bannerbanner
Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий
Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий

Полная версия

Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий

Язык: Русский
Год издания: 2022
Добавлена:

В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методология оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием цифровых систем – Excel, РТС MathCAD Prime. Учебное пособие будет полезным при подготовке бакалавров и магистров, аспирантов и PhD-докторантов по направлениям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания», «Биотехнология», «Промышленная экология и биотехнологии». Будет полезным для научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания. Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной грамотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и производственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продуктов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специализированного и функционального питания.

Читать онлайн «Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий»

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий.
Добавить отзыв