Нутригенетика: питание по законам природы

Ферментативные реакции, такие как метилирование[16] или деацетилирование гистонов могут сделать ген «молчаливым», то есть подавить его экспрессию. Эти ферментативные реакции напрямую зависят от личной истории каждой клетки и ее внутренней среды. По этой причине идентичный геном, присутствующий в исходной клетке организма, превратившись из оплодотворенной яйцеклетки в эмбрион, будет иметь совсем другую экспрессию и вырабатывать двести клеточных семейств, образующих наш организм.

Также ген необязательно будет иметь идентичную экспрессию в зависимости от того, был он передан отцом или матерью: этот феномен, называемый геномным импринтингом, тоже относится к эпигенетике.

Другой пример: два однояйцевых близнеца (монозиготы) с абсолютно идентичным геномом будут иметь разное поведение и разные болезни на протяжении своей жизни. Эпигенетические модификации могут отчасти объяснить это несоответствие. Гены и клетки очень чувствительны к своему окружению в процессе эмбрионального развития и первых лет жизни, и так будет продолжаться на протяжении всей нашей жизни.

На сегодняшний день известно, что различные химические процессы эпигенетики (ацетилирование, метилирование, фосфорилирование, убиквитинирование хроматина, посттранскрипционные модификации и т. д.) играют свою роль в развитии многих заболеваний, включая рак, но также влияют на поведение, настроение, старение и продолжительность жизни индивидуумов. Недавно проведенные исследования растений и животных показывают, что некоторые эпигенетические модификации, приобретенные в течение жизни индивидуума, могут передаваться потомству. Можно еще добавить, что изучение эпигенетики, которой в последние годы уделяется повышенное внимание, является одним из основных направлений современной науки и медицины.

Ваш генетический тест

Результаты теста:

От –2 до 10:

Браво! У вас все хорошо, ваш образ жизни соответствует вашей наследственности!

От 11 до 30:

В вашем образе жизни существует некоторый дисбаланс, и в этой книге вы найдете указания по улучшению некоторых моментов.

От 31 до 45:

В вашем организме присутствуют определенные полиформизмы, которые со временем могут привести к развитию болезней, если вы не измените свой образ жизни.

От 46 до 62:

Существующие полиформизмы приводят к тому, что экспрессия некоторых генов в вашем организме может стать неблагоприятной для вашего здоровья. По возможности протестируйте некоторые гены (с помощью генетических тестов) и измените свой образ жизни, следуя рекомендациям, представленным в этой книге.

Глава 3. Предписания диеты 21 века

Какие продукты позволяют оптимизировать нашу ДНК?

Подскажите, доктор, какие продукты нужно употреблять, чтобы оптимизировать нашу ДНК?

Это генопротекторные продукты! Давайте вспомним, что мы принимаем пищу три-четыре раза в день на протяжении всей нашей жизни. Если съедать 1 кг пищи в день, в год получится 365 килограммов, а через три года это будет уже тонна… Только вдумайтесь, что эти тонны пищи проходят через наши органы, клетки, кровь, мозг!

Каждый продукт передает сигналы, информацию нашим клеткам. Если сравнить их со вспышками на дорожных радарах… мы были бы более внимательны, чтобы не лишиться баллов в своих водительских правах! Нам следует проявлять не меньше внимания к собственной жизни, чтобы жить долго, хорошо себя чувствовать, а главное, сохранить все наши генетические баллы! Давайте будем беречь драгоценный капитал, который представляют собой наш ОРГАНИЗМ и наш МОЗГ!

Мы должны осознать, что любой сигнал, будь он пищевой, световой, гормональный или температурный, воздействует на наши клетки. Каждому сигналу необходимо добраться до генов, чтобы дать им импульс в том или ином направлении, для той или иной экспрессии. Определенный витамин, питательный элемент, жирная кислота, углевод, принятые в то или иное время, меняют климат клетки, побуждают ее работать или отдыхать, мигрировать или менять свой статус. Еще Гиппократ говорил, что пища должна быть лекарством, а не наоборот! Сегодня это более верно, чем когда-либо, и мы ежедневно в этом убеждаемся.

Запомните следующее:

1) наша пища имеет гораздо большее значение, чем нам кажется;

2) ее влияние на наш организм намного больше и мощнее, чем мы себе представляем.

Важно различать сам процесс принятия пищи и понятия питания. Если некоторые приемы пищи осуществляются «осознанно» и действительно служат для подпитки нашего организма, то другие происходят в автоматическом режиме только для того, чтобы поесть, утолить голод всем, что попадется под руку, а не для того, чтобы восстановиться при помощи питательных и полезных продуктов, которые снабжают нас энергией, регенерируют и защищают наш организм.

Этот нюанс имеет очень большое значение.

Итак, что нужно делать, чтобы сохранить наши гены?

– Употреблять качественные продукты.

– Следить за потребляемыми калориями, чтобы они были сбалансированы с нашим весом, возрастом и затрачиваемой в течение дня энергией.

– Правильно готовить продукты, не нарушая их пищевой ценности.

– Соблюдать режим питания (хронопитание[17]), поскольку наш организм не может метаболизировать всё и в любое время дня (и тем более, ночью).

– Уделять внимание обстановке во время приема пищи, поскольку она влияет на усвоение пищи. Если вы принимаете пищу в напряженной, шумной или неподходящей обстановке (например, стоя), ваш организм не сможет получить в полной мере все, что ему требуется.

– Обращать внимание на свое настроение в момент приема пищи. Вы испытываете чувство вины? Приносите себя в жертву? Вы расстроены, разгневаны, устали или испытываете стресс?

Каковы общие рекомендации?

Принимайте витамины и питательные вещества, защищающие вашу ДНК (см. таблицу на стр. 207).

Какие добавки необходимы с точки зрения нутригенетики?

• Витамин Е

• Витамин С

• Омега 3

• Масло примулы вечерней, огуречника

• Коэнзим Q10

• Витамин В9

• Витамин В12

• Карнитин

• Цинк

• Селен

• Хром

• + DASH-диета[18]

Какие продукты являются щитом для нашей ДНК?

Какие продукты являются вампирами для нашей ДНК?

– Гидрогенезированные жиры, среди которых в основном промышленные продукты питания, соусы, промышленное печенье, промышленный шоколад…

– Пальмовое масло и продукты на основе пальмового масла (торты и т. д.)

– Кокосовое масло при нагревании

– Все колбасные изделия

– Цельное молоко (с высоким содержанием насыщенных жиров)

– Сметана, сыры, даже сухие, цельные молочные продукты (допускаются овечий и козий сыр несколько раз в неделю)

– Сливочное масло

– Маргарин, если он содержит трансжиры

– Неорганические яйца (с высоким содержанием омега-6, арахидоновой кислоты, а не омега-3)

– Баранина (допускается один раз в неделю или один раз в две недели)

– Гамбургеры, весь фастфуд (наггетсы…)

– Промышленные торты, печенье

Nota bene: Избегайте употребления следующих видов масел, либо употребляйте их как можно реже и не в разогретом виде:

Кунжутное, подсолнечное, хлопковое, кукурузное, арахисовое, соевое, сафлоровое, из виноградных косточек.

Чего нам следует избегать?

– Избегайте всего жареного и приготовленного на гриле при высокой температуре.

– Избегайте подгоревших продуктов (мясо, овощи).

– Реже употребляйте все копченое: рыбу, мясо, ветчину, колбасу…

Также исключите из рациона:

– Газированные напитки всех видов.

– Любой алкоголь. Можно позволить себе не больше двух бокалов в день очень хорошего вина.

– Искусственные ароматизаторы в продуктах питания.

– Соль в вашей тарелке; добавляйте ее в небольшом количестве только во время готовки, если хотите.

– Нитриты, широко представленные в качестве консервантов в колбасных изделиях, например. Они преобразуются в нитрозамины, канцерогены и мутагены.

– Сахарозаменители, такие как аспартам или более новая стевия.

– Бутилированный гидроксианизол (BHA), широко используемый в качестве консерванта в пищевой индустрии, который F.D.A.[19] признало канцерогеном.

– Бензоат натрия, который сам по себе не токсичен, но его нельзя употреблять вместе с витамином С.

– Цикламат, подсластитель, который в 20–30 раз слаще сахара и добавляется в продукты с пониженным содержанием жира. Считается, что он обладает канцерогенными свойствами.

– Неогеспередин ДС (дигидрокалькон). Он слаще сахара в 1500–2000 раз и используется в некоторых обезжиренных молочных продуктах.

Есть ли что-то, чем нельзя пренебрегать?

Важная рекомендация: пейте воду, около 1,5 л в день минимум, лучше щелочную.

Что дополнительно рекомендует принимать нутригенетика в целях профилактики?

Принимайте селен: он играет ключевую роль в профилактике рака. Селен предупреждает, главным образом, развитие рака легких, простаты, кишечника.

Здесь задействованы разные факторы. Селен – это один из ключей к антиоксидантному статусу, поскольку он является катализатором многих ферментов-антиоксидантов (например, супероксиддисмутаза, глутатион). В нашем организме присутствует более двухсот селенопротеинов! Система антиоксидантной защиты не может проявить себя в случае дефицита или отсутствия селена.

Некоторые генетические полиформизмы нуждаются в большем количестве селена, чтобы их антиоксиданты могли эффективно работать (в частности, супероксиддисмутаза). Вариант со снижением антиоксидантного статуса из-за недостатка селена значительно повышает риск развития рака.

Кроме того, мы знаем о необходимости поддерживать здоровье щитовидной железы, чтобы, наряду с другими факторами, сохранять свой иммунитет в любом возрасте. Дейодиназы, ферменты, изменяющие активность гормонов щитовидной железы, называются селенодейодиназами, и для того чтобы обеспечить правильное функционирование щитовидной железы, организм должен получать достаточно селена!

Недавние исследования показали, что селен необязательно назначать всем мужчинам в качестве профилактики рака простаты, что это зависит от полиморфизмов супероксиддисмутазы. Витамины и микроэлементы могут порой вызывать неблагоприятный эффект, поскольку мы знаем далеко не все о своих возможностях в этой сфере.

Принимайте цинк: этот микроэлемент, открытый почти пятьдесят лет назад, очень важен для организма, но ему зачастую не уделяют должного внимания. Цинк жизненно необходим человеку, а людей, испытывающих дефицит цинка, становится все больше. Он не только необходим для регулирования и правильной экспрессии генов роста, его роль в укреплении иммунитета также огромна, равно как и его антиоксидантный и противовоспалительный потенциал. Все это позволяет цинку участвовать в профилактике онкологических заболеваний.

У цинка есть транспортер, очевидно, что этот транспортер кодируется определенным геном. Было выявлено, что экспрессия гена транспортера сильно снижается при воспалительном процессе. При этом бета-клетки поджелудочной железы, играющие ключевую роль в предотвращении развития сахарного диабета, очень богаты цинком. Поэтому цинк имеет генетическую связь с диабетом и избыточным весом.

С точки зрения иммунной системы от микробов нас защищают, в частности, лейкоциты, которые зависят от цинка в плане экспрессии своих генов. Цинк в больших количествах присутствует в ядре клетки, являясь регулятором стабильности ядра и экспрессии генов, а значит, и синтеза белков. Он воздействует на деление клеток, пролиферацию и апоптоз. Цинк действительно предупреждает развитие рака, поскольку повышает апоптоз, гибель клеток в раковых опухолях. Цинк также стимулирует многие процессы иммунной защиты, включая борьбу с инфекциями, регулируя активность лимфоцитов, то есть иммунитет, связанный с клетками. Имейте в виду, что 65 % случаев рака головы и шеи развиваются из-за дефицита цинка!

Окислительный стресс во многом зависит от дефицита цинка, который является важным кофактором[20] многих антиоксидантных ферментов. Так становится понятнее его противовоспалительная роль. Цинк несомненно является одним из основных маркеров пищевого статуса, намного опережая некоторые витамины, которые обычно ставят на первое место. Его всегда следует принимать дозированно и сбалансированно в целях первичной и вторичной профилактики.

Принимайте глутатион: это самый важный внутриклеточный антиоксидант, необходимый для детоксикации второй фазы.

Например, если ваша первая фаза детоксикации функционирует хорошо, в норме производит промежуточные отходы, но у вас, к сожалению, есть полиформизмы глутатиона, снижающие его активность, вы будете накапливать эти отходы, которые станут потенциально опасными для вас. Это особенно характерно для полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) (дым, сигареты…). Накапливающиеся отходы первой фазы вызывают мутации генов ДНК, РНК[21].

Различные способы повысить уровень вашего глутатиона

Список продуктов, которые помогут вам поддерживать в норме уровень глутатиона:

– Спаржа

– Брокколи

– Авокадо

– Чеснок, лук

– Шпинат

– Мясо (свежее, необработанное)

(см. схему на стр. 212)

Доктор, какие есть враги у наших генов?

Их немало…

1) Волны

Из соображений предосторожности мы должны их избегать, хотя дополнительные научные данные так до конца и не прояснили эту проблему. ВОЗ только совсем недавно упомянула о «канцерогенных рисках для человека» в присутствии электромагнитных волн (06.06.2011).

Тридцати экспертам из Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Международного агентства по изучению рака (МАИР) понадобилось восемь дней, чтобы отнести электромагнитные волны к категории 2В, т. е. представляющие канцерогенные риски для человека.

Были изучены различные типы воздействий, чтобы определить, каковы доказанные или вероятные риски для здоровья в долгосрочной перспективе. Если они и не выявили прямой связи между развитием рака и электромагнитными волнами, то указали на существование возможного риска. Эти выводы не особо удивили Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов, которое утверждает, что уже высказывало свои рекомендации в этом направлении с тем, чтобы уменьшить воздействие волн на людей и начать соответствующие исследования.

Электромагнитные волны живых организмов, в соответствии с законами физики, могут вступать во взаимодействие с внешними электромагнитными полями излучающих устройств. Это взаимодействие относится к процессам эл-ементарной физики. Понятно, что явления резонанса или интерференции между электромагнитными полями приборов и живых организмов могут приводить к нарушениям в физиологии данных организмов. Эти явления резонанса или интерференции могут показаться слабыми, но, накапливаясь со временем, они снижают сопротивление организма, что приводит к биологическому стрессу!

Электромагнитные поля, занимающие все больше места в нашей жизни, вызывают большое беспокойство. В настоящее время все жители нашей планеты подвергаются электромагнитному излучению, от слабой до очень высокой степени. И в целом уровни воздействия продолжают возрастать из-за распространения соответствующих технологий.

Должны ли мы избегать высокочастотных электромагнитных полей?

Мобильные телефоны, радио- и телевизионные передатчики и радары, высоковольтные линии создают электромагнитные поля в радиочастотной области. Эти поля служат для передачи информации на большое расстояние и лежат в основе телекоммуникаций в целом и, в частности, радиотелевизионных передач, транслируемых по всей планете.

Таким образом, стремительное распространение излучающих электронных приборов представляет собой реальный риск для общественного здоровья, который необходимо в срочном порядке предупреждать, в частности, путем введения профилактических мер и поиска инструментов защиты.

Важно: Возможные биологические последствия[22] длительного воздействия неионизирующего излучения слабой интенсивности представлены в таблице в приложении (стр. 213)

Какие существуют решения для защиты от электромагнитных полей?

Загрязнение, вызываемое электромагнитными волнами, может приводить к нарушениям или стрессу у живого организма на всех его уровнях, начиная от ионов клеток и заканчивая его органами, функциями и даже психологическим состоянием. Но также достоверно известно, что позитивная электромагнитная стимуляция способна устранить нарушения, убрать дисбаланс и компенсировать стресс.

Исходя из знания этой реальности, существует возможность разработать устройства, защищающие от неблагоприятного влияния электромагнитных полей.

Адекватный подход состоит в том, чтобы согласовать излучение приборов и их пользователей благодаря другим электромагнитным полям. В связи с этим биофизики решили создать электромагнитное излучение, исправляющее неблагоприятное биологическое влияние на животных и людей, подверженных воздействию излучающих устройств, попытавшись при помощи компенсационного поля аннулировать совокупность электромагнитных импульсов. На основе данной разработки биофизиков появилась технология компенсации магнитных колебаний (C.M.O., Compensatory Magnetic Oscillator).

Были разработаны биопротекторные осцилляторы, призванные компенсировать биологическое воздействие полей для каждого типа излучающего устройства. Эти осцилляторы состоят из физиологических растворов, структурированных электромагнитным зарядом, специально адаптированным к излучению различных устройств. Все они доказали, что электромагнитного стресса можно избежать с помощью технологии компенсации магнитных колебаний (СМО).

Так, например, если эмбриональная смертность подопытных животных от излучения мобильных телефонов и компьютеров составляет в среднем 60 %, можно добиться нормального уровня их рождаемости, если воздействовать на эмбрионы электромагнитной защитой.

Таким образом, в результате электромагнитного излучения были выявлены нарушения в иммунной, гормональной и нейроэндокринной системах, которые выражались в аномальных колебаниях (повышении или снижении) уровня выработки гормонов, позволяющих преодолеть стресс (кортизол, мелатонин…), и антител. Эти колебания, составляющие от 50 % до 95 %, у животных, подверженных излучению таких устройств, как мобильные телефоны и компьютеры, были возвращены к своему нормальному значению при помощи электромагнитной защиты.

Клиническое исследование с участием более тысячи людей-добровольцев, работающих за компьютерами, проведенное профессором Клементс-Крумом из университета Рединга (Великобритания), показывает устранение 33 % симптомов стресса при использовании компенсационных осцилляторов. Похожие показатели наблюдаются и у пользователей мобильных телефонов.

Подскажите, доктор, следует ли избегать свободных радикалов окружающей нас среды?

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Примечания

1

Наука о влиянии генов на потребление и усвоение различных компонентов пищи. – Прим. пер.

2

Наука о том, как рацион питания, витаминные добавки и прочие явления внешней среды, такие как химические вещества и токсины, взаимодействуют с генами и влияют на здоровье человека. – Прим. пер.

3

Экспрессия генов – это процесс, в ходе которого наследственная информация от участка ДНК преобразуется в функциональный продукт – РНК или белок. – Прим. пер.

4

«У меня есть мечта» – название самой известной речи Мартина Лютера Кинга, в которой он провозгласил свое видение будущего, где белокожие и чернокожие люди имели бы равные гражданские права. – Прим. пер.

5

См. предисловие.

6

Растительные продукты, насыщенные полезными элементами, витаминами, действующие в нашем организме как вещества, разрушающие патогенные клетки. – Прим. пер.

7

Фенотип – совокупность всех признаков и свойств организма, сформировавшихся в процессе его индивидуального развития. – Прим. пер.

8

Эпигенетика – раздел генетики, который изучает то, как наше поведение и окружающая среда влияют на работу наших генов. – Прим. пер.

9

Согласно выводам Национального агентства по безопасности пищевых продуктов, окружающей среды и охране труда (ANSES) от 25 ноября 2010 года.

10

Заболевания, возникающие при неблагоприятном сочетании ряда факторов: генетических особенностей (генетической предрасположенности) и влияния внешней среды (вредных привычек, образа жизни, профессиональной деятельности и других). – Прим. пер.

11

«Аутосомный» означает, что ген, ответственный за изучаемый признак, лежит вне половых хромосом – в аутосомах. Аутосомы – парные хромосомы, одинаковые у мужских и женских особей вида. – Прим. пер.

12

Различные формы одного и того же гена, расположенные в одинаковых участках гомологичных хромосом.

13

Генетическое состояние, которое характеризуется наличием двух различных аллелей данного гена в гомологичных хромосомах. При этом один аллель является доминантным, а другой – рецессивным. – Прим. пер.

14

Менделевским называют наследование признаков с моногенной детерминацией, когда гены, определяющие их развитие, локализованы в негомологичных аутосомах. – Прим. пер.

15

Beijing Da Xue Xue Bao. 2007 Feb 18;39(1):96–100. Evidence and mechanisms of fetal origins of adult diseuses Jiang WY, Han W, Li ZX.

16

Введение в органические соединения метильной группы (СН3) вместо атома водорода, металла или галогена. Метилирование часто встречается в биологии, где осуществляется при помощи ферментов. ДНК может быть метилирована на уровне цитозинов, а также на уровне окружающих ее белков, гистонов.

17

Система питания, построенная с учётом биологических часов организма. – Прим. пер.

18

DASH-диета (Dietary Approaches to Stop Hypertension) – система питания, разработанная для поддержания в норме уровня кровяного давления. – Прим. пер.

19

Food and Drug Administration – это федеральное агентство США, отвечающее за контроль безопасности товаров при продаже пищевых продуктов и медикаментов. – Прим. пер.

20

Кофактор – это небелковое химическое соединение или металлический ион, необходимый для активности фермента в качестве катализатора. – Прим. пер.

21

Przegl Lek. 2005;62(12):1542–5.Metabolic polymorphisms and biomarkers of exposition to polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH)] Szczeklik J

22

– Изменение выработки мелатонина (ключевая роль в нормализации сна и работы иммунной системы, Wilson et coll., 1989; Reiter, 1993; Santini 2003)

– Неврологические расстройства (Hocking et Westerman, 2000; Johensen, 2000)

– Нарушения памяти (Koivisto et al., 2000; Krause et coll., 2000; McKay et Persinger, 2000)

– Повышение проницаемости гематоэнцефалического барьера (который в норме защищает мозг от токсинов, которые разносит периферическая кровь, Persson et coll., 1997; Schirmacher et coll., 2000)