь и тушить на небольшом огне 10 – 15 минут, после чего положить прогретую кукурузу (без жидкости), перемешать и тушить еще 3 – 5 минут.
Подать на стол, посыпав, мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.
Рецепт 32. Мамалыга (кукурузная каша) с брынзой.
На 1 стакан кукурузной муки нужно взять 100 г брынзы, 1 крупную луковицу, 0,5 л воды и 2 столовые ложки растительного масла.
Воду поставить на огонь, посолить, довести до кипения, постепенно всыпать кукурузную муку, постоянно перемешивая, варить до загустения, затем выложить на блюдо, сверху положить, мелко порубленный и обжаренный на растительно масле лук и кусочки брынзы.
Подавать в горячем виде.
Рецепт 33. Мамалыга с чесноком и сыром.
На 1 стакан кукурузной муки нужно взять 0,5 л воды, 100 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, 0,5 чайной ложки, натертого на мелкой терке хрена (можно взять готового) и соль по вкусу.
Воду поставить на огонь, посолить, довести до кипения, постепенно всыпать кукурузную муку, постоянно перемешивая, варить до загустения, затем выложить на блюдо.
Подать с плавленым сыром, смешанным с чесноком и хреном.
Рецепт 34. Мамалыга с яйцами.
На 240 г кукурузной муки нужно взять 2 стакана воды, 1 столовую ложку сахарного песка, 60 г сливочного масла, 2 яйца и соль по вкусу.
В кипящую воду добавить соль, сахар и кукурузную муку, но не размешивать, пока вода снова не закипит. После того, как вода опять закипит, нужно очень быстро веселкой перемешать так, чтобы не было комочков, затем сверху разровнять, накрыть крышкой и доварить на очень слабом огне (или водяной бане) в течение 10 – 12 минут, затем сразу подать на стол.
При хранении эта каша становится черствой и невкусной.
Отдельно подать растопленное сливочное масло, в которое добавлены, сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца.
К этой каше можно подать шкварки, шкварки с луком, мелко нарезанную копченую грудинку, натертый на мелкой терке твердый сыр, брынзу или сметану.
Рецепт 35. Котлеты из кукурузы.
На 4 стакана, отваренной свежей или консервированной кукурузы нужно взять 0,5 стакана манной крупы, 2 яйца, растительное масло для жарения, мелко порубленную зелень петрушки, панировочные сухари, мускатный орех и соль по вкусу.
Манную крупу насыпать на сухую сковороду и прогреть в духовке, не давая ей поджариться, после чего добавить, протертую через сито или пропущенную через мясорубку кукурузу, взбитые яйца, мускатный орех, петрушку, посолить и хорошо перемешать.
Из подготовленной массы сформовать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на хорошо разогретой сковороде.
Подавать со сметаной или сливочным маслом.
Рецепт 36. Крокеты из кукурузы.
На 500 г консервированной кукурузы нужно взять 1 стакан молочного соуса, 4 яйца, 1 столовую ложку сливочного масла, 1 чайную ложку растительного масла, 50 г растительного масла для жарения, 70 г крошек белого хлеба, 0,5 стакана сметаны, 1 столовую ложку муки, 50 г зелени петрушки и соль по вкусу.
Зелень петрушки мелко порубить. Кукурузу прямо в банке хорошо прогреть, затем слить жидкость, зерна кукурузы положить в кастрюлю со сливочным маслом, поставить на огонь и хорошо прогреть, постоянно помешивая.
После этого снять с огня, добавить сметану, сырые яичные желтки, посолить, хорошо перемешать и немного охладить. Сформовать шарики размером около 15 г, обвалять их в муке, затем в яичных белках, взбитых с солью и растительным маслом, запанировать в крошках хлеба, обжарить на растительном масле и сразу подать на стол, посыпав зеленью петрушки.
Отдельно подать сметану или томатный соус.
Рецепт 37. Запеканка из кукурузы в сметанном соусе.
На 700 г вареных зерен кукурузы молочной спелости нужно взять 1 стакан сметанного соуса, 1 столовую ложку сливочного масла, 50 г, натертого на мелкой терке твердого сыра, соль и зелень по вкусу.
Сырые зерна кукурузы залить сметанным соусом или сметаной, хорошо перемешать, положить на смазанную маслом сковороду, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой духовке.
При подаче на стол посыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.
Рецепт 38. Запеканка из кукурузных хлопьев с овощами и сосисками.
На 1 стакан кукурузных хлопьев нужно взять 300 г соцветий цветной капусты, 300 г моркови, 250 г сосисок, 2 столовые ложки растительного масла, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 столовые ложки, натертого на мелкой терке твердого сыра, соль и, мелко порубленную зелень петрушки по вкусу.
Морковь очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле, после чего добавить цветную капусту, накрыть крышкой и тушить до полуготовности, затем влить молоко, положить хлопья и тушить на небольшом огне до загустения.
После этого положить нарезанные кружочками сосиски, сыр, яичные желтки, петрушку, хорошо взбитые яичные белки, осторожно перемешать, переложить в, смазанную маслом форму, сверху накрыть тонкими пластиками сливочного масла и запечь в разогретой духовке.
Рецепт 39. Запеканка кукурузная с грибами.
На 1 стакан кукурузной крупы нужно взять 3 стакана воды, 200 г свежих грибов (или 100 г сушеных), 1 луковицу, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовую ложку растительного масла, 2 столовые ложки, натертого на мелкой терке твердого сыра, молотые сухари и соль по вкусу.
Из кукурузной крупы на подсоленной воде сварить кашу, затем добавить, отваренные, мелко нарезанные и обжаренные вместе с луком на сливочном масле грибы, переложить в, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, сверху посыпать сыром и запечь в духовке.
Рецепт 40. Запеканка кукурузная с сыром.
На 1 стакан кукурузной крупы нужно взять 3 стакана воды, 0,5 стакана, натертого на терке сыра, 1 яйцо, 1 столовую ложку сливочного масла и соль по вкусу.
Из кукурузной крупы в подсоленной воде сварить кашу, затем выложить ее на, смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разровнять, смазать яйцом, посыпать сыром, полить, растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Подавать с холодными сливками или молоком.
Рецепт 41. Тыква жареная в молочном соусе с кукурузными хлопьями.
На 1,2 кг тыквы нужно взять 100 г сливочного масла, 250 г молочного соуса, 50 г кукурузных хлопьев, 1 столовую ложку муки, мускатного ореха на кончике ножа и соль по вкусу.
Тыкву нарезать тонкими кусками (по 2 – 3 на порцию), посолить, запанировать в муке и жарить на сливочном масле до готовности. После этого положить на глубокую сковороду, залить молочным соусом, посолить, посыпать мускатным орехом, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 3 – 5 минут, после чего сразу подать на стол, посыпав кукурузными хлопьями.
Рецепт 42. Вареники из кукурузной муки с творогом.
Для теста: на 1 стакан кукурузной муки нужно взять 1 стакан пшеничной муки, 2\3 стакана воды, 2 яйца, соль и сахар по вкусу.
Для фарша: взять 0,6 кг творога, 3 столовые ложки сахарного песка, 2 яйца, 1,5 столовые ложки сливочного масла и 1 стакан сметаны.
Из муки, воды, яиц, сахара и соли замесить тесто, хорошо его помять, дать отлежаться в течение 30 минут, потом раскатать в пласт толщиной 2 мм, с помощью стакана или формочки вырезать кружочки, положить на них, приготовленный фарш и защипать края.
Приготовление фарша: творог протереть через сито, добавить сахар, яйца и хорошо перемешать.
Варить как пельмени в подсоленной воде.
При подаче на стол смазать растопленным сливочным маслом и подать со сметаной.
Рецепт 43. Кукуруза, тушенная с мясом и помидорами.
На 500 г отваренных зерен кукурузы молочной зрелости нужно взять 500 г мяса, 0,5 стакана растительного масла, 200 г свежих помидоров, 1 морковь, 1 луковицу, соль и черный молотый перец по вкусу.
Мясо нарезать мелкими кусочками и на глубокой сковороде обжарить на растительном масле, после чего мясо снять со сковороды, а на этом масле обжарить, мелко порубленный лук, нарезанную мелкой соломкой морковь и помидоры, нарезанные тонкими дольками (кожицу снять).
Все соединить, добавить немного мясного бульона или воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности.
Рецепт 44. Блины из кукурузы.
На 1 стакан кукурузной муки нужно взять 1 стакан пшеничной муки, 3 яйца, 1 стакан молока, 100 г сливочного масла, 30 г дрожжей, сахар, соль и ванильный сахар или корицу по вкусу.
Яйца хорошо взбить, добавить муку, сахар, соль, поднявшиеся дрожжи, хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, выпекать блины на хорошо разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде.
Готовые блины посыпать ванильным сахаром или корицей.
Такие блины можно печь и на соде.
Рецепт 45. Суфле из кукурузы.
На 5 початков кукурузы нужно взять 500 г молочного густого соуса, 8 яиц, 2 столовые ложки молока, 50 г сливочного масла и 100 г, натертого на мелкой терке твердого сыра.
Соус хорошо подогреть, добавить, непрерывно помешивая, сырые яичные желтки, смешанные с молоком, тертый сыр и хорошо отваренную кукурузу, перемешать.
После этого постепенно ввести, взбитые в плотную пену яичные белки, осторожно перемешать, выложить в, смазанную маслом форму или сковороду, разровнять поверхность, смазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой духовке.
Подавать на стол сразу после запекания.
Рецепт 46. Десерт их кукурузных хлопьев с ягодами.
На 1 стакан кукурузных хлопьев нужно взять 500 г свежей малины или других ягод, сахар или мед по вкусу, молоко.
Ягоды перебрать, хорошо помыть, пересыпать сахаром или полить медом, добавить хлопья, перемешать и подавать с холодным молоком.
Рецепт 47. Вино из кукурузы.
На 1,2 кг зерен кукурузы нужно взять 9 л кипятка, 100 г дрожжей, 2,8 кг сахарного песка и 2 кг немытого изюма.
В сосуд положить зерно и сахар, залить кипятком, после чего остудить, потом добавить изюм и дрожжи, установить водяной затвор и на 3 недели поставить в теплое место для брожения, иногда помешивая.
Через три недели процедить, перелить в чистый сосуд для брожения, установить водяной затвор и дать перебродить до конца.
После этого процедить, перелить в чистый сосуд до пробки, хорошо укупорить и поставить на 6 – 12 месяцев в темное прохладное место, после чего осторожно слить с осадка, перелить в бутылки, хорошо укупорить и поставить на несколько месяцев для дозревания.
БЛЮДА ИЗ ОВСА (овсяная крупа, геркулес, толокно).
Рецепт 1. Овсяно-творожный коктейль.
На 1 стакан молока нужно взять 3 столовые ложки, протертого через сито творога, 2 чайные ложки толокна, 1 чайную ложку меда и кардамона на кончике ножа.
Толокно залить молоком, поставить на огонь, довести до кипения, затем охладить, добавить творог, мед, кардамон и взбивать в миксере 2 – 3 минуты.
Рецепт 2. Коктейль овсяный с морковью, творогом и изюмом.
На 3 столовые ложки, протертого через сито творога нужно взять 1\3 среднего размера моркови, 2 чайные ложки изюма без косточек, 1 стакан молока и молотой корицы на кончике ножа.
Морковь натереть на мелкой терке, добавить все остальные ингредиенты и взбивать в миксере 2 – 3 минуты.
Рецепт 3. Квас овсяный.
На 5 л воды нужно взять 500 г овсяных хлопьев, 300 г сахара, 2 апельсина, 1 лимон и 50 г дрожжей.
Овсяные хлопья залить водой, добавить, измельченные вместе с кожурой апельсины и лимон, довести до кипения, варить 40 минут, затем снять с огня, охладить, положить, подготовленные дрожжи и сахар, хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения.
Потом процедить, перелить в бутылки и хорошо укупорить. Хранить в прохладном месте.
Этот квас очень полезен всем, особенно ослабленным людям, а также при заболеваниях почек и мочевого пузыря, ожирении, бессоннице и атеросклерозе.
Рецепт 4. Каэракиле (овсяный кисель по-эстонски).
На 350 г геркулеса нужно взять 5 стаканов молока, 4 стакана воды, 1 столовую ложку сахарного песка, 1 столовую ложку масла сливочного и соль по вкусу.
Геркулес залить теплой водой, хорошо перемешать и поставить в теплое место на ночь, после чего процедить и отжать, а в жидкость положить соль, сахар, хорошо перемешать, поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до состояния густого киселя.
Готовый кисель заправить маслом, вылить на блюдо и хорошо охладить.
Отдельно подать холодное молоко.
Рецепт 5. Кисель из овсяных хлопьев.
На 1 л молока нужно взять 1 стакан овсяных хлопьев, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки изюма без косточек, 2 столовые ложки какао-порошка, сахар и ванилин по вкусу.
Хлопья просеять на сите, затем высыпать на противень, побрызгать сливочным маслом, поставить в разогретую духовку и поджарить до светло-коричневого цвета, иногда помешивая.
Молоко вскипятить, добавить, смешанный с отсеянной овсяной мукой и сахаром какао-порошок, подготовленные овсяные хлопья, ошпаренный изюм, хорошо перемешать и варить 5 минут.
Готовый кисель перелить в порционную посуду, хорошо охладить, можно посыпать, мелко порубленными ядрами грецких орехов.
Подавать с холодным молоком, сливками, сиропом или сладким соусом.
Рецепт 6. Паста с толокном и зеленью.
На 0,5 стакана толокна нужно взять 100 г сливочного масла, 1 стакан молока, 2 столовые ложки, мелко порубленных листьев щавеля и соль по вкусу.
Толокно развести холодным молоком до получения однородной массы, поставить на водяную баню и прогревать до загустения, потом посолить и охладить, добавить размягченное сливочное масло, щавель и в течение 2 – 3 минут взбивать в миксере.
Рецепт 7. Паста с толокном, листьями свеклы и грецкими орехами.
На 0,5 стакана толокна нужно взять 100 г сливочного масла, 1 стакан молока, 0,5 стакана, мелко порубленных молодых листьев свеклы, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов и соль по вкусу.
Толокно развести холодным молоком до получения однородной массы, поставить на водяную баню и прогревать до загустения, посолить, охладить, добавить размягченное сливочное масло, листья свеклы, орехи и в течение 2 – 3 минут взбивать в миксере.
Рецепт 8. Паста с толокном, брынзой и сливками.
На 150 г брынзы нужно взять 3 столовые ложки толокна, 1,5 стакана сливок и 1,5 столовые ложки, мелко нарубленной зелени укропа.
Сливки так перемешать с толокном, чтобы не было комочков, поставить на водяную баню и прогреть, при постоянном помешивании, до загустения.
После этого охладить, положить, протертую через сито брынзу, укроп, хорошо перемешать и взбить миксером.
Рецепт 9. Майонез с толокном и грибами.
На 0,5 стакана майонеза нужно взять 2 свежих шампиньона, 4 столовые ложки воды, 1 чайную ложку толокна, 1 чайную ложку, мелко порубленной зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.
Шампиньоны залить подсоленной водой и отварить до готовности, затем мелко порубить. Грибной бульон охладить, добавить толокно, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, после чего охладить, положить грибы, укроп, майонез и взбить миксером.
Рецепт 10. Майонез с толокном и яблочным соком.
На 0,5 стакана майонеза нужно взять 0,5 стакана яблочного сока, 1 чайную ложку толокна, 1 чайную ложку, мелко порубленной зелени укропа.
В холодном яблочном соке размешать толокно, поставить на огонь, довести до кипения, затем охладить, добавить майонез, укроп и взбить миксером.
Рецепт 11. Майонез с овсяными хлопьями.
На 0,5 стакана майонеза нужно взять 4 столовые ложки воды, 1 столовую ложку овсяных хлопьев, 0,5 стакана сметаны, 1 чайную ложку, мелко порубленной зелени петрушки и соль по вкусу.
Хлопья залить кипятком, поставить на огонь и сварить кашу, после чего добавить все остальные ингредиенты и взбить миксером.
Рецепт 12. Сладкий салат из овсяных хлопьев с морковью и яблоками.
Соотношение продуктов взять произвольно, на свой вкус: натертые на крупной терке морковь и яблоки, обжаренные на сковороде овсяные хлопья и сгущенное молоко.
Все перемешать и заправить сгущенным молоком.
Вместо молока можно взять сладкие сливки.
Рецепт 13. Десерт из овсяных хлопьев с ягодами.
На 1 стакан, поджаренных на сухой сковороде овсяных хлопьев, нужно взять 500 г свежей земляники или других ягод, сахар или мед по вкусу, молоко или сливки.
Ягоды перебрать, хорошо помыть, пересыпать сахаром или полить медом, добавить хлопья, перемешать и подавать с холодным молоком или сливками.
Рецепт 14. Толокно с медом и орехами.
На 1 стакан толокна нужно взять 2\3 стакана молока, 1 столовую ложку, измельченных ядер грецких орехов, 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку лимонного сока, имбиря на кончике ножа и соль по вкусу.
В холодном молоке размешать толокно, добавить орехи, лимонный сок, имбирь, соль, поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 – 2 минуты, постоянно помешивая, затем охладить, положить мед и хорошо перемешать.
Рецепт 15. Молочный суп из овсяных хлопьев с сухофруктами.
На 2 л воды нужно взять 3\4 стакана овсяных хлопьев, сухофрукты по вкусу (чернослив, курага, изюм и др.), 1 л молока, соль, сахар и 1 столовую ложку сливочного масла.
Овсяные хлопья залить кипятком, поставить на огонь и варить до готовности, после чего влить молоко, посолить, положить, предварительно замоченные кипятком и хорошо промытые сухофрукты, перемешать, добавить сахар по вкусу и варить до готовности.
Вместо сухофруктов можно взять свежие, замороженные или консервированные фрукты.
Рецепт 16. Суп молочный с овсяной крупой и черносливом.
На 2 стакана овсяной крупы нужно взять 100 г чернослива без косточек, 2 стакана молока, 100 г сливочного масла и соль по вкусу.
Овсяную крупу перебрать, хорошо помыть, отварить в подсоленной воде до мягкости, затем воду слить, а крупу протереть через сито.
После этого добавить молоко, промытый и запаренный кипятком измельченный чернослив, сливочное масло, посолить, довести до кипения и покипятить несколько минут.
Подавать с гренками из белого хлеба.
Рецепт 17. Суп из толокна со свежими огурцами на кефире.
