Алкогольный календарь

День рождения ледяного вина. Первая задокументированная попытка приготовления сусла из подмороженного винограда была сделана зимой 1830 года в Дромерсхайме, Германия. Из-за глобального потепления, погодные условия, необходимые для производства ледяного вина, стали совпадать в Европе всё реже, и с конца XX века канадский айсвайн пришёл к успеху. Ежегодно (обычно в январе) канадцы отводят две недели для Ниагарского фестиваля ледяного вина — актуальную информацию можно узнать на сайте фестиваля и приехать в Ниагара-Фоллс, чтобы отведать «жидкого золота Канады». Чем позднее собран виноград с лозы, тем насыщеннее вкус готового вина. Канадский друг автора утверждает, что данный сорт — невероятно дёшев, относительно своего невероятного качества. Человек, неравнодушный к событиям в мире алкоголя, хотя бы в один из дней зимы обязан проявить солидарность. А то и не в один. Бутылка айсвайна, полбатона… Наверняка от золотистого вина бывает оранжевое настроение.

9 февраля

Первая публикация «Луны под водой»/The Moon Under Water (1946) Джорджа Оруэлла в газете Evening Standard, Англия. В этом эссе автор обрисовал свой идеал лондонского паба, выделив десять ключевых признаков. Полтора десятка пабов в раных странах (Канада, Ирландия, Великобритания, США, Новая Зеландия) носят название The Moon Under Water.

«Конечно, где-то, может, и существует паб с таким названием, но я о нем не знаю, как и не знаю ни одного паба, который бы обладал всеми перечисленными выше качествами» (Д. Оруэлл «Луна под водой»).

День рождения Макса Шуберта (1915), одного из пионеров австралийского виноделия и создателя коллекционного вина Grange Hermitage.

10 февраля

Международный день скотча/International Scotch Day. В 2017 году компания Diageo предложила праздновать день шотландского вискаря всем миром, в отличие от национального, отмечаемого только в США. Дату привязали ко дню рождения Александра Уокера, наследника самого популярного бренда шотландского виски «Johnnie Walker».

Погром в день святой Схоластики (1355) в Оксфорде, Англия. Рядовой спор в пабе между учащимися Оксфорда и владельцем перешла в двухдневные вооружённые столкновения горожан со студентами. Число жертв с обеих сторон исчислялось десятками. Суд принял сторону университета и обязал мэра с другими должностными лицами ежегодно в этот день посещать мессу за души усопших. Оксфорд соблюдал день траура 500 лет и лишь по прошествии их «простил» город.

11 февраля

Хойригер (Heuriger), праздник молодого вина в Австрии. Вино может называться «хойригером» лишь до 11 ноября (дня святого Мартина).

Пивная забастовка в Гамбурге (1932). В ответ на введение рейхскомиссаром по ценам Карлом Гёрделером обязаловки в виде снижения цен на пиво, гамбургские трактирщики объявили пивную забастовку. И три недели не продавали пиво! Нацисты, что тут скажешь.

12 февраля

День рождения Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.). 12 февраля 1999 года она, наконец, была официально зарегистрирована в Министерстве юстиции РФ и получила свидетельство №3659, хотя основана была ещё в 1992-ом.

День основания Сантьяго-де-Нуэва Эстремадура, нынешней столицы Чили. 12 февраля 1541 года конкистадор Педро де Вальдивия основал город, назвав его в честь покровителя Испании святого Яго, апостола Иакова и своей родной деревни. Со временем название сократилось. Именем столицы названы вино и коктейль из белого рома с апельсиновым ликёром, радостное сочетание, которое было бы особенно здорово дегустировать сегодня.

День рождения Иоганна Баугина (1541), чьему перу принадлежит труд «Historia Plantarum» и первое упоминание малиновой укрепляющей настойки, предшественницы фрамбуаза (алкогольного напитка со вкусом малины).

Жирный четверг (катол.), так в Польше, Германии и некоторых других европейских странах называют последний четверг перед Великим постом. В этот день принято устраивать обильные пиршества с алкоголем и мясными закусками.

13 февраля

День создания организации «Союз пивоторговцев Санкт-Петербурга с пригородами» (1907) для противодействия думской Комиссии о мерах борьбы с народным пьянством. Члены Союза призвали законодателей различать крепкие и слабые спиртные напитки, отмечая при этом, что пиво является одним из способов отучить российский народ от водки.

День основания цистерцианского монастыря (1136) в Эбербахе, Германия. Ныне является памятником винной культуры Германии. Начиная с XII века, монастырь расширял свои виноградники, преуспевал в производстве вина и торговле, и в течение трёх веков был крупнейшим виноделом региона.

Компания Heineken поглотила Fischer, Schutzenberger, Adelshoffen (1996), одни из самых известных имен Эльзасского пивоварения во Франции. Все они были закрыты с 2000-го по 2009-й. Ну и мы в этот день можем в отместку поглотить Хайнекен, кружку-другую.

14 февраля

Ливерпульский бунт 1916 года в Сиднее, Австралия. Новобранцы из военных лагерей для прохождения подготовки перед отправкой на фронт Первой Мировой устроили массовые беспорядки. Соучастником и идейным вдохновителем, во многом, был алкоголь, свободно продававшийся в шаговой доступности. Следствием этого события было введение запрета на работу баров Австралии и Новой Зеландии после шести вечера. В свою очередь, запрет привёл к развитию привычки ежедневного пьянства у населения, ведь люди, работавшие до 17:00 сразу спешили в бар, и пили максимально быстро, часто больше, чем им требовалось. Так появилось жаргонное выражение Six o’clock swill/Шестичасовое бухло. Время работы питейных заведений продлили только в 1967-ом, когда австралийский премьер-министр Дон Данстан либерализовал законодательство.

Трифонов день на Балканах, День памяти святого мученика Трифона Апамейского, покровителя виноградарей и виноделов. К этому дню в Сербии приурочены, как минимум, три события: Дни вина в Лапово, праздник Слава святого Трифона и вина в Лебане, и День виноделов и вина в Трстенике. Вероятно, сегодня есть и другие радостные события в этой прекрасной балканской стране.

«Хорошее белое вино должно соответствовать трем основным условиям: во-первых, быть холодным, во-вторых, чтобы его было много, и в-третьих — чтобы за него не надо было платить!» (Момо Капор «Путеводитель по сербскому менталитету»).

15 февраля

Луперкалии в Древнем Риме (юлиан.), празднество очищения и плодородия в честь бога Луперка (отождествляемого с Фавном). Овидий в поэме «Фасты», говоря о Луперкалиях, упоминает большой пир по завершении ритуалов.

«Ночь, любовь и вино не пробуждают скромных желаний: ночь прогоняет стыдливость, а вино и любовь — робость» (Овидий).

День основания Хайнекен/Heineken, второй по величине в мире пивоваренной компании. В этот день в 1864 году её основатель Герард Адриан Хейнекен купил амстердамскую пивоварню De Hooiberg.

Рассекречен рецепт Coca-Cola (2011). В радиошоу This American Life был озвучен подлинный рецепт Кока-колы (или её предшественника), найденный в дневнике изобретателя Джона Пембертона. Согласно каноничному составу, на пять галлонов сиропа-основы должно приходиться 4 американских жидких унции экстракта листьев коки (около 120 мл) и одна кварта алкоголя (почти 240 мл). На пять галлонов, кажется, немного, но в контексте этой информации, смысл рекламной песни компании «Праздник к нам приходит»/Holidays are coming начинает играть новыми красками: «Веселье приносит и вкус бодрящий…»

16 февраля

Международный день Шираза. Сорт винограда, выращиваемый в странах Европы, Латинской Америки и Австралии, дарит потребителю нехарактерные вина, которые непросто классифицировать. В Австралии в июле есть отдельный праздник для этого сорта.

Родился Адриен-Жан-Пьер Тилорье (1790), французский физик и изобретатель сухого льда. Сухой лёд используется в барах не только для быстрого охлаждения (ведь его температура значительно ниже обычного льда), но и для эффекта дымки над коктейлем.

17 февраля

Соллаль, Корейский Новый год (лунно-солн.). В Корее традиционная алкогольная культура развивалась со времён династии Чосон (XIV — XIX вв), в том числе, культура напитков домашнего производства (каян-джу). Ряд ритуалов — таких, как первое полнолуние или день рождения предка, — было принято сопровождать алкоголем, на каждое время года полагался свой напиток. На Соллаль готовили тосоджу, крепкий спиртной напиток на травах, считающийся лечебным. Ритуал прописывает очерёдность посадки за стол членов семьи и гостей, и порядок выпивания. Младшие члены семьи, опрокидывая стопку, должны отворачиваться от старших. К сожалению, в Корее становится всё популярнее привычка пить в одиночку, и соджугори (перегонный куб для изготовления соджу) есть не в каждой семье, так что в качестве угощения чаще выступают магазинные напитки — макколи, рисовое вино, соджу.

Завершающий день североевропейского праздника Вастлавьи (катол.) перед Пепельной средой, с которой начинается Великий пост. В этот день традиционно устраивается пир с обилием мясных блюд и алкогольных напитков.

Аналогичным образом сегодня в Европе и США празднуется Жирный вторник/Марди Гра. Это и последний день карнавала в Новом Орлеане и некоторых других крупных городах.

Дни вина в Кикинде, Сербия.

День трепета перед Бахусом, богом виноделия. Пить вино в этот день — не пьянство, а жертвоприношение. Бахнем за Бахуса!

18 февраля

Пепельная среда, первый день Великого поста. Несмотря на церковные предписания проводить этот день в строгости, у восточнославянских католиков сложились алкогольные традиции на сегодня. Во-первых, чтобы целое лето не кусали комары да мухи, с утра следует выпить водки. Во-вторых, возвращаясь из костёла (где проводился обряд посыпания головы пеплом), нужно заглянуть в трактир — смыть пепел. В-третьих, вечером в трактире можно тяпнуть последнюю до окончания поста рюмку — «прополоскать рот».

День памяти блаженного Фра Анджелико, бенедиктинского монаха, святого Католической церкви. По легенде, этот монах создал рецепт ликёра Франджелико/Frangelico на лесном орехе. Производители ликёра охотно поддерживают эту версию.

Международный день вина. Профессиональный праздник для виноделов и любительский для винолюбов. Также сегодня Всемирный день дегустации вина, а в США Национальный день распития вин.

«Вы когда-нибудь видели, как мужики идут за вином? Нет, сейчас эта картина уже выглядит крайне размыто — исчез порыв, ушла битва. Достаточно протянуть руку с деньгами, и в неё вложат любую бутылку согласно вашим запросам и благосостоянию» (А. Макаревич «Занимательная наркология»).

19 февраля

День самогонного аппарата. Неофициальный, но любимый в России праздник. У любителей самогоноварения, целых четыре дня в году, включая День муншайна в июне, когда можно жахнуть «своего, домашнего» по пристойному поводу.

«Первые рюмки он выпивал с прибаутками, сладострастно всасывая в себя жгучую влагу; но мало-помалу биение сердца учащалось, голова загоралась — и язык начинал бормотать что-то несвязное». М. Салтыков-Щедрин, «Господа Головлёвы».

День рождения Клауса Риделя (1925). Австрийский производитель художественного стекла, экспериментатор, совершивший переворот в сфере бокалов для напитков. Первым начал работать над формой бокалов, способной раскрывать вкус вина наилучшим образом. Так появились бокалы для шардоне, бордо, совиньона и другие, функционально соответствующие конкретным сортам вин разных регионов. В дальнейшем, к их числу добавились бокалы для вермута, граппы, текилы и иных видов алкоголя.

20 февраля

Выдан первый в мире патент на микроорганизмы (1906). Нильс Клауссен, сотрудник лаборатории Carlsberg, выделил из британского стокового эля новый неизвестный вид дрожжей, придававший пиву знаменитый «британский вкус». Клауссен назвал новый вид микроорганизмов «бриттаномицетами» — буквально «британские грибки».

День рождения Ассоциации Кавистов России (2017), объединяющей профессиональных сотрудников алкогольных магазинов, разбирающихся в происхождении напитков и вкусовых качествах. АКР создана по инициативе Российской Ассоциации Сомелье.

Также 20 февраля — День людей, победивших алкоголизм. Поздравления победителям! Тем, кто ещё не победил, удачи; остальные могут накатить.

«Понимаете, сначала я пил и плохо слышал, потом я бросил пить и снова стал хорошо слышать, вот только то, что я услышал, оказалось гораздо хуже виски» (В. Франкл «Страдания от бессмысленности жизни»).

21 февраля

Хадака Мацури/Праздник обнаженных мужчин (третья суббота февраля) в Японии. Бывший общенародный, а теперь местечковый праздник. На нём мужчины, одетые лишь в набедренные повязки, охлаждаются ледяной водой и согреваются саке.

Февральский день ресторана. Проводится четырежды в год, в третью субботу февраля, мая, августа и ноября.

«В шесть часов утра чистый зал трактира сплошь был полон фрачной публикой. Это официанты загородных ресторанов, кончившие свою трудовую ночь, приезжали кутнуть в своем кругу: попить чайку, выпить водочки, съесть селяночку с капустой» (В. Гиляровский, «Москва и москвичи»).

День памяти Юстина Кернера, немецкого врача, писателя, изобретателя, автора стихов о вине. В честь поэта назван технический сорт винограда для белых вин.

Годовщина Матча по слепой дегустации вин среди университетов/Varsity Blind Wine Tasting Match. Серия ежегодных соревнований между Обществами слепой дегустации вин Оксфордского и Кембриджского университета проводится с 1953 года. В качестве утешительного приза, проигравшие команды получают по бутылке Non Vintage Pol Roger, победители отправляются в путешествие на французские виноградники Поля Роже.

Премьера фильма «Анна Кристи» с Гретой Гарбо (1930), её первыми словами в ленте были: «Дай мне виски, имбирный эль на гарнир».

«Что может сравниться с материнской любовью? Разве что добрый глоток виски» (У. Фолкнер «Солдатская награда»).

22 февраля

Национальный день коктейля Маргарита в США.

«Мы должны свести траты к минимуму: вода, хлеб и коктейль Маргарита!» (Из мультсериала South Park).

Первая бочка пива Einsiedler (1886) была выпущена в этот день в Германии.

Родился Эрнест Р. Гантт (1907), в дальнейшем сменивший имя на Донн Бич. Американский авантюрист, бутлегер, герой войны, владелец первого тики-бара Don the Beachcomber и основатель всей тики-культуры. По некоторым данным, его авторству принадлежат десятки тики-коктейлей, таких как Суматра Кула, Зомби, Клык Кобры, Военно-морской грог и другие. Изобретение им коктейля Май-тай оспаривалось Виктором Дж. Бержероном, продолжателем тики-барного бизнеса и конкурентом.

Родился швейцарец Эмиль Жербо (1854), прославившийся в качестве кондитера. В 1896-ом Э. Жербо представил публике новый десерт «Пьяная вишня», прекрасно известный до сих пор — шоколадные конфеты с начинкой из вишни, выдержанной в коньяке.

Национальный фестиваль сбора винограда/National Grape Harvest Festival в Аргентине (последнее воскресенье февраля).

23 февраля

Терминалии в Древнем Риме (юлиан.), праздник в честь Терминов, божеств межевых знаков, разделявших земельные участки. По сути, День пограничника. После принесения в жертву Термину хлеба, мёда и вина, люди пировали. Празднуя, соседи выражали своё согласие с установленными земельными границами.

Так же и ты, мой Планк, и печали и тягости жизни

Нежным вином разгонять научайся…

Гораций «Оды».

На английский престол взошёл Вильгельм III (1689), урождённый принц Оранский, правитель Нидерландов. Вместе с принцем в Британию пришли государственный переворот и женевер — прямой предок джина, дистиллят из ячменного спирта с пряностями, главным образом, ягодами можжевельника. По сей день женевер производится в некоторых странах Европы, но отдельной даты, посвящённой ему, в году пока нет.

День открытия отеля Arizona Biltmore (1929) в США, знаменитого тем, что в 1930-х в его баре был создан коктейль Текила Санрайз, первоначально известный, как Biltmore Tequila Sunrise. Достойна упоминания и «Тайная комната» отеля, официально именовавшаяся мужской курительной. Во времена Сухого закона представляла собой подпольный бар с секретным входом, специальным паролем и системой экстренного оповещения на случай полицейского рейда.

24 февраля

Всемирный День Бармена, профессиональный праздник этих ребят за стойкой, которые могут спасти вас от отчаяния. В этот день в 1951 году в салоне Гранд Отеля была создана Международная ассоциация барменов.

День рождения пивоварни Paulaner. Исторические корни пивоварни растут из ордена Пауланер, основанного в XV веке в Италии. В XVII-ом орден обжился в Баварии, в мюнхенском монастыре Нойдек/Neudeck. Первое документированное упоминание пивоварения в монастыре датируется 24 февраля 1634. Монахам этого ордена немцы приписывают появление традиции подачи крепкого пива во время Великого поста. Пауланеры варили питательный «жидкий хлеб», чтобы разнообразить скудный монастырский рацион и пережить Великий пост. Этот сорт тёмного пива получил название Salvator/Спаситель, стал первым из всех доппельбоков и породил Фестиваль крепкого пива в Мюнхене.

Закончилась Бранденбургская Пивная Война (2005). После 13 лет судебных разбирательств, пивоварня Незель/Klosterbrauerei Neuzelle вырвала у правительства Бранденбурга право именовать своё традиционное чёрное пиво, собственно, пивом. Несмотря на то, что шварцбир содержит сахарный сироп, не подпадающий под знаменитый Закон о чистоте пива. Суд счёл, что «подчинение производства пива без исключений немецкому закону о чистоте было бы несовместимо с фундаментальным правом профессиональной свободы» и отнёс шварцбир к категории особого пива.

Первое упоминание «сока джунглей»/Jungle juice (1909), как самодельного алкоголя, в газете Weekly Courier, США. Если когда-нибудь вам на глаза попадалось видео, на котором коктейль замешивается прямо в ванне, а дозировка ингредиентов измеряется бутылками и вёдрами, то вы знаете, что такое сок джунглей. Вколдырить это — необходимое усилие для мощного броска бренного тела дегустатора в неведомое. Возможные последствия: стыд за вчерашнее, жестокое похмелье и прочий личный ущерб. В период присутствия американо-австралийских войск в Новой Гвинее в 1940-х, название «сока» закрепилось за местной бражкой, приготовляемой из тропических фруктов.

«Сфера алкоголя на острове развита очень слабо. Единственное, что у них есть, это какая-то штука, которая называется „сок джунглей“. Я не пробовал, но, по слухам, два раза нюхнёшь пробку и теряешь сознание» (У. Фрэнк «Человек о городе»).

25 февраля

День открытия спирта, неофициальный праздник медиков и химиков. Как известно, у спирта был выбор — пойти в медицину или приносить радость людям. Но он умудряется совмещать.

— Душа болит, — сказал Максим. — Я пришел узнать: у верующих душа болит или нет?

— Спирту хочешь?

В. Шукшин «Верую!».

День Карельского бальзама. В этот день в 1976 году в СССР был официально зарегистрирован новый бальзам Петрозаводского ликёро-водочного завода «Петровский». По мнению некоторых знатоков и любителей, этот напиток превосходит разрекламированный Егермейстер.

Фактическая отмена сухого закона на Филиппинах (1986), действовавшего двадцать лет. В этот день авторитарный президент Ф. Маркос бежал из страны, растеряв власть за четыре дня Жёлтой революции.

Пивная забастовка в Берлине (1932), Германия. Двенадцать тысяч владельцев пивных поддержали своих гамбургских коллег, бастовавших две недели против снижения цен на пиво при высоких налогах, и забастовали тоже. У берлинцев выдалась унылая неделя, но всё же, чуть менее унылая, чем «Моя борьба».

26 февраля

День рождения Виктора Гюго (1802), литературно увековечившего коняк в качестве напитка богов. В честь французского писателя названы два коктейля — однофамилец и полный тёзка — что характерно, оба без коньяка. Известное дело: человек, который смеётся — накатил.

«Изабо, милашка, я только тогда успокоюсь, когда Юпитер превратит твои белые груди в две черные бутылки, из которых я день и ночь буду сосать бонское вино» (В. Гюго «Собор Парижской Богоматери»).

Это мог быть День злобного выпивохи или День бессовестного щелкопёра. 26 февраля 1906 года покончил с собой швейцарец Жан Ланфре, приговорённый к тридцатилетнему заключению за убийство своей семьи в состоянии опьянения. Столь же плохо пришлось абсенту, который был выпит Ланфре в компании с вином, коньяком и бренди. Однако газетчики уделили внимание лишь полынному напитку, которому приписывались галлюциногенные свойства, адвокат также настаивал на виновности «зелёной феи». Драматическое происшествие и однобокое освещение его в прессе стало поводом для запрета продажи абсента в Швейцарии, а затем в большинстве других стран. Вероятно, свою роль сыграло лобби виноделов, терявших доходы из-за популярности дешёвого абсента. Между тем, в 2000-х Тед Бро, химик из Бирмингема, подверг химическому анализу оригинальный абсент и не обнаружил галлюциногенов. В 2007-ом он, совместно с деловыми партнёрами, оспорил запрет абсента в США и добился успеха. Почти через век, впервые оригинальный напиток стал доступен покупателю.

Также нынче Всемирный день неторопливости — и неторопливо выпейте.

27 февраля

Национальный День кофейного ликера Калуа в США (учреждён по инициативе Международной ассоциации барменов).

Анфестерии (аттич.) в Древней Греции. Один из четырёх афинских фестивалей, посвящённых Дионису, богу виноделия. Трёхдневный праздник, сопровождаемый распитием вина осеннего урожая.

«Три чаши я смешиваю для воздержанных: одну для здоровья, которую они опорожняют первой; вторую для любви и удовольствия; третью для сна. Когда эта чаша выпита, мудрые гости отправляются домой. Четвертая чаша больше не наша, но принадлежит насилию; пятая — шуму; шестая — пьяному кутежу; седьмая — черным глазам; восьмая — полицейскому; девятая принадлежит желчи; а десятая — безумию и швырянию мебели» (Эвбул «Семела, или Дионис»).

Утверждён первый ГОСТ на водку (1941) в СССР, а именно — на водку 40%, 50%, 56% и Московскую особую 40%. Данный стандарт закрепил состав, крепость, а также особенности фильтрации, розлива, укупорки, приёмки, хранения и транспортировки водок. В частности, именно этот ГОСТ разрешил разливать 40-процентную водку только в стеклянную посуду. Если книга — лучший подарок, то водка, однозначно, наилучший гостинец.

28 февраля

День Калевалы — праздник, отмечаемый в Финляндии и Карелии, Россия. Калевала — эпическая поэма, в которой процесс экспериментального приготовления пива расписан на 370 стихотворных строк (со слов «Где же я достану пива» до «Уж готово было пиво»). Это — Литература.