Технология кондитерского производства
Полная версия
Технология кондитерского производства
Жанр: учебная и научная литератураучебники и пособия для вузовтехнические наукиобщетехнические дисциплиныпроектированиеэксплуатация промышленного оборудованиякондитерское производствопищевое производствотехнологические процессыкондитерское делотехническое проектированиемодели и методикикондитерские изделиятехнологическое оборудованиезнания и навыки
Язык: Русский
Год издания: 2023
Добавлена:
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
Скачать бесплатно книгу «Технология кондитерского производства»
fb2.ziptxttxt.ziprtf.zipa4.pdfa6.pdfepubfb3
