Лечебные столы: №1

Любовь Снегирева

Лечебные столы: №1

Стол №1:

Диетический стол (после острых заболеваний органов пищеварения)

Этот стол предназначен для людей, которые находятся в процессе восстановления после острых заболеваний органов пищеварения, таких как гастриты, язвы, холециститы и панкреатиты. Основная цель – облегчить работу желудочно-кишечного тракта, нормализовать процессы пищеварения, минимизируя раздражение слизистой оболочки.

Принципы:

Пища готовится на пару, отварная или запеченная.

Пища должна быть мягкой, полужидкой или в виде пюре.

Порции маленькие, прием пищи 5–6 раз в день.

Исключаются жирные, жареные и острые блюда.

Ингредиенты:

Овощи (картофель, морковь, цветная капуста, кабачки).

Мясо (отварное куриное филе, кролик, индейка).

Каши (гречка, овсянка, рис).

Молочные продукты (низкокалорийный творог, йогурт).

Супы на нежирном бульоне с добавлением круп и овощей.

Неконцентрированные фруктовые и ягодные соки.

Запрещенные продукты:

Жирные и жареные блюда.

Острые специи, чеснок, лук.

Продукты, содержащие грубые волокна (капуста, бобовые).

Алкоголь, газированные напитки, крепкий чай и кофе.

Пример рецепта:

Куриный суп-пюре (Диетический стол №1)

Ингредиенты:

Куриное филе (200 г).

Картофель (1 шт.).

Морковь (1 шт.).

Лавровый лист (1 шт.).

Вода (1,5 л).

Соль (по вкусу).

Калорийность: 80 ккал на порцию.

Время приготовления: 40 минут.

Пошаговое приготовление:

В кастрюлю налить воду и довести до кипения.

Добавить куриное филе, варить на среднем огне около 20 минут.

Очистить картофель и морковь, нарезать кубиками.

Добавить овощи в кастрюлю и варить еще 15 минут до готовности.

Вынуть курицу и овощи, тщательно измельчить в блендере до состояния пюре.

Влить в кастрюлю полученную массу, добавить лавровый лист и соль по вкусу.

Варить еще 5 минут. Подавайте теплым.

Совет: Этот суп идеально подходит для восстановления после заболеваний органов пищеварения, так как он легко усваивается и не перегружает желудок.

Пюре из картофеля и цветной капусты

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Цветная капуста – 200 г

Молоко – 100 мл (можно заменить нежирным бульоном)

Соль – по вкусу

Калорийность: 90 ккал на порцию.

Время приготовления: 25 минут.

Пошаговое приготовление:

Очистите картофель и нарежьте его кубиками.

Разделите цветную капусту на соцветия.

В кастрюле отварите картофель и капусту в подсоленной воде до мягкости (около 15 минут).

Слейте воду, добавьте молоко и с помощью блендера превратите смесь в пюре.

Подавайте пюре теплым.

Совет: Это пюре подходит для людей, восстанавливающихся после заболеваний желудка, так как оно легко усваивается и не раздражает слизистую.

Отварное куриное филе с рисом

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Рис (белый, хорошо промытый) – 50 г

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Калорийность: 150 ккал на порцию.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление:

В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.

Положите куриное филе и варите на среднем огне около 20 минут.

Извлеките куриное филе, порежьте его на мелкие кусочки.

В той же воде добавьте рис и варите его до готовности (около 10–12 минут).

Когда рис готов, соедините его с куриным филе и подавайте в виде простого, но питательного блюда.

Совет: Это блюдо идеально подходит для восстановления после заболеваний органов пищеварения, так как является легким и питательным, с минимальной нагрузкой на ЖКТ.

Творожная запеканка с яблоками

Ингредиенты:

Творог (нежирный) – 250 г

Яблоки – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Манка – 1 ст. ложка

Стевия или мед – по вкусу

Ваниль (по желанию) – 1 г

Калорийность: 120 ккал на порцию.

Время приготовления: 40 минут.

Пошаговое приготовление:

В миске смешайте творог, яйцо, манку и ваниль.

Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

Добавьте яблоко в творожную массу и хорошо перемешайте.

Форму для запеканки смажьте небольшим количеством масла (или используйте пергаментную бумагу).

Выложите массу в форму и запекайте при температуре 180°C около 30 минут.

Подавать запеканку можно теплой или охлажденной.

Совет: Это вкусное и полезное блюдо подходит для людей с проблемами пищеварения, так как творог и яблоки содержат полезные вещества, которые не раздражают желудок.

Рисовая каша на воде

Ингредиенты:

Рис (белый) – 50 г

Вода – 1 стакан

Соль – по вкусу

Калорийность: 70 ккал на порцию.

Время приготовления: 15 минут.

Пошаговое приготовление:

Промойте рис под холодной водой.

В кастрюлю налейте 1 стакан воды, добавьте рис и доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите до готовности (около 10 минут).

По желанию добавьте немного соли и хорошо размешайте.

Совет: Эта каша идеально подходит для людей, восстанавливающихся после острых заболеваний желудочно-кишечного тракта. Она легко усваивается и не перегружает органы пищеварения.

Овощной суп на нежирном бульоне

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Цветная капуста – 150 г

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Калорийность: 50 ккал на порцию.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление:

В кастрюле налейте воду, доведите до кипения.

Очистите и нарежьте овощи (морковь, картофель, лук, цветную капусту).

Положите овощи в кипящую воду и варите до мягкости (около 20 минут).

После того как все овощи станут мягкими, посолите и снимите суп с огня.

Можно подавать суп в виде пюре, измельчив все ингредиенты в блендере, или оставить его с кусочками овощей.

Совет: Этот легкий и полезный суп поможет в восстановлении после заболеваний органов пищеварения и не перегрузит желудок.

Запеченная рыба с картофельным пюре

Ингредиенты:

Филе рыбы (треска, минтай) – 150 г

Картофель – 2 шт.

Масло сливочное (по желанию) – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Укроп (по желанию) – немного

Калорийность: 180 ккал на порцию.

Время приготовления: 40 минут.

Пошаговое приготовление:

Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите до готовности в подсоленной воде (около 15 минут).

Рыбу приправьте солью, укропом (по желанию) и положите на противень. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут.

Когда картофель сварится, слейте воду, добавьте масло и превратите его в пюре.

Подавайте рыбу с картофельным пюре, добавив немного зелени.

Совет: Это блюдо обладает отличными диетическими свойствами, поскольку рыба богата полезными белками и омега-3 жирными кислотами, которые полезны для здоровья.

Овощной пюре-суп с курицей

Ингредиенты:

Куриное филе – 100 г

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Цветная капуста – 100 г

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Калорийность: 80 ккал на порцию.

Время приготовления: 40 минут.

Пошаговое приготовление:

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, затем порежьте на мелкие кусочки.

Картофель, морковь и цветную капусту нарежьте и добавьте в кастрюлю с водой.

Варите овощи около 20 минут, пока они не станут мягкими.

После этого добавьте отваренную курицу и все измельчите в блендере до состояния пюре.

Подавайте суп теплым.

Совет: Этот суп сочетает в себе легкость и питательность, обеспечивая необходимое количество белков и витаминов.

Запеканка из творога и бананов

Ингредиенты:

Творог нежирный – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Банан – 1 шт.

Манка – 1 ст. ложка

Стевия или мед – по вкусу

Ваниль – 1 г

Калорийность: 120 ккал на порцию.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление:

В миске соедините творог, яйцо, манку и ваниль. Хорошо перемешайте.

Банан очистите и нарежьте маленькими кусочками.

Добавьте банан в творожную массу, тщательно перемешайте.

Переложите массу в форму для запеканки и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут.

Запеканку можно подавать теплой или остывшей.

Совет: Творог и бананы богаты полезными веществами, которые легко усваиваются организмом. Это блюдо идеально подходит для диетического питания.

Гречневая каша на воде

Ингредиенты:

Гречневая крупа – 50 г

Вода – 1 стакан

Соль – по вкусу

Калорийность: 90 ккал на порцию.

Время приготовления: 20 минут.

Пошаговое приготовление:

Гречку тщательно промойте под холодной водой.

В кастрюле доведите воду до кипения и добавьте гречку.

Варите на среднем огне около 15–20 минут, пока вся вода не впитается.

Добавьте соль по вкусу и перемешайте.

Совет: Гречка – это отличный источник растительного белка и клетчатки, что делает её полезным и легко усваиваемым продуктом для восстановления после болезни.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

Тыква – 300 г

Морковь – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Калорийность: 50 ккал на порцию.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление:

Тыкву, картофель и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле с кипящей водой варите овощи до мягкости (около 20 минут).

Все измельчите в блендере до состояния пюре.

Посолите и подавайте теплым.

Совет: Тыква является отличным источником витаминов и минералов, а её пюре помогает мягко восстанавливать кишечник и пищеварительную систему.

Каша из овсяных хлопьев на воде

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 50 г

Вода – 1 стакан

Соль – по вкусу

Калорийность: 80 ккал на порцию.

Время приготовления: 10 минут.

Пошаговое приготовление:

В кастрюле доведите воду до кипения.

Добавьте овсяные хлопья и уменьшите огонь.

Варите кашу на слабом огне, периодически помешивая, до готовности (около 7-10 минут).

Добавьте немного соли по вкусу.

Совет: Эта каша идеально подходит для утреннего питания, поскольку овсянка содержит клетчатку, которая способствует нормализации работы кишечника.

Куриный бульон с лапшой

Ингредиенты:

Куриное филе – 100 г

Лапша (тонкая) – 30 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Калорийность: 90 ккал на порцию.

Время приготовления: 40 минут.

Пошаговое приготовление:

В кастрюле налейте воду и доведите до кипения.

Положите куриное филе и варите на среднем огне 20 минут.

Морковь и лук очистите и нарежьте мелко. Добавьте в бульон.

Через 10 минут добавьте лапшу и варите до готовности.

Посолите по вкусу и подавайте горячим.

Совет: Куриный бульон с лапшой – это легкое и питательное блюдо, которое помогает восстановить силы и облегчить пищеварение.

Запеченные яблоки с медом и корицей

Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт.

Мед – 1 ст. ложка

Корица – 1 ч. ложка

Калорийность: 80 ккал на порцию.

Время приготовления: 25 минут.

Пошаговое приготовление:

Яблоки вымойте и аккуратно вырежьте серединку, удалив семена.

В каждое яблоко положите немного меда и посыпьте корицей.

Запекайте яблоки в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до мягкости.

Подавайте горячими или охлажденными.

Совет: Яблоки с медом – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит много витаминов и антиоксидантов.

Творог с йогуртом и ягодами

Ингредиенты:

Творог нежирный – 150 г

Йогурт (без сахара) – 100 г

Ягоды (черника, малина или клубника) – 50 г

Калорийность: 120 ккал на порцию.

Время приготовления: 5 минут.

Пошаговое приготовление:

В миске соедините творог и йогурт.

Перемешайте до получения однородной массы.

Добавьте свежие или замороженные ягоды и аккуратно перемешайте.

Подавайте сразу или оставьте на 10 минут в холодильнике для охлаждения.

Совет: Это легкое и полезное блюдо содержит много кальция и антиоксидантов, идеально подходящее для утреннего перекуса.

Паровая омлет с овощами

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 50 мл

Морковь – 1 шт.

Брокколи – 100 г

Соль – по вкусу

Калорийность: 100 ккал на порцию.

Время приготовления: 20 минут.

Пошаговое приготовление:

Овощи (морковь и брокколи) очистите и нарежьте мелкими кусочками.

Яйцо взбейте с молоком и немного посолите.

В небольшой миске или посуде для пароварки поместите овощи, залейте яичной смесью.

Готовьте на пару 15–20 минут, пока омлет не станет пышным и хорошо пропеченным.

Совет: Этот омлет легко усваивается и помогает восстановить силы, благодаря низкому содержанию жиров и высоким питательным качествам.

Салат из отварной свеклы с яблоком

Ингредиенты:

Свекла – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Калорийность: 70 ккал на порцию.

Время приготовления: 20 минут.

Пошаговое приготовление:

Свеклу отварите до готовности, затем остудите и нарежьте кубиками.

Яблоко очистите от кожуры и тоже нарежьте кубиками.

Смешайте свеклу и яблоко, заправьте оливковым маслом и посолите по вкусу.

Подавайте сразу.

Совет: Свекла содержит много витаминов и минералов, а яблоки добавляют свежести и легкости в этот полезный салат.

Печеная тыква с медом

Ингредиенты:

Тыква – 300 г

Мед – 1 ст. ложка

Корица – 1 ч. ложка

Калорийность: 100 ккал на порцию.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление:

Тыкву очистите и нарежьте на небольшие кусочки.

Выложите тыкву на противень, посыпьте корицей и полейте медом.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут, пока тыква не станет мягкой.

Подавайте горячей или теплой.

Совет: Печеная тыква с медом – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое помогает при проблемах с пищеварением и богато витаминами.

Паровые овощи с куриным филе

Ингредиенты:

Куриное филе – 100 г

Морковь – 1 шт.

Цветная капуста – 100 г

Брокколи – 100 г

Соль – по вкусу

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Калорийность: 120 ккал на порцию.

Время приготовления: 25 минут.

Пошаговое приготовление:

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту и брокколи разделите на соцветия.

В кастрюле с пароваркой или в обычной кастрюле с крышкой варите куриное филе и овощи 20-25 минут до мягкости.

Перед подачей добавьте немного оливкового масла и посолите по вкусу.

Совет: Это блюдо богато витаминами и белками, отлично подходит для легкого обеда или ужина.

Овсянка с ягодами

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 50 г

Вода – 1 стакан

Ягоды (черника, клубника или малина) – 50 г

Стевия или мед – по вкусу

Калорийность: 90 ккал на порцию.

Время приготовления: 10 минут.

Пошаговое приготовление:

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте овсяные хлопья и варите 5-7 минут, помешивая.

Добавьте ягоды, немного стевии или меда по вкусу.

Варите еще 2-3 минуты до готовности.

Подавайте горячей, можно украсить дополнительными ягодами.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.