bannerbanner
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов

Полная версия

Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов

текст

3

Поделиться
0

При приготовлении бисквитного полуфабриката часто возникает много вопросов. Почему бисквит не получился? Как приготовить тесто, чтобы он всегда было высокого качества? В книге описаны процессы приготовления бисквита на глубоком, профессиональном уровне. Реология теста, процессы происходящие при замесе бисквитной массы. Описание дефектов и причин их возникновения. А так же, собраны рецептуры бисквитов : классические, масляные, веган, овощные, ореховые, шоколадные.

Скачать бесплатно книгу «Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов»

fb2.ziptxttxt.ziprtf.zipa4.pdfa6.pdfepubfb3

Читать онлайн «Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов»

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий.
Добавить отзыв