bannerbanner
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов.
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов.

Полная версия

Слушать онлайн

Sample.mp3
  • 01.mp325:10
  • 02.mp320:50
  • 03.mp314:00
Для продолжения необходимо купить аудиокнигу
Купить и скачать

Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов.

aудио

5

Поделиться
0

При приготовлении бисквитного полуфабриката часто возникает много вопросов. Почему бисквит не получился? Как приготовить тесто, чтобы он всегда было высокого качества? В книге описаны процессы приготовления бисквита на глубоком, профессиональном уровне. Реология теста, процессы происходящие при замесе бисквитной массы. Описание дефектов и причин их возникновения. А так же, собраны рецептуры бисквитов : классические, масляные, веган, овощные, ореховые, шоколадные.

Скачать бесплатно книгу «Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов.»

mp3
Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий.
Добавить отзыв