Протокол Уолс. Новейшее исследование аутоиммунных заболеваний. Программа лечения рассеянного склероза на основе принципов структурного питания

ПОСЛАНИЕ УОЛС

Все химические процессы сопровождаются некоторым количеством отходов, и свободные радикалы – это мусор, который организм производит для того, чтобы получать необходимую энергию. Свободные радикалы – это молекулы с открытым местом для электрона, который создает «оборванную» связь, делая их химически реактивными. Свободные радикалы могут вызвать проблемы в клетках, потому что они ищут что-нибудь, чтобы окислить (другими словами, разрушить) и избавить себя от оборванных связей. Свободные радикалы вызывают проблемы, воруя электрон и тем самым изменяя форму белков, клеточной мембраны или ДНК и ее функции. Если клетка слишком повреждена свободными радикалами, то она может перестать работать правильно и даже преждевременно погибнуть. Учащение преждевременной гибели клеток в конечном итоге приводит к быстрому старению внутренних органов и организма в целом.

Антиоксиданты идут на помощь! Антиоксидантные соединения из растений стимулируют выработку ферментов, которые нейтрализуют эти свободные радикалы прежде, чем они успеют навредить клеткам. Они повышают эффективность и действенность биохимического механизма для защиты клетки от свободных радикалов.

Представьте, как выглядел бы ваш дом, если бы вы никогда не убирали его и не выбрасывали мусор. В конце концов мусор и грязь проникнут в вентиляционные отверстия и водопровод, они помешают работе электрической системы и вызовут гниение и разрушение несущих элементов, а ваш дом станет больше непригоден для жизни. Антиоксиданты – ваша команда по клинингу, ваши домработницы, и они держат свободные радикалы в страхе. Они сметают мусор, созданный производством АТФ. (Я расскажу позже о самых лучших пищевых источниках антиоксидантов.)

Давайте подведем итоги того, что мы узнали на данный момент: когда митохондрии работают с максимальной эффективностью, клетки получают энергию, необходимую для их функционирования, чтобы ваше тело могло работать так, как задумано, без необходимости компенсировать недостаток энергии и питательных веществ. Ваши клетки производят меньше свободных радикалов, сводя к минимуму повреждение клеток. Правильная диета облегчает весь этот процесс. Недостаточное питание срывает ход процесса, что приводит к митохондриальному напряжению, быстрому старению и обострению хронических заболеваний.

Признаки митохондриального голодания

Теперь вы, скорее всего, понимаете, насколько важны митохондрии для здоровья, и идете по верному пути! Вы задумались о том, что вам нужно больше питательных веществ, чтобы у митохондрий было все необходимое для производства АТФ – например, витамины группы B и минералы, коэнзим Q10 и антиоксиданты. Вы, несомненно, правы: большинство людей не получают достаточного количества питательных веществ, в которых нуждаются их клетки.

Но как узнать, правильно ли питаются ваши митохондрии? Невозможно увидеть в зеркале митохондрии и оценить состояние их здоровья. Однако существуют подсказки, которые я обнаружила на практике: признаки и сигналы, указывающие на то, что митохондрии, вероятно, не получают всего необходимого для поддержания системы в рабочем состоянии при пиковой нагрузке.

• Вы чувствуете усталость. Если вы всегда чувствуете себя измотанным и жалуетесь на недостаток энергии, даже если хорошо выспались, то ваши митохондрии голодают без витаминов, минералов и антиоксидантов и не могут производить энергию на клеточном уровне. Низкий уровень энергии на клеточном уровне переводится на общую нехватку энергии, которую вы ощущаете.

• Вы питаетесь сахаром и крахмалом в больших количествах. Переизбыток белой муки, сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы может «склеить» митохондрии, снизив их эффективность. Сахар и рафинированные крахмалы вредят вашему телу двумя способами: (1) в них много калорий и питательных веществ низкого качества, поэтому вы потребляете пищу, но не получаете необходимых питательных веществ, и ваши клетки голодают; и (2) они стимулируют рост вредных бактерий и дрожжей в кишечнике, что может привести к возникновению множества других проблем. (Я расскажу об этом больше в разных главах книги.)

• Вы старше 50 лет. Ваша способность производить коэнзим Q10, важное питательное вещество для здоровых и эффективных митохондрий, постепенно снижается с возрастом. Желудок начинает производить меньше желудочного сока и меньше внутреннего фактора (гликопротеин в желудке, который помогает вам усваивать определенные витамины), что вкупе снижает вашу способность переваривать белок, усваивать минералы и кобаламин (витамин B12). По прошествии 50 лет митохондриальная эффективность медленно снижается, особенно если вы неоптимально питаетесь.

• Вы принимаете статины. Препараты из группы статинов помогают снизить уровень холестерина, поэтому многие врачи рекомендуют их людям с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний или неконтролируемым ростом холестерина. Некоторые специалисты даже рекомендуют их в качестве профилактического средства. Проблема с этой группой препаратов, которые обычно назначают для снижения уровня холестерина, заключается в том, что они затрудняют производство коэнзима Q10 в клетках. Поскольку у пожилых людей уровень холестерина, как правило, выше, они чаще всего принимают препараты из группы статинов. У них возникают проблемы с производством коэнзима Q10, что еще сильнее усугубляет их состояние. Несколько исследований показали, что повышение уровня коэнзима Q10 уменьшает симптомы у пациентов с нейродегенеративными заболеваниями головного мозга [3]. Если вам назначили статины, не отказывайтесь от них, не посоветовавшись сначала с врачом, но примите во внимание эту информацию и увеличьте потребление коэнзима Q10 для компенсации побочных эффектов лечения.

• Вы регулярно принимаете лекарства по рецепту врача или без рецепта. Многие обычные лекарства, отпускаемые по рецепту и без, могут истощить запасы витаминов группы В, минералов и коэнзима Q10. Чем дольше вы находитесь на препаратах, тем сильнее истощаются ваши запасы. Перед вами некоторые лекарства, которые влияют на уровень коэнзима Q10:

• трициклические антидепрессанты

• бензодиазепины

• сульфонилмочевина

• тиазидные диуретики

• бета-блокаторы

• ацетаминофен[11] («Тайленол»)

Лекарства, которые могут мешать усвоению витамина В и метаболическим процессам, включают в себя:

• диуретики

• метформин и другие распространенные лекарства для диабетиков

• противозачаточные таблетки

• лекарства, снижающие кислотность желудочного сока

• определенные антибиотики

• бензодиазепины

• трициклические антидепрессанты

• НПВП (нестероидные противовоспалительные препараты, такие как ибупрофен)

• аспирин

• ингибиторы протонной помпы (например «Прилосек»[12] и «Превацид»[13])

Диуретики и лекарства, которые понижают кислотность желудка, также могут мешать усвоению минералов. Истощение питательных веществ, связанное с длительным употреблением лекарств, может быть причиной того, что многие болезни продолжают прогрессировать при лечении медицинскими препаратами [4].

• У вас хронические мигрени или головные боли. Существует корреляция между хроническими головными болями напряжения и митохондриальной дисфункцией [5].

• У вас хроническое заболевание. Список проблем со здоровьем, связанных с неэффективной работой митохондрий, растет с каждым днем и сегодня включает в себя диабет, высокое артериальное давление, ожирение, сердечную недостаточность, гепатит С, фибромиалгию, шизофрению, расстройства настроения, эпилепсию, инсульты, невропатию, проблемы с памятью и аутоиммунные заболевания [6]. Даже онкологические заболевания развиваются под действием дисфункции митохондрий.

Хроническое заболевание является наиболее очевидным проявлением долгосрочной митохондриальной дисфункции. Когда митохондрии не питают тело правильно, оно начинает разрушаться в результате негативной спиральной цепной реакции, которая в конечном итоге способствует старению клеток, дисфункции органов и развитию хронических заболеваний. Наука все чаще показывает, что митохондриальное истощение лежит в основе большинства хронических заболеваний, поражающих современное общество. Хотите стать здоровым? Тогда восстановите митохондрии для получения максимальной пользы от их работы.

Если вам знакомы какие-либо или все перечисленные симптомы или категории, то ваши митохондрии получат значительную пользу от правильной настройки. Каждый аспект Протокола Уолс позволяет улучшить митохондриальную функцию напрямую или опосредованно, однако все зависит от изменений, которые вы внесете в свой рацион. Вы начнете наполнять свое тело витаминами группы B, минералами, антиоксидантами и аминокислотами, которые необходимы телу для правильного питания митохондрий, чтобы каждая грань вашего здоровья, начиная с клеточного уровня, начала восстанавливаться.

ГОЛОС ВОИНОВ УОЛС

У меня обнаружили рецидивирующе-ремиттирующий РС в январе 2003 года, когда мне было 46 лет, хотя болезнь сопровождала меня уже долгие годы. Много лет я принимала традиционные медицинские препараты. Я перепробовала «Авонекс», «Тизабри» и «Копаксон», но мое состояние продолжало ухудшаться. Мой невролог предложил начать «Гилениа», но я отказывалась из-за высокой смертности и опасных побочных эффектов. Я начала искать альтернативные варианты. Так я пришла к доктору Терри Уолс. Я практикую Диету Уолс уже шесть месяцев, а также пользуюсь устройством для электростимуляции мышц. У меня прояснилось сознание, процесс общей деградации остановился, и ко мне до некоторой степени вернулись силы. У меня улучшился цвет ног, я занимаюсь физическими упражнениями по 20 или 30 мин в день, медитирую, глубоко дышу и провожу время на улице. Доктор Уолс – мой пример для подражания и героиня на нескольких фронтах. (Я тоже мама с двумя взрослыми детьми, которых родила и вырастила сама, без помощи мужчины.) Я годами задавала докторам вопросы о питании, упражнениях и управлении стрессом, но они пропускали мои слова мимо ушей. Я преклоняюсь перед ее всесторонним, качественным исследованием и ее стремлением поделиться личным опытом. Она настоящая спасительница!

– Энн П., Хьюстон, ТехасВаше новое лекарство – еда

В клетках содержится около 4000 различных ферментных систем с более чем 1000 различных химических сигналов, которые выполняют триллионы химических реакций каждую секунду [7]. Более 250 различных питательных веществ определяют влияющие на здоровье факторы, и, вероятно, есть еще тысячи веществ, которые ученые еще не изучили, но которые также важны для поддержания оптимального здоровья. Получаете ли вы их все? Скорее всего, нет.

И способен ли ваш кишечник правильно переваривать пищу, которую вы едите, всасывать необходимые питательные вещества и направлять их в кровь, обеспечивая клетки достаточным количеством витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот и антиоксидантов, которые им нужны для роста? Скорее всего, эта проблема вас тоже касается.

Биохимия сложна, и работа человеческого тела невообразимо запутана и закручена. Хотя у нас есть некоторое представление о потребностях митохондрий в питании, мы еще не полностью понимаем каждую из них, равно как и не полностью понимаем потребности в питании различных типов клеток в нашем организме. Когда я говорю о «глобальном питании» или о том, что нужно нашему телу в целом, я подразумеваю, что мы знаем о потребностях в питании для осуществления тысяч различных функций, но не до конца понимаем эти процессы [8].

А вот природа понимает все. Вот почему мы не можем наслаждаться крепким здоровьем, полагаясь только на витамины и добавки к пище в дополнение к нашей обычной диете. Натуральные продукты содержат секреты, которые мы еще не раскрыли, и именно поэтому Протокол Уолс специально разработан с учетом использования настоящих продуктов питания особым образом, который позволяет удовлетворить огромные пищевые потребности клеток – и даже те, которые мы пока не осознаем.

То, что вы едите, непосредственно влияет на воспалительные процессы в организме.

Известно, что, если уровень витаминов, минералов и антиоксидантов в организме падает ниже оптимального уровня, мы наблюдаем явное ухудшение здоровья. Это не просто теория. Показательный пример: доктор Брюс Эймс, биохимик, который изучает питание на клеточном уровне, предоставляет очевидные доказательства того, что человек будет быстрее стареть и стремительнее развивать онкологические заболевания при недостаточном уровне витаминов и минералов, даже если он не чувствует себя плохо в краткосрочной перспективе [9]. Например, когда запас витамина К ограничен, тело начинает определять приоритеты использования ограниченного запаса. Оно станет производить белки, которые сворачивают кровь на порезе, но не будет производить белки, необходимые для поддержания эластичности кровеносных сосудов и сердечных клапанов. Так что, хотя вы не истечете кровью до смерти при травме сегодня же, при дефиците витамина К в течение длительного времени развивается потеря эластичности клапанов сердца и/или повышенное артериальное давление [10]. В результате может потребоваться операция на сердце по замене клапанов или назначение препаратов для нормализации давления.

Однажды состоялось интересное исследование, в котором в крови у пенсионеров измеряли уровни более чем тридцати различных витаминов, минералов, незаменимых жиров и антиоксидантов. Как считается, эти вещества влияют на здоровье мозга, поэтому их измеряли с целью изучения влияния питательных веществ на объем мозга и мыслительные способности. Орегонское исследование старения мозга проводилось на 104 взрослых участниках (средний возраст —

87 лет). Исследователи проанализировали концентрации различных питательных веществ в крови, размер мозга с помощью МРТ и мыслительные способности, измеренные с помощью различных нейропсихологических тестов, а затем провели регрессионный анализ, чтобы измерить взаимосвязь между уровнями питательных веществ, размером мозга и когнитивными характеристиками. Высокий уровень витаминов В1, В2, В6, В9, В12, С, D, Е и жирных кислот выступили в качестве наиболее мощных показателей здоровья мозга. Кроме того, высокий уровень витаминов А, К и антиоксидантов соответствовал увеличению объема мозга и улучшению мыслительных процессов.

В исследовании также рассматривались вредные вещества, или «антинутриенты». Примечательно, что чем больше трансжиров (гидрогенизированного растительного масла) в крови, тем меньше размер мозга и тем хуже способность мыслить. Этот факт определялся по степени выполнения субъектами задач на мышление [12]. Другими словами, лучшее, что можно сделать ради защиты здоровья, – это тратить все свои калории на поиск продуктов питания, насыщенных всеми полезными для мозга нутриентами. Если вас устраивает маленький мозг, который плохо соображает, то ешьте больше антинутриентов, таких как трансжиры. Ешьте фастфуд ежедневно или даже всего три раза в неделю, и вы наверняка добьетесь ранней деменции!

Пища не может заставить болезнь бесследно исчезнуть. Я хочу, чтобы вы сразу это поняли. Я все еще болею рассеянным склерозом, и у меня все еще есть повреждения в шейном отделе позвоночника. Некоторые повреждения остаются навсегда. Но мой (и ваш) головной и спинной мозг могут создавать новые синапсы (связи между клетками мозга) и заново отстраивать поврежденный миелин, восстанавливая его функцию. Это ключевой момент. Большинство повреждений не сохраняются перманентно. Повреждения моего тела больше не мешают мне ходить. Их можно увидеть на МРТ, но они не влияют на меня так, как раньше. Пища непосредственно влияет на воспаление в теле, которое бушует как пожар. Вы хотите дальше разжигать огонь или хотите погасить его, наполнив свой организм определенными питательными веществами, которые необходимы для эффективной борьбы с изнурительными последствиями аутоиммунного или другого хронического заболевания? Вы хотите вернуть себе здоровье и жизненные силы?

Микронутриенты, которые нужны мозгу прямо сейчас

Клеточное питание имеет решающее значение для общего состояния здоровья, но особый интерес для людей с РС и другими заболеваниями, которые влияют на мозг, представляет питание, которое специально нацелено на здоровье мозга. Ваш мозг – удивительный и сложный орган, и ему нужно много ресурсов, чтобы нормально функционировать. Миелин является одной из наиболее важных структур для восстановления и поддержания работы мозга, и как раз миелин у людей с РС страдает от атак иммунной системы.

Миелин – это жировая изоляция вокруг нервных клеток. Существует 10 миллиардов мозговых клеток с 10 триллионами соединений между ними. Вся эта «проводка» должна быть изолирована миелином. При этом лечащий врач, вероятно, не сказал вам, какие питательные вещества необходимы клеткам мозга для оптимального функционирования, не говоря уже о восстановлении миелиновой оболочки. Доктор, скорее всего, даже ничего об этом не знает, поскольку обычных врачей очень поверхностно обучают нутрициологии. Но зато об этом много знаю я. Чтобы миелин снова стал здоровым, вам необходимо употреблять тиамин (витамин B1), фолат (витамин B9), кобаламин (витамин B12), омега-3 жирные кислоты (в частности, докозагексаеновую кислоту, или ДГК), витамин K и йод. (Позже я расскажу, какие продукты нужно есть, чтобы потреблять все необходимые вещества для оздоровления мозга.)

Мозг зависит от работы нейромедиаторов. Это молекулы, которые клетки мозга используют для общения друг с другом. Когда нейромедиаторы работают со сбоями, развиваются депрессия, беспокойство, раздражительность, усиливаются боли. Часто врачи назначают пациентам с расстройствами настроения такие препараты, как «Прозак»[14], чтобы увеличить выработку определенных нейромедиаторов, но пациенты не чувствуют большого облегчения потому, что они не получают вместе с пищей «сырье», из которого клетки мозга изготавливают нейромедиаторы. «Прозак» не сработает, если у мозга нет строительных материалов для обеспечения химических процессов. Для правильной работы нейромедиаторов клеткам мозга необходимы, в частности, определенные аминокислоты, сера и пиридоксин (витамин B6) [13].

Когда я впервые начала исследовать питательные вещества, которые обеспечивают правильную биохимию клеток, особенно клеток головного мозга, я обнаружила микроэлементы, которые, по мнению ученых, используются либо для эффективной работы митохондрий, либо для оптимальной функции клеток мозга [15]. Специально для вас я составила список микронутриентов и перечислила их основные функции.

Клетки мозга: где нужны «строительные материалы»

Я также перечислила группы продуктов, которые являются отличными источниками натуральных витаминов (в отличие от продуктов, обогащенных витаминами после обработки) [16]. Не забывайте, что синтетические витамины отличаются по структуре от натуральных витаминов, и они встречаются не в контексте всех других элементов цельного продукта. Кроме того, я перечислила ключевые антинутриенты, которые связаны с ухудшением здоровья мозга.

Не только еда. Протокол Уолс

Пища является ключевым компонентом Протокола Уолс, и питание клеток и мозга определяет состояние здоровья на всю оставшуюся жизнь.

Однако еда – это не весь Протокол Уолс. Питание – это не единственное, что я изменила в своей жизни ради избавления от симптомов. Многие другие факторы привели меня к выздоровлению. К ним относятся таргетированное снижение воздействия токсинов, электростимуляция мышц, регулярное выполнение индивидуальной программы физических упражнений, несколько ключевых биодобавок к пище и приверженность целевой программе снятия стресса.

Все эти важные моменты дополняют Протокол Уолс, и вы тоже способны сделать их частью своей жизни. Вместе с пересмотренной диетой они дают вашему организму реальный шанс на выздоровление. Через книгу я шаг за шагом проведу вас по различным компонентам Протокола Уолс, которые я разработала для оказания помощи своему телу. Позже я их систематизировала, чтобы помогать другим пациентам. А пока давайте сделаем предварительный просмотр основных элементов моей программы.

Диета Уолс, уровни 1, 2 и 3

Это суть биохимического восстановления. Вместе мы пройдем несколько шагов, которые проведут нас от вашего сегодняшнего рациона, в котором, возможно, не хватает нескольких важнейших питательных веществ, необходимых для здоровья клеток, к питанию по Уолс. У него есть три уровня, и вы можете начать с того, который вам покажется удобнее. Самый базовый уровень Диеты Уолс подразумевает добавление и удаление некоторых продуктов. Следующий уровень, Диета Уолс Палео, уже немного строже. Наконец, Диета Уолс Палео Плюс разработана для тех, кто хочет решительно и быстро вмешаться в развитие болезни. Кроме того, я объясню, когда стоит попробовать Диету Уолс Элиминация – это низколектиновая версия моей авторской диеты, которая особенно подходит для людей с воспалительными заболеваниями кишечника, ревматоидным артритом, связанными с питанием симптомами, которые трудно поддаются определению, и аутоиммунными заболеваниями, которые все еще дают симптомы после выполнения Протокола в течение нескольких месяцев.

Поначалу шаги к изменению питания могут показаться трудными, но зато вы начнете есть натуральные цельные продукты отличного качества, в том числе много овощей, фруктов, мяса, птицы, морепродуктов, орехов, семян и даже некоторые редкие наименования, которые, возможно, никогда раньше не пробовали. Вас не будет мучить чувство голода; на самом деле вам придется съедать довольно много пищи. Если у вас избыточный вес, то лишние килограммы исчезнут сами собой (бонус к Протоколу Уолс!). Однако не переживайте. Не нужно решаться на все перемены сразу. Я расскажу вам о предстоящих нововведениях, чтобы вы четко понимали, что и зачем нужно делать, прежде чем попытаетесь предпринять нечто радикальное.

Засорение токсинами

Современный мир перегружен химикатами, и многие из них взаимодействуют с нашими клетками, нарушая естественные химические процессы. Я объясню, каким образом эти химические вещества связаны с основными причинами развития инвалидности и заболеваний в США. Я помогу вам определить, где вы подвергаетесь воздействию этих химических веществ, и предложу конкретные решения для уменьшения их вредного воздействия. Я также объясню, как ваше тело перерабатывает токсичные химические вещества и выводит их. И самое главное, я дам вам несколько инструкций для укрепления и оптимизации системы выведения токсинов из организма. Вы сможете постепенно и безопасно уменьшить нагрузку токсинов, которые хранятся в жировой ткани. Я расскажу об этом подробнее в главе 8.

Упражнения и электростимуляция

Мозг и тело нуждаются в том, чтобы вы напрягали мышцы и двигались, даже если у вас дегенеративное заболевание. Физические упражнения необходимы для поддержания правильного баланса гормонов в мозге и во всем организме. Физические упражнения входят в обязательную программу реабилитации для всех, кто перенес инсульт или черепно-мозговую травму. Они также считаются важной частью процесса восстановления здоровья для любого человека с систематической аутоиммунной или хронической проблемой со здоровьем. Я призываю вас к выполнению физических упражнений, потому что движение – это единственный способ предотвратить потерю мышечной массы. Потеря мышц происходит во время нормального процесса старения, но физические упражнения замедляют скорость возрастной потери мышц. Сидячий или лежачий режим еще больше ускоряет потерю мышц [18]. Вот почему так важно тренироваться и оставаться активным: нужно сохранять мышечную массу и предотвращать быструю мышечную атрофию. Для увеличения мышечной массы особенно полезны силовые тренировки [19]. Если у вас хроническое заболевание, упражнений нужно делать достаточно, но не слишком много, и выполнять их правильно, в соответствии с собственными потребностями. После главы об упражнениях я расскажу вам все о сеансах электростимуляции, которые сильно повлияли на степень моей подвижности и улучшили настроение.

Спортсмены используют стимуляцию электрическим током для ускорения восстановления, и физиотерапевты все чаще рекомендуют своим пациентам применять электростимуляцию для ускорения реабилитации и выздоровления после широкого спектра травм и заболеваний. Я рекомендую вам освоить электростимуляцию, чтобы усилить эффект программы физических упражнений и реабилитации. Я расскажу о приборах для электростимуляции подробнее в главе 9.