Большая игра

Юлия Назарова

Большая игра

Введение

12 июня 2019 года – мой последний день отпуска в США. Я проснулась в доме подруги в Нью Джерси, что всего в 40 минутах езды от Нью-Йорка, открыла мессенджер, и среди новых, полученных за ночь сообщений из России, моё внимание привлекло одно. Оно было от владельца квартиры, которую я арендовала в Екатеринбурге: «Юлия, добрый вечер! Не мог до вас дозвониться, перезвоните мне, пожалуйста».

О, нет! Нет, я не хочу никаких перемен таким образом… ну, почему именно сейчас?

– Доброе утро! Ты чего? – заглядывает ко мне подруга перед выходом на работу.

– Созвонилась с владельцем квартиры, он её продаёт и мне придётся съехать в течение месяца. И знаешь, что самое интересное? У меня вообще нет энтузиазма искать что-то новое в Екатеринбурге. Ноль. Процентов. Энтузиазма. Скорее всего, пришло время для глобальных перемен.

– Переезд в Москву?

– Пока не решила. Наверно. А куда ещё? Знаешь, я ожидала, что всё будет как-то по-другому. Я же давно хотела чего-то нового, надеялась, что небеса разверзнуться и Перст Судьбы укажет мне дорогу… Ну, то есть, я думала, что меня переманят на какой-то крутой проект вселенского масштаба. Я же всё время на виду, на таком уровне… А реальная жизнь просто выпинывает меня из насиженного гнезда. И мне самой надо поднять свой зад и начать что-то делать. Блин, неужели пришло время? Я ждала чего-то, но, когда это что-то стало происходить, чувствую, что абсолютно к нему не готова.

– Ок, обсудим позже, мне нужно выезжать. Миша отвезёт тебя в аэропорт. Чемоданы оставь здесь, он поедет с ними на работу. А ты пока погуляй по Манхеттену и подъезжай в 5 к его офису.

Отлично, ещё один день в Нью-Йорке, а когда шасси самолета коснутся посадочной полосы аэропорта «Кольцово», начнётся новая жизнь.

***

Меня зовут Юлия Назарова, я – возглавляю PR и Event службы футбольного клуба, который входит в ТОП-8 в России. Руковожу организацией развлекательного контента самых массовых мероприятий в регионе, которые проходят в прямом эфире федеральных ТВ-каналов. Имею опыт успешной организации имиджевых для всего региона и России мероприятий на 25000 человек, выступала в качестве спикера на международной спортивной конференции в Минске, давала интервью «Форбс».

Несколько месяцев назад, я выучилась на нутрициолога и сразу же собрала свой первый марафон по похудению, в котором приняли участие более ста человек. Трое победителей похудели за 2 месяца почти на 20 килограммов каждый. И не с помощью диет и спорта, а с помощью полноценного питания, которое я пропагандирую. Некоторые участники обрели тело своей мечты, избавились от приема лекарств благодаря тому, что организм стал здоровым, питаясь должным образом. Меня действительно увлекает ЗОЖ и мне хочется донести до людей важность влияния еды на здоровье.

Я стройная, ношу размер XS и, если честно, я просто даже не куплю вещь с другой маркировкой, мне принципиально важно носить именно этот размер, приятно чувствовать себя Дюймовочкой, раньше я только мечтала о таком. Я энергичная, со здоровьем, благодаря моему образу жизни, всё в порядке, к тому же выгляжу чуть ли не на 10 лет моложе своего биологического возраста.

А еще, я тщательно скрываю от всех то, что страдаю от расстройства пищевого поведения*, которое проявляется в виде компульсивных перееданий, начавшихся у меня в прошлом году. Но это всё временно, просто какие-то периодические сбои, когда я готова запихать в себя целый торт, пока никто не видит. Я уверена, что очень скоро всё поменяется, и я смогу жить нормально. Мне просто надо определиться с планами на будущее и успокоиться, а затем, я переборю себя и вновь начну питаться правильно. Ведь у меня есть сила воли!

* Мне не был поставлен диагноз «расстройство пищевого поведения», и я никогда не обращалась с этой проблемой к специалистам. Для простоты понимания здесь и далее, свои приступы переедания я буду называть расстройством пищевого поведения (РПП) и компульсивными перееданиями.

Я даже боюсь думать о том, что, с одной стороны, помогаю людям худеть, рассказывая им про полноценное питание, но вместе с этим меня накрывает так, что я сметаю всё, что сама же запрещаю есть своим клиентам, ведь я знаю, насколько это вредно! И ещё мне кажется, что у всех моих коллег-нутрициологов всё выходит легко, им удалось отказаться от пищевого мусора. Я знаю, что и у меня всё выровняется, ведь те сбои, которые иногда происходят в моем рационе, даже нельзя назвать чем-то регулярным. Да, это очень плохо, но совершенно точно скоро пройдёт.

А чтобы меня не разнесло перед отпуском в США, за месяц до него я поставила себе твёрдое намерение безукоризненно соблюдать 7 правил чистого и здорового питания, которых я и стараюсь придерживаться по жизни и рассказываю о них своим последователям. Это не диета – я ем вкусную и здоровую пищу. Но периодически срываюсь на сладости и не могу остановиться целую неделю. Так что перед отпуском я беру всю силу воли в кулак и питаюсь идеально.

7 правил*:

* В этой части книги описывается процесс развития у меня расстройства пищевого поведения и тот образ жизни, мышления и питания, который привёл меня к неадекватным отношениям с едой. Метод «7 правил» стал одной из причин этого. Следующий список действий ни в коем случае не является рекомендацией для повторения.

1. Строго трёхразовое питание без перекусов, чтобы сохранить концентрацию пищевых соков.

2. Нельзя сочетать углеводы с животными жирами и белком, чтобы организм мог извлечь максимум пользы из еды и полноценно усвоить белок.

3. Полный отказ от «пищевого мусора»: белого сахара, глютена, рафинированного масла, полуфабрикатов, молочных продуктов (за исключением продукции из овечьего или козьего молока).

4. Отказ от фруктов, потому что зачастую в организме человека не хватает ферментов, способных усвоить фруктозу. Под особым запретом смузи и соки, потому что они – источники распакованного сахара, который вызывает инсулинорезистентность (предвестник диабета второго типа).

5. Соблюдение интервального голодания: между ужином и завтраком «окно» без еды – 14 часов. Это нужно для того, чтобы здоровые клетки использовали мёртвые и как энергию.

6. Употребление в пищу только активированных орехов и семян, для чего их нужно вымочить в соответствии с таблицей вымачивания орехов. И активированной крупы (по таблице вымачивания круп), чтобы удалить из них фитиновую кислоту, отравляющую организм.

7. Ежедневно выпивать 1,5 литра чистой воды, чтобы межклеточная жидкость и лимфа были чистыми.

Следуя всем правилам полноценного питания, я, как и обещала себе, не срываюсь на «запрещёнку» в течение месяца. Без лишнего веса и довольная своим прилежным поведением я лечу в Нью-Йорк. Все 10 дней отпуска даже не смотрю в сторону витрин с кондитерскими изделиями, потому что точно знаю, стоит мне что-то из этого попробовать и я не смогу остановиться.

И вот, 12 июня 2019.

Я доехала до 59-ой улицы, чтобы прокатиться на фуникулере до Roosevelt Island, а после пошла в направлении Нижнего Манхеттена. Прекрасная погода, отличное настроение и время, казалось, замерло. Наверно, это и есть жить настоящим моментом. Обожаю Нью-Йорк, обожаю ориентироваться в нём, понимать английский и говорить, обожаю знать культурный код мировой столицы и языком тела коммуницировать с миром: кивнуть прохожему, начать переходить проезжую часть на красный, подмигивая удивленным туристам, махнуть рукой водителям, проезжающим мимо, превентивно сказать «excuse me» и «sorry».

Во время прогулки я думала о еде. Надо отметить, что в последнее время я практически ни о чем другом и не думаю. И поскольку все дни отпуска и месяц до него я была хорошей девочкой, то сейчас, находясь в буферной зоне между старой и новой жизнью, я 100% должна позволить себе что-нибудь вкусненькое, что было под запретом. Тем более, мне будет легко начать снова питаться правильно по возвращении в Екатеринбург.

Я нашла на карте ближайший Whole Foods Market, он находился всего в двух блоках от меня. Это сеть супермаркетов здорового питания с акцентом на защиту экологии, поддержку местных фермерств и органических продуктов. В «Хол Фудс» можно найти все новинки питания для здорового образа жизни, а также обычные готовые блюда с чистым составом, но по более высоким ценам, нежели в обычных магазинах. Здесь я купила миниатюры различных популярных пирожных, которые сделаны для того, чтобы оценить вкус перед покупкой полноценной версии. Я выбрала пять штук и с вожделением их съела, после чего мне показалось, что этой порции недостаточно, ведь аппетит только-только разыгрался.

Следующий супермаркет этой сети ждал меня аж на 28-й улице. Там я купила мороженное с пометками на упаковке «vegan», «organic», «gluten free» и пару булочек. С глютеном.

Затем дошла до Нижнего Манхеттена, прикрывая свои истинные мотивы [съесть как можно больше «запрещёнки»] наслаждением последней прогулкой, и оправдывая своё поведение увеличенной нормой подвижности. А ещё мне хотелось отпраздновать конец старой жизни тестированием полезных десертов в одной из лучших продуктовых сетей мира.

Замедляться у Ground Zero (мемориальный комплекс жертвам теракта 9/11) я не стала, не до этого, а сразу же направилась в ещё один «Хол Фудс», чтобы продегустировать как можно большее количество новинок и там. Мороженое на кокосовом молоке, чизкейк, чипсы из фиолетового картофеля… Чувствую себя отвратительно, осознавая, как бездарно я трачу такое ценное время. Ведь нажраться до одурения можно и дома, израсходовав гораздо меньше денег. А прогулка в Нью-Йорке… смогу ли я вернуться сюда ещё раз?

Я не испытываю никакого удовольствия или удовлетворения, пробуя всё то, от чего отворачивалась накануне. Но одновременно с этим прикидываю сколько времени у меня осталось и что ещё я могу успеть съесть? Иду в самый обычный мини-маркет, покупаю пачку M&M’s и «Сникерс». Ладно, всё, пора ехать к офису мужа подруги. В аэропорту заскочу в Starbucks, возьму напоследок ещё что-то вкусное там. А как сяду в самолет, гарантировано войду в режим, благодаря графику питания на борту и отсутствию другой еды с собой.

Пересадка в Париже.

В принципе, это ещё всё тот же открытый портал, когда я разрешаю себе «пищевой мусор» и у меня есть около трех часов и шенгенская виза. Съезжу быстренько в город за круассанами… Так, стоп! До города далеко, через час мне нужно вернуться обратно, если что-то пойдет не так, я могу опоздать на рейс. Значит сэкономлю время и деньги на дорогу [нашла причину, по которой переедание как будто бы выгодно], и поем в одной из кафешек в аэропорту «Шарль де Голль». Макаронс, круассан, рожок мороженного Lindt и чашка американо.

Пересадка в «Шереметьево» ночью.

Всё, я в России, пора притормозить. Но какой красивый новый терминал! А что тут за кафешка? «Брауни» … никогда мне не нравились эти пирожные, но возможно, я просто пробовала неудачные варианты исполнения. Надо дать им ещё один шанс.

Да, «Брауни» – это не моё, но не оставлять же!

Неудачно поела. Теперь надо съесть что-то более удачное, чтобы избавиться от этого неприятного состояния. Интересное ассорти из орехов, правда одна баночка стоит как крыло самолёта, но я столько сэкономила благодаря шоппингу в США [опять ищу причину тому, что съесть что-то сейчас будет выгодно]! Вот, например, в Duty Free лежат солнцезащитные очки за $360! А я свои купила в Нью-Йорке за 100 с чем-то [за $199,99!]. Правда и бренд другой…но разница-то в цене приличная, и так во всём! Так что я сэкономила и могу теперь позволить себе эти «золотые» орехи. И всё! Утром приземляюсь в Екатеринбурге и начинаю новую жизнь! Потому что надо думать о предстоящем переезде и мне точно будет не до еды. Ну и, конечно, перед тем, как переберусь в столицу, я сделаю всё возможное, чтобы выглядеть на все 100%, не сомневаюсь в своей силе воли. В Москве устроюсь в какую-нибудь классную компанию с зарплатой раза в 2 больше, чем у меня сейчас, сниму квартиру с красивым видом. И стройная, в шёлковом пеньюаре буду ходить по ней и фотографировать свои ПП-завтраки (ПП – правильное питание) для подписчиков в соцсетях. Но чтобы не было никаких соблазнов по прилёте домой, нельзя везти с собой эти орехи из «дьюти фри» и надо всё уничтожить прямо сейчас.

Не то, чем кажется

Доверие к происходящему – наиболее проявленное качество человека будущего. Отсутствие доверия – человека прошлого.

В этой книге на своём примере я собираюсь рассказать всё, что знаю о выстраивании адекватных отношений 1) с едой и 2) со своей жизнью. Мне не страшно описывать личные истории, которые раньше казались постыдными, как приступы обжорства, тем более что я была публичным человеком. Я живу в доверии и с ощущением безопасности. Во-первых, так проще, чем что-то скрывать или недоговаривать. Во-вторых, именно благодаря такому отношению к жизни – доверие к происходящему, мне удалось прийти к адекватности в питании.

А доверие читателей этой книги поможет не отвлекаться на рой вопросов в голове во время чтения и продвигаться дальше. Ещё доверие поможет снизить градус защиты мозга от получения нового опыта. Самозащита включается тогда, когда нет доверия к происходящему. Отсутствие доверия – мышление прошлого. Жизнь с мышлением прошлого – неспособность получения всех её благ в разных важных сферах сейчас и в будущем. Пока, вполне возможно, это не звучит для вас как ценность, но просто представьте, что каждый день вы игнорируете десятки существующих классных вещей, которые могут сделать вас счастливым только потому, что они принадлежат новому миру, а вы мыслите в категориях старого и пользуетесь старым.

На довольно коротком, но весьма изобильном на новую информацию пути, который предстоит пройти каждому читателю, одной из основных сложностей, необходимых для преодоления, станет позволение себе жить без ограничений в питании.

Есть люди, которые не ущемляют себя в выборе продуктов и их приёмы пищи не сопровождаются тревогой о негативном влиянии еды на организм. Проблемой всех остальных является мышление через ограничения. И даже если вы считаете, что именно питание без ограничений и привело вас к состоянию потери контроля над своим весом и аппетитом, и вы ищете новый инструмент более строгого контроля, то, скорее всего, это ошибочная тактика.

Вам предстоит прочитать нужные слова для того, чтобы пришло внутреннее ощущение разрешения себе любой еды, и тогда процессы пойдут принципиально по-другому. И вы научитесь думать не внутри коробки, а снаружи. То есть на первом этапе придёт осознание, что вы мыслили в пределах коробки, а уже потом, для вас откроется дорога к вашему идеальному питанию. И только тогда вы сможете просто есть, без тревоги и компульсивных перееданий.

И для некоторых самое сложное и неприятное упражнение начнётся через три, два, один…

Несмотря на то, что вы читаете книгу, она написана в стиле блога и её неформальность будет поддерживаться до самой последней строки. В тексте, скорее всего, вы найдёте грамматические, стилистические и пунктуационные ошибки.

Получится принять это = получится принять и ценность этой книги.

Для кого-то это покажется несущественным, такие люди более адаптивны к изменениям мира, а для других – невыносимым. Потому что, обращаясь к классическому инструменту получения знаний как книга, они ищут предсказуемость и безопасность. А книга с ошибками – это непредсказуемо и небезопасно. Конечно, такая подача неслучайна и в процессе получения новой информации вы поймёте замысел. Пока же попробуйте спросить себя:

– «А как я намереваюсь жить в социуме, без перееданий, без страха еды, и без набора лишнего веса от пирожков и пиццы, если социум транслирует обратное?»

– «Насколько я буду готов взаимодействовать с реальностью, когда кто-то рядом спросит: “Куда потянулась за вторым куском, не боишься поправиться?” или “Жареное – это холестерин!” и я не смогу контролировать поведение других людей?»

Предупреждаю заранее, что в настоящее время человек с адекватным отношением к еде асоциален. Человек, не впадающий в панику от новостей асоциален, и его спокойствие оскорбляет чувства паникующих.

И как раз умение воспринимать, что вы такой, а другие такие – жизнь без ограничений.

Отсутствие желания изменить всех, чтобы все стали придерживаться той же «правильной» стратегии – жизнь без ограничений. И именно такими упражнениями, через принятие неидеальности тренируется принятие. И если вы всё-таки продолжите чтение, ваш результат будет более очевиден, чем у тех, кто бы никогда не обратил внимание на ошибки, потому что вы начали с преодоления себя: с забвения своих старых черт и принятия нового. С принятия! И скоро вы узнаете почему это важно.

Вам предстоит научиться хладнокровно употреблять такую же «неправильную» еду, как эта «неправильная» книга. Это просто нужные вам знания вот в такой форме, как и бургер с жареной картошкой – просто еда, но вот в такой форме (а не «углеводная бомба», «пустые калории», «гадость», «дрянь», «вредное», «запрещёнка» и так далее). И на этом этапе требуется только одно – принять самобытность неидеальной книги. Не терпеть, не страдать каждый раз от бессилия, заметив ошибку, а принять и перестать их замечать.

Поэтому, второе ключевое качество человека будущего – принятие.

На протяжении 3,5 лет я была адептом современного ЗОЖ, соблюдала все правила здорового питания: замачивала крупу перед варкой на 12 часов, а бобовые на 72, ела овощи и зелень в каждый прием пищи, сама ферментировала капусту по правильному рецепту, придерживалась раздельного питания, исключила из рациона сахар, лактозу и глютен… И мне это нравилось! Нравился порядок и очень нравился вкус еды. Мне приносило огромное удовольствие то, что в этом жизненном хаосе у меня всё правильно. Я нашла ту часть жизни, которую могу контролировать и видеть позитивные перемены благодаря строгой дисциплине.

Кстати, в этот же период жизни я боролась за чистоту русского языка: не стесняясь поправляла своих собеседников, если они неверно ставили ударение в словах «одновременно» или «обеспечение», и всячески порицала мат, осуждая тех, кто использует его в своей речи, что, как показало время, значительно ограничивало количество источников, в которых содержалась важная для моего развития информация. Там, где использовались слова, находящиеся в моем «чёрном списке» или тех спикеров, которые говорили «одеть», вместо «надеть», я мысленно линчевала, и, конечно, игнорировала сказанное ими, что очень замедляло темпы моего личностного роста. А замедляя темпы своего развития, я замедляла темпы развития мира, и когда уже можно было жить интереснее, используя новые знания, я продолжала жить по-старому. То есть так: я продолжала жить и действовать по-старому, страдать, но (!) возносить себя за то, что русский язык я знаю лучше, чем они.

И как красиво лилась моя чистая речь, неоскверненная матом, так же красиво в моих кухонных шкафах стояли орехи и сухофрукты в одинаковых контейнерах. А если открыть холодильник, то можно было увидеть, как эстетично зелень хранится в банке, словно в вазе, а перепелиные яйца в специальном стеклянном сосуде с красивой крышкой. А здесь, в контейнере, активируется грудка индейки, на поездку за которой я потратила час двадцать своего времени. Чтобы она лучше усваивалась, я замачивала её в яблочном уксусе перед готовкой. Главным было правильно выбрать уксус, чтобы не налететь на вредный.

Но порой этот порядочный жизненный уклад разрушал ураган нового приступа РПП, когда я объедалась тортами, мороженым, шоколадом, булками и другой запрещёнкой.

Я не могла просто так сходить в кафе, чтобы съесть пирожное, и, насладившись атмосферой, вернуться к обычной жизни. Для меня один кусочек десерта мог обернуться неделей пищевого «запоя», когда желудок казался бездонной бочкой, куда летит всё, что мне нельзя. И чем дольше продолжался «запой», тем дешевле и примитивнее еду я покупала, как тогда в Нью-Йорке, когда начала с изысканных десертов в Whole Foods, а закончила «Сникерсом» из мини-маркета.

Ограничения в питании привели к тому, что, приходя в отделение «Почты России», где помимо основных услуг также организована продажа каких-то сладостей, я не могла отвести взгляд от полок с едой. Ассортимент почты, мягко говоря, был весьма простоват, потому что ориентирован на пенсионеров: дешевые шоколадные плитки, печенье, какие-то рулеты с чуть ли не пятилетним сроком хранения. Но даже они не давали мне покоя, и в периоды воздержания я пожирала эту продукцию голодными глазами, при том, что мой физический голод был утолён.

И вся жизнь была словно качели. То я питалась здоровой едой, игнорируя все прилавки со сладостями и закатывая с презрением глаза на тех, кто не мог устоять перед куском торта. То снова срыв: объедания, чувство, что живешь на дне, неспособность насытиться. И всё такое же презрение к полным людям и к тем, кто тянется к куску вредной пиццы. Это невыносимо выматывало и отнимало жизненные силы.

И шаг за шагом я пыталась решить этот ребус, поочередно наводя невидимый револьвер на что-либо из его составляющих: переедания, желание быть здоровой, лояльность к ЗОЖ или тяга к сладостям… Это продолжалось до тех пор, пока в моей голове не разложилось всё по полочкам, после чего я начала действовать корректно и получать результат от этих действий. Они качественно изменили мою реальность, сделав в итоге меня не только носителем знаний, описанных в данной книге, но и просто расслабленно-освобожденным человеком, проживающим свою интересную жизнь.

Сейчас в моих отношениях с едой и телом происходит следующее:

– нет лишнего веса;

– я приняла что мое тело именно такое, какое есть, и я открыто его демонстрирую (когда считаю это уместным), хотя я далеко не топ-модель;

– спокойно смотрю на любые продуктовые витрины, зная, что могу съесть всё, что мне нравится, я не боюсь кондитерских отделов в супермаркетах;

– у меня нет «чёрного списка» продуктов;

– я забыла о пищевых срывах и компульсивных перееданиях;

– перестала видеть во сне, как пожираю эклеры в театральном буфете, в то время как идёт спектакль;

– я не наберу вес от того, что съем кусок торта в 10 часов вечера, даже если это будет продолжаться несколько дней подряд;

– не испытываю стыд за выбор своей еды и мне не хочется оправдываться за то, что я ем;

– ощущаю счастье свободы от пищевых зависимостей и с облегчением понимаю, что РПП уже позади;

– убеждена, что конкретные продукты (будь то «вредные» или «полезные») не имеют такого влияния на здоровье, как об этом принято думать, то есть на практике всё иначе, чем в теории.

И в данной книге я расскажу, как пришла к этому.

Возможно, среди ваших знакомых, есть такие люди, для которых еда не является стимулирующим фактором – люди без пищевой мотивации. Они могут есть много или мало, любую еду и только когда голодны. Таких людей, прямо скажем, немного, но есть ощущение, что советы о сбалансированном рационе, в которых рассказывается о том, что можно есть, а что нельзя, рассчитаны именно на эту целевую аудиторию. В таких рекомендациях, как правило, из вида совершенно упускается, что большинству людей просто невозможно взять и переключиться с еды, которая считается нездоровой, на ту, которая считается здоровой, без последствий.

А современная культура питания за десятилетия сформировалась таким образом, что пища поделилась на правильную, которую надо есть, чтобы быть здоровым и стройным, и неправильную, которую нужно исключить совсем или есть в очень ограниченном количестве. А то, что у человека не получается это делать, списывается на отсутствие воли, мотивации, на слабость характера и так далее.

Есть наука о здоровом питании, и она молодец, она показала нам, что паровые брокколи с яйцом цесарки всмятку, маслом авокадо и щепоткой гималайской соли – это хорошо и правильно. А то, что вы не можете регулярно поддерживать такой рацион и всё время тянетесь к чипсам и мороженому – это ваши проблемы, слабаки. Правильное питание – хорошее, а вы – плохие, потому что не соблюдаете его.