Технология хлебобулочного производства
Полная версия
Технология хлебобулочного производства
Жанр: учебная и научная литератураучебники и пособия для вузовтехнические наукиобщетехнические дисциплиныосновы производстваэксплуатация промышленного оборудованияхлебопечениекондитерское производствопищевое производствовыпечкатехнологические процессытехническое проектированиемодели и методикикондитерские изделиятехнологическое оборудованиезнания и навыкипроизводство хлеба
Язык: Русский
Год издания: 2023
Добавлена:
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
Скачать бесплатно книгу «Технология хлебобулочного производства»
fb2.ziptxttxt.ziprtf.zipa4.pdfa6.pdfepubfb3
