Полная версия
Кисломолочные продукты вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся
Свинину помыть, обсушить, порезать на куски толщиной 1,5 см. Отбить до толщины 1 см, посыпать приправой. На сковороде разогреть масло и обжарить мясо до золотистой корочки, сначала с одной стороны, а потом с другой (около 3–4 минут с каждой стороны). Снять мясо со сковороды, положить в керамическую посуду, накрыть крышкой или же завернуть мясо в фольгу, чтобы оно не остыло. Масло со сковороды не сливать. Приготовить соус: сыр нарезать небольшими кубиками. На сковороду, где жарилось мясо, добавить вино, довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить варенец и зелень, сыр, горчицу и сок с мяса. Поперчить, перемешать и прогреть до полного растворения сыра. Подавать мясо с соусом, на гарнир – рис.
Запеканка с курицей и овощами
Состав: куриные бедрышки – 4 шт., картофель – 600 г, сливки 10 %-ные – 200 мл, масло оливковое – 2 ст. ложки, лук красный салатный – 1 шт., помидоры красные – 1 шт., сыр плавленый – 3 ст. ложки, варенец – 2 ст. ложки, орегано сушеный – 0,5 ч. ложки, соль и перец – по вкусу, приправа для курицы – по вкусу, сыр твердый острый – 50 г.
Бедрышки помыть, обсушить, удалить кости. Посолить, поперчить, натереть приправой для курицы и оставить на 10 минут. Картофель почистить, помыть, нарезать кружочками. В кастрюлю налить воды, выложить в нее картофель, дать закипеть, посолить и отварить до готовности. На сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить курицу на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Обжаренную курицу переложить в небольшую форму для запекания. Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами. На сковороде, где жарилась курица, обжарить лук до золотистого цвета. Помидор помыть, порезать кружочками, поперчить и выложить поверх курицы. На помидоры выложить жареный лук. В то же масло, на котором жарили курицу и лук, вылить сливки, добавить плавленый сыр. Добавить к сливкам орегано, соль, перец, дать прокипеть 3–4 минуты. Снять с огня. Добавить варенец и перемешать. Картофель аккуратно выложить на помидоры и залить картофель соусом. Присыпать тертым сыром. Запекать 20–25 минут при температуре 200 °C.
Фрикадельки с цедрой лимона и огуречным соусом
Состав: фарш куриный – 600 г, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 небольшой пучок, варенец – 250 мл, огурец свежий – 1 шт., чеснок – 1 зубок, масло сливочное – 30 г, укроп свежий – 1 пучок, лук красный салатный – 0,5 шт., масло оливковое – 30 мл, соль и перец – по вкусу, приправа для фарша – по вкусу.
Лимон положить в миску и обдать кипятком. Зелень петрушки помыть, обсушить и мелко нарезать. Лимон обсушить и натереть цедру со всего лимона на мелкой терке. В миске соединить фарш, петрушку, цедру лимона, посолить, поперчить, добавить приправу. Хорошо вымесить фарш. Замороженное сливочное масло нарезать маленькими кубиками. Сформировать из фарша шарики, диаметром 3–4 см, в середину каждого поместить кусочек масла. Поставить в холодильник на 15–20 минут. Смазать фрикадельки оливковым маслом. Выложить фрикадельки на застеленный бумагой для выпечки противень и запечь в разогретой до 200 °C духовке 7 минут, потом перевернуть фрикадельки на другую сторону и запекать еще 7 минут. Приготовить соус: огурец очистить от кожуры и натереть на крупной терке, зелень укропа мелко порезать, смешать варенец, укроп, огурцы, мелко нарезанный лук, выдавленный через чесночницу зубок чеснока, соль и перец, хорошенько все смешать. Подавать фрикадельки с соусом.
Куриное филе в свекольно-цитрусовом соусе
Состав: свекла свежая – 1 шт., филе куриное – 2 шт., майонез легкий – 30 г, варенец – 30 г, чеснок молодой – 3 зубчика, горчица желтая – 1 ч. ложка, аджика – 2 ст. ложки, хмели-сунели – 1 ст. ложка, тимьян сушеный – 0,5 ч. ложки, базилик сушеный – 0,5 ч. ложки, перец черный молотый – 1 щепоть, лимон – 2 дольки, апельсин – 2 дольки, мед жидкий – 1 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль – по вкусу, петрушка свежая – 5 г.
Куриное филе помыть, удалить лишнее и нарезать длинными кусочками. Затем его посолить, добавить 1 ст. ложку аджики и 1 ч. ложку горчицы. Хорошо перемешать. Свеклу помыть, очистить и натереть на крупной терке. Дольки лимона и апельсина помыть, извлечь косточки и перекрутить на мясорубке, добавить мед. Хорошо перемешать. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. В глубокой миске смешать свеклу, варенец, майонез, специи: хмели-сунели, тимьян, базилик, 1 ст. ложку аджики, 1 ст. ложку растительного масла, чеснок, 3 ст. ложки медово-цитрусовой смеси, посолить и поперчить по вкусу. Форму для запекания смазать 1 ст. ложкой растительного масла, выложить куриное филе. На куриное филе вылить свекольно-цитрусовую массу и равномерно ее распределить. Поставить в духовку и тушить 45 минут при температуре 180 °C. Готовое блюдо достать из духовки и дать немного остыть.
Кукурузные оладьи
Состав: варенец – 250 мл, яйцо – 1 шт., мука кукурузная – 150 г, корица – 0,5 ч. ложки, шоколад белый – 50 г, сахар – 1 ч. ложка, разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки, масло для жарки – по вкусу, сливки взбитые – по вкусу.
Яйцо взбить с сахаром, добавить варенец, муку, разрыхлитель, корицу. Все перемешать, добавить шоколад. Перемешать до однородности. Обжарить на масле с двух сторон.
Маринад для мяса
Состав: варенец – 2 стакана, порошок имбиря – 3 ч. ложки, соль по вкусу.
Порошок имбиря и мелкую соль всыпать в варенец, очень тщательно перемешать. Залить этой смесью подготовленное для маринования мясо и выдержать в холодном месте от 2 до 4 часов.
Заправка для салатов
Состав: варенец – 125 г, чеснок – 3 зубчика, мед натуральный – 2 ч. ложки, оливковое масло – 3 ст. ложки.
Варенец вылить в миску, где будет готовиться соус. К нему добавить: измельченный чеснок, оливковое масло, мед. Все хорошо перемешать и можно заправлять салаты.
Розовый соус
Состав: варенец – 250 г, кетчуп или томатная паста – 100 г, чеснок – 2 зубчика, зелень – 1 пучок, специи – 1 ч. ложка, перец разный, сушеные овощи, соль, оливковое масло – 2 ст. ложки.
В варенец добавить томатную пасту, порубленную зелень.
Перемешать. Чеснок выдавить через пресс. Затем добавить оливковое масло, чеснок, специи. Все хорошо перемешать. Подходит к блюдам из мяса, а также возможно использовать как заправку для салата.
Пирог
Состав: варенец – 150 мл, яйца – 2 шт., сахар – 250 г, мука – 250 г, разрыхлитель – 10 г, яблоки – 2–3 шт., ванилин – 1–2 щепотки, лимон – 1 шт., растительное масло – 80 мл, соль – 1/4 ч. ложки.
Выложить в миску желтки яиц, варенец, соль, сахар, муку, разрыхлитель и растительное масло. С помощью миксера размешать все ингредиенты в однородную массу. Охлажденные белки взбить миксером в крепкую пену. Добавить взбитые белки и цедру лимона к тесту и аккуратно размешать. Форму для выпечки смазать маслом. Вылить тесто в форму и аккуратно разровнять. Яблоки помыть, почистить и нарезать дольками. Кожуру можно очистить, а можно не очищать. Красиво выложить дольки яблок по верху теста. Вдавить дольки в тесто наполовину. Поставить форму в нагретую до 180 °C духовку минут на 35–40.
Пирожные
Состав: варенец – 750 мл (250 мл на тесто, 500 мл на суфле), сахар – 100 г, растительное масло – 50 г, мука – 1 стакан, разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка, желатин – 2 ст. ложки, варенье густое – 100 г.
Приготовить основу для пирожных – бисквит. Для этого взбить миксером варенец, сахар, разрыхлитель, растительное масло и муку. Вылить получившееся тесто в смазанный маслом противень или другую форму для выпечки. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке минут 20. Пока печется бисквит, приготовить суфле. Замочить желатин в 100 мл воды и, когда он набухнет, разогреть его на водяной бане до полного растворения. Взбить миксером варенец. Добавить сахар по вкусу. Тонкой струйкой, продолжая взбивать, влить в варенец желатин. Взбить еще 1–2 минуты. Сформировать пирожные. Можно сделать их прямоугольными – на остывший бисквит просто вылить получившееся суфле и поставить в холодильник для застывания. Потом смазать поверх суфле ягодным вареньем, разрезать на прямоугольники и украсить ягодкой, кремом, посыпкой. Боковые грани можно присыпать орешками.
Торт
Состав: варенец – 125 мл (для теста), яйца – 4 шт., сахар – 1 стакан (для теста), мука – 1,5 стакана, растительное масло – 125 г, разрыхлитель для теста – 15 г, орехи грецкие – 100 г, варенец – 400 мл (для крема), сахар – 150 г (для крема).
В глубокой миске миксером взбить яйца и всыпать сахар. Для удобства начинать взбивать на маленькой скорости, затем перейти на большую. Взбивать до тех пор, пока смесь не увеличится по объёму примерно в 2 раза. Добавить варенец и аккуратно перемешать. Через сито просеять муку с разрыхлителем в смесь. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной. Тонкой струйкой влить растительное масло, продолжить взбивать миксером на маленькой скорости. Очищенные грецкие орехи измельчить и всыпать в тесто. Осторожно перемешать. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, посыпать бортики и дно мукой и выложить в нее тесто. Выпекать в нагретой до 180 °C духовке минут 35–40. Готовность проверяется деревянной палочкой. Если при протыкании бисквита палочка остаётся сухой, он готов. Приготовить крема для торта: смешать варенец и сахар, взбивать варенец с сахаром до полного растворения крупинок. Разрезать бисквит на две части и пропитать кремом нижнюю часть. Накрыть второй половинкой бисквита и полить сверху оставшимся кремом. Украсить по своему желанию.
Торт с фруктами
Состав: варенец – 500 мл, персики консервированные – 8 шт., сливки – 250 мл, сахар – 3 ст. ложки, лимон – 0,5 шт., сливочное масло – 150 г, печенье – 300 г, желатин – 2 ст. ложки.
Залить желатин водой и оставить на некоторое время. Измельчить печенье вручную или при помощи блендера. На медленном огне растопить сливочное масло. Следить, чтобы оно не начало гореть. В растопленное масло добавить печенье и тщательно перемешать, чтобы не образовалось комков. Готовое тесто из печенья равномерно распределить по дну формы и поставить в холодильник минимум на 15 минут. Варенец переложить в высокую емкость. Добавить сахар. Выжать сок из половинки лимона и тщательно взбить массу. Желатин немного подогреть на медленном огне (но не доводить до кипения). Холодные сливки взбить миксером в густую пену. Около 2/3 желатина отправить к варенцу и немного взбить. Туда же отправить и взбитые сливки, аккуратно перемешать все ложкой. На корж из печенья выложить фрукты и залить все получившейся массой. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. Когда верх торта немного уже застыл, в оставшийся желатин добавить сахар (или сироп от фруктов) и вылить его на торт. Можно украсить фруктами сверху, желейная верхушка будет их фиксировать.
Шоколадные кексы
Состав: полусладкий шоколад – 200 г, растительное масло – 0,5 стакана, варенец – 0,5 стакана, сахар – 1 чашка, яйцо – 3 шт., ванильный экстракт – 1 ч. ложка, миндальный экстракт – 0,5 ч. ложки, пшеничная мука – 1,5 чашки, разрыхлителя – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.
Разогреть духовку до 175 °C. Выложить в отделения формы для капкейков бумажные вкладыши или слегка смазать форму маслом. Крупно нарезать шоколад. В миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, растопить шоколад с четвертью стакана растительного масла. Как только шоколад растает, снять с огня. Можно сделать это в микроволновке, нагрев в течение 30 секунд, затем перемешав и нагрев еще 15 секунд. В другой миске смешать оставшиеся четверть стакана масла с варенцом, сахаром, яйцами, ванильным и миндальным экстрактами. В большой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Сделать углубление в центре муки и залить смесь. Размешать пару раз, а затем добавить расплавленный шоколад и размешать до однородности. Разделить тесто среди отделений формы и выпекать в течение 20–25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Затем вынуть из духовки и остудить на решетке. Подавать с кофе, взбитыми сливками и ягодами. При желании посыпать сахарной пудрой. Кексы можно сделать заранее и хранить в герметичной таре при комнатной температуре в течение четырех дней.
Яблоки с варенцом
Состав: яблоко – 2 шт., варенец – 125 мл, масло сливочное – 1 ч. ложка, шоколад – 20 г.
Яблоки порезать на четвертинки и вынуть сердцевину, порезать мелко и сложить в миску. К ним добавить варенец и хорошо перемешать. Шоколад растопить с маслом и залить яблоки.
Крем
Состав: варенец – 500 мл, творог – 150 г, дыня – 150 г, мед – 3–4 ч. ложки, загуститель для сливок – 30–40 г.
Очистить дыню от кожуры и семечек и разрезать на небольшие кусочки. Перемолоть в блендере и переложить в другую ёмкость. В блендере смешать до однородной массы творог, мед и часть варенца. Отправить все это в ёмкость с дыней. Туда же добавить оставшуюся часть варенца и загуститель для сливок. Взбивать миксером до загустения. При приготовлении крема для торта желатин замачивается в небольшом количестве воды, нагревается и вводится во взбитый варенец в самом конце процесса. Разложить крем в креманки и поставить в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей украсить крем фруктами, листиками мяты или посыпать шоколадом.
Коктейль на завтрак
Состав: банан – 1 шт., клубника замороженная – 100 г, клюква – 50 г, отруби – 100 г (50 г – перемолоть, 50 г – оставить в готовом виде), варенец – 400 мл.
Перемолоть отруби с кальцием и клюквой в блендере. Засыпать замороженную клубнику и измельченный банан в блендер и взбить. Очень важно при приготовлении бананово-клубничного коктейля не использовать сахар, ведь тогда калорийность коктейля повысится, а подобный десерт уже не является диетическим. Добавить перемолотые отруби с кальцием и клюквой и варенец в блендер. Взбить еще раз в течение 2 минут. Разлить в стаканы.
Десерт
Состав: варенец – 500 мл, ягодный сироп – 3–4 ст. ложки, желатин – 1,5 ст. ложки, клубника – 400 г, вода – 0,5 стакана, листья мяты – 5–6 шт.
Замочить желатин в холодной воде до набухания. Добавить к желатину ягодный сироп и поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, до полного растворения желатина. Остудить. Влить охлажденный желатин тонкой струйкой в варенец и размешать миксером. Ягоды клубники помыть и половину ягод разрезать на дольки. Красиво выложить дольки клубники в форму, залить смесь и поставить в холодильник до частичного застывания десерта. Оставшиеся ягоды тоже разрезать на дольки и украсить ими верх десерта.
Желе
Состав: варенец – 2 стакана, желатин – 1 ст. ложка, сахар – 2 ст. ложки, ванилин – 1 щепотка.
Желатин замочить в нескольких столовых ложках холодной воды. Оставить примерно на 20–30 минут до набухания. Набухший желатин надо растворить, желательно – на водяной бане. Помешивая, следить за тем, чтобы не было комочков. Варенец смешать с сахаром и взбивать блендером, пока сахар полностью не растворится. В сладкую массу влить еще теплый желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая. В формочки влить готовую смесь. Можно добавить в них ягоды или фрукты либо украсить уже готовое желе из варенца. Поставить форму или формочки в холодильник до полного застывания десерта из желе. Подавать в формах.
Яблочный смузи
Состав: корица – 1/2 ч. ложка, яблоки – 150 г, варенец – 200 г, мед – 1,5 ч. ложки.
Яблоки помыть, почистить от кожуры и семян и натереть на терке. К ним добавить корицу, варенец и мед. В блендере взбить эти ингредиенты, пока все не превратится в однородную текстуру. Перелить в стаканы и сверху присыпать корицей.
Ананасово-манговый смузи
Состав: манго – 1 шт., ананас – 1/2 шт., лед – 1 стакан, банан – 1/2 шт., варенец – 170 мл, мед – 1 ст. ложка, ванильный экстракт – 1 ч. ложка, молоко – 1/2 стакана.
Кубики льда сложить в чашу блендера. Туда же залить варенец. Туда же добавить половину банана, нарезанную на дольки. Половину ананаса нарезать на кубики и тоже заложить в чашу блендера. Манго почистить, нарезать на кубики и добавить туда же. Наконец добавить в чашу блендера немного меда. Вслед за медом – немного ванильного экстракта. И последний ингредиент, молоко, тоже добавить в чашу блендера. Взбить все до однородности.
Сметана
Сметана – национальный русский продукт, известный за рубежом под названием «русские сливки». Примерно в XVII веке на Руси люди стали «сметать» верхний слой с киснущего молока – именно из-за этого данный молочный продукт назвали «сметаной». Сметане аналогов в мире практически нет. Вплоть до XX века сметана не была известна никому за пределами России. Ее стали экспортировать за рубеж только после Второй мировой войны. Но в массовом количестве она там не прижилась до сих пор. Так что сметану можно по праву назвать гордостью русской национальной кулинарной мысли.
СОСТАВ СМЕТАНЫСметана не диетический продукт. Она вырабатывается путем сквашивания из пастеризованных сливок закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых стрептококков. Сметана бывает разной жирности от 10 до 58 %, но больше всего популярна жирность 15–20 %. Лучше отдать предпочтение 40 %-ной жирности. Плотность структуры зависит именно от процента жирности. На Руси любили в борщ, щи добавлять сильно густую сметану. Сейчас без этого продукта не обходятся в Молдове, России, Белоруссии, в Восточной Европе.
В сметане находится 9 микроэлементов и 7 макроэлементов (важные – кальций, медь, марганец, кобальт, молибден, фосфор, железо, калий, магний, натрий), и 16 витаминов (А, Е, D, К, В, В2, РР, С).
Пищевая ценность обусловлена химическим составом.
Сметана содержит: воду, белки, жиры, углеводы, полезные молочнокислые бактерии.
В составе сметаны присутствует и биотин – микроэлемент, который необходим для поддержания работоспособности всего организма.
ПОЛЬЗА СМЕТАНЫ– Сметана должна быть в меню у тех, кто восстанавливается после длительного заболевания, проходит курс реабилитации. В продукте много кальция, других витаминов, они помогают быстрее восстановиться.
– Продукт облегчает состояние людей, страдающих малокровием.
– При кишечных заболеваниях.
– При желудочной язве.
– Сметана избавляет от запора, болей в животе.
– Процесс молочнокислого брожения обеспечивает пробиотическое воздействие, так как имеющиеся в нем микроорганизмы способствуют росту полезной кишечной микрофлоры и ее развитию, влияют на бактерии, которые провоцируют гниение.
– Сметану с 15 %-ым содержанием жира рекомендуют при вегетососудистой дистонии.
– Помогает справиться с депрессией, разными сезонными расстройствами. Продукт рекомендуется есть свежим.
– При добавлении сахара улучшится работа головного мозга.
– Достаточное количество сметаны помогает мужчинам забыть о болезнях мочевыделительной системы.
– Зрение. Употребляя ее с сырой морковью, можно улучшить зрение.
– С морковью – повышение иммунитета.
– Этот кисломолочный продукт – прекрасное средство для увеличения и поддержания потенции у мужчин.
– Ожоги. Жирная сметана придет на помощь при солнечных ожогах – поможет снять покраснение, жжение, успокоит кожу. В случае легкого ожога, когда на коже еще нет пузырей, сразу же стоит обильно нанести такую смесь: 2 ст. ложки сметаны смешать с 1 ложкой подсолнечного масла и яичным желтком. Поверх наложить марлевую повязку, которую нужно менять 1 раз в сутки.
– Сметана – прекрасный антидепрессант, она поможет улучшить настроение.
– Регулярно употребляя сметану, можно значительно улучшить память. Только в ее 100 г есть 25 % суточной нормы холина – вещества, стимулирующего работу мозга, повышающего интеллектуальные способности, обостряющего память.
– Холин оказывает благоприятное влияние на развитие мозга плода, поэтому этот продукт особенно полезно употреблять беременным.
– Женское здоровье. У женщин, которые ежедневно употребляют сметану, позже наступает менопауза. Все потому, что в ее состав входит медь, которая участвует в процессе выработки женских половых гормонов.
– Благодаря своей жирности, этот продукт помогает усвоиться попадающим в организм жирорастворимым витаминам.
– Благотворное влияние на желудочную секреторную деятельность. Это кисломолочное изделие можно употреблять при язвенной болезни желудка и колитах.
– Как и все кисломолочные продукты, сметана укрепляет кости и хорошо влияет на регенерацию кожи.
– Косметическое средство. Способна насытить кожу полезными питательными веществами, успокоить ее, сузить поры, разгладить морщины и отбелить. Она является составляющей многих кремов и косметических масок для любого типа кожи.
– Ванны со сметаной сделают тело бархатистым и нежным. Содержащаяся в продукте молочная кислота помогает сохранить влагу, благодаря чему коже приобретает упругость и эластичность. – Благоприятно сказывается на состоянии волос.
– Сметана не закрывает поры, благодаря чему кожа может дышать. Содержащиеся в ней кислоты рушат белковую связь между отмершими клетками, которые отшелушиваются и дают возможность освободиться молодым клеткам.
Диета
Длительность – 2–3 дня. На протяжении дня нужно употреблять 400 г сметаны 20–30 %-ной жирности. Принимать пищу нужно через 3 часа в 5 приемов. Лучше есть маленькой кофейной ложкой – чувство насыщения так придет быстрее. В перерывах между приемами пищи нужно пить настой шиповника, в сутки не больше двух стаканов. После такой диеты нужно сделать месяц перерыва. Конечно же, не полностью отказаться от сметаны, а возвратиться к обычному рациону питания. Не рекомендуется сочетание сметаны с конфетами, орехами, молоком.
Очистка кишечника
Необходимо вместо завтрака одну неделю употреблять 100 г сметаны с 1 десертной ложкой муки. На второй неделе очищения количество муки увеличивается до двух ложек, а на третьей – до трех. Обязательно при этом ежедневно нужно выпивать не меньше 2 литров воды. За это время произойдет мягкое, без нарушения микрофлоры, очищение кишечника от слизи, паразитов и каловых камней.
Противопоказания
– Сметану жирностью выше 30 % людям, страдающим атеросклерозом, гипертонией, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, употреблять в чистом виде, особенно с сахаром, не рекомендуется.
– При ожирении.
– При заболеваниях желчного пузыря, желчевыводящих путей, печени, потому что она достаточно жирная и ее тяжело воспринимают органы.
– При высоком уровне холестерина, гипертонии, он может только усугубить состояние больного.
– При аллергии на кисломолочную, молочную продукцию, не переносит лактозу.
– Старайтесь не сочетать сметану с хлебом, картофелем, крупой, иначе нарушится обмен жира и все закончится пищеварительным расстройством, серьезными недугами.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХСметану получают из заквашенных сливок. Консистенция во многом зависит от способа обработки сливок. Изготовление натуральной сметаны происходит из специальной закваски и пастеризованных сливок. В процессе сквашивания и созревания этого продукта удается получить вещества, которые организм может усвоить лучше, чем из обычного молока.
Традиционный способ – вручную – хозяйка снимает верхний, самый жирный слой с молока ложечкой. Сметана получается жидковатой, но она густеет спустя некоторое время. Считается, что «ручной способ» добычи сметаны из сливок все-таки лучше.
Магазинную сметану нужно употреблять в малых количествах, так как в ее составе всегда присутствуют консерванты, не являющиеся полезными элементами.
Проверка качества продукта:
1. В ложку сметаны добавьте каплю йода. Настоящий продукт, без растительных добавок не изменит цвета, может стать более желтым. При наличии сторонних компонентов, к примеру, крахмала, который добавляют для придания более густой консистенции, цвет ее станет синим.
2. На кусок стекла ровным тонким слоем нанесите сметану, подождите, пока она высохнет. Продукт качественный, если образуется ровный слой, о чем нельзя сказать при наличии разводов.
