Полная версия
Трутовики. Эффективное лечение онкологии, гепатита, туберкулеза…
Ирина Филиппова
Трутовики. Эффективное лечение онкологии, гепатита, туберкулеза…
Предисловие
Трутовики – самые невзрачные то ли грибы, то ли наросты на стволах деревьев. Ни презентабельного вида, ни цвета, ни запаха… Разве что в зимнем лесу заметишь эти несъедобные «опухоли» и остановишься, чтобы повнимательнее рассмотреть, что же это такое? Ковырнешь древесную мякоть, собьешь палкой, покрутишь в руках – вот и весь интерес. Даже завзятые грибники не смогут внятно ответить, как называется тот или иной нарост – чага ли это или другой какой трутовик. Грибы-невидимки, грибы-незнакомцы, которые даже любопытства не вызывают…
А жаль, очень жаль… Ведь эти грибы – такой же золотой запас России, как и невероятно целебная веселка обыкновенная, гриб, популярность которого уже намного выше ее японского собрата – шиитаке и остальных разрекламированных азиатских грибов, как символ бескрайних российских боров – легендарный гриб-рыжик, как гордость россиянина – благородный белый гриб.
Да, не сравниться бесформенным наростам со статью и красотой наших любимых красавцев подосиновиков, подберезовиков и других милых русскому сердцу грибов. Но… Есть одно но…
Целебность!
Невероятная целебность этих то ли грибов, то ли наростов. И можно сказать с уверенностью: лекарства от многих (если не всех) болезней хранятся именно в трутовиках. И хранятся пока за семью печатями. Только-только начинаем мы открывать их секреты, по крупицам собирая рецепты старейших времен – от славянских ведунов до исследований земских врачей, – и все больше и больше становится понятно, что это – золотой целебный запас лекарств, дарованный нам Природой и, к сожалению, на долгое время утраченный и забытый.
Микология (наука о грибах) сейчас на подъеме, хотя это – одна из самых молодых наук в мире. Грибы знали и лечились ими давно, но вот систематизировать и изучать стали совсем недавно – лет 220 назад. Намного позднее, чем растения, насекомых, животных. Хотя, может быть, и это неверно? Ведь существует целый период Средневековья, когда активно уничтожались древние знания и особенно активно уничтожался грибной культ, который остался в памяти у многих народностей мира. Думаю, что право на жизнь имеет не только МИКОГЕОГРАФИЯ (изучение распространения грибов по зонам планеты) и МИКОИСТОРИЯ (изучение роли грибов в истории человечества). Уже собранные по крупицам знания о лечении грибами в Древнем мире поражают и восхищают. И что самое удивительное, истоки этих знаний о целебности грибов не в Японии и Китае, как активно объясняется в западной прессе. Нет, истоки гриболечения (фунготерапии) – в России.
Именно с нашей территории распространялись знания по всему миру, именно мы – родоначальники Грибного Культа и Грибного Знания.
А наши отечественные трутовики и явились этими грибами-панацеями, грибами-сокровищами, знаниями о которых я и хочу поделиться с читателями на страницах этой книги.
Филиппова Ирина Александровна,фунготерапевт, генеральный директор ООО «Центр фунготерапии»Великое грибное царство трутовиков
Трутовики – огромный род базидиальных грибов из семейства трутовиковых, с трубочками, более или менее независимыми от плодового тела и составляющими отдельный гимениальный слой. Этот обширный род, заключающий более 1500 видов, подразделяется на несколько подродов. Трутовики – одни из самых неизученных грибов, а систематика их самая рыхлая и недостаточно проработанная.
Трутовики встречаются повсюду – от тропиков до полярных стран, но в жарких странах они гораздо многочисленнее и представляют большее разнообразие форм. Хотя это очень спорно, ведь российские трутовики пока мало изучены и плохо систематизированы. Во всяком случае, миколог Йенни Хотола, специалист по трутовым грибам из Финляндии, волонтер Финской лиги природы, только ахал, видя множество российских трутовиков в Порьем лесу в Карелии.
Дело в том, что в Финляндии площади старовозрастных лесов очень невелики. А для многих редких видов трутовых грибов субстратом является либо разлагающаяся древесина старого дерева, либо отмершие трутовые грибы других видов. В России для трутовиков пока раздолье – еще не все старые деревья отправили на целлюлозу в ту же самую Финляндию, пока есть где селиться непривередливым грибам, чтобы медленно и спокойно расти 15–30 лет.
В Финляндии из-за изоляции местообитаний под угрозой вымирания оказались многие трутовые грибы, обитающие в таких лесах. Также существует проблема исчезновения дереворазрушающих грибов из «хозяйственных» лесов в связи с тщательным уходом за ними…
Скандинавия, многие западные страны уже обеспокоились исчезновением трутовиков в своих лесах, а нашему государству – все нипочем! Леса России – безграничны, запасы грибов – бездонны…
Увы, это заблуждение. И опасное заблуждение!
В промышленных масштабах вырабатывается сейчас два вида трутовика – чага и губка лиственничная. Их целебные свойства широко известны во всем мире, а растут они в основном на территории России. Чага – на березовых стволах наших российских красавиц рощ, а губка – на лиственницах Сибири.
Чага до настоящей целебной мощности растет долгие 10–20 лет, а вырубается за минуты с уже спиленных стволов при вырубке или с живых деревьев. И продается за бесценок за границу – 2 доллара за килограмм ценнейшего сырья! Продается в основном в Японию и Китай. Японцы – молодцы-ребята, им недосуг заниматься извлечением целебных свойств из «шульты» (необработанной чаги) – они просто аккуратно фасуют товар в мешки по 50 кг и продают западным фармакологическим фирмам. Правда, уже по другой цене – от 50 долларов за кг.
А наши чудо-предприниматели стараются, заготавливают, о будущем не задумываются, на их век чаги в лесах хватит… Однако УЖЕ не хватает. За последние 20 лет чага выбрана основательно. Крайне трудно встретить зрелую чагу в Московской области, в Ленинградской области (это уже потерянные леса для восстановления популяции трутовиков), все меньше остается чаги и в Сибири, на Псковщине…
Печально дело обстоит и с другим знаменитым трутовиком, известным еще с глубокой древности, – губкой лиственничной. Растет она на стволе лиственницы 5—10 лет, а вырубается тоже мгновенно и в огромных объемах и тоже потоком идет в Китай и Японию. Там ее называют «русским грибом» и готовят всевозможные снадобья в основном для похудения и лечения ЖКТ.
Есть ли решение этой проблемы?
Что делать, чтобы не оскудевали грибные запасы России?
Решение достаточно простое и эффективное, главное, чтобы оно дошло до ушей чиновников, и не только дошло, но и было ими понято. Это сложно, но мы стараемся всеми силами использовать любую трибуну, любой канал, чтобы дошла наша информация, чтобы, наконец, задумались если не чиновники, то хотя бы патриоты России:
1. Необходимо установить квоты на вывоз грибного сырья за границу.
2. Содействовать инициативе создания грибных заказников, то есть тех лесных массивов, где запрещается собирать грибы и где идут активные микологические исследования.
В настоящее время идет создание первого «Грибного Заказника» в Святогорье (Пушкинские Горы), государственное финансирование реализуется очень медленно…
Зимняя грибная аптека
Обращаете ли вы внимание на трутовики летом? Уверена, что нет. Вокруг в лесу столько интересного, к тому же внимание полностью поглощено собиранием грибов или ягод. Разве есть время замечать скопища невзрачных, неприглядных лепешек, развешанных по веткам и стволам деревьев?
А вот в зимнем лесу – любой трутовик притягивает взгляд. И не только своей формой, а еще и оживленной возней птичьего и звериного народца рядом с семействами трутовиков. Я сама долгое время была уверена, что птичек трутовики привлекают только как… кормушки. Ведь очень удобно – козырек на стволе, на который, вероятно, ветром заносит и семена, и погибших насекомых. И даже буквально истыканный клювами и острыми коготками матерый трутовый гриб не наводил на другую мысль: ну и что, что весь в метинах от клювов? Значит, старались, выклевывали-выковыривали что-то, уже чуть ли не проросшее в плоть гриба. Однако стоило только повнимательнее понаблюдать и провести совсем несложные опыты, чтобы убедиться в том, что трутовик птиц и грызунов привлекает не как кормушка и не как еда, а как хорошо известное лесным жителям лекарство.
А опыты были самые простейшие – у ствола березы, поросшей десятком лепехов – березовым трутовиком (не чагой), судя по снежному покрову на самом стволе, почти под 30 градусов склонившемуся к земле, и на сугробах около ствола – жизнь самая напряженная. Нежный снежок весь в свежих следах – птичьих, беличьих, мышиных. Я протираю каждый гриб варежкой, чтобы не было там ни посторонних семян, ни завалявшихся с лета сухих мошек, и ухожу в теплый охотничий домик напротив – сидеть у окна и наблюдать за лесной жизнью у березового ствола с трутовиками. Первые полчаса – тишина. Лесное зверье осторожничает. Первой «ласточкой» оказалась синичка. Пробежала по стволу, вскочила на лепешку трутовика, тюкнула клювиком – не понравилось, видно, после вчерашнего десятиградусного мороза он еще не оттаял, тем более что и находится в тени – почти под стволом. Перелетела на небольшой лепешок вверху ствола, на солнечном припеке, – и давай молотить клювом, только сухие ошметки полетели. Вероятно, добралась до более сочной мякоти, потому что стала более вдумчиво клевать и заглатывать трутовиковую плоть, запивая ее тут же из лужицы растаявшего снежка на загнувшейся твердой бересте. Спугнули синичку две вальяжные сороки – спикировали прямо на большой трутовик. Тоже попрыгали по стволу в поисках более мягких и вкусных трутовиковых таблеток, поклевали нехотя (наверно, только ради профилактики) и затихли с закрытыми глазами на солнышке… А тут и новый гость объявился – белка. От ближайшей сосны метров пятьдесят перебежками зверек одолел, сначала под стволом затаился, а потом резво поскакал по стволу. Сороки от такой прыти даже в смятение пришли – сорвались с места и перелетели на балясину крыльца моего домика. А белка шустро обследовала трутовички и пристроилась к самому тоненькому. Откусит кусочек и в лапках держит, потихоньку выгрызает. Потом были еще полевки, вроде хорек приходил (по следам видно), а ночью даже енотовидная собака забредала – во всяком случае, самого нижнего трутовика я на стволе на следующее утро не досчиталась. Значит, верно, трутовики – это скорая лесная аптека. Причем аптека – зимняя.
Очень интересно свидетельство брянского партизана, героя-ветерана Маклакова Григория Ивановича, который рассказывает, каким оригинальным образом пользовал и партизан, и все их семьи, скрывающиеся в глухой чаще, партизанский фельдшер.
«Лекарств не было вообще. Бесполезно и в окружающие городки и поселки вылазки делать – аптеки и больницы закрыты, у местных жителей – шаром покати. Даже йода не было. А налеты на медсанбаты немецкие делать – сил маловато тогда было. Вот наш фельдшер и пользовал всех, чем только мог. А надо сказать, большой дока был. Операции делал, чуть ли не кухонным ножом – сам мастерил, вытачивал инструмент. Летом – травы разные лекарственные заготавливал, грибы сушил. А зимой, когда все это кончалось, заставлял молодежь нашу (много семей ушло с детьми в лес – жили в землянках) трутовики ему разные собирать, кору с деревьев. Вот притащат мальчишки ему замерзших трутовиков разных целый мешок, он сидит их на кучки разбирает, трет, толчет, с чем-то смешивает, на чем-то настаивает. Всех спасал, смертности у нас от ран и болезней практически не было. Это потом мы уже поняли, какой нам клад врачебный достался, когда после войны пообщались с другими бойцами из соседних отрядов Белоруссии да Украины. У них от болезней, а не от ран люди в основном умирали – не было никакой врачебной помощи, девчонки-санитарки могли только слезами участь облегчать. А наш – молодец. Жаль, мало после войны прожил. Умер от инфаркта – обидели его сильно. Он же и дома продолжал лечить травами да грибами, люди к нему толпами ходили. Расплачивались кто чем мог. Он никогда не требовал денег. А кто-то все равно наклепал на него. Арестовали, судили – за мошенничество и за что-то еще. Там же в суде он и умер от инфаркта, сердце не выдержало. Хотя мы все, бывшие партизаны-пациенты, письмо подписывали в его защиту. Так вот, а я ему благодарен по гроб жизни – спас меня от смерти и ногу сохранил. Мы тогда минировали подъезды к аэродрому, занятому немцами. Наткнулись на охрану, в перестрелке мне зацепило ногу. Двое парнишек, которых я водил набираться опыта на минирование, меня потеряли. А аукаться нельзя было. Я отлеживался день в овраге, а ночью полз. И так двое суток. Ступня от потери крови обморозилась и через несколько суток стала гнить. Наш фельдшер сразу сказал, что по уму надо ступню отрезать, а я такую операцию без наркоза не выдержу – слаб очень. И будет он спасать мне ногу. Знаю точно, что пил я горькое варево из разных видов трутовиков, прикладывал он к ноге тоже какие-то растолченные волокна из трутовиков, чагой обмывал ногу и компрессы привязывал с ней же. Температурил я недели две. Но потом все пошло на поправку, ногу сохранил мне мой врач. Изуродована она, конечно, но живая и действует до сих пор. И сразу скажу: все это только трутовиками – без единой таблетки, без единой травки. Как раз конец зимы был – какие травы?»
Рыдающие трутовики
Нет, нет! С трутовиками все нормально – их никто не обижает. И даже перекусить трутовиками не у всех возникает желание, разве что у животных лесных для профилактики и для лечения. И даже вездесущие насекомые не так уж досаждают трутовикам – да, питаются и яйца там откладывают, и личинки их там себя вольготно чувствуют. Но рыдают трутовики не от этого. А просто так… И уж очень это красивое зрелище – плачущий трутовик (см. вклейку).
Особенно если солнышко осветит, лучики преломляются в трутовиковых слезинках – вот готовый объект для фотосъемок. Краше не бывает. А ведь кроме прозрачных слезинок, плачут трутовики и… цветными слезами: фиолетовыми, лиловыми, розовыми. Это явление широко известно и называется – гуттация (см. вклейку).
Гуттация (от лат. gutta – капля) – это выделение жидкости на поверхности грибов и растений. Это явление связано с физиологическими процессами роста.
Оригинальные отверстия в теле гриба образуются в результате процесса гуттации (см. вклейку). Концентрация веществ внутри организма иногда становится такой, что начинается жадное всасывание воды из субстрата древесины (осмос), в результате давление внутри гриба может доходить до 6–7 атмосфер. Чтобы не взорваться, у гриба есть механизм выделения лишней жидкости наружу.
Эти «трутовиковые слезы» – лучшее лакомство для животных и птиц. Так считалось раньше. Было замечено, что гуттирующий трутовик привлекает к себе, как магнит, лесную живность. Вот синичка приникла к капельке и втягивает клювиком, а вот белочка осторожно трогает лапкой, чтобы не расплескать, и потом облизывает пальчики. А лось, если дотянется, и весь трутовик слопает, и даже глаза прикрывает от удовольствия.
Сейчас микологи убедились, что это ЛЕКАРСТВО для лесных жителей. Такая своеобразная жидкая форма – экстракт целебных веществ.
Ведь, в отличие от человека, животные давно знают, что целебно и как лечиться дарами природы. И миллионы лет эволюции это доказали – не вымерли от болезней животные. И иммунная система у них в порядке благодаря натуральной природной аптеке.
Какие бывают трутовики
Плодовые тела трутовых грибов подразделяют по продолжительности существования на три основные категории:
1. Однолетние, или развивающиеся в течение одного вегетационного периода. Например, однолетний Pyptoporus betulinus (бетулина или березовый лепех), растущий на валеже и сухостое стволов березы округлыми шляпками.
2. Однолетние зимующие, или способные перезимовать и возобновить споруляцию в следующем сезоне.
3. Многолетние. Такие, как Forties fomentarius (трутовик настоящий), встречающийся повсеместно на сухостойных стволах, валеже и пнях березы, осины, ивы и ольхи. У него плодовое тело многолетнее, твердое, копытообразное с широким основанием.
Или Fomitopsis pinicola (трутовик окаймленный), произрастающий на валежных стволах, пнях, сухостое, растущих хвойных и лиственных деревьях, плодовое тело многолетнее, очень изменчиво по форме, окраске и величине, первоначально подушковидное, со временем копытообразное.
Кто ест трутовики?
Насекомые
Мицетофильное сообщество – обширный комплекс лесных беспозвоночных, связанных с грибами. Их называют еще коллемболы – обитатели трутовых грибов.
Их можно назвать еще и по-другому – ГРИБНЫМИ ТАБЛЕТКАМИ для птиц и мелких животных. И вот почему. Если птицы с удовольствием склевывают мясистую сочную ткань обычных грибов (сама была свидетельницей, как сороки, вороны жадно расклевывали молоденькие маслята, даже не стесняясь человека, – кто успеет), то пробковую ткань трутовиков им вряд ли осилить.
Но в трутовиках есть масса насекомых, которые питаются сопорами или телом трутовиков и насыщаются целебными веществами гриба. И не просто так, а пропуская через свой кишечник, расщепляя трудноусвояемые лигнины. Вот и получается, что любое насекомое – это ТАБЛЕТКА.
А там уж птица выбирает по своему вкусу, что ей по душе из большого меню трутовика: вкусные личинки, или взрослые особи имаго, забившиеся в трутовик и там перезимовывающие, или снующие снаружи жуки.
Меню таких грибных таблеток огромное – куда там самому лучшему ресторану.
В это меню входят нематоды, кольчатые черви, многоножки, клещи, пауки, мокрицы, брюхоногие моллюски и насекомые, представленные не менее чем 8 отрядами. Связь с грибницей очень характерна для личинок огромного числа видов жесткокрылых и двукрылых насекомых.
Животные
Ну а теперь понятно, кто из животных любит полакомиться трутовиками. Вегетарианцы (белки, мыши) не прочь перекусить самой мякотью трутовиков. Особенно молодыми. А в зимнюю стужу – и старый пойдет. Лечиться-то нужно.
А любителям перекусить личинками, куколками насекомых и самими жуками-пауками вполне хватает и лесных «грибных таблеток». Главное, чтобы язык был длинный. Как у ящериц и лягушек.
Ну а лоси, олени, кабаны грибы и так съедят. Они им помогают переваривать сухие замерзшие ветки.
Так что – зимняя аптека в действии.
Съедобные трутовики – грибная кулинария
Человек тоже попробовал на вкус трутовики. Конечно, он предпочел в еду самые молодые, с нежной мякотью. Таких достаточно – с однолетним циклом роста.
Вот, например…
Трутовик серно-желтый. Ведьмина сера. Куриный гриб
Laetiporus sulphureusРастет как на лиственных, так и на хвойных деревьях. Обычен в Европе и Северной Америке. В России встречается реже. Как видно из названия, цвет этих грибов ярко-желтый. Чаще растет на дубах, буках, тополях, вишне, рябине (см. вклейку).
По виду молодые грибы сильно похожи на наплывы монтажной пены. Зрелые экземпляры имеют привычный для трутовиков вид нескольких сросшихся между собой шляпок-«ушей». В пищу употребляют только молодые грибы, выросшие на лиственных деревьях. Трутовики с хвойных деревьев вызывают легкие отравления. Некоторые микологи трутовик серно-желтый, паразитирующий на хвойных деревьях, относят к другому виду.
В Европе (особенно в Германии) и в США трутовик серно-желтый считается деликатесным грибом. В этих странах в народе его называют «куриным грибом» или «лесной курятиной», за похожесть вкуса и внешнего вида на мясо домашней птицы. Некоторые считают, что мякоть трутовика серно-желтого по вкусу напоминает крабов или омаров. В Израиле есть грибная ферма, успешно культивирующая трутовики этого вида.
Но, хотя трутовик серно-желтый довольно широко употребляется в пищу, примерно у 10 % людей этот гриб вызывает легкие желудочные расстройства, рвоту и диарею.
Салат из трутовика серно-желтого200 г грибов, 3–4 ст. ложки сметаны или майонеза, 5–7 перьев зеленого лука, соль, уксус, лимонная кислота или лимонный сок по вкусу
Нарезанные ломтиками молодые плодовые тела трутовика варить в подсоленной воде около часа, отцедить и охладить, приправить уксусом или лимонной кислотой, залить сметаной или майонезом, посыпать рубленым зеленым луком.
Трутовик чешуйчатый (пестрый). Пестрец. Заячник. Вязовик
Polyporus squamosus, Melanopus squamosus, Polyporellus squamosusГриб с мясистой мягкой шляпкой, покрытой пестрыми темными чешуйками (см. вклейку). Имеет ножку. Растет обычно группами на лиственных деревьях, таких как каштан, клен, ясень, ива, бук, в средней полосе России, Европы и США. Не ядовит, но трудно переваривается, поэтому в пищу рекомендуется употреблять только молодые экземпляры после длительного отваривания.
Суп из трутовика чешуйчатого с клецками200–300 г трутовика пестрого, 0,5 стакана муки, 1 ст. ложка сливочного или растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль
Грибы промыть, нарезать крупными кусочками и варить в подсоленной воде 30 минут. Затем вынуть, пропустить через мясорубку, положить в бульон (в котором они варились) и поставить на огонь, добавив поджаренный лук и масло. Как только бульон закипит, опустить клецки, приготовленные обычным способом. Когда клецки всплывут, суп надо кипятить еще 10–15 минут. В тарелки с супом положить зелень.
Трутовик зонтичный (ветвистый). Гриб баран
Polyporus umbellatusПаразитирует на лиственных деревьях, преимущественно на корнях и у основания стволов и пней дуба, граба, бука. Состоит из множества небольших шляпок на трубочках-ножках (см. вклейку). У нас встречается редко, только на юге. Как съедобный гриб популярен в Китае.
Чем еще ценны трутовики для людей?
«Художники-прикладники давно отметили неповторимые декоративные достоинства трутовиков. Разрезанная на тонкие пластинки и специально обработанная ткань гриба трутовика по фактуре, цвету, и пластичности напоминает настоящую замшу.
Из трутовиков, которые растут на березах и буках, можно получить довольно крупные куски растительной замши. Разумеется, по прочности растительная замша не может сравниться с настоящей, но этот недостаток в какой-то мере можно устранить, если сразу подклеить тонкую, крепкую ткань. По красоте же растительная замша превосходит натуральную. Она имеет очень выразительную текстуру с характерными переливами, приятную естественную окраску.
Лесной замшей с успехом можно декорировать всевозможные коробочки для мелочей, шкатулки, футляры для очков, записные книжки и множество других подобных предметов. Из нее изготавливают закладки для книг, подвески, кулоны и другие украшения, применяя самые разнообразные технические приемы: тиснения, инкрустацию, аппликацию»[1].
Трутовиковая вата
У нас, в России, в те времена, когда люди еще не имели представления о вате, из лиственничной губки делали лепешки, которые долго вываривали в чистой воде, а затем расплющивали их, отбивая деревянными молотками. После этого лепешки расщепляли спицами на тонкие, мягкие, эластичные волокна. Получались легкие комки, которые хорошо впитывали кровь и способствовали быстрому заживлению поврежденных участков кожи. Отправляясь в дальние походы, воины русской армии брали с собой трутовиковую «мякотину» и использовали ее для обработки ран, полученных в сражениях. К слову сказать, во время Великой Отечественной войны в госпиталях для скорейшего заживления ран тоже использовали так называемую трутовиковую вату. Кроме ушибов, трутовиком на Руси лечили астму, туберкулез и желтуху.
С помощью трутовиков добывали огонь
Действительно, с помощью трутовика в старину добывали огонь. Но для этого знали секрет получения трута из трутовика.
Трутовик разрезали на небольшие кусочки и варили с селитрой или с древесной золой.
После сушки кусочки трутовика размягчали ударами молотка и вот тогда и получали трут – вещество, похожее на вату, только коричневого цвета. С помощью стального огнива высекали из кремня искру с таким расчетом, чтобы она упала на трут, который начинал тлеть.
Лекарственные свойства трутовиков
Пальму первенства и целебности, и давности использования делят два самых знаменитых в мире трутовика: китайский символ здоровья и долголетия древесный гриб рейши и наш российский трутовик губка лиственничная, известная как гриб-панацея еще во времена Диоскорида.
Третье почетное место занимает русская чага.
