bannerbanner

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.

Читать онлайн «Технология хлебобулочного производства»

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий.
Добавить отзыв