Полная версия
Суперкишечник! 4-недельный план перепрограммирования микробиома, восстановления здоровья и потери веса
Вильям Дэвис
Суперкишечник! 4-недельный план перепрограммирования микробиома, восстановления здоровья и потери веса
Посвящается памяти профессора Ильи Ильича Мечникова, биолога и проницательного наблюдателя, который более века назад стал первым, кто осознал мощь микробиома, его выдающееся значение для здоровья и старения, и к тому же был большим любителем йогурта.
William Davis
Super Gut: A Four-Week Plan to Reprogram
Your Microbiome, Restore Health, and Lose Weight
© 2022, William Davis, MD
© Оформление. ООО «Издательство АСТ», 2024
Введение
Доктор Франкенштейн: «Знаете, я не хочу вас смущать, но я блестящий хирург. Возможно, мне удастся избавить вас от горба».
Игорь: «Какого горба?»
«Молодой Франкенштейн», 1974В фантастической сказке Мэри Шелли «Франкенштейн» доктор Виктор Франкенштейн производит жуткий эксперимент. Грубо сшив части мертвого человеческого тела, он гальванизирует безжизненную плоть и создает страшного уродливого монстра, который сбегает от хирурга и наводит ужас на жителей окрестных деревень.
Теперь в нашем мире никто не пришивает к телам руки и головы и не пропускает 220 вольт через органы, чтобы вернуть их к жизни. Вместо этого в последние полвека возникло весьма своеобразное понятие об алхимии человеческого здоровья, что повлекло за собой современные оздоровительные ужасы. И все это в эпоху, когда, по мнению большинства из нас, медицина достигла беспрецедентных успехов. Тем более удивительно, что вселенная примитивных созданий, обитающих непосредственно под нашей диафрагмой и позади пупка, но недоступных восприятию нашим сознанием – а также нашими лечащими врачами, – только теперь выходит на свет, как весьма важное для человеческого здоровья явление.
Одиннадцать лет назад, в книге «Пшеничные килограммы» я написал, как ученые аграрии и фермеры в такой степени изменили растение, называемое пшеницей, превратив традиционный злак высотой 1,5 метра в растение высотой 45 сантиметров с толстым стеблем и крупными зернами. Этот подвиг потребовал проведения тысяч генетических экспериментов и позволил в конечном счете получить высокоурожайную пшеницу, что позволило фермерам собирать с одного акра в разы больше центнеров зерна, чем раньше, когда поля засевали старыми сортами. Рост урожайности помог смягчить голод в странах третьего мира. Однако это новое зерно произвело целый сонм неожиданных воздействий на употреблявших его людей. Эффекты колебались в диапазоне от стимуляции аппетита до припадков, напоминавших височную эпилепсию; от себореи до четырехкратного повышения заболеваемости целиакией. Редкие некогда случаи заболевания сахарным диабетом 1-го и 2-го типа стали медицинским мейнстримом, и люди, которые раньше ели, чтобы жить, превратились в существ, готовых пожирать все, чтобы насытить ставший неуемным аппетит. Последствия потребления этой пшеницы для здоровья оказались столь разрушительными, столь неестественными, что я назвал ее Франкенгрейном.[1]
Я обнаружил, что исключение Франкенгрейна из пищевого рациона приносит здоровью большую пользу, а иногда меняет к лучшему всю жизнь. Тысячи людей смогли без затруднений сбросить лишний вес и буквально преобразить свое здоровье, восстановив былую, характерную для пятидесятых годов поджарость и освободившись от многочисленных современных болячек. Тем не менее многие говорили мне приблизительно следующее: «Я потерял более 20 килограммов без всяких усилий, теперь я не испытываю постоянного голода. Я избавился от предиабета и перестал пить снижающие давление таблетки. Облегчение ревматиоидного артрита составляет процентов 70, и я перестал колоть лекарства, которые обходились мне в несколько десятков тысяч в месяц. Но обострения у меня все равно случаются, и мне приходится снова принимать стероиды и напроксен».
Другими словами, исключение Франкенгрейна из диеты и прием пригоршни рекомендуемых мною пищевых добавок, которые обращают вспять такие расстройства как инсулинорезистентность, не позволяют полностью покончить со всеми расстройствами здоровья. Некоторые люди сообщают о потере 30 килограммов лишнего веса, после чего планировали потерять еще 10–15, но снижение веса останавливалось, несмотря на правильные действия. Образ жизни, позволяющий справиться с «пшеничными килограммами», включает в себя усилия по восстановлению нормальной микробной флоры в желудочно-кишечном тракте, то есть восстановлению нормального микробиома. Но все равно чего-то в этих мерах недоставало.
Сообщество людей с лишними «пшеничными килограммами», международное, большое и отличающееся неподдельным энтузиазмом его участников, было (и остается) сообществом сотрудничества, в котором все мы делимся друг с другом своим опытом и ищем способы добиться стопроцентного успеха и побороть остаточные проявления болезней. Это сообщество, по существу, является огромным источником мудрости, коллективом, сотни тысяч членов которого ищут ответы на схожие вопросы. (Не тревожьтесь: если вы незнакомы со стратегиями образа жизни членов сообщества «Пшеничные килограммы», стратегиями, которые, несмотря на некоторые свои недостатки, являются весьма мощными, то я немного позже озвучу их принципы в дополнение к новейшим и эффективным способам).
В течение нескольких последних десятилетий, вне программы борьбы с «Пшеничными килограммами», было проведено множество исследований, показавших, что такие распространенные ментальные и эмоциональные расстройства, как депрессия, социальная изоляция, ненависть, тревожность и СДВГ могут быть в значительной степени обусловленными разрушением кишечного микробиома. Стало также ясно, что такие, казалось бы, далекие друг от друга расстройства как ожирение, аутоиммунные поражения и нейродегенеративные заболевания также могут зависеть от микробов, обитающих ниже диафрагмы. Я заинтересовался следующим вопросом: не может ли нарушение микробиома объяснить упорное течение заболеваний у людей, скрупулезно следующих моим рекомендациям? Это логическое умозаключение заставило меня искать доказательства исчезновения из современного микробиома пациентов полезных видов бактерий. В самом деле я нашел несколько подходящих кандидатов, и когда мне удавалось восстановить их «поголовье» в кишечнике пациентов, то имел место впечатляющий результат. У людей не только улучшалось здоровье; разительно и в благоприятную сторону менялась и их внешность.
Однако я, кроме того, обнаружил, что исчезновение некоторых ключевых микробов из микробиома не может объяснить все проблемы со здоровьем. Необходимость более исчерпывающего ответа становилась очевидной по мере того, как участники «Пшеничных килограммов» продолжали жаловаться на бессонницу, упорные боли в суставах даже на фоне частичного улучшения после отказа от белого хлеба и злаков, а также на непереносимость пищи, которой они страдали до присоединения к программе «Пшеничные килограммы» и которая не проходила после этого. Почему у столь многих людей наблюдается непереносимость такой обычной и распространенной пищи, как помидоры, фасоль и арахис? Углубленная разработка идеи о том, что и эти феномены могут зависеть от нарушений микробиома, все с большей ясностью показывала, что мне, пожалуй, удастся найти ответы в мире кишечной микрофлоры. Такие передовые технологии как подключенное к смартфону устройство, улавливающее продуцируемый бактериями газ в выдыхаемом воздухе, позволили концам сойтись: ответ на эти вопросы следовало искать в микробиоме.
Мне хотелось найти способ заставить работать мощь микробиома методами, которые не исчерпываются советами «принимать пробиотики и есть побольше клетчатки». Мне хотелось справиться не просто с остаточными расстройствами здоровья пациентов, но также найти способы, которыми можно было бы подзарядить здоровье и достичь новых высот в качестве повседневной жизни.
Я не испытываю абсолютно никаких сомнений в том, что именно современный образ жизни нарушил состав микрофлоры в желудочно-кишечном тракте человека, и этот микробный дисбаланс несет ответственность за остаточные расстройства здоровья, с которыми сталкиваются члены сообщества «Пшеничные килограммы», да и не только они. Факторы современного образа жизни, нарушающие нашу внутреннюю экосистему, ответственны также и за длинный список других расстройств здоровья. Ни одна система организма не защищена от влияния созданного нами монстра – современного человеческого микробиома. Микробиом наших предков – охотников и собирателей – и даже наших не столь далеких предшественников, живших всего лет пятьдесят назад, разительно отличался от того, которым мы располагаем сегодня. Сочетание факторов современной жизни – от современной обработанной пищи до блокирующих желудочную секрецию лекарств – создало кишечник, который, поистине, перестал быть человеческим. Это нынешнее уродство я называю Франкен-брюхо, и это чудовище так же, а, может быть, более губительно для нашего здоровья, чем Франкенгрейн. Оно творит с нашим здоровьем нечто совершенно ужасное: от синдрома раздраженной кишки и запора до язвенного колита и болезни Крона, от синдрома поликистозных яичников и рака толстой кишки до депрессии и отчаяния, от социальной изоляции до суицидальных мыслей. Все это следствие того, что мы как общество и отдельные индивиды создали собственными руками: мы создали Франкен-брюхо разрушения микробиома.
Теперь нам предстоит всем вместе подумать, как уничтожить это чудовище и подняться из бездны, чтобы снова вернуться в природное человеческое состояние. К сожалению, врачи и все медицинское сообщество плохо оснащены для борьбы с заболеваниями, возникающими в результате нарушений микробиома, не говоря уже о глубоком понимании их источника. Вместо того чтобы заняться избыточным размножением вредных для здоровья видов бактерий и грибов, отвечающих за возникновение мрачных эмоций, тревожности и суицидальных побуждений, врачи назначают антидепрессанты и анксиолитики, чтобы справиться со следствиями, не трогая причин. Вместо того чтобы проследить миграцию заблудившихся микробов, которые порождают такие расстройства как артериальная гипертония и фибрилляция предсердий, они назначают лекарства, снижающие давление, и подавляют аномальный сердечный ритм. Вместо того чтобы разбираться с микробным дисбалансом, вызывающим увеличение веса тела и сахарный диабет 2-го типа, врачи прибегают к наложению желудочного шунта и назначению лекарств, которые принудительно снижают уровень сахара в крови. Все эти общепринятые, но неверно направленные усилия, естественно, сочетаются с высокой ценой применяемых лекарств и длинным списком их побочных эффектов. Уверен, что вы и сами способны понять, что осознание того микробного хаоса, который обрушился на современных людей, буквально перевернет наши представления о здоровье и болезнях. Другими станут и терапевтические решения – определенно, нам потребуются инструменты, далеко выходящие за пределы современных врачебных рецептурных справочников.
Нам необходимо заново выстроить микробное ядро нашего здоровья, чтобы освободиться от болезней, восстановить молодость и существенно повысить общее качество жизни. И знаете что? Благотворные эффекты восстановления здорового человеческого микробиома выходят далеко за рамки просто избавления, скажем, от лишнего веса или от противной кислой отрыжки. Стратегии, которыми я поделюсь на страницах этой книги, сделают вашу кожу гладкой, ускорят заживление ран и позволят проникнуться эмпатией к другим людям. Они дадут вам преимущества, об источнике которых – микробной вселенной кишечника – вы, вероятно, прежде даже не догадывались. Для начала нам надо навести порядок в этом чудовищном микробном беспорядке, нами же созданном, а затем я покажу вам, как сотворить идеальный кишечник.
Если бы вы могли спросить какой-нибудь микроорганизм (например, кишечную палочку): «Какова цель человеческой жизни?», то палочка, несомненно, ответила бы: «Цель вашей жизни – поддержание моей жизни, моей и моих соплеменников-микробов». Возможно, у вас есть в жизни и более возвышенные цели, но с точки зрения обитателей вашего толстого кишечника или двенадцатиперстной кишки вы – всего лишь фабрика по воспроизводству микробов.
Все живые существа нашей планеты обладают своими уникальными и индивидуальными микробиомами: пауки и комары, белки и бурундуки, форели и черепахи. У людей тоже существует микробиом, характерный для нашего биологического вида, но у каждого человека микробиом является индивидуальным. Однако повседневная практика современной жизни – покупка продуктов в супермаркетах и питание в окошках предприятий фастфуда вместо охоты за зверем и заготовки свежей еды для ближайшего обеда; мытье в горячем душе, а не купание в реке или озере; прием антибиотиков по поводу инфекционного гайморита, а не естественное выздоровление от него – все это умножает катастрофические изменения состава и местоположения микробов, которые обитают внутри и на поверхности нашего тела.
Несмотря на то что у микроорганизмов, населяющих ваш ЖКТ, нет имен и адресов, несмотря на то что они не могут поставить лайк на вашей страничке в соцсетях, они играют решающую роль в таких разнообразных феноменах, как уровень вашего оптимизма, качество кожи, уровень энергии, эмпатия к людям и др. Микробы влияют даже на темп старения и долголетие.
Триллионы бактерий и грибов, населяющих ваш ЖКТ, играли и играют главные роли в киноленте вашей жизни. Даже если вы придерживаетесь здорового образа жизни и не страдаете такими болезнями современной цивилизации, как сахарный диабет и ожирение, вы все же можете поддаться таким недугам как старческая беспомощность или деменция. Или задуть 105 свечей на торте в окружении любимых детей, внуков и правнуков, находясь в здравом уме и твердой памяти. Очень немногие вещи играют такую важную роль в сохранении здоровья, как микробы, оставаясь при этом безвестными и безымянными.
Прошло не так много времени с тех пор, когда микробам, обитающим в человеческом теле, отводилась исключительно роль потенциальных причин инфекционных заболеваний. Но применение антибиотиков, устроивших катастрофическое нарушение микробного баланса в течение последних ста лет, показало, что множество микроорганизмов абсолютно необходимо для поддержания здоровья. Например, бактерии, обитающие в ЖКТ, продуцируют фолиевую кислоту и витамин B12, усиливают чувство любви к родственникам и друзьям и позволяют видеть яркие красочные сны в фазе быстрых движений глаз (БДГ). Надо помнить, что сновидения жизненно необходимы для поддержания нормального душевного здоровья.
Нравится вам это или нет, но все мы находимся под сильным влиянием триллионов безымянных микроскопических созданий. Кто бы мог всего десять лет назад подумать, что какая-то определенная комбинация микробов кишечника может вызвать болезнь Паркинсона или, например, ускорить заживление ран после травмы? Конечно, очень неприятно думать, что какие-то жалкие микробы могут стать стимулом к написанию книги, заслужившей Нобелевскую премию по литературе, или стимулом к открытию стрельбы в церкви. Но такова сила популяций микробов, которые мы носим внутри себя, той вселенной, которая может служить нам или, наоборот, причинять великий вред.
К счастью, многие заболевания, ответственность за которые мы возлагаем на нарушение микробиома, можно повернуть вспять, просто перейдя на более здоровую диету, восполнив дефицит питательных веществ и восстановив здоровый кишечный микробиом, уничтожив проникшие в кишечник нежелательные вредоносные бактерии.
Но как быть с человеком, который за свою жизнь накопил множество нарушений микробиома и теперь испытывает катастрофическую, вышедшую из-под контроля перегрузку бактериями и грибами? Все разрушительные для микробиома факторы современной жизни стимулируют размножение патогенных бактерий и грибов, населяющих преимущественно ЖКТ, и эта ситуация получила особое название – дисбиоз. Дисбиоз, ограниченный толстым кишечником, то есть его последними полутора метрами, повышает риск развития таких болезней как язвенный колит и рак. Но нередко патогенные бактерии проникают из толстого кишечника, где они должны находиться в норме, в подвздошную, тощую, двенадцатиперстную кишку и в желудок. Тогда возникает поражение, которое в медицине называют «избыточным ростом бактерий в тонком кишечнике» (ИРБТК). Нарушение состава микробных популяций, приводящее к ИРБТК, часто также стимулирует размножение различных видов грибов, которые тоже начинают проникать в более высокие отделы желудочно-кишечного тракта, где их не должно быть; это поражение называют «избыточным ростом грибов в тонком кишечнике» (ИРГТК).
К сожалению, скорее правилом, чем исключением, является тот факт, что врачи не диагностируют это положение и «лечат» внешние, сходные проявления разных, по существу, заболеваний. Теперь вы сможете понять, как человек с нераспознанным ИРБТК, например, страдающий от таких хронических, трудно обратимых заболеваний как дивертикулит, тиреоидит Хашимото или рак толстого кишечника, в конечном счете начинает получать большое количество лекарств или подвергается серьезным хирургическим вмешательствам – холецистэктомии или бариатрическим операциям. Однако если диагностировать и лечить ИРБТК или ИРГТК на ранней стадии с конечным восстановлением нормального микробиома, то сопутствующие хронические заболевания рассосутся сами на фоне здорового симбиоза со сбалансированным миром микробов.
Ключевым, однако, является умение распознавать дисбиоз, ИРБТК и ИРГТК, знание всех их признаков и последствий. После точного установления диагноза необходимо принять меры по коррекции этого распространенного нарушения. Я покажу вам, как распознавать характерные признаки этих заболеваний, как убеждаться в их присутствии и как с ними справляться. Эти ситуации отнюдь не безнадежны, поэтому не стоит отчаиваться. Я сделаю еще несколько шагов вперед и покажу вам, как поднять оздоровительную программу на новые высоты, чтобы вы могли, глядя на себя в зеркало, гордиться тем, что видите, а при посещении врача повергать его в полное изумление по поводу вашего отменного здоровья и с удовольствием отвечать на вопросы друзей и знакомых, которые захотят узнать, как и почему вы так хорошо выглядите, как вы смогли сохранить или восстановить стройность, мускулистость, силу, нормальную влажную кожу, ментальные способности и живое либидо. Восстановление и наведение порядка в вашей микробной вселенной поднимет волну здоровья, поможет сбросить лишний вес и обратить вспять старение.
Мы отправляемся в путешествие, которое, как я надеюсь, позволит вам найти ответы на вопросы, ставящие в тупик врачей, обычно игнорирующих тот факт, что вы утратили необходимых для жизни микробов и приобрели целый сонм микробов болезнетворных и вредных. В то время как они продолжают прописывать одно лекарство за другим, чтобы лечить внешние симптомы нарушений микробиома, давать бесполезные советы вроде «больше двигайтесь и меньше ешьте», упрекать вас в моральной слабости, обжорстве или указывать вам на плохую наследственность, вы научитесь осуществлять микробное переключение, чтобы стать на путь поддержания великолепного – да что там, просто блистательного! – здоровья.
Стряхните пыль со своей старой йогуртницы, прекратите ходить к косметологам на инъекции ботокса и поудобнее устройтесь на стуле – мы отправляемся в увлекательное бактериальное путешествие, которое сможет в корне изменить к лучшему вашу жизнь. Начнем с того, что попытаемся в деталях понять, как и почему все пошло не так с человеческим микробиомом.
Часть I. Кишечный блюз
Знакомство с кишечником
Возможно, вы многими чертами похожи на своих родителей, бабушек и дедушек. Может, вы унаследовали от мамы кудрявые волосы, а от деда отвращение к кинзе. Но, в отличие от генов, которые определяют такие признаки как текстура волос и вкусовые предпочтения, микробиом, который вы носите в своем кишечнике, не является микробиомом ваших предков, поколений людей, живших задолго до вас. Он отличается даже от микробиома ваших родителей. Коллекция ваших персональных микробов непознаваемым образом отличается от родительских и прародительских.
Мы, люди, живущие в двадцать первом веке, становимся свидетелями тревожных изменений глобального климата: закисления океанов, разрушения коралловых рифов, уменьшения площади полярных ледяных шапок, сильнейших засух, лесных пожаров, наводнений. И все это, конечно же, часть изменения экологии Земли под влиянием человеческой деятельности.
Если люди способны воздействовать на океаны и полярные ледяные шапки, то разве не можем мы оказывать губительное воздействие на восьмиметровую экосистему нашего желудочно-кишечного тракта? Конечно же, можем. Такая же экологическая катастрофа развертывается параллельно земной в наших ртах и ниже. Конечно, там не свирепствуют ураганы, но человеческие усилия драматически нарушили внутреннюю микробную среду наших организмов, повлияли на расселение микробов в кишечнике, на их токсичность, которая загрязняет нашу внутреннюю среду. Не следует, конечно, сгущать краски и сравнивать ситуацию с ухудшением земной экологии, но все же мы можем утверждать, что изменения в желудочно-кишечном тракте являются почти столь же бедственными.
Микробиом современного человека весьма мало напоминает микробиом изолированных групп населения – африканских и южноамериканских племен, ведущих жизнь охотников и собирателей. Это немногие народы, образ жизни которых отражает тот образ жизни, какой люди вели на протяжении предшествующих нескольких миллионов лет без воздействия антибиотиков и других факторов, разрушающих микробиом. Туземные народы, ведущие традиционный образ жизни, сохраняют те виды бактерий, которые отсутствуют у нас, в то время как у нас есть приобретенные нами виды, которых нет у туземных народов. Откровением для нас является то обстоятельство, что у туземцев практически не наблюдают язв желудка, желудочно-пищеводного рефлюкса, геморроя, запоров, синдрома раздраженной толстой кишки, дивертикулита, рака толстого кишечника и других расстройств, которые современные антропологи называют «болезнями цивилизации», массово поражающими современных людей.
За время жизни многих тысяч человеческих поколений микроорганизмы научились сосуществовать с нами, их хозяевами, в таком тесном и интимном сожительстве, что сейчас существуют виды микробов, которые могут жить только в толстом кишечнике человека и нигде больше – ни в болотах, ни в горах, ни на свалках, но только в отрезке человеческого кишечника длиной полтора метра. Эти живые существа смогли приспособиться к жизнедеятельности человека и поселились внутри нас.
Однако в течение нескольких последних десятилетий это мирное сосуществование пережило сильное потрясение. Некоторые виды бактерий стали исчезать из нашего кишечника. Старые виды заменяются новыми, и микробы, которых мы обычно связываем с инфекционными заболеваниями, теперь доминируют в микробиоме многих людей. Шокирует тот факт, что у многих из нас микробы расселились по всей длине желудочно-кишечного тракта, создав, по существу, очаг инфекции длиной восемь метров, каждый участок которого чреват вспышкой воспаления. Возможно, и вы ощущаете это изменение в расселении микробов в виде рецидивирующих экзематозных высыпаний, плохо поддающейся медикаментозному лечению депрессии. Коренная причина кроется в микробах, которые живут и размножаются по всей длине вашего ЖКТ.
Современные удобства избавили нас от отчаянной жестокой борьбы, которой была насыщена человеческая жизнь на протяжении предшествующих нескольких миллионов лет. Мы не носим на себе шкуры убитых нами животных, а покупаем в магазинах одежду и обувь, произведенные на неведомых нам фабриках. Мы едим мясо животных, которых предварительно убили другие люди; овощи мы покупаем в пластиковых пакетах или едим их в виде салатов, которые нам подают в барах. Мы не сами собираем плоды с деревьев, кустов или выкапываем их из земли. Расстояние, которым мы отделили себя от боен, полей, огородов и садов, создало для нас инфантильную, вычищенную, стерилизованную, пропитанную антибиотиками и химикатами жизнь.
Комфорт, массовая коммерциализация питания, отсутствие крови и грязи у нас под ногтями – все это вместе взятое привело к незаметной, но гигантской эпидемии. Многие из нас появляются на свет за счет кесарева сечения, получают искусственное вскармливание, которое приводит к пищевой аллергии, ожирению и дивертикулам в течение дальнейшей жизни. Заболевшие циститом или пневмонией люди принимают антибиотики, за что – спустя месяцы или даже годы – расплачиваются язвенным колитом или синдромом навязчивости. Мы замораживаем пищу, чтобы продлить срок ее хранения, но лишаем себя живых полноценных бактерий, которые, по законам природы, заводятся в пище при ее естественной ферментации, и создаем угрозу заболевания аутоиммунным тиреоидитом и розовыми угрями.
