История Тверской Карелии

Проживая на тверской земле, карелы стали носить сапоги на деревянных каблуках. Каблуки строгали из липы и прибивали к сапогам деревянными гвоздями из березы. Мастера могли так выстрогать из дерева каблуки, что подошва равномерно принимала на себя вес тела, человек в таких сапогах мог ходить, целый день, не уставая. Деревянные гвозди, которыми прибивали каблуки, не пропускали влаги.

Самым маленьким детям, которые только вставали на ножки и начинали ходить, изобретательные карелы делали «башмачки» из мошни барана. Из нее вырезали яички, мошню очищали, прошивали и надевали детям на ноги, те бегали в таких «башмачках» лет до трех.

После Октябрьской революции 1917 года одежда тверских карел стала мало отличаться от одежды русского населения. До революции карельская девушка с 12—14 лет начинала готовить свое приданое: полотенца, сороки, рубахи, сарафаны. На свадьбе жениховой родне дарили от 15 до 30 полотенец. Самое длинное и нарядное полотенце невеста дарила жениху, после чего она считалась просватанной.

Обилие полотенец являлось показателем зажиточности семьи и рукодельности хозяйки. Полотенца шили очень длинными до 3—4 метров с концами, украшенными всевозможными узорами. Полотенца служили дарами мужской родне мужа – свекру, дружке, деверьям. Женской родне дарили сороки, рубашки, пояски, а частью также полотенца [31].

Что касается питания, то с древнейших времен большое значение в пище карел имела рыба (кала). Рыбу карелы употребляли в пищу в самых разнообразных видах: свежую, вареную, соленую, жареную, сушеную, запеченную в пирог.

Мясо в питании карел в прошлом играло незначительную роль, в обычные дни оно было доступно только зажиточным крестьянам. В пищу шло мясо коров и овец, больше всего шло мясо боровой дичи. У карельского народа бытовали запреты на употребление в пищу мяса некоторых животных и птиц. Карелы никогда не ели конины, медвежатины, считая медведя человеческим оборотнем, зайчатины, считая лапы зайца собачьими. Грехом считалось, есть мясо молодого теленка. Яйца лесных птиц в пищу карелами не употреблялись, они не ели яйца диких уток и диких гусей.

Из дичи они не только не ели мясо лебедя, а даже боялись убивать эту птицу, считая, что лебедь – превращенная женщина. Чаще всего мясо карелы ели во время посевных и сенокосных работ, а также на лесозаготовках и сплаве.

Значительное место в пище карел занимают молоко и молочные продукты, притом только коровье. Оленье и козье молоко карелы в пищу не употребляли. В отличие от северных карел тверские карелы в домашних условиях варили домашний сыр. Сохранился обычай употреблять в пищу молозиво – молоко от первых удоев. Выдоенное молозиво ставили в горшках в печь, затем разрезали на куски и ели, запивая чаем или пресным молоком. Обязательным блюдом к обеду у карел является простокваша.

В отличие от русских карелы на зиму всегда готовили кислое молоко – «рахкамайдо». Способ его приготовления был следующим: молоко квасили, снимали сметану, из которой били масло. Из простокваши сливали жидкость и ставили простоквашу в глиняных горшках в печь на пять – шесть часов. Вынутый из печи творог сливали в деревянные кадушки и выносили на мороз. Он мог храниться до полугода. При необходимости, отбивали несколько кусков творога, растаивали его, разбавляли кипятком и ели с хлебом. Этот продукт был ценен в зимний период, когда коровы были в запуске, и не было молока.

Карельские хозяйки искусны в хлебопечении. Кроме хлеба они пекут разные пироги, блины, сочни и другие изделия, среди них: колобы – небольшие круглые лепешки из кислого теста со слоем картофельного пюре, толокна или пшенной каши сверху. Ели их обычно с ухой, супом, с чаем.

Мучники – пироги из хлебного теста, на которое клали другое более жидкое тесто. Защипывали края и пекли в печи. Такие мягкие булки, мучники, тверские карелы сейчас пекут из пшеничной муки с добавлением сметаны и топленого масла.

Калитки – круглые, четырехугольные или удлиненные пироги из ржаной муки, начиненные картофельным пюре, пшенной или ячневой кашей, защипанные с краев.

Рыбники – рыбные пироги из окуня, щуки или другой крупной рыбы.

В праздники тверские карелы пекут сочни и блины. Из жидких блюд карелы едят супы и похлебки с одинаковым названием rokka. Перед этим словом они прибавляют название продукта, из чего сварен суп. Kalarokka – это рыбный суп, liharokka – мясной суп.

Большое место в пище карел занимают грибы и ягоды. До появления картофеля в Х1Х веке они называли грибы вторым хлебом. Нередко зимой карелы варили супы из соленых грибов или пекли пироги также с солеными грибами. В большом употреблении у них кисели, овсяный и гороховый кисели известны издавна, молочный и ягодный стали употреблять в пищу в советское время.

Лук ели в любом виде и больших количествах: сыром, жареном, вареном, добавляли в суп, уху, грибы, ели со сметаной, с подсолнечным маслом и просто с солью.

Одним из лакомств карел, как и финнов, была мезга – тонкая прослойка между корой и стволом сосны, в виде светло-желтых, лоснящихся гладких лоскутков, на вид очень привлекательных. Иногда с большой дороги была видна сосна с облупленным стволом. Это означало, что местные жители взяли с дерева кору и мезгу – сосновый сок вместе с внутренней тонкой пленкой.

Внешняя толстая кора сосны употреблялась в бедных семьях карел для примеси к ржаному хлебу. Эту кору нередко карелы добавляли в ржаной хлеб без всякой надобности, по привычке.

Из алкогольных напитков карелы предпочитали пиво (olut). Из безалкогольных – чай в большом количестве. В чай добавляли сушеные цветы зверобоя, листья малины, брусники, некоторые травы, чагу – березовые наросты.

На каждый праздник карелы обязательно варили пиво, оно было хорошо известно героям карело-финского эпоса «Калевала»:

Пиво есть у нас и дома,

Пиво есть в еловых бочках,

За дубовой втулкой бродит [32].

В отличие от северных карел тверские карелы до сих пор не утратили традиции приготовления домашнего пива из ячменя, ржи и даже овса.

Заботливость карел о чистоте кушанья также всегда заслуживала внимания соседей и гостей. Хозяйка-карелка никогда не возьмет чего-нибудь съестного или орудие еды – ножа, ложки, вилки без того, чтобы не вымыть предварительно руки. Карелки всегда были искусны в разнообразии блюд, но их мастерство выше всего в изготовлении разного рода ржаных и житных пирогов.

Зная чистоплотность карел, самый почетный гость никогда не брезговал, если хозяин своими руками клал ему в миску рыбу или курицу, замечая, что их надо есть руками.

Культура питания у карел мало отличалась от русских, хотя особенности были. Карелы умели варить хорошее пиво из ячменя, пшеницы и овса. Они хорошо пекли пироги с разными начинками: из картофельного пюре, рыбы, пшеничной муки, ягод, грибов, творога и даже жидкого теста. Тесто обычно делали из черной ржаной муки, из него же пекли различные баранки и печенье.

Во время обеда сидели за столом на лавках, с двух других сторон ставили скамейки. Долгое время ели деревянными ложками, которые сохранились до конца ХХ века. В 50-х годах ХХ века появились металлические алюминиевые ложки так же, как и у русских. Проявлением общинности карел оставалась еда за столом из общего котла. Первым начинал есть суп или щи хозяин дома, ели по очереди, зачерпывая деревянной ложкой из общего блюда. Ломти домашнего хлеба нарезались крупно, они подставлялись под ложку от блюда до рта, чтобы суп или щи не капали на стол.

Через некоторое время хозяин дома ударял ложкой по блюду и первым зачерпывал кусок мяса. Это означало, что можно есть мясо. Если кто-то случайно до этого сигнала подцепил мясо и тащил его в рот, следовало устное предупреждение грозящей ложкой. При повторном непослушании следовал удар ложкой по лбу. Может грубовато, но справедливо, общественная дисциплина начиналась с обеденной дисциплины.

Отдельную маленькую миску иногда подавали далеко сидящим малым детям, иноверцам или приглашенным к столу нищим, которые обычно примощались у угла стола. После щей или супа ставили на стол тушенку, яичницу, кашу, капусту или другое второе блюдо. Его тоже обычно ели ложками из общего блюда по очереди.

Чаепитие в карельской семье – это ежедневный обряд. Чай кипятили в большом самоваре, основное чаепитие проходило с четырех до пяти часов дня. В карельских домах хранили по несколько самоваров, большие доставали только перед праздниками. Начищали их клюквой или ягодами калины до блеска и кипятили чай для гостей. В обычные дни кипятили чай в небольших трех- и пятилитровых самоварах.

Самовар водружали на стол, на конфорку ставили заварной чайник. Чай наливали в стаканы, из них в блюдечки, и пили из блюдечек. Сахар был кусковой, его кололи щипцами на мелкие куски в общую сахарницу. Раньше карелы никогда не пили чай внакладку, как это делали русские, всегда пили его вприкуску. Маленький кусочек сахара клали в рот и пытались с ним выпить целый стакан чаю, сахар очень экономили. Выпивали по шесть-восемь стаканов. Пили не спеша, у женщин на коленях были полотенца, которыми они периодически утирались. Во время чаепития обсуждали все деревенские новости и проблемы, определяли работу на следующий день, на неделю. После чая летом с песнями ехали на телегах возить с лугов в сараи сено и на другие работы, а зимой – ухаживать за скотиной или готовить назавтра подводы для дальней поездки со льном или другим товаром.

Быт и культура тверских карел

Весь крестьянский труд у тверских карел был ручным, единственным их помощником была лошадь, на которой пахали, боронили, перевозили тяжести. Кроме ржи, ячменя и овса карелы всегда сеяли лен. Лен в средней полосе России еще в средине XIX века рос в диком состоянии, как и конопля. Лен высевали все, даже самые бедные хозяйства. Летом у крестьян много времени занимало прополка льна от сорняков.

Получение льноволокна – это всегда длительный и трудоемкий процесс, особенно когда все работы проводятся вручную. Он начинается с теребления льна в начале августа, его лежки, подъема, колочения, трепания и кончая выделкой льноволокна к средине октября. Со средины октября в каждом доме начинали прясть льноволокно на нити, этой работой занимались все женщины, а иногда и мальчики до 15 лет. Лен пряли, а потом из нитей ткали холсты всю зиму вплоть до Пасхи.

Кроме льна тверские карелы сеяли коноплю на жирной и плодородной земле. Чаще всего ее сеяли на осушенных болотистых местах. После 1 августа отбирали и выдергивали посконь – самцов конопли, и расстилали его на лугу. Позднее после обработки из поскони шили мешки. С 26 августа начинали теребить всю коноплю, головки обрезали в корзины на семена и масло. Саму коноплю вымачивали в прудах или ручьях в течение 2—4 недель, пока волокно не начнет свободно отделяться от стеблей. Освободив пеньку от стеблей, ее сушили в ригах, мяли на мялках, трепали и пряли, как лен. Из пеньки пряли нить и ткали холсты, из семян выжимали конопляное масло.

Карелы не применяли в упряжи соломенных хомутов, обтянутых кожей, как это делали русские. Они длинными зимними вечерами на зимниках гнули деревянные хомуты. Они не применяли веревочные вожжи и чересседельники, а изготовляли их из кожи – супоневые. Вся остальная сбруя для лошади у карел также была ременная, а не веревочная.

Картину крестьянского быта тверских карел описал в своей работе «Описание Тверской губернии», изданной в Санкт-Петербурге в 1854 году, Василий Преображенский. Он писал, что еще в средине XIX века только самые богатые крестьяне могли позволить по праздникам зажигать стеариновые свечи.

В обычные дни у них по вечерам горели коптилки, в которых жгли конопляное масло, но чаще по-прежнему жгли лучину. Лучина щепалась толстой и тонкой, толстая лучина освещала всю избу, если ее беспрестанно поправлять, сбивая нагар и вовремя заменять другой лучиной. Свеча же освещала один стол, на котором она стояла, поэтому крестьяне предпочитали лучину вместо свечи.

В крестьянской избе по вечерам на столе стоял светец – круглый отрезок дерева, в средину которого вставляли железную рогулину в виде креста. В концы ее вставляли вертикально две свечи длиной до двух аршин. У светца сидел мальчик или девочка, они переменяли догорающую лучину, от нее зажигая другую. Перед светцом стояло корыто с водой, куда падали угольки от свечи. Вокруг стола на лавках сидели женщины и девушки, которые пряли лен. Те из них, кто занимался шитьем, садились ближе к светцу. В средине избы на полу сидели мужчины и мальчики, вытянув вперед ноги или поджав их под себя, и плели лапти, корзины, мерды, вили веревки.

Маленькие дети ползали между ними по полу и играли лежащими лучинами. Люльку с младенцем качала старая бабушка в заднем более темном углу избы. Обычно крестьяне сидели по вечерам при лучине с Воздвиженья 10 октября по старому стилю до Благовещенья 20 апреля.

Современник в 1874 году писал: «В земледелии они опередили русских: у карел и земля лучше обработана, и скот содержится лучше, и все хозяйственные постройки исправнее. Даже чистотою своих жилищ карелы везде щеголяют перед русскими. В карельских селениях Микшинской, Толмачевской, Трестенской, Кострецкой, Рыбинской волостей дворы обширные» [33].

В другом документе того времени содержится сравнение: «В русских селениях на равнине, как в болотистых местах, постройки носят характер неряшливости: покосившиеся крыльца и целые домишки, стекла выбиты, грязь. На этом фоне выгодно отличаются домовитость, чистоплотность и трудолюбие карел. Касательно нравственных свойств, то все они откровенны и чужды всякой клеветы и несправедливости, но запрометчивы и дерзки» [34].

Занимались карелы в основном земледелием, скотоводством, охотой. В зимнее время они уходили работать в Петербург, другие города, а также нанимались на работу к местным помещикам.

Занимались они также промыслами, основными из них были: выделка кож, изготовление саней и телег, бондарное дело, выгонка дегтя, изготовление лодок и канатов для плотов из черемуховых ветвей [35].

Наиболее распространенным был дегтярный промысел, которые карельские переселенцы принесли с собой. Тогда в избытке было сырье для него – сосновые пни и береста. Этим промыслом занимались карелы осенью, закончив полевые работы. В яму закладывались сосновые пни с берестой, сверху яма накрывалась дерном. Яма соединялась c соседней ямой глиняным желобом. Под воздействием малого огня при незначительном доступе воздуха из сырья выгонялся деготь и оседал на дно ямы. Оттуда по желобу деготь стекал в соседнюю яму, где под него подставляли тару. Потом этот метод заменил более современным – металлическими котлами и казанами. Путем перегонки дегтя и смолы получали другие ценные продукты: скипидар, канифоль, вар [36].

Карельские женщины занимались вышивкой и ткачеством. Орнамент обычно вышивали, набивали или плели на одежде полотенцах, столешниках (скатертях), занавесках, простынях.

Учительница из деревни Воздвиженка Трестенской волости Бежецкого уезда Мария Васильевна Михайловская собрала коллекцию, которая хранится в фондах Музея антропологии и этнографии Российской академии наук в Санкт-Петербурге. Она собирала коллекцию вБежецком, Весьегонском и Вышневолоцком уездах в 1913—1917 годах, в том числе: фольклорные материалы, предметы одежды, головные уборы и образцы вышивки. Коллекции М. В. Михайловской могут оказать ценную помощь исследователям для выявления связей тверских карел с соседними народами.

Вышивка, тканые узоры, набойка, кружево – все это разнообразные виды украшений ткани у карел. Народным орнаментом карелы украшали свою одежду, а также бытовые вещи: полотенца, скатерти, занавески, «полога» к кроватям.

У карел слишком сильно сознание того, что дело, за которое он берется или которое ему поручается, он исполнит честно и добросовестно. Поэтому он не терпит никакого вмешательства лица, не имеющего отношения к этому делу, считая такое вмешательство за недоверие к нему [37].

Тверские карелы проповедуют православную веру, своим заступником считают Николая-угодника. Его икону выносили каждый год из Теребенской пустыни 9 мая, носили ее по селам, совершая молитвы и освящая эти села. Только поздней осенью икона возвращалась в деревню Теребени. За период с 9 мая до осени, день и ночь служили перед иконой молебны, а 30 июня ее привозили в город Бежецк. Икона защищала жителей освященных сел и деревень от болезней, голода, мора, пожаров и ненастий [38].