Кулинарные Путешествия

Смешайте рисовую муку, сахар и воду до однородной массы.

Подготовьте форму для пароварки, слегка смажьте маслом.

Вылейте половину теста в форму.

Выложите начинку на середину, сверху залейте оставшейся массой.

Готовьте на пару 15–20 минут до плотности и эластичности.

Остудите немного и подавайте.

Совет: Рисовые пирожки лучше есть тёплыми – они сохраняют мягкость и эластичность.

Корея – Тток (Tteok, рисовые пирожки)

Ингредиенты (6 штук):

Клейкая рисовая мука – 150 г

Вода – 120 мл

Сахар – 1 ст.л.

Начинка: сладкая фасоль или кунжутная паста

Масло кунжутное – для смазывания

Калорийность: ~180 ккал на 1 пирожок

Пошаговое приготовление:

Смешайте рисовую муку с водой и сахаром до густой пасты.

Выложите небольшое количество теста на пергамент.

Добавьте начинку и закройте тесто, формируя шарик.

Готовьте на пару 10–15 минут до плотности.

Смажьте кунжутным маслом для аромата.

Совет: Рисовые пирожки должны быть плотными, но мягкими внутри.

Таиланд – Каном Том (Kanom Tom)

Ингредиенты (6–8 штук):

Клейкая рисовая мука – 150 г

Вода – 100 мл

Сахар – 2 ст.л.

Кокосовая стружка – 50 г

Масло растительное – для жарки

Начинка: сахар или пальмовый сахар – 1–2 ч.л.

Калорийность: ~180–200 ккал на 1 пирожок

Пошаговое приготовление:

Смешайте рисовую муку с водой и сахаром до густой пасты.

Сформируйте маленькие шарики.

В центр вложите сахарную начинку.

Обваляйте шарики в кокосовой стружке.

Обжарьте на масле до золотистой корочки или готовьте на пару 10–12 минут.

Остудите немного перед подачей.

Совет: Чтобы шарики не развалились, тесто должно быть плотным, но эластичным.

Индонезия – Клепон (Klepon)

Ингредиенты (8–10 штук):

Клейкая рисовая мука – 150 г

Вода – 120 мл

Пальмовый сахар – 50 г (для начинки)

Кокосовая стружка – 50 г

Щепотка соли

Калорийность: ~190 ккал на 1 пирожок

Пошаговое приготовление:

Замесите тесто из рисовой муки и воды до эластичности.

Сформируйте маленькие лепёшки, положите внутрь кусочек пальмового сахара.

Слепите тесто в шарик, чтобы начинка была полностью закрыта.

Отварите пирожки в кипящей воде 5–7 минут до готовности.

Обваляйте в кокосовой стружке и подавайте.

Совет: Пальмовый сахар внутри растает, придавая характерный сладкий «взрыв» при укусе.

Малайзия – Куй (Kuih, рисовые пирожки на пару)

Ингредиенты (6–8 штук):

Рисовая мука – 150 г

Кокосовое молоко – 100 мл

Сахар – 2 ст.л.

Пищевой краситель (по желанию)

Начинка: красная фасоль или сладкая паста

Калорийность: ~180–200 ккал на пирожок

Пошаговое приготовление:

Смешайте рисовую муку, кокосовое молоко и сахар до однородного теста.

Добавьте пищевой краситель по желанию.

Выложите тесто в формы для пароварки.

Добавьте начинку из фасоли и закройте сверху тестом.

Готовьте на пару 10–15 минут до плотности.

Остудите и подавайте.

Совет: Рисовые пирожки в Малайзии часто украшают листьями банана для аромата.

Часть 2 – Африка

Гана – Рисовые пирожки с фасолью

Ингредиенты (4–6 штук):

Варёный рис – 200 г

Мука кукурузная – 50 г

Вода – 50 мл

Соль – щепотка

Начинка: пюре из фасоли с сахаром – 50 г

Масло растительное – для жарки

Калорийность: ~180–200 ккал на пирожок

Пошаговое приготовление:

Разомните варёный рис и смешайте с кукурузной мукой и водой до тестообразного состояния.

Сформируйте лепёшки.

В центр вложите начинку из фасоли.

Слепите края, придавая форму пирожка.

Жарьте на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавайте горячими.

Совет: Такие пирожки можно запекать или готовить на пару, чтобы снизить жирность.

Мадагаскар – Рисовые пирожки с фруктами

Ингредиенты (4–6 штук):

Рисовая мука – 150 г

Вода – 120 мл

Сахар – 1–2 ст.л.

Банан или манго – 50 г (нарезать мелко)

Масло растительное – 1 ст.л.

Калорийность: ~180–200 ккал на пирожок

Пошаговое приготовление:

Смешайте рисовую муку с водой и сахаром до однородного теста.

Сформируйте лепёшки, положите внутрь фрукты.

Закройте тестом, придав форму пирожка.

Обжарьте на масле 2–3 минуты с каждой стороны или готовьте на пару 10 минут.

Подавайте горячими.

Совет: Пирожки с фруктами лучше есть сразу, чтобы фрукты не утратили сочность.

Бразилия – Арроз досе пирожки (Arroz doce recheado)

Ингредиенты (4–6 штук):

Варёный рис – 200 г

Сахар – 2 ст.л.

Кокосовое молоко – 50 мл

Начинка: джем или кокосовая паста – 50 г

Масло растительное – для жарки

Калорийность: ~210 ккал на пирожок

Пошаговое приготовление:

Смешайте варёный рис с сахаром и кокосовым молоком до пастообразного состояния.

Сформируйте лепёшки, положите начинку внутрь.

Закройте тестом, придав форму пирожка.

Обжарьте на сковороде до золотистой корочки или готовьте на пару.

Подавайте горячими или слегка остывшими.

Совет: В Бразилии такие пирожки часто украшают сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Вьетнам – Бань Чунг (Bánh Chưng) мини-пирожки

Ингредиенты (4–6 мини-пирожков):

Клейкий рис – 200 г

Зеленая фасоль (размягчённая) – 50 г

Свинина (мелко нарезанная) – 50 г

Соль – щепотка

Листья банана – для заворачивания

Калорийность: ~220 ккал на пирожок (~60 г)

Пошаговое приготовление:

Замочите клейкий рис на 3–4 часа.

Замочите листья банана, чтобы они стали мягкими.

В центре листа выложите рис, фасоль и свинину.

Заверните пирожок в квадрат или прямоугольник, закрепите нитью.

Варите на медленном огне 1–1,5 часа до готовности.

Остудите перед подачей, разрежьте на порции.

Совет: Листья банана придают аромату особую нотку и предотвращают прилипание теста.

Таиланд – Каном Клок (Kanom Krok)

Ингредиенты (8–10 штук):

Кокосовое молоко – 100 мл

Клейкая рисовая мука – 150 г

Сахар – 2 ст.л.

Щепотка соли

Зеленый лук или кукурузка (по вкусу)

Калорийность: ~180 ккал на пирожок

Пошаговое приготовление:

Смешайте кокосовое молоко, рисовую муку, сахар и соль до однородного теста.

Разогрейте специальную форму для каном крок или маленькую сковороду с углублениями.

Налейте тесто в углубления, добавьте сверху кукурузу или зеленый лук.

Жарьте 3–4 минуты на среднем огне до золотистого цвета снизу.

Переверните при необходимости, готовьте ещё 1–2 минуты.

Подавайте горячими, сразу после приготовления.

Совет: Эти мини-пирожки должны быть хрустящими снаружи и нежными внутри.

Нигерия – Рисовые пирожки с сахаром (Sweet Rice Balls)

Ингредиенты (6 штук):

Варёный рис – 200 г

Мука кукурузная – 50 г

Сахар – 2 ст.л.

Вода – 50 мл

Масло растительное – для жарки

Калорийность: ~190 ккал на пирожок

Пошаговое приготовление:

Разомните варёный рис, добавьте кукурузную муку, сахар и воду до тестообразного состояния.

Сформируйте шарики, слегка сплющив их.

Разогрейте масло на сковороде, обжарьте пирожки 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Остудите немного и подавайте.

Совет: Чтобы пирожки не развалились, добавляйте немного воды или масла в тесто для эластичности.

Перу – Сладкие рисовые пирожки с фруктами

Ингредиенты (4–6 штук):

Варёный рис – 200 г

Сахар – 2 ст.л.

Мука кукурузная – 50 г

Молоко – 50 мл

Фрукты (ананас, манго) – 50 г

Масло растительное – для жарки

Калорийность: ~200–220 ккал на пирожок

Пошаговое приготовление:

Разомните варёный рис и смешайте с сахаром, кукурузной мукой и молоком до пастообразного теста.

Сформируйте лепёшки и положите начинку из фруктов в центр.

Закройте тестом и придайте форму пирожка.

Жарьте на сковороде 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавайте тёплыми, можно посыпать сахарной пудрой.

Глава 4

Картофельные блюда мира

Россия – Драники (картофельные оладьи)

Ингредиенты (4 порции, 12–14 штук):

Картофель – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Калорийность: ~150 ккал на 1 драник (~50 г)

Пошаговое приготовление:

Очистите картофель и лук, натрите на мелкой тёрке.

Отожмите лишнюю жидкость.

Добавьте яйцо, муку, соль и перец, хорошо перемешайте.

Разогрейте сковороду с маслом.

Выложите тесто ложкой, формируя оладьи.

Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавайте с сметаной или соусом.

Совет: Для более хрустящей корочки добавьте немного крахмала в тесто.

Германия – Картофельные клецки (Kartoffelklöße)

Ингредиенты (4 порции, 12 штук):

Картофель – 500 г

Мука – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – ½ ч.л.

Калорийность: ~160 ккал на 1 клецку (~50 г)

Пошаговое приготовление:

Отварите картофель, очистите и разомните в пюре.

Добавьте муку, яйцо и соль, замесите тесто.

Сформируйте шарики диаметром 4–5 см.

Отварите клецки в кипящей воде 8–10 минут.

Подавайте с подливкой, мясом или тушеными овощами.

Совет: Для более мягкой текстуры часть картофеля можно использовать сырого, натёртого на мелкой тёрке.

Ирландия – Колканнон (пюре с капустой)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 500 г

Капуста – 200 г

Лук – 1 шт.

Масло сливочное – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на порцию (~200 г)

Пошаговое приготовление:

Отварите картофель до мягкости, затем разомните в пюре.

Нашинкуйте капусту, обжарьте с луком 5–7 минут.

Смешайте картофельное пюре с капустой и луком.

Добавьте сливочное масло, соль и перец.

Подавайте горячим.

Совет: Для насыщенного вкуса можно добавить немного сливок или жареного бекона.

Индия – Алу Гобхи (картофель с цветной капустой)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 300 г

Цветная капуста – 200 г

Лук – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Специи: куркума ½ ч.л., гарам масала ½ ч.л., соль – по вкусу

Калорийность: ~160 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель и цветную капусту небольшими кусочками.

Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте специи.

Добавьте картофель и капусту, перемешайте.

Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите 15–20 минут.

Добавьте нарезанный помидор, готовьте ещё 5 минут.

Подавайте с рисом или лепёшками.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить чеснок и имбирь.

Китай – Картофельные соломки по-сычуаньски

Ингредиенты (2–3 порции):

Картофель – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Уксус – 1 ст.л.

Соевый соус – 1 ст.л.

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль, перец, перец чили – по вкусу

Калорийность: ~140 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель тонкой соломкой, промойте и обсушите.

Разогрейте масло, обжарьте чеснок и перец чили 1 минуту.

Добавьте картофель, обжарьте 5–7 минут до мягкости.

Влейте уксус и соевый соус, перемешайте.

Подавайте горячим.

Совет: Для хрустящей текстуры картофель предварительно можно замочить в холодной воде на 10–15 минут.

Ливан – Картофельные кеббе (Kibbeh Batata)

Ингредиенты (4 порции, 8–10 штук):

Картофель – 400 г

Лук – 1 шт.

Мясной фарш – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Калорийность: ~180 ккал на 1 кеббе (~60 г)

Пошаговое приготовление:

Отварите картофель, разомните в пюре.

Обжарьте лук с фаршем, добавьте соль и перец.

Сформируйте лепёшки из картофельного пюре, вложите начинку.

Закройте тесто сверху, придавая форму пирожка.

Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Подавайте горячим с йогуртом или соусом.

Совет: Чтобы кеббе не разваливались, добавьте в картофель немного муки.

США – Картофельное пюре с чесноком (Garlic Mashed Potatoes)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 500 г

Чеснок – 3 зубчика

Масло сливочное – 30 г

Молоко – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на порцию (~200 г)

Пошаговое приготовление:

Отварите картофель и чеснок до мягкости.

Разомните картофель с чесноком, добавьте сливочное масло и молоко.

Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте горячим.

Совет: Для более насыщенного вкуса используйте смесь сливочного и оливкового масла.

Канада / США – Картофельные дольки в духовке (Potato Wedges)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 600 г

Масло оливковое – 2 ст.л.

Паприка – 1 ч.л.

Чесночный порошок – ½ ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель дольками, промойте и обсушите.

Смешайте с маслом, специями, солью и перцем.

Выложите на противень, запекайте при 200°C 25–30 минут до золотистой корочки.

Подавайте горячими с соусом.

Совет: Для хрустящей корочки картофель можно предварительно замочить в воде на 30 минут.

Перу – Папас а ла Уанкайна (Papas a la Huancaína)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 500 г

Сыр фета – 100 г

Жирные сливки – 50 мл

Перец чили – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Листья салата – для подачи

Калорийность: ~220 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Отварите картофель до готовности, очистите и нарежьте крупными ломтиками.

Обжарьте перец чили на масле 1–2 минуты, остудите.

В блендере смешайте сыр, сливки и перец до однородного соуса.

Выложите картофель на листья салата, полейте соусом.

Подавайте охлаждённым или слегка тёплым.

Совет: Соус можно слегка остудить в холодильнике, чтобы он был гуще.

Аргентина – Картофель с сыром и зеленью (Papas al Horno)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 600 г

Сыр твёрдый – 100 г

Зелень (петрушка, укроп) – 1 ст.л.

Масло оливковое – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель дольками, смешайте с маслом, солью и перцем.

Выложите на противень, запекайте 25–30 минут при 200°C.

Посыпьте тертым сыром и зеленью, запекайте ещё 5 минут до расплавления сыра.

Подавайте горячими.

Совет: Для аромата можно добавить сушёный чеснок или паприку.

Марокко – Тажин из картофеля и овощей

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 400 г

Морковь – 200 г

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Специи: куркума, кориандр, паприка – по ½ ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~160 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель, морковь и помидоры крупными кусками.

В сковороде или тажине разогрейте масло, обжарьте лук и специи 2 минуты.

Добавьте овощи, накройте крышкой и тушите 20–25 минут до мягкости.

Подавайте с кусочком лимона и свежей зеленью.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного куриного бульона.

ЮАР – Пап и картофельная запеканка

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 500 г

Кукурузная мука – 100 г

Масло сливочное – 30 г

Молоко – 100 мл

Соль – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Отварите картофель и разомните в пюре с молоком и маслом.

Приготовьте пап: кукурузную муку смешайте с водой и варите до густоты.

В форму выложите слой пап, сверху – картофельное пюре.

Запекайте 15–20 минут при 180°C.

Подавайте горячим, можно посыпать зеленью.

Польша – Гульки (Gulki, картофельные клецки)

Ингредиенты (4 порции, 12–14 штук):

Картофель – 500 г

Мука – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – ½ ч.л.

Калорийность: ~160 ккал на клецку

Пошаговое приготовление:

Отварите картофель, сделайте пюре.

Добавьте муку, яйцо и соль, замесите тесто.

Сформируйте маленькие шарики.

Отварите в подсоленной воде 8–10 минут до всплытия.

Подавайте с подливкой, жареным луком или сметаной.

Чехия – Брaмбораки (Bramboráky, картофельные оладьи с чесноком и специями)

Ингредиенты (4 порции, 12 штук):

Картофель – 500 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Мука – 2 ст.л.

Яйцо – 1 шт.

Соль, перец, майоран – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Калорийность: ~150 ккал на оладушек

Пошаговое приготовление:

Натрите картофель и лук на тёрке, отожмите жидкость.

Добавьте чеснок, муку, яйцо, соль, перец и майоран.

Разогрейте масло, сформируйте оладьи ложкой.

Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавайте горячими, с соусом или сметаной.

Китай – Картофельные соломки с уксусом

Ингредиенты (2–3 порции):

Картофель – 300 г

Уксус – 1 ст.л.

Соевый соус – 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль, перец, красный перец – по вкусу

Калорийность: ~140 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель тонкой соломкой, промойте и обсушите.

Разогрейте масло, обжарьте чеснок и красный перец 1 минуту.

Добавьте картофель, обжарьте 5–7 минут до мягкости.

Влейте уксус и соевый соус, перемешайте.

Подавайте горячим.

Мексика – Папас кон Чили (Papas con Chile)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 500 г

Острый перец чили – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель кубиками, обжарьте в масле 5–7 минут до золотистого цвета.

Обжарьте лук и чили отдельно 2 минуты.

Соедините картофель с луком и чили, посолите, поперчите.

Тушите 5–7 минут под крышкой.

Подавайте горячим с тортильями или рисом.

Совет: Для более острого вкуса используйте свежий халапеньо или красный перец.

США – Классический картофельный гратен (Potato Gratin)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 500 г

Сливки 20–30% – 150 мл

Сыр твёрдый – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Масло сливочное – для смазывания формы

Калорийность: ~250 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель тонкими кружочками.

Смажьте форму маслом, уложите слой картофеля, посолите и поперчите.

Полейте сливками и посыпьте сыром.

Повторите слои до окончания ингредиентов.

Запекайте при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.

Подавайте горячим.

Совет: Для аромата можно добавить чеснок и мускатный орех.

Канада – Пюре с кленовым сиропом (Maple Mashed Potatoes)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 500 г

Масло сливочное – 30 г

Молоко – 100 мл

Кленовый сироп – 1 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Отварите картофель до мягкости.

Разомните с маслом и молоком до пюре.

Добавьте кленовый сироп, соль и перец, перемешайте.

Подавайте горячим с мясом или овощами.

Совет: Кленовый сироп придаёт необычную сладковатую нотку, сочетается с жареным мясом.

Индия – Алу Гоби (картофель с цветной капустой)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 300 г

Цветная капуста – 200 г

Лук – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Специи: куркума ½ ч.л., гарам масала ½ ч.л., соль – по вкусу

Калорийность: ~160 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель и капусту небольшими кусочками.

Обжарьте лук с куркумой и гарам масалой 2 минуты.

Добавьте картофель и капусту, тушите под крышкой 15–20 минут.

Добавьте помидор, готовьте ещё 5 минут.

Подавайте с рисом или лепёшками.

Пакистан – Алу Маттар (картофель с горошком)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 300 г

Горох зелёный – 150 г

Лук – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Специи: куркума ½ ч.л., кориандр ½ ч.л., соль – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель кубиками, обжарьте с луком и специями 5 минут.

Добавьте горох, немного воды, накройте крышкой и тушите 10–15 минут.

Подавайте с рисом или хлебом.

Часть 11 – Ближний Восток

Ливан – Батата Харра (острый жареный картофель)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 500 г

Чеснок – 3 зубчика

Перец чили – 1 шт.

Масло оливковое – 2 ст.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте картофель кубиками и обжарьте до золотистой корочки.

В сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок и перец 1 минуту.

Добавьте картофель, посолите, поперчите, полейте лимонным соком.

Перемешайте и подавайте горячим.

Израиль – Картофельная запеканка с яйцом (Kugel Kartoffel)

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 500 г

Лук – 1 шт.

Яйцо – 2 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Натрите картофель и лук, отожмите лишнюю жидкость.

Смешайте с яйцами, солью и перцем.

Выложите в форму, смажьте маслом.

Запекайте при 180°C 30–35 минут до золотистого цвета.

Подавайте горячим.

Египет – Батата махши (фаршированный картофель)

Ингредиенты (4 порции, 4–6 картофелин):

Картофель – 500 г

Мясной фарш – 150 г

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст.л.

Соль, перец, специи (паприка, кориандр) – по вкусу

Масло растительное – 1 ст.л.

Калорийность: ~220 ккал на картофелину

Пошаговое приготовление:

Очистите картофель и вырежьте серединку, оставив бортики.

Обжарьте фарш с луком, добавьте томатную пасту и специи.

Наполните картофель начинкой.

Выложите в форму, добавьте немного воды и запекайте при 180°C 25–30 минут.

Подавайте горячим.

Совет: Можно добавить немного тертого сыра перед запеканием для более насыщенного вкуса.

Глава 5

Супы мира

Россия – Борщ

Ингредиенты (4 порции):

Свёкла – 2 шт. (200 г)

Картофель – 3 шт. (300 г)

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Белокочанная капуста – 200 г

Томатная паста – 2 ст.л.

Мясной бульон – 1 л

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 1 ст.л.

Сметана – для подачи

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Свёклу натрите на крупной тёрке, обжарьте с маслом 5 минут.

Добавьте морковь и лук, жарьте ещё 3–4 минуты.

Влейте бульон, добавьте картофель, варите 10 минут.

Добавьте капусту и томатную пасту, варите 10–15 минут до готовности.

Посолите, поперчите.

Подавайте с ложкой сметаны и свежей зеленью.

Франция – Луковый суп (Soupe à l’Oignon)

Ингредиенты (4 порции):

Лук – 4 шт.

Масло сливочное – 30 г

Бульон мясной или овощной – 1 л

Белое вино – 50 мл (по желанию)

Соль, перец – по вкусу

Багет – 4 ломтика

Сыр Грюйер – 100 г

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте лук полукольцами, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета 15–20 минут.

Добавьте вино, тушите 2–3 минуты.

Влейте бульон, доведите до кипения и варите 10 минут.