Функциональное питание и восстановление организма на основе карнивор-диеты. Болезни дефицитов

Дополнительный прием

При невозможности получить достаточное количество К2 с пищей (например, при непереносимости молочных продуктов или для целенаправленной поддержки) применяют добавки. Наиболее эффективной и изученной формой является МК-7, так как она долго остается в крови, обеспечивая стабильный эффект.

Важно: людям, принимающим антикоагулянты (варфарин), категорически запрещено самостоятельно принимать добавки с витамином К без согласования с лечащим врачом, так как это сведет на нет эффект препарата.

Витамин К2 – это недостающее звено в современной диетологии. Это мост между здоровьем костей и здоровьем сердечно-сосудистой системы. Потребление одного лишь кальция и витамина D без К2 – все равно что строительство дома без прораба: материалы есть, но они лежат в куче, а не образуют прочную конструкцию. Чтобы кальций укреплял ваши кости, а не закупоривал артерии, сделайте осознанный выбор в пользу животных жиров: качественного сыра, яичных желтков и сливочного масла. Ваши сосуды и скелет скажут вам спасибо.

Электролиты: невидимые дирижеры нашего тела

Представьте себе, что наше тело – это сложнейший электрохимический оркестр. Мозг отдает команды, сердце бьется, мышцы сокращаются – и за всем этим стоят крошечные, но могущественные частицы: электролиты. Это не просто компонент спортивных напитков, а фундаментальные минералы, которые делают возможной саму жизнь наших клеток. Давайте разберемся, что это такое и как они работают внутри нас.

Что такое электролиты? Проще простого

Если говорить просто, электролиты – это минералы, которые растворяются в жидкостях нашего тела (крови, поте, моче) и приобретают электрический заряд. Этот заряд – их суперспособность. Положительно заряженные ионы (катионы) и отрицательно заряженные (анионы) создают крошечные электрические токи, которые управляют самыми важными процессами в организме.

Основные электролиты: натрий, калий, кальций, магний, хлорид.

Как электролиты работают в команде? Три главных принципа

Чтобы понять их работу, не нужна сложная химия. Достаточно представить три ключевые роли, которые они играют.

Они —«электрическая сеть» организма. Самая известная их роль – проведение нервных импульсов. Представьте нервную клетку как крошечный аккумулятор. Снаружи клетки больше одних электролитов (натрия), а внутри – других (калия). Эта разница в концентрации создает электрический потенциал – готовность к разряду. Когда вам нужно пошевелить рукой, мозг посылает сигнал. Этот сигнал – цепная реакция: натрий устремляется внутрь клетки, а калий выходит наружу. Этот «обмен» создает бегущий электрический импульс, который по нервам доходит до мышцы и заставляет ее сократиться. Без этого невозможны были бы не только движения, но и сама мысль, сердцебиение, дыхание.

Они – «умные насосы» для воды. Электролиты – главные регуляторы гидратации. Они управляют тем, где в теле будет находиться вода, по принципу «куда идет электролит, туда идет и вода». Главный дирижер воды – натрий. Он в основном находится вне клеток. Если концентрация натрия повышается, вода выходит из клеток, чтобы его «разбавить». Если понижается – вода, наоборот, устремляется внутрь клеток. Почки постоянно следят за уровнем электролитов в крови и решают, сколько их вывести с мочой, а сколько оставить. Так они поддерживают идеальный водный баланс и стабильное артериальное давление.

Они – «архитекторы» и «активаторы». Строительная функция: кальций и фосфат – основные кирпичики для наших костей и зубов. Без них скелет был бы гибким, как желе. Магний часто называют кофактором или помощником. Он участвует в сотнях биохимических реакций, включая производство энергии, синтез ДНК и белка. Без магния многие эти процессы просто бы застопорились.

Знакомство с командой: кто за что отвечает?

Натрий – главный «осмотик».  Управляет общим количеством жидкости в организме и объемом крови. Отвечает за возникновение нервного импульса. Дирижер водного баланса и инициатор «электрической искры».

Калий – «сердечный ритмоводитель». Работает внутри клеток, тесно сотрудничая с натрием. Критически важен для стабильного ритма сердца и «перезарядки» нервных клеток после импульса. Стабилизатор мембраны, который успокаивает клетку после сигнала и следит за сердцебиением.

Кальций – «сигнальщик и строитель». Не только строит кости. Ион кальция – это сигнал к действию. Его выброс внутри клетки запускает мышечное сокращение, работу гормонов и передачу сигналов между нейронами. Ключ, который вставляется в замок и запускает механизм сокращения или выделения.

Магний – «главный помощник». Поддерживает работу калиевых и кальциевых каналов. Помогает мышцам расслабиться после сокращения. Участвует в производстве энергии (АТФ). Многофункциональный инструмент, который помогает другим электролитам работать слаженно и обеспечивает клетку топливом.

Хлорид – «компаньон и стабилизатор». Следует за натрием, помогая ему поддерживать баланс жидкостей и электрическую нейтральность. Входит в состав желудочного сока (соляной кислоты), необходимого для пищеварения. Надежный напарник натрия, который также заботится о кислотности в желудке.

Как поддерживать баланс электролитов?

Наше тело – умная система, которая сама стремится к балансу (гомеостазу). Почки – главные регуляторы: они фильтруют кровь и выводят излишки электролитов с мочой.

Что можем сделать мы? Сбалансированно питаться: электролиты содержатся в самых обычных продуктах: мясо (калий), рыба (магний), молочные продукты (кальций) и поваренная соль (натрий и хлорид). Адекватно пить: достаточное потребление воды необходимо для нормальной циркуляции и работы электролитов. Быть внимательным в особых ситуациях: при интенсивных тренировках, в сильную жару, при заболеваниях с высокой температурой, рвотой или диареей мы теряем больше электролитов с потом и жидкостями. В этих случаях может потребоваться их восполнение с помощью специальных напитков или пищи.

Электролиты – это не абстрактное понятие из учебника химии, а сама основа нашей жизнедеятельности. От сердцебиения до улыбки, от бега на марафон до прочтения этой статьи – все это возможно благодаря слаженной работе этих невидимых дирижеров, которые управляют электрической симфонией нашего тела.

Натрий (Na): жизненно важный элемента

Натрий – это больше чем просто химический элемент или компонент поваренной соли. Это главный катион (положительно заряженный ион) внеклеточной жидкости и один из ключевых электролитов, от которого зависит существование каждой клетки нашего тела. Его роль многогранна и охватывает все системы организма, от регуляции кровяного давления до передачи нервных импульсов.

Что делает натрий в организме?

Основной регулятор водного баланса и объема крови. Это главная и первостепенная функция натрия. Он работает по принципу «где натрий, там и вода». Натрий является основным осмотически активным веществом в плазме крови и межклеточной жидкости. Осмотическое давление – это сила, которая заставляет воду перемещаться через клеточные мембраны. Если концентрация натрия в крови повышается (гипернатриемия), вода выходит из клеток в кровяное русло, чтобы разбавить его. И наоборот, при низкой концентрации (гипонатриемия) вода устремляется внутрь клеток, вызывая их набухание.

Влияние на органы и системы:

– Сердечно-сосудистая система: объем крови напрямую влияет на артериальное давление. Достаточный уровень натрия поддерживает необходимый объем циркулирующей крови для стабильного давления.

– Почки: это главный орган-регулятор натрия. Они фильтруют кровь, реабсорбируя или выводя избыток натрия, и таким образом тонко контролируют его уровень.

– Все клетки организма: поддержание правильного осмотического давления критически важно для сохранения формы и функции клеток.

Проведение нервных импульсов. Натрий – ключевой игрок в работе нервной системы. Нервные клетки (нейроны) имеют мембранный потенциал – разность электрических зарядов между внутренней и внешней стороной мембраны. В состоянии покоя внутри клетки меньше натрия, чем снаружи. При передаче сигнала специальные «натриевые каналы» открываются, и ионы натрия лавинообразно устремляются внутрь нейрона. Это вызывает деполяризацию – быстрое изменение заряда, которое и является нервным импульсом.

Влияние на органы и системы:

– Центральная нервная система (головной и спинной мозг): любая мысль, команда, ощущение передаются с участием натрия.

– Периферическая нервная система: сигналы от мозга к мышцам и органам, а также чувствительность (осязание, боль, температура) зависят от этого механизма.

– Мышечная система: сокращение мышц, как скелетных, так и сердечной, инициируется нервным импульсом, в котором участвует натрий.

Участие в мышечном сокращении. Процесс аналогичен нервному импульсу. Деполяризация мембраны мышечной клетки, запускаемая входом ионов натрия, приводит к высвобождению кальция внутри клетки, что и вызывает сокращение.

Поддержание кислотно-щелочного баланса (pH). Натрий входит в состав буферных систем крови (например, бикарбонатной), которые поддерживают pH в узком физиологическом диапазоне, что необходимо для работы всех ферментов и биохимических процессов.

Симптомы дефицита натрия (гипонатриемия)

Гипонатриемия возникает, когда уровень натрия в крови падает ниже 135 ммоль/л. Симптомы в основном связаны с отеком клеток, особенно клеток головного мозга.

Легкий и умеренный дефицит (уровень натрия 125-135 ммоль/л):

– Общая слабость, быстрая утомляемость, чувство разбитости.

– Тошнота, снижение аппетита.

– Головная боль.

– Спутанность сознания, трудности с концентрацией.

– Мышечные судороги, подергивания.

Тяжелый и опасный для жизни дефицит (уровень натрия < 125 ммоль/л):

– Выраженная спутанность сознания, дезориентация, галлюцинации.

– Судороги.

– Угнетение сознания, ступор, кома.

– Отек головного мозга – это самое грозное осложнение, которое может привести к остановке дыхания и смерти.

Состояния, приводящие к потере натрия или разведению крови: обильное потоотделение с употреблением только воды (без электролитов), тяжелая рвота или диарея, прием некоторых диуретиков (мочегонных), заболевания почек, сердца (ХСН) или печени (цирроз), синдром неадекватной секреции АДГ (SIADH). Совпадение симптомов (особенно неврологических) с одним из этих состояний – серьезный повод немедленно обратиться к врачу.

Симптомы избытка натрия (гипернатриемия)

Гипернатриемия возникает, когда уровень натрия превышает 145 ммоль/л. Симптомы связаны с обезвоживанием клеток.

Легкий и умеренный избыток (уровень натрия 145-160 ммоль/л):

– Сильная, неутолимая жажда – основной и самый ранний симптом.

– Сухость слизистых оболочек (сухость во рту, липкая слюна).

– Снижение эластичности кожи (кожа, собранная в складку, расправляется медленно).

– Слабость, мышечные подергивания.

– Раздражительность, беспокойство.

Тяжелый и опасный для жизни избыток (уровень натрия > 160 ммоль/л):

– Спутанность сознания, возбуждение, агрессивное поведение.

– Судороги, кома.

– Сосудистый коллапс (резкое падение артериального давления) из-за сильного обезвоживания.

Явные признаки обезвоживания на фоне сильной жажды: малое количество темной мочи, сухость кожи и языка, запавшие глаза. Недостаточное потребление воды (часто у пожилых людей, утративших чувство жажды, или у лежачих больных), несахарный диабет (состояние, при котором выделяется огромное количество мочи), большие потери жидкости через кожу (ожоги, жар), употребление чрезмерного количества соли.

Как организм регулирует уровень натрия?

Организм поддерживает уровень натрия в очень узком диапазоне с помощью сложной системы:

– Почки – это главный «термостат». Они могут реабсорбировать (возвращать в кровь) почти весь отфильтрованный натрий или, наоборот, активно выводить его избыток с мочой.

– Гормоны – альдостерон («гормон соли»). Вырабатывается надпочечниками. Заставляет почки удерживать натрий (и вместе с ним воду) и выводить калий. Его уровень повышается при снижении натрия или объема крови.

– Натрийуретические пептиды. Вырабатываются сердцем и другими органами. Действуют противоположно альдостерону – заставляют почки выводить больше натрия. Их уровень повышается при перегрузке объемом (например, при сердечной недостаточности).

– Антидиуретический гормон (АДГ, вазопрессин). Регулирует выведение воды почками. При обезвоживании его уровень растет, почки сохраняют воду, что может привести к разведению натрия (гипонатриемии), если его выведение нарушено.

Натрий – это жизненно важный элемент, баланс которого критически важен для здоровья. Он управляет водой в нашем теле, является движущей силой нервной системы и мышечных сокращений. Как дефицит, так и избыток натрия, особенно возникающие быстро, представляют серьезную угрозу, в первую очередь для мозга. Понимание его функций и симптомов нарушения баланса позволяет вовремя заподозрить проблему и обратиться за квалифицированной медицинской помощью.

Калий (K): второй жизненно важный элемент

Если натрий – король внеклеточного пространства, то калий – безраздельный правитель внутреннего мира клетки. Это главный внутриклеточный катион, и его стабильный уровень критически важен для работы сердца, нервов и мышц. Баланс калия – это вопрос жизни и смерти для клетки, и организм поддерживает его с невероятной точностью.

Что делает калий в организме?

Поддержание мембранного потенциала и возбудимости клеток. Это самая важная функция калия. Он создает и поддерживает потенциал покоя – разность электрических зарядов между внутренней и внешней стороной клеточной мембраны. В состоянии покоя внутри клетки концентрация калия в 30-40 раз выше, чем снаружи. Благодаря работе натрий-калиевого насоса (который выкачивает 3 иона натрия и закачивает 2 иона калия), на мембране поддерживается отрицательный заряд. Этот заряд – «взведенная пружина», готовность клетки к действию.

Влияние на органы и системы:

– Нервная система: стабильный потенциал покоя необходим для генерации и проведения нервных импульсов. Любое нарушение уровня калия напрямую сказывается на скорости и точности передачи сигналов.

– Мышечная система: от этого потенциала зависит возбудимость мышечных волокон. Без него невозможно ни движение скелетных мышц, ни сокращение сердца.

Регуляция сердечного ритма (проводимость сердца). Калий – главный «электрик» сердца. От его концентрации в крови зависит, насколько стабильно и ритмично будет работать сердечная мышца. Ионы калия контролируют продолжительность потенциала действия в кардиомиоцитах (клетках сердца). Это определяет, как быстро клетки сердца будут «перезаряжаться» между сокращениями. Даже незначительные колебания уровня калия могут вызывать серьезные аритмии. ЭКГ (электрокардиограмма) является чувствительным инструментом для диагностики нарушений калиевого обмена.

Участие в мышечном сокращении. В то время как натрий и кальций инициируют мышечное сокращение, калий играет ключевую роль в расслаблении мышцы. После того как импульс прошел, мышца сократилась, калиевые каналы открываются, и выход ионов калия из клетки возвращает мембранный потенциал к исходному уровню покоя. Этот процесс, называемый реполяризацией, позволяет мышце расслабиться и подготовиться к следующему сокращению.

Регуляция артериального давления и водно-солевого баланса. Калий является физиологическим антагонистом натрия. Достаточное потребление калия способствует выведению избытка натрия почками. Это помогает снизить объем циркулирующей крови и, как следствие, артериальное давление.

Участие в синтезе белка и гликогена. Калий необходим для многих внутриклеточных процессов. При поступлении глюкозы в клетку (например, под действием инсулина) калий также перемещается внутрь, участвуя в синтезе гликогена – главного запаса энергии в печени и мышцах.

Симптомы дефицита калия (гипокалиемия)

Гипокалиемия возникает при уровне калия в крови ниже 3,5 ммоль/л. Симптомы связаны с нарушением мембранного потенциала и повышенной возбудимостью клеток.

Легкий и умеренный дефицит (уровень калия 3.0 – 3.5 ммоль/л):

– Мышечная слабость, быстрая утомляемость, особенно в ногах.

– Мышечные судороги, подергивания (фасцикуляции).

– Запоры из-за слабости гладкой мускулатуры кишечника.

– Парестезии – ощущение онемения, покалывания («мурашек»).

– Психическая апатия, спутанность сознания.

Тяжелый и опасный для жизни дефицит (уровень калия < 3.0 ммоль/л):

– Выраженная мышечная слабость, вплоть до паралича, включая дыхательные мышцы (опасность остановки дыхания).

– Тяжелые нарушения сердечного ритма:

– Экстрасистолия (перебои в работе сердца).

– Мерцательная аритмия.

– Желудочковая тахикардия, фибрилляция (смертельно опасные состояния).

– Рабдомиолиз – разрушение мышечной ткани.

Как заподозрить дефицит калия помимо анализа? Хроническая рвота или диарея, прием мочегонных средств (особенно петлевых и тиазидных), злоупотребление слабительными, повышенное потоотделение, гиперальдостеронизм. Сочетание мышечной слабости и нарушений ритма сердца (ощущение «перебоев», «замирания», учащенного сердцебиения) – тревожный сигнал.

Симптомы избытка калия (гиперкалиемия)

Гиперкалиемия возникает при уровне калия выше 5,0 ммоль/л. Это состояние часто более опасно, чем дефицит, и связано с угнетением возбудимости клеток.

Легкий и умеренный избыток (уровень калия 5.0 – 6.5 ммоль/л):

– Часто протекает бессимптомно или с неспецифическими проявлениями.

– Мышечная слабость, ощущение «тяжелых» ног.

– Парестезии (онемение, покалывание), особенно вокруг рта и в пальцах.

– Тошнота.

Тяжелый и опасный для жизни избыток (уровень калия > 6.5 – 7.0 ммоль/л):

– Внезапная мышечная слабость или восходящий паралич (начинается с ног и поднимается вверх).

– Остановка сердца. Гиперкалиемия приводит к характерным изменениям на ЭКГ (высокий заостренный зубец Т, расширение комплекса QRS), которые без лечения прогрессируют до фибрилляции желудочков или асистолии (прямой линии на ЭКГ).

Как заподозрить избыток калия помимо анализа?

Почечная недостаточность – основная причина. Также прием калийсберегающих диуретиков (Верошпирон/Спиронолактон), ингибиторов АПФ, массивное разрушение клеток (травма, ожоги), болезнь Аддисона. Появление мышечной слабости на фоне заболеваний почек или приема указанных лекарств – серьезный повод для немедленного обращения к врачу.

Как организм регулирует уровень калия?

Почки – это главный орган выведения. Они могут очень эффективно экскретировать избыток калия. При дефиците – наоборот, максимально сохраняют его.

Гормоны:

– Альдостерон: увеличивает выведение калия с мочой. Его выработка стимулируется повышением уровня калия в крови.

– Инсулин: способствует перемещению калия из крови внутрь клеток. Именно поэтому при лечении тяжелой гиперкалиемии используют инъекции инсулина с глюкозой.

Кислотно-щелочное равновесие: при ацидозе (закислении крови) калий выходит из клеток в кровь, что может вызвать гиперкалиемию. При алкалозе (ощелачивании) калий, наоборот, перемещается внутрь клеток.

Калий – это электролит, от которого буквально зависит биение нашего сердца. Его баланс невероятно важен, а нарушения чреваты жизнеугрожающими последствиями. Прием добавок калия без назначения врача и контроля анализов крайне рискован. Любые симптомы, указывающие на возможный дисбаланс (особенно мышечная слабость и нарушения ритма сердца), требуют немедленного медицинского вмешательства.

Хлор (Cl): незаметный защитник баланса

Хлор часто остается в тени своих более «знаменитых» партнеров – натрия и калия. Однако этот главный анион (отрицательно заряженный ион) нашего организма является незаменимым игроком в поддержании жизненно важных процессов. От регуляции жидкостного баланса до смертоносной эффективности желудочного сока – хлор работает тихо, но крайне эффективно.

Что делает хлор в организме?

Поддержание осмотического давления и водного баланса. Хлор является основным анионом внеклеточной жидкости и следует «хвостиком» за натрием. Где находится катион натрия, там для поддержания электронейтральности должен быть и анион, которым чаще всего выступает хлор. Эта пара – «осмотическая ось» организма, которая удерживает воду во внеклеточном пространстве (в крови и межклеточной жидкости). Влияние на органы и системы:

– Сердечно-сосудистая система: поддержание стабильного объема крови и, следовательно, артериального давления.

– Все клетки организма: совместно с натрием хлор предотвращает обезвоживание или избыточное набухание клеток.

Ключевой компонент желудочного сока. Это одна из самых известных и специфических функций хлора. В париетальных клетках слизистой оболочки желудка ионы хлора и водорода активно секретируются в полость желудка, где образуют соляную кислоту (HCl). Роль соляной кислоты:

– Пищеварение: денатурирует белки, активирует пепсиноген в пепсин (главный желудочный фермент), создает оптимальную среду для работы ферментов.

– Защита: выполняет барьерную функцию, уничтожая большую часть патогенных бактерий и вирусов, попадающих в организм с пищей и водой.

Регуляция кислотно-щелочного баланса (pH). Хлор – важный участник «дыхания» крови. Хлор работает в паре с бикарбонатом в так называемом «хлоридном сдвиге». Этот процесс происходит в эритроцитах. Когда кровь доходит до тканей, она забирает углекислый газ. Углекислый газ превращается в угольную кислоту, которая распадается на ион водорода и бикарбонат. Бикарбонат выходит из эритроцита в плазму, чтобы выполнить буферную функцию. Чтобы сохранить электронейтральность, в эритроцит из плазмы поступает ион хлора. В легких процесс идет в обратном порядке: хлор покидает эритроцит, а бикарбонат возвращается. Этот тонкий обмен позволяет крови эффективно переносить углекислый газ и поддерживать стабильный pH.

Участие в проведении нервных импульсов. Хлор играет особую, «тормозящую» роль в работе нейронов. На мембранах некоторых нейронов есть хлорные каналы. Когда они открываются, ионы хлора входят в нейрон, что усиливает отрицательный заряд внутри клетки и делает ее менее возбудимой. Этот процесс называется гиперполяризацией. Хлор является ключевым элементом в работе тормозных нейромедиаторов (например, ГАМК – гамма-аминомасляной кислоты). Это помогает «успокоить» нервную систему, предотвращает перевозбуждение и судороги.

Симптомы дефицита хлора (гипохлоремия)

Гипохлоремия (уровень хлора < 98 ммоль/л) редко возникает изолированно и обычно сопровождает дефицит натрия или тяжелые метаболические нарушения.

Легкий и умеренный дефицит:

– Слабость, вялость, апатия.

– Потеря аппетита.

– Мышечные судороги (из-за сопутствующего дисбаланса других электролитов).

Тяжелый и опасный для жизни дефицит:

– Нарушения дыхания: Тяжелый дефицит хлора (например, из-за длительной рвоты) часто приводит к метаболическому алкалозу (защелачиванию крови). Чтобы компенсировать это, организм угнетает дыхательный центр, что приводит к замедленному и поверхностному дыханию (гиповентиляции).

– Нарушение пищеварения: резкое снижение выработки соляной кислоты (ахлоргидрия) приводит к нарушению переваривания белков, вздутию живота, быстрому размножению патогенной микрофлоры.

– Угнетение сознания вплоть до комы.

Как заподозрить дефицит хлора помимо анализа?

Состояния, связанные с потерей желудочного сока: неукротимая рвота, промывание желудка, отсасывание желудочного содержимого зондом. Также прием некоторых диуретиков. Сочетание слабости и поверхностного дыхания на фоне рвоты – классический признак.

Симптомы избытка хлора (гиперхлоремия)

Гиперхлоремия (уровень хлора > 106 ммоль/л) также обычно является спутником других состояний, чаще всего – обезвоживания или метаболического ацидоза (закисления крови).

Легкий и умеренный избыток:

– Сильная жажда (как при избытке натрия).

– Сухость слизистых оболочек.

– Повышенное артериальное давление (связано с задержкой жидкости).

– Мышечная слабость, подергивания.

Тяжелый и опасный для жизни избыток:

– Гипервентиляция (глубокое и частое дыхание): если избыток хлора вызвал метаболический ацидоз, организм будет пытаться «выдуть» избыток кислоты в виде углекислоты, что проявляется характерным дыханием Куссмауля.