bannerbanner
Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов
Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов

Полная версия

Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов

Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. В книге я собрала много осговных данных ошоколаде, в ней вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов, владельцев бизнеса связанного с производством, хранением и продажей шоколадных изделий и изделий из шоколадной глазури.

Скачать бесплатно книгу «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов»

fb3fb2.ziptxt.ziprtf.zipa4.pdfa6.pdfepubtxt

Читать онлайн «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов»

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий.
Добавить отзыв