Полная версия
– Замоченную фасоль промойте
– Залейте свежей водой, варите 1—1,5 часа до мягкости
– Слейте отвар (сохраните 500 мл)
2. Подготовка овощей (20 минут):
– Свеклу натрите на крупной терке
– Морковь нарежьте тонкой соломкой
– Лук нарежьте мелкими кубиками
– Картофель – кубиками 2 см
– Капусту нашинкуйте
3. Приготовление борща (40 минут):
1. В кастрюлю налейте 2 л воды, доведите до кипения
2. Добавьте фасоль и картофель, варите 10 минут
3. Добавьте капусту, варите 5 минут
4. В сотейник без масла добавьте:
– 100 мл воды
– свеклу, морковь и лук
– тушите 10 минут
5. Добавьте томатную пасту, тушите еще 5 минут
6. Переложите овощи в кастрюлю
7. Влейте фасолевый отвар
8. Добавьте лавровый лист
4. Заправка и завершение (15 минут):
– Добавьте лимонный сок и сахар
– Посолите и поперчите
– Добавьте измельченный чеснок
– Варите 5 минут
– Дайте настояться под крышкой 30 минут
Секреты вкуса:
1. Для насыщенного цвета добавьте 1/2 ч.л. лимонной кислоты
2. Можно добавить 1 сушеный белый гриб при варке
3. Для пикантности – щепотку красного перца
Подача:
Подавать горячим с:
– 1 ст. л. рубленого укропа
– 1 ч.л. постной сметаны (в нестрогий пост)
– 1 зубчиком чеснока
Срок хранения:
В холодильнике: до 5 дней
В морозилке: до 3 месяцев
Энергетическая ценность на 100 г:
– Калории: 52 ккал
– Белки: 2,5 г
– Жиры: 0,2 г
– Углеводы: 10,3 г
Особенности строгого поста:
1. Никакого масла и жиров
2. Овощи тушатся в воде
3. Фасоль заменяет мясо
4. Можно добавить 1 ст. л. овсяных хлопьев для густоты
19. СУП С БРОККОЛИ И ТОФУ (СТРОГИЙ ПОСТ)
Ингредиенты (на 2,5-литровую кастрюлю):
– 1 кочан брокколи (около 400 г)
– 200 г твердого тофу
– 1 морковь (100 г)
– 1 луковица (80 г)
– 2 стебля сельдерея (100 г)
– 3 зубчика чеснока
– 1 ст. л. соевого соуса
– 1 ч.л. лимонного сока
– 2 лавровых листа
– 1/2 ч.л. молотого имбиря
– 2 л воды
– Соль по вкусу (примерно 1 ч.л.)
– 1 пучок зеленого лука
Подробный пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей (15 минут):
– Брокколи разберите на соцветия, стебель очистите и нарежьте
– Морковь нарежьте тонкими кружочками
– Лук и сельдерей мелко нарежьте
– Чеснок измельчите
– Тофу нарежьте кубиками 1,5 см
2. Приготовление бульона (20 минут):
– В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения
– Добавьте морковь, лук и сельдерей
– Варите 10 минут на среднем огне
3. Добавление основных ингредиентов (15 минут):
– Добавьте соцветия брокколи и нарезанные стебли
– Положите лавровый лист
– Варите 7 минут
– Аккуратно добавьте тофу
4. Заправка и завершение (10 минут):
– Добавьте соевый соус и лимонный сок
– Введите имбирь и чеснок
– Посолите по вкусу
– Варите 3 минуты
– Дайте настояться под крышкой 15 минут
Секреты вкуса:
1. Для аромата добавьте 1 звездочку бадьяна
2. Можно добавить 1/2 ч.л. куркумы для цвета
3. Для сытности добавьте 2 ст. л. овсяных хлопьев
Подача:
Подавать горячим, посыпав:
– 1 ст. л. рубленого зеленого лука
– 1 ч.л. кунжутных семян
– Щепоткой красного перца
Срок хранения:
В холодильнике: до 3 дней
В морозилке: не рекомендуется
Энергетическая ценность на 100 г:
– Калории: 38 ккал
– Белки: 3,5 г
– Жиры: 1,2 г
– Углеводы: 4,2 г
Особенности строгого поста:
1. Никакого масла и жиров
2. Овощи варятся без обжарки
3. Тофу – источник растительного белка
4. Можно заменить тофу на 100 г шампиньонов
20. ГРИБНАЯ ПОХЛЁБКА С ПЕРЛОВКОЙ (СТРОГИЙ ПОСТ)
Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):
– 1,5 стакана перловой крупы (300 г)
– 300 г свежих лесных грибов (или 50 г сушеных белых +200 г шампиньонов)
– 2 картофелины (250 г)
– 1 морковь (100 г)
– 1 луковица (80 г)
– 2 лавровых листа
– 4 зубчика чеснока
– 2,5 л воды
– 1 ст. л. соевого соуса
– 1/2 ч.л. молотого черного перца
– Соль по вкусу (примерно 1,5 ч.л.)
– 1 пучок укропа (30 г)
Подробный пошаговый рецепт:
1. Подготовка перловки (ночь +30 минут):
– Перловку промойте в 5—7 водах
– Замочите на ночь в холодной воде (минимум 8 часов)
– Утром слейте воду, промойте еще раз
2. Подготовка грибов (20 минут):
– Свежие грибы очистите, нарежьте пластинками
– Сушеные замочите в 1 стакане теплой воды на 30 минут (воду сохраните)
– Шампиньоны нарежьте четвертинками
3. Варка перловки (1 час):
– В кастрюлю налейте 2,5 л воды
– Добавьте подготовленную перловку
– Доведите до кипения, снимите пену
– Варите на медленном огне 45 минут
4. Добавление овощей (25 минут):
– Картофель нарежьте кубиками
– Морковь натрите на крупной терке
– Лук нарежьте мелкими кубиками
– Добавьте в кастрюлю, варите 15 минут
5. Добавление грибов (20 минут):
– Положите в похлебку грибы (свежие/сушеные + воду от замачивания)
– Добавьте лавровый лист
– Варите 15 минут
6. Заправка (10 минут):
– Добавьте измельченный чеснок
– Влейте соевый соус
– Посолите и поперчите
– Варите 5 минут
– Дайте настояться 20 минут под крышкой
Секреты вкуса:
1. Для аромата добавьте 1 веточку тимьяна при варке
2. Можно добавить 1 ст. л. сушеных грибов (молотых)
3. Для сытности – 2 ст. л. овсяных хлопьев
Подача:
Подавать горячей, посыпав рубленым укропом. Отлично сочетается с:
– Ржаными сухариками
– Квашеной капустой
– Солеными огурцами
Срок хранения:
В холодильнике: до 4 дней
В морозилке: не рекомендуется
Энергетическая ценность на 100 г:
– Калории: 55 ккал
– Белки: 2,2 г
– Жиры: 0,3 г
– Углеводы: 11,4 г
Особенности строгого поста:
1. Без масла и жиров
2. Овощи не обжариваются
3. Перловка дает сытость
4. Можно добавить 1 ч.л. лимонного сока
21. СУП ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ (СТРОГИЙ ПОСТ)
Ингредиенты (на 2,5-литровую кастрюлю):
– 1 крупный корень сельдерея (около 500 г)
– 3 картофелины (300 г)
– 1 морковь (100 г)
– 1 луковица (80 г)
– 2 зубчика чеснока
– 2 лавровых листа
– 1/2 ч.л. молотого белого перца
– 1 ст. л. лимонного сока
– 2 л воды
– Соль по вкусу (примерно 1,5 ч.л.)
– 1 пучок петрушки
Подробный пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей (20 минут):
– Корень сельдерея очистите от кожуры, нарежьте кубиками 1,5 см
– Картофель очистите, нарежьте кубиками 2 см
– Морковь нарежьте тонкими кружочками
– Лук нарежьте мелкими кубиками
– Чеснок измельчите
2. Приготовление основы (30 минут):
– В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения
– Добавьте сельдерей и картофель, варите 15 минут
– Добавьте морковь и лук, варите еще 10 минут
3. Заправка и завершение (10 минут):
– Добавьте лавровый лист и чеснок
– Влейте лимонный сок
– Посолите и поперчите
– Варите 5 минут
– Дайте настояться под крышкой 15 минут
Секреты вкуса:
1. Для аромата добавьте 1 веточку розмарина при варке (удалить перед подачей)
2. Можно добавить 1 ч.л. цедры лимона
3. Для сытности добавьте 2 ст. л. овсяных хлопьев
Подача:
Подавать горячим, посыпав:
– 1 ст. л. рубленой петрушки
– 1 ч.л. кунжутных семян
– Щепоткой молотого перца
Срок хранения:
В холодильнике: до 3 дней
В морозилке: не рекомендуется
Энергетическая ценность на 100 г:
– Калории: 32 ккал
– Белки: 1,2 г
– Жиры: 0,2 г
– Углеводы: 6,8 г
Особенности строгого поста:
1. Никакого масла и жиров
2. Овощи варятся без обжарки
3. Сельдерей придает насыщенный вкус
4. Можно добавить 1 ст. л. льняной муки для густоты
22. МИНЕСТРОНЕ ОВОЩНОЙ (СТРОГИЙ ПОСТ)
Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):
– 2 средних кабачка (400 г)
– 2 моркови (200 г)
– 1 луковица (100 г)
– 2 стебля сельдерея (100 г)
– 200 г стручковой фасоли
– 3 помидора (300 г) или 2 ст. л. томатной пасты
– 100 г шпината
– 1,5 л овощного бульона или воды
– 3 зубчика чеснока
– 1 лавровый лист
– 1 ч.л. сушеного базилика
– 1/2 ч.л. молотого черного перца
– Соль по вкусу (примерно 1,5 ч.л.)
– 2 ст. л. рубленой петрушки
Подробный пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей (20 минут):
– Кабачки нарежьте кубиками 1,5 см (молодые – с кожурой)
– Морковь нарежьте полукружочками
– Лук и сельдерей мелко нарежьте
– Стручковую фасоль нарежьте на 3—4 части
– Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте кубиками
– Шпинат крупно порвите
– Чеснок измельчите
2. Приготовление супа (35 минут):
– В кастрюлю налейте бульон/воду, доведите до кипения
– Добавьте морковь, лук и сельдерей, варите 10 минут
– Добавьте фасоль, варите 5 минут
– Положите кабачки и помидоры/томатную пасту, варите 10 минут
– Добавьте шпинат и чеснок, варите 3 минуты
3. Заправка и завершение (10 минут):
– Добавьте лавровый лист, базилик
– Посолите и поперчите
– Варите 2 минуты
– Дайте настояться под крышкой 15 минут
Секреты вкуса:
1. Для аромата добавьте 1 веточку розмарина при варке
2. Можно добавить 1/2 стакана зеленого горошка
3. Для пикантности – щепотку красного перца
Подача:
Подавать горячим, посыпав:
– 1 ст. л. свежей петрушки
– 1 ч.л. пищевых дрожжей (по желанию)
– 1 ст. л. постных сухариков
Срок хранения:
В холодильнике: до 4 дней
В морозилке: до 1 месяца
Энергетическая ценность на 100 г:
– Калории: 28 ккал
– Белки: 1,3 г
– Жиры: 0,2 г
– Углеводы: 5,8 г
Особенности строгого поста:
1. Никакого масла и жиров
2. Все овощи варятся без обжарки
3. Богатый витаминный состав
4. Можно добавить 2 ст. л. овсяных хлопьев для сытности
23. СУП С ФАСОЛЬЮ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ (СТРОГИЙ ПОСТ)
Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):
Основные:
– 1,5 стакана красной фасоли (300 г, замоченной на 8 часов)
– 100 г вяленых томатов в масле (масло слить)
– 2 картофелины (250 г)
– 1 морковь (100 г)
– 1 луковица (80 г)
– 3 зубчика чеснока
– 2 лавровых листа
– 1 ч.л. сушеного орегано
– 2 л воды
– 1 ст. л. томатной пасты
– Соль по вкусу (примерно 1,5 ч.л.)
– 1/2 ч.л. молотого черного перца
Для подачи:
– 1 пучок свежего базилика
– 1 ст. л. кедровых орехов (по желанию)
Подробный пошаговый рецепт:
1. Подготовка фасоли (1,5 часа + замачивание):
– Замоченную фасоль промойте
– Залейте свежей водой, варите 1—1,5 часа до мягкости
– Слейте отвар (сохраните 500 мл)
2. Подготовка овощей (15 минут):
– Картофель нарежьте кубиками 2 см
– Морковь натрите на крупной терке
– Лук нарежьте мелкими кубиками
– Чеснок измельчите
– Вяленые томаты нарежьте полосками
3. Приготовление супа (30 минут):
– В кастрюлю налейте 1,5 л воды, доведите до кипения
– Добавьте картофель, варите 10 минут
– В сотейник без масла положите лук, морковь, 50 мл воды
– Тушите 5 минут, добавьте томатную пасту, тушите еще 3 минуты
– Переложите в кастрюлю, добавьте фасоль и вяленые томаты
– Варите 10 минут
4. Заправка и завершение (10 минут):
– Добавьте чеснок, орегано, лавровый лист
– Влейте фасолевый отвар
– Посолите и поперчите
– Варите 5 минут
– Дайте настояться 20 минут под крышкой
Секреты вкуса:
1. Для аромата добавьте 1 веточку розмарина при варке
2. Можно добавить 1/2 ч.л. копченой паприки
3. Для густоты разомните часть фасоли толкушкой
Подача:
Подавать горячим, украсив:
– Листиками свежего базилика
– 1 ч.л. кедровых орехов
– Щепоткой черного перца
Срок хранения:
В холодильнике: до 5 дней
В морозилке: до 2 месяцев
Энергетическая ценность на 100 г:
– Калории: 78 ккал
– Белки: 4,2 г
– Жиры: 0,5 г
– Углеводы: 13,8 г
Особенности строгого поста:
1. Никакого масла (масло с вяленых томатов слить)
2. Овощи тушатся в воде
3. Вяленые томаты дают насыщенный вкус
4. Можно добавить 1 ст. л. овсяных хлопьев для густоты
24. ХОЛОДНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СУП (СТРОГИЙ ПОСТ)
Ингредиенты (на 2-литровую кастрюлю):
– 5 средних огурцов (около 800 г)
– 500 мл растительного йогурта без добавок (или овсяного молока)
– 3 зубчика чеснока
– 1 пучок свежего укропа (50 г)
– 1 пучок зеленого лука (30 г)
– 1 ст. л. лимонного сока
– 1 ч.л. морской соли
– 1/2 ч.л. молотого белого перца
– 200 мл холодной воды
– 1 огурец для подачи
Подробный пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей (15 минут):
– Огурцы очистите от кожуры (если горькая), разрежьте вдоль, удалите семена
– Нарежьте крупными кусками
– Чеснок измельчите
– Укроп и зеленый лук мелко порубите (оставьте немного для украшения)
2. Приготовление основы (10 минут):
– В блендер положите огурцы, чеснок, зелень
– Добавьте лимонный сок, соль, перец
– Измельчите до однородности
– Постепенно влейте йогурт и воду
– Взбейте до кремообразной консистенции
3. Процеживание и охлаждение (2 часа):
– Протрите массу через сито
– Перелейте в стеклянную емкость
– Накройте и охлаждайте минимум 2 часа
4. Подготовка гарнира (5 минут):
– Оставшийся огурец нарежьте мелкими кубиками
– Приготовьте ледяные кубики (по желанию)
Секреты вкуса:
1. Для свежести добавьте 5 листиков мяты при взбивании
2. Можно добавить 1/2 авокадо для кремовой текстуры
3. Для пикантности – щепотку кайенского перца
Подача:
Подавать хорошо охлажденным:
– Разлейте по тарелкам
– Добавьте огуречную нарезку
– Посыпьте зеленью
– Можно добавить 2—3 кубика льда
Срок хранения:
В холодильнике: до 24 часов
Не замораживать!
Энергетическая ценность на 100 г:
– Калории: 32 ккал
– Белки: 1,5 г
– Жиры: 0,4 г
– Углеводы: 5,2 г
Особенности строгого поста:
1. Никаких животных продуктов
2. Можно заменить йогурт на овсяное молоко
3. Для сытности добавьте 2 ст. л. молотого миндаля
4. Идеально для жарких дней
25. СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ И ШПИНАТА (СТРОГИЙ ПОСТ)
Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):
– 1,5 стакана красной чечевицы (300 г)
– 200 г свежего шпината
– 1 крупная морковь (150 г)
– 1 луковица (100 г)
– 3 зубчика чеснока
– 1 ст. л. томатной пасты (15 г)
– 2 лавровых листа
– 1 ч.л. молотого кумина
– 1/2 ч.л. молотого кориандра
– 2 л воды
– 1 ст. л. лимонного сока
– Соль по вкусу (примерно 1,5 ч.л.)
– 1/2 ч.л. молотого черного перца
Подробный пошаговый рецепт:
1. Подготовка чечевицы (10 минут):
– Чечевицу переберите, удалите возможный мусор
– Тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности
– Замочите в холодной воде на 20 минут (не обязательно)
2. Подготовка овощей (15 минут):
– Морковь нарежьте тонкими полукружочками
– Лук нарежьте мелкими кубиками
– Чеснок измельчите
– Шпинат промойте, крупные листья порвите руками
3. Приготовление супа (30 минут):
– В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения
– Добавьте чечевицу, варите 10 минут, снимая пену
– Добавьте морковь и лук, варите 10 минут
– Добавьте томатную пасту, перемешайте
– Положите лавровый лист, варите 5 минут
4. Добавление шпината (5 минут):
– Добавьте шпинат и чеснок
– Варите 3 минуты (шпинат должен слегка увянуть)
5. Заправка и завершение (10 минут):
– Добавьте кумин, кориандр, лимонный сок
– Посолите и поперчите
– Дайте настояться под крышкой 15 минут
Секреты вкуса:
1. Для аромата добавьте 1 веточку тимьяна при варке
2. Можно добавить щепотку куркумы для цвета
3. Для сытности добавьте 2 ст. л. овсяных хлопьев
Подача:
Подавать горячим, украсив:
– 1 ч.л. растительных сливок (в нестрогий пост)
– 1 долькой лимона
– Щепоткой красного перца
Срок хранения:
В холодильнике: до 3 дней
В морозилке: не рекомендуется
Энергетическая ценность на 100 г:
– Калории: 62 ккал
– Белки: 4,2 г
– Жиры: 0,3 г
– Углеводы: 10,8 г
Особенности строгого поста:
1. Никакого масла и жиров
2. Овощи не обжариваются
3. Чечевица – источник растительного белка
4. Можно добавить 1 ст. л. рисовой муки для густоты
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
26. ГРЕЧКА С ГРИБАМИ И ЛУКОМ (СТРОГИЙ ПОСТ)
Ингредиенты (на 3 порции):
Основные:
– 1,5 стакана гречневой крупы (300 г)
– 300 г свежих шампиньонов
– 2 крупные луковицы (200 г)
– 3 зубчика чеснока
– 500 мл воды
– 1/2 ч.л. молотого черного перца
– Соль по вкусу (примерно 1 ч.л.)
– 1 пучок укропа (30 г)
Подробный пошаговый рецепт:
1. Подготовка гречки (5 минут):
– Гречку переберите, удалите черные зерна
– Промойте в нескольких водах до прозрачности
– Замочите в холодной воде на 15 минут (не обязательно)
2. Подготовка овощей (15 минут):
– Грибы очистите, нарежьте пластинками
– Лук нарежьте полукольцами
– Чеснок измельчите
– Укроп мелко порубите
3. Приготовление без обжарки (40 минут):
– В кастрюлю с толстым дном выложите лук, добавьте 50 мл воды
– Тушите 5 минут на среднем огне, помешивая
– Добавьте грибы, тушите еще 10 минут
– Добавьте чеснок, перемешайте
– Всыпьте гречку, залейте водой
– Доведите до кипения, убавьте огонь
– Варите под крышкой 20 минут
4. Заправка и завершение (10 минут):
– Добавьте соль и перец
– Перемешайте вилкой
– Дайте настояться под крышкой 10 минут
Секреты вкуса:
1. Для аромата добавьте 1 лавровый лист при варке
2. Можно добавить 1 ч.л. соевого соуса
3. Для пикантности – щепотку красного перца
Подача:
Подавать горячей, посыпав:
– 1 ст. л. рубленого укропа
– 1 ч.л. кунжутных семян
– Долькой лимона
Срок хранения:
В холодильнике: до 3 дней
В морозилке: до 1 месяца
Энергетическая ценность на 100 г:
– Калории: 112 ккал
– Белки: 5,2 г
– Жиры: 0,8 г
– Углеводы: 22,4 г
Особенности строгого поста:
1. Никакого масла и жиров
2. Овощи тушатся в воде
3. Гречка – источник железа
4. Можно добавить 1 ст. л. льняной муки для сытности
27. ПЛОВ С НУТОМ И МОРКОВЬЮ (СТРОГИЙ ПОСТ)
Ингредиенты (на 4 порции):
Основные:
– 2 стакана длиннозерного риса (400 г)
– 1 стакан нута (200 г, замоченного на 8 часов)
– 3 крупные моркови (300 г)
– 2 луковицы (200 г)
– 3 зубчика чеснока
– 1 ч.л. молотого зиры
– 1/2 ч.л. молотого кориандра
– 1/4 ч.л. куркумы
– 1 лавровый лист
– 750 мл кипятка
– Соль по вкусу (примерно 1,5 ч.л.)
– 1 пучок кинзы (30 г)
Подробный пошаговый рецепт:
1. Подготовка нута (1,5 часа):
– Замоченный нут промойте
– Залейте свежей водой, варите 1—1,5 часа до мягкости
– Слейте отвар (сохраните 200 мл)
2. Подготовка овощей (15 минут):
– Морковь нарежьте тонкой соломкой
– Лук нарежьте полукольцами
– Чеснок очистите (целые зубчики)
– Кинзу мелко порубите
3. Сборка плова (40 минут):
– В казане или толстостенной кастрюле разогрейте 50 мл воды
– Добавьте лук, тушите 5 минут
– Добавьте морковь, тушите еще 5 минут
– Всыпьте специи: зиру, кориандр, куркуму
– Добавьте вареный нут, перемешайте
– Сверху аккуратно выложите промытый рис
– Влейте кипяток и нутовый отвар (жидкость должна покрывать рис на 1,5 см)
– Посолите, добавьте лавровый лист и чеснок
– Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума
– Накройте крышкой, готовьте 25 минут
4. Завершение (15 минут):
– Выключите огонь
– Дайте настояться под крышкой 15 минут
– Аккуратно перемешайте перед подачей
Секреты вкуса:
1. Для аромата добавьте 1 звездочку бадьяна
2. Можно добавить 1/2 ч.л. сушеного барбариса
3. Для цвета увеличьте куркуму до 1/2 ч.л.
Подача:
Подавать горячим, украсив:
– 1 ст. л. рубленой кинзы
– 1 ч.л. кунжутных семян
– Долькой лимона
Срок хранения:
В холодильнике: до 4 дней
В морозилке: до 2 месяцев
Энергетическая ценность на 100 г:
– Калории: 158 ккал
– Белки: 5,8 г
– Жиры: 0,9 г
– Углеводы: 31,2 г
Особенности строгого поста:
1. Никакого масла и жиров
2. Овощи тушатся в воде
3. Нут заменяет мясо
4. Можно добавить 1 ст. л. овсяных хлопьев для густоты
28. ПЕРЛОВКА С ОВОЩАМИ (СТРОГИЙ ПОСТ)
Ингредиенты (на 3—4 порции):
Основные:
– 1,5 стакана перловой крупы (300 г)
– 1 морковь (150 г)
– 1 луковица (100 г)
– 1 болгарский перец (150 г)
– 2 стебля сельдерея (100 г)
– 3 зубчика чеснока
– 1 лавровый лист
– 1 ч.л. сушеного тимьяна
– 1/2 ч.л. молотого черного перца
– 1 ст. л. томатной пасты (15 г)
– 750 мл воды
– Соль по вкусу (примерно 1,5 ч.л.)
– 1 пучок петрушки (30 г)
Подробный пошаговый рецепт:
1. Подготовка перловки (ночь +30 минут):
– Перловку промойте в 5—7 водах
– Замочите на ночь в холодной воде (минимум 8 часов)
– Утром слейте воду, промойте еще раз
2. Подготовка овощей (15 минут):
– Морковь нарежьте тонкой соломкой
– Лук нарежьте кубиками
– Перец очистите от семян, нарежьте полосками
– Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками
– Чеснок измельчите
– Петрушку мелко порубите
3. Приготовление (50 минут):
– В кастрюлю с толстым дном налейте 50 мл воды
– Добавьте лук и морковь, тушите 5 минут
– Добавьте перец и сельдерей, тушите еще 5 минут
– Всыпьте перловку, залейте водой
– Добавьте томатную пасту, перемешайте
– Положите лавровый лист и тимьян
– Доведите до кипения, убавьте огонь
– Варите под крышкой 40 минут, периодически помешивая
4. Заправка и завершение (10 минут):
– Добавьте чеснок, соль и перец
– Перемешайте
– Дайте настояться под крышкой 10 минут
Секреты вкуса:
1. Для аромата добавьте 1 веточку розмарина
2. Можно добавить 1 ч.л. паприки для цвета
3. Для сытности добавьте 2 ст. л. овсяных хлопьев
Подача:
Подавать горячим, посыпав:
– 1 ст. л. рубленой петрушки
– 1 ч.л. кунжутных семян
– Щепоткой красного перца
Срок хранения:
В холодильнике: до 4 дней
В морозилке: до 1 месяца
Энергетическая ценность на 100 г:
– Калории: 98 ккал
– Белки: 2,8 г
– Жиры: 0,5 г
– Углеводы: 20,4 г
Особенности строгого поста:
1. Никакого масла и жиров
2. Овощи тушатся в воде
3. Перловка дает сытость
4. Можно добавить 1 ст. л. льняной муки для густоты
29. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ (СТРОГИЙ ПОСТ)
Ингредиенты (на 12—15 зраз):
Для теста:
– 1 кг картофеля
– 3 ст. л. картофельного крахмала (30 г)
– 1/2 ч.л. соли
Для начинки:
