Код здоровья: Лечебные столы в деталях

Любовь Снегирева

Код здоровья: Лечебные столы в деталях

Диетический стол №5 разработан для людей с заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Он способствует нормализации работы печени, улучшает обмен веществ и снижает нагрузку на пищеварительную систему. Основу рациона составляют нежирные продукты, приготовленные на пару, запечённые или отварные. Исключаются жареные, острые, кислые и слишком жирные блюда.

✅ Питание дробное – 4-6 раз в день небольшими порциямиОсновные принципы: ✅ Умеренное содержание жиров (растительные предпочтительнее) ✅ Достаточное количество белков и углеводов ✅ Исключение продуктов с грубой клетчаткой, холестерином и пуринами ✅ Блюда подаются тёплыми, горячее и холодное исключаются

✔️ Растительные масла в небольшом количествеРазрешённые продукты: ✔️ Нежирные сорта мяса (курица, индейка, говядина, кролик) ✔️ Нежирная рыба (хек, треска, судак) ✔️ Каши (овсяная, гречневая, рисовая, манная) ✔️ Овощи (картофель, морковь, кабачки, тыква, свекла) ✔️ Фрукты и ягоды (яблоки, бананы, груши) ✔️ Обезжиренные молочные продукты ✔️ Сухой хлеб, несдобное печенье

❌ Шоколад, мороженое, кондитерские изделия с кремамиЗапрещённые продукты: ❌ Жирные и жареные блюда ❌ Острые специи, уксус, маринады ❌ Свежий хлеб, сдоба, слоёное тесто ❌ Грибы, бобовые, шпинат, редис, лук, чеснок ❌ Газированные напитки, кофе, какао, алкоголь

Овсяный суп с овощами

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~120 ккал на 100 г Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 50 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 100 г

Вода – 1 л

Щепотка соли

Немного зелени (укроп, петрушка)

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать мелкими кубиками.

В кипящую воду добавить картофель и варить 10 минут.

Затем добавить морковь и кабачок, варить ещё 5 минут.

Всыпать овсяные хлопья и варить 5-7 минут, периодически помешивая.

Посолить по вкусу, добавить зелень, снять с огня.

Дать супу настояться 10 минут и подавать тёплым.

Польза:

Овсяные хлопья обволакивают слизистую желудка, улучшают пищеварение, а овощи обеспечивают организм витаминами.

Тушёная индейка с кабачками

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~150 ккал на 100 г Ингредиенты:

Филе индейки – 200 г

Кабачок – 150 г

Морковь – 1 шт.

Вода – 100 мл

Растительное масло – 1 ч. л.

Немного соли

Приготовление:

Филе индейки нарезать небольшими кусочками.

Морковь натереть на тёрке, кабачок нарезать кубиками.

В сотейнике разогреть масло, слегка протушить морковь.

Добавить индейку, немного подлить воды и тушить 20 минут.

Добавить кабачок, посолить и тушить ещё 10 минут до мягкости.

Подавать с гарниром из отварного риса или гречки.

Польза:

Индейка – легкоусвояемый белок, а кабачки помогают работе печени и не перегружают желудок.

Паровой омлет с цветной капустой

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: ~110 ккал на 100 г Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Молоко 1,5% – 50 мл

Цветная капуста – 100 г

Щепотка соли

Растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Разделить капусту на небольшие соцветия и отварить в кипящей воде 5 минут.

В миске взбить яйца с молоком и солью.

Добавить капусту в яичную смесь и перемешать.

Смазать форму маслом, вылить смесь и готовить на пару 10–15 минут.

Подавать тёплым, украсив зеленью.

Польза:

Цветная капуста улучшает пищеварение, а паровой омлет легко усваивается организмом.

Рыбные тефтели на пару

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~120 ккал на 100 г Ингредиенты:

Филе хека или трески – 200 г

Круглозерный рис – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Щепотка соли

Вода – 50 мл

Приготовление:

Отварить рис до полуготовности, остудить.

Филе рыбы измельчить в блендере или мясорубке.

В миске соединить рыбу, рис, яйцо и соль, тщательно перемешать.

Сформировать небольшие тефтели.

Готовить на пару 15–20 минут.

Польза:

Рыба – источник белка и полезных жирных кислот, а тефтели легко усваиваются, не перегружая печень.

Запечённые яблоки с творогом

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~90 ккал на 100 г Ингредиенты:

Яблоки (сладкие сорта) – 2 шт.

Творог 5% – 100 г

Мед – 1 ч. л.

Немного корицы (по желанию)

Приготовление:

Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину.

В миске смешать творог и мёд.

Наполнить яблоки творожной начинкой.

Запекать в духовке при 180°C 20 минут.

Польза:

Запечённые яблоки нормализуют пищеварение, а творог богат кальцием и белком.

Тыквенная каша с рисом

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~120 ккал на 100 г Ингредиенты:

Тыква – 200 г

Рис – 50 г

Молоко 1,5% – 200 мл

Вода – 100 мл

Мед – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Очистить тыкву, нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле вскипятить воду, добавить тыкву и варить 10 минут.

Добавить рис, перемешать и варить ещё 15 минут.

Влить молоко и томить на слабом огне 10 минут.

При подаче можно добавить немного мёда.

Польза:

Тыква богата бета-каротином, улучшает пищеварение и поддерживает работу печени.

Куриные суфле в духовке

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~130 ккал на 100 г Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1,5% – 50 мл

Щепотка соли

Растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Куриное филе измельчить в блендере до пастообразного состояния.

Добавить яйцо, молоко, соль и тщательно перемешать.

Смазать формочки маслом, разложить смесь.

Запекать в духовке при 180°C 25–30 минут.

Польза:

Суфле – лёгкий и нежный белковый продукт, который не перегружает пищеварительную систему.

Морковно-творожная запеканка

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~140 ккал на 100 г Ингредиенты:

Творог 5% – 200 г

Морковь – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Мёд – 1 ч. л.

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой тёрке.

В миске смешать творог, яйцо, манку и мёд.

Добавить морковь и тщательно перемешать.

Выложить массу в форму и запекать при 180°C 30 минут.

Польза:

Запеканка насыщает организм кальцием, витаминами и легко усваивается.

Компот из сухофруктов

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~50 ккал на 100 мл Ингредиенты:

Сушёные яблоки – 50 г

Курага – 50 г

Чернослив – 50 г

Вода – 1 л

Приготовление:

Сухофрукты промыть и залить холодной водой на 10 минут.

Вскипятить 1 литр воды, добавить сухофрукты.

Варить на слабом огне 20 минут.

Остудить и подавать.

Польза:

Компот насыщает организм витаминами и поддерживает водный баланс.

Отвар шиповника

Время приготовления: 8 часов (настаивание)

Калорийность: ~30 ккал на 100 мл Ингредиенты:

Сухие ягоды шиповника – 50 г

Вода – 1 л

Приготовление:

Ягоды промыть и слегка размять.

Залить кипятком и оставить в термосе на 6–8 часов.

Процедить и пить тёплым.

Польза:

Шиповник богат витамином C, укрепляет иммунитет и улучшает работу печени.

Салат из свёклы с черносливом

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~90 ккал на 100 г Ингредиенты:

Свёкла – 200 г

Чернослив – 50 г

Йогурт без добавок 1,5% – 2 ст. л.

Приготовление:

Свёклу отварить, остудить и натереть на тёрке.

Чернослив промыть, залить тёплой водой на 10 минут, затем нарезать.

Смешать свёклу с черносливом, заправить йогуртом.

Польза:

Салат помогает работе кишечника и улучшает обмен веществ.

Суп-пюре из кабачков

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~60 ккал на 100 г Ингредиенты:

Кабачок – 300 г

Картофель – 1 шт.

Вода – 500 мл

Щепотка соли

Петрушка – для украшения

Приготовление:

Очистить кабачок и картофель, нарезать кубиками.

В кастрюле вскипятить воду, добавить овощи и варить 20 минут.

Измельчить в пюре с помощью блендера, посолить.

Подавать, украсив петрушкой.

Польза:

Кабачки – лёгкий продукт, не перегружающий пищеварение, а суп хорошо усваивается.

Овсяное печенье без сахара

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: ~140 ккал на 100 г Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 100 г

Банан – 1 шт.

Корица – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Размять банан вилкой до состояния пюре.

Добавить овсяные хлопья и корицу, перемешать.

Сформировать небольшие печенья и выложить на противень.

Выпекать при 180°C 15 минут.

Польза:

Полезный перекус без сахара, богат клетчаткой и витаминами.

Кисель из овсянки

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~70 ккал на 100 мл Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 50 г

Вода – 500 мл

Приготовление:

Залить хлопья водой, оставить на 20 минут.

Процедить через сито, жидкость довести до кипения и варить 10 минут.

Остудить и подавать.

Польза:

Кисель обволакивает желудок и улучшает пищеварение.

Рыбное суфле

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~110 ккал на 100 г Ингредиенты:

Филе белой рыбы (хек, минтай) – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1,5% – 50 мл

Щепотка соли

Растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Отварить рыбу, остудить и измельчить блендером.

Добавить яйцо, молоко и соль, тщательно перемешать.

Смазать формочки маслом, разложить смесь.

Запекать в духовке при 180°C 25 минут.

Польза: Рыбное суфле – нежное и легко усваиваемое блюдо, богатое белком и полезными жирами.

Запечённые яблоки с творогом

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~120 ккал на 100 г Ингредиенты:

Яблоко – 2 шт.

Творог 5% – 100 г

Мёд – 1 ч. л.

Корица – щепотка

Приготовление:

У яблок удалить сердцевину, оставив стенки.

Смешать творог с мёдом и корицей.

Наполнить яблоки начинкой и запекать при 180°C 20 минут.

Польза:

Блюдо насыщает организм кальцием, витаминами и является полезным десертом.

Гречневая каша с овощами

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~120 ккал на 100 г Ингредиенты:

Гречка – 100 г

Морковь – 50 г

Кабачок – 50 г

Вода – 200 мл

Растительное масло – 1 ч. л.

Щепотка соли

Приготовление:

Гречку промыть и залить водой, варить 15 минут.

Морковь и кабачок нарезать мелкими кубиками, слегка припустить на сковороде с маслом.

Добавить овощи к гречке, перемешать, оставить под крышкой на 5 минут.

Польза:

Гречка богата железом, поддерживает уровень энергии и благотворно влияет на пищеварение.

Овощное рагу

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~80 ккал на 100 г Ингредиенты:

Кабачок – 200 г

Морковь – 100 г

Болгарский перец – 100 г

Томаты – 100 г

Вода – 100 мл

Растительное масло – 1 ч. л.

Щепотка соли

Приготовление:

Овощи нарезать кубиками.

В глубокой сковороде разогреть масло, добавить морковь и тушить 5 минут.

Добавить остальные овощи и воду, тушить 20 минут под крышкой.

Посолить и перемешать.

Польза:

Лёгкое блюдо, богатое клетчаткой и витаминами, улучшает пищеварение.

Паровые куриные котлеты

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~140 ккал на 100 г Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г

Яйцо – 1 шт.

Овсяные хлопья – 2 ст. л.

Щепотка соли

Приготовление:

Куриное филе измельчить в блендере.

Добавить яйцо, хлопья и соль, тщательно перемешать.

Сформировать котлеты и готовить на пару 25 минут.

Польза:

Белковое блюдо, которое легко усваивается и поддерживает мышцы.

Овсяная каша с запечённой грушей

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: ~130 ккал на 100 г Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 50 г

Вода – 200 мл

Груша – 1 шт.

Корица – щепотка

Приготовление:

Овсяные хлопья залить водой, варить 10 минут на слабом огне.

Грушу нарезать дольками, запечь при 180°C 10 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.