Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Романова Виктория

Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Классический баботи по-капски

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Лук – 1 шт., мелко нарезанный

Хлеб – 2 ломтика, замоченные в молоке

Яйца – 2 шт.

Молоко – 250 мл

Карри-порошок – 1 ст. л.

Куркума – ½ ч. л.

Уксус (винный) – 1 ст. л.

Абрикосовый джем – 1 ст. л.

Изюм – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 2 шт.

Масло – для жарки

Приготовление:

Разогрей духовку до 180 °C.

В сковороде обжарь лук до золотистости. Добавь карри, куркуму, уксус и абрикосовый джем. Перемешай.

Добавь фарш и готовь до изменения цвета. Вмешай размоченный хлеб (без лишнего молока), изюм, соль и перец.

Переложи смесь в форму для запекания, разровняй.

Взбей яйца с молоком, залей сверху, уложи лавровые листья.

Запекай 35–40 минут, пока верх не подрумянится.

Баботи с бараниной и инжиром

Ингредиенты:

Фарш из баранины – 500 г

Сушёный инжир – 4–5 шт., мелко нарезанный

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Белый хлеб – 2 ломтика

Молоко – 300 мл

Яйца – 2 шт.

Карри – 1 ст. л.

Мускатный орех – ¼ ч. л.

Соль, чёрный перец – по вкусу

Лавровый лист – 2 шт.

Масло – для жарки

Приготовление:

Замочи хлеб в молоке, отожми.

Обжарь лук и чеснок до мягкости.

Добавь фарш, карри, мускат, инжир. Туши 10 минут.

Добавь хлеб, перемешай. Выложи в форму.

Взбей яйца с оставшимся молоком. Влей в форму, укрась лавровыми листьями.

Запекай при 180 °C около 40 минут.

Овощной баботи с чечевицей

Ингредиенты:

Чечевица (варёная) – 400 г

Морковь – 1 шт., тёртая

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Изюм – 30 г

Хлеб – 2 ломтика

Молоко – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Карри – 1 ст. л.

Куркума – ½ ч. л.

Масло – для жарки

Лавровый лист, соль, перец

Приготовление:

Замочи хлеб в молоке.

Обжарь лук, морковь, перец. Добавь чечевицу, изюм, специи.

Вмешай хлеб, переложи в форму.

Смешай яйца с молоком, залей.

Запекай 35 минут при 180 °C.

Баботи с курицей и курагой

Ингредиенты:

Куриный фарш – 500 г

Курага – 5–6 шт., нарезанная

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Белый хлеб – 2 ломтика

Молоко – 250 мл

Яйца – 2 шт.

Карри, куркума – по 1 ч. л.

Соль, перец, масло

Приготовление:

Замочи хлеб. Обжарь лук, чеснок.

Добавь куриный фарш, специи, курагу. Туши 10 минут.

Добавь хлеб, перемешай.

Переложи в форму, залей яично-молочной смесью.

Запекай 35–40 минут при 180 °C.

Баботи с тофу и сладким картофелем

Ингредиенты:

Тофу – 300 г

Сладкий картофель – 1 шт., натёртый

Лук – 1 шт.

Изюм – 30 г

Карри – 1 ст. л.

Белый хлеб – 2 ломтика

Молоко – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Соль, перец, масло

Приготовление:

Обжарь лук, добавь сладкий картофель, карри.

Добавь размятый тофу, изюм, хлеб. Туши 10 минут.

Переложи в форму, залей яично-молочной смесью.

Запекай 30–35 минут при 180 °C.

Рыбный баботи с копчёной скумбрией

Ингредиенты:

Копчёная скумбрия – 300 г

Картофель – 1 шт., варёный

Лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 250 мл

Хлеб – 1 ломтик

Карри, куркума – по ½ ч. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Размять картофель. Рыбу очистить от костей.

Обжарить лук со специями. Смешать с рыбой, картофелем, хлебом.

Переложить в форму, залить яично-молочной смесью.

Запекать 30 минут при 180 °C.

Пряный баботи с нутом и изюмом

Ингредиенты:

Нут (отварной) – 400 г

Лук – 1 шт.

Изюм – 40 г

Карри, кориандр – по 1 ч. л.

Хлеб – 2 ломтика

Молоко – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Соль, перец, масло

Приготовление:

Замочить хлеб в молоке.

Обжарить лук, добавить специи, изюм, нут.

Перемешать с хлебом, выложить в форму.

Залить яйцами с молоком, запекать 35 минут.

Баботи с тыквой и курицей в кокосовом молоке

Ингредиенты:

Куриный фарш – 400 г

Тыква – 200 г, натёртая

Лук – 1 шт.

Карри – 1 ст. л.

Кокосовое молоко – 250 мл

Яйца – 2 шт.

Хлеб – 1 ломтик

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, перец

Приготовление:

Обжарить лук, курицу, тыкву. Добавить специи.

Смешать с хлебом.

Взбить яйца с кокосовым молоком, залить смесь.

Запечь 35 минут при 180 °C.

Мини-баботи в порционных формочках

Ингредиенты:

Фарш (говядина или баранина) – 500 г

Лук – 1 шт.

Хлеб – 2 ломтика

Молоко – 250 мл

Яйца – 2 шт.

Изюм – 30 г

Карри – 1 ст. л.

Масло, соль, перец

Приготовление:

Приготовь фарш с луком, специями, хлебом, изюмом.

Разложи по формочкам.

Взбей яйца с молоком, залей.

Запекай 25–30 минут при 180 °C.

Баботи с говядиной и томатами

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Лук – 1 шт.

Помидоры (свежие или консервированные) – 200 г

Хлеб – 2 ломтика

Молоко – 250 мл

Яйца – 2 шт.

Карри – 1 ч. л.

Орегано – ½ ч. л.

Соль, перец, масло

Приготовление:

Обжарь лук, добавь фарш, помидоры, специи. Туши до загустения.

Вмешай хлеб, выложи в форму.

Залей яично-молочной смесью, запекай 35–40 минут при 180 °C.

Баботи с говядиной, яблоком и кардамоном

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Зелёное яблоко – 1 крупное, натереть

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Хлеб – 2 ломтика

Молоко – 250 мл

Яйца – 2 шт.

Карри – 1 ч. л.

Кардамон молотый – ¼ ч. л.