Нутригенетика: питание по законам природы

Наша генетическая экспрессия напоминает тростинку, которая гнется под ветром перемен, исходящих от нас или от окружающей среды, и главное – не сломать эту хрупкую экспрессию генов!

Расскажите, пожалуйста, о происхождении нутригенетики…

На протяжении тысячелетий человеческой истории, сопровождавшейся периодами голода, мы развили у себя «экономные гены». Они до сих пор присутствуют в нашем генетическом капитале. Роль этих генов состоит в том, чтобы обеспечивать хранение резервов на случай возможных перебоев с питанием.

Эти экономные гены всегда активны из-за стремительного развития нашего западного мира и связанного с этим постоянного продуктового изобилия. Поскольку призыв к хранению резервов у экономных генов по-прежнему активен, то при неправильном питании и отсутствии должной физической активности возникает проблема с расходованием накопленных резервов.

Если игнорировать этот факт, экономные гены, не приспособленные к нашей реальности, могут привести к избыточному весу, ожирению и вытекающим из этого болезням. «Экономный» фенотип[7] больше не подходит для нашей реальности, но он существует, и, как это ни парадоксально звучит, нам следует поменять его на «расточительный», «сжигающий» фенотип!

И что для этого нужно сделать?

Нужно изменить это неподходящее эпигенетическое[8] форматирование, найти новые пищевые, медикаментозные и поведенческие пути, чтобы этого добиться. Начинать следует уже с периода развития плода и детства, поскольку, как мы увидим в следующей главе, на плод оказывает эпигенетическое воздействие:

– питание матери;

– окружение плода, в широком смысле слова, включая эмоции, загрязнение всех видов, внешнее и внутреннее.

Но ведь наши гены постоянно модулируются под воздействием чередования дня и ночи, получаемых питательных веществ, факторов окружающей среды?

Совершенно верно, и поэтому мы объединили влияние нутригеномики и нутригенетики, что дало жизнь «Диете 21 века»!

Если я правильно понимаю, эта книга объяснит нам в простой доступной форме, как установить связь между нашими генами и нашим питанием, чтобы улучшить наше здоровье, обрести энергию, замедлить процесс старения и предупредить болезни?

Именно так! И в результате вы поймете, что совсем необязательно глотать горстями таблетки! Правильное питание, позволяющее сберечь ваши гены, в настоящее время является важным фактором для достижения оптимального здоровья, сохранения молодости, поддержания долговременной энергии и одним из эффективных заслонов от грядущих болезней (онкология и прочее), а также от дегенерации (болезнь Альцгеймера, Паркинсон) и депрессий.

Но все это представляется достаточно сложным…

Вовсе нет! Вы сами убедитесь, насколько легко усвоите и начнете применять на практике эти фундаментальные и поистине основополагающие понятия медицины БУДУЩЕГО. Несмотря на то что речь идет о генетике, вы прекрасно поймете представленные здесь объяснения и советы по питанию. Наверняка вам уже известны основные правила для поддержания хорошего здоровья: немного спорта, отказ от вредной еды, прием добавок, если это необходимо, хороший сон, нормальный вес… Вы ведь слышали об этом не раз?

Действительно, о питании чего только не говорили!

Благодаря знаниям о своей генетике, отныне вы сами будете понимать, что вам нужно есть, а от чего лучше воздержаться. Главная цель диеты нутригенетики – избежать увеличения веса, развития воспалительных процессов, преждевременного старения, болезней, расстройств, возникающих у многих из нас с течением времени и усиливающихся с возрастом, среди которых фигурируют сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, нейродегенеративные состояния и т. д.

Отлично, теперь мы будем знать, как действовать! Начнем с ДНК… Что может повредить нашу ДНК или, наоборот, помочь ей восстановиться? Как укрепить наш иммунитет? Как стресс влияет на работу наших клеток?

Наш образ жизни существенно изменился за последние тридцать-сорок лет, питание тоже претерпело изменения под влиянием промышленности, обработка продуктов стала другой. Но наши гены не изменились! А мы продолжаем им навязывать бешеный ритм, тогда как для адаптации им требуются тысячи лет…

С тех пор мы страдаем от последствий этого гипер-прогресса, который порой крайне негативно сказывается на нашем здоровье! Поскольку в настоящее время мы меняем только экспрессию наших генов! Пища, которую мы принимаем, несет информацию нашим клеткам и нашим органам! Эта информация является ключевой для работы клеток. Мы больше не можем питаться как наши предки, мы должны адаптировать нашу генетику к нашему образу жизни, и наоборот. Нас окружают загрязнения всех видов, и они тоже меняют экспрессию наших генов; мы подвергаемся медленной интоксикации, но опять же, мы располагаем методами, позволяющими проводить детоксикацию нашего организма и защищать его.

Учитывая эти важные откровения… Что конкретно нам даст эта книга?

«Диета 21 века» позволит вам улучшить экспрессию ваших генов в условиях современной жизни. Действительно, новые исследования в области генетики дают нам возможность жить долго и более качественно и рассчитывать на здоровую старость.

Значит, нужно перестать питаться вслепую, соблюдать диеты, основанные лишь на снижении калорий, игнорируя их воздействие на гены, являющиеся сердцем наших клеток и управляющих нашей жизнью?

Совершенно верно! Наше генетическое наследие является нашим единственным и уникальным капиталом здоровья. Лишь оно может позволить нам быть здоровыми на протяжении всей жизни при условии, что мы дадим ему выразить себя, сводя к минимуму грозящие ему опасности.

Если мы правильно понимаем, доктор, эта книга содержит откровения и решения, жизненно необходимые для начала этого тысячелетия?

Да, это великий этап, этап генетического здоровья, которое противостоит «плохому здоровью планеты». Будущее начинается уже сегодня!

Резюмируя вышесказанное, нутригенетика конкретно и просто объясняет нам, как примирить наши гены и наше питание, чтобы улучшить наше здоровье, сохраняя при этом стройность и предупреждая заболевания, не так ли?

Да, поскольку правильное питание, позволяющее сберечь наши гены, в настоящее время является важным фактором для достижения оптимального здоровья, сохранения молодости, поддержания долговременной энергии и одним из эффективных заслонов от грядущих болезней и дегенерации, в отличие от многочисленных существующих диет, по окончании которых у 80 процентов людей вес возвращается снова![9]

Как вы правильно заметили, мы больше не можем питаться вслепую и соблюдать диеты, основанные лишь на снижении калорий, игнорируя их воздействие на гены, которые управляют нашей жизнью. При более глубоком знакомстве с нашей генетикой мы поймем, что нам нужно есть, а от чего лучше отказаться, поскольку цель этой книги – подробно рассказать о новых научных достижениях, позволяющих нам улучшить свое здоровье.

Итак, ясно следующее: мы не можем больше питаться, как наши предки, нам необходимо адаптировать нашу генетику к нашему образу жизни, и наоборот.

Цель нутригенетики – привести нас к наилучшей экспрессии наших генов в современных условиях жизни.

Подводя итог, доктор, можно сказать, что, нутригенетка отвечает на наши следующие вопросы:

– Как наши гены могут вызывать у нас предрасположенность к некоторым заболеваниям: увеличение веса, депрессия, онкология, воспалительные процессы, болезнь Альцгеймера?

– На какие возрастные риски могут воздействовать наши гены?

– Дефицит каких питательных веществ и неправильное питание в целом могут ухудшить экспрессию наших генов и нарушить работу нашего организма?

– Какое глобальное загрязнение может повлиять на нашу генетику?

– Какую детоксикацию можно применить, чтобы помочь нашим генам?

– Какое специальное питание мы можем порекомендовать будущим мамам 21 века?

– Какие опасности грозят нашему организму с точки зрения генетических модификаций и связанных с этим болезней?

Но главное: Какие существуют решения на сегодняшний день, учитывая прогресс в исследованиях в области генетики?

Да, нутригенетика прекрасно решает все эти проблемы. Новые исследования в области генетики дают нам шанс жить более качественно и рассчитывать на здоровую старость, зная, что наше генетическое наследие лежит в основе нашего капитала здоровья. Лишь оно может позволить нам быть здоровыми на протяжении всей жизни при условии, что мы дадим ему выразить себя, сводя к минимуму грозящие ему опасности.

Доктор, вкратце можно сказать, что нутригенетика основывается на простых и ясных фактах:

1) Мы все получили в наследство генетический материал от союза наших родителей и толики случайности.

2) Каждый из нас существует в единственном экземпляре на этой земле, то есть каждый оригинален в своем строении.

3) Это генетическое наследие проявляется различными способами в нашем организме.

4) Данная экспрессия переменчива, модулируема и пластична! И это является одновременно хорошей и плохой новостью: хорошей, потому что мы можем влиять на экспрессию наших генов, плохой – потому что мы далеко не все можем контролировать. Отсюда важность этого вывода…

Да, это именно то, что нужно понять.

А теперь, доктор, расскажите нам историю появления нутригенетики… Как она возникла?

Впервые понятие нутригенетики появилось в 1975 году в книге доктора Бреннана. Этот врач рассказал о проведенном исследовании генетических механизмов, утверждая, что люди могут реагировать по-разному на одно и то же питательное вещество, будь то белки, углеводы, жиры, витамины, минералы, фитонутриенты. Он научно доказал уникальность каждого человека, поскольку каждый имеет свою собственную генетическую комбинацию. Один будет толстеть или худеть в зависимости от своей «материнской платы» или «жесткого диска», в то время как другой состарится быстрее или будет вырабатывать больше холестерина, чем его сосед. То же самое касается всех типов возможных болезней.

Этот врач наглядно доказал, что мы никак не можем изменить свою генетическую карту, равно как не можем поменять свою реакцию на то или иное питательное вещество. Наши гены составляют нашу уникальность, своей комбинацией они нас в определенной степени идентифицируют, подобно отпечатку пальца, который, как мы знаем, уникален, как уникален каждый из семи миллиардов людей, проживающих на нашей планете!

Если мы правильно поняли…

Нутригенетика помогает нам узнать себя, а нутригеномика служит для того, чтобы суметь сохранить себя, используя свою индивидуальность.

Цель нутригенетики – доступно донести до нас новую информацию, предоставленную генетикой, чтобы мы могли улучшить свое здоровье.

Приоритетной задачей также является предупреждение болезней, беспокоящих многих из нас с течением возраста: онкология, сердечно-сосудистые заболевания, нейродегенеративные состояния!

Глава 2. Наследственность

Доктор, можно ли выявить наследственные генетические заболевания?

Раздел молекулярной генетики проводит исследования для выявления мутаций и/или обнаружения генотипов, вызывающих наследственные расстройства. Эти исследования заключаются в сканировании мутаций, приводящих к заболеваниям, изучении носителей генетических нарушений и восприимчивости к мультифакториальным[10] заболеваниям.

Если вы планируете беременность, имейте в виду, что ваш врач может запросить множество тестов для оценки вашего здоровья и здоровья будущего ребенка, он также может направить вас на генетическое консультирование, предоставляющее информацию о генетических заболеваниях, которые могут у вас быть. Специалист по генетике обсудит с вами все генетические риски. Вы сможете пройти генетические тесты. Вот в каких случаях требуется подобное консультирование:

– если вы считаете, что у вас может быть генетическое расстройство;

– если вы планируете беременность после 35 лет;

– если у вас уже есть ребенок с генетическим заболеванием или аномалией;

– если у вас было больше двух выкидышей или ребенок умер;

– если у вас кровный брак;

– если вы употребляли алкоголь или наркотики, или у вас была вирусная инфекция во время беременности;

– если вы подвергались воздействию рентгеновских лучей или получали медикаментозное лечение во время беременности.

Многие наследственные заболевания могут оказаться не наследственными, либо с низким риском рецидива, подобно многим психическим расстройствам.

Ваш генетик по окончании консультации сможет сообщить вам процент риска повторения наследственного заболевания.

Не могли бы вы подробнее рассказать нам о понятии наследственности?

Для изучения наследственности человека используют два метода: биотехнологический и генеалогический. Последний применяют в основном для анализа наследственных заболеваний или внутрисемейных аномалий. При помощи биотехнологии в наше время можно выяснить, является ли человек носителем дефектного гена.

Наследственность человека делится на три большие части:

1) Наследственность, связанная с аутосомными[11] генами или супергенами: цвет глаз, рост, интеллект…

2) Наследственность, связанная с половой хромосомой: гемофилия, дальтонизм…

3) Наследование хромосомных мутаций (хромосомные аберрации, болезнь Дауна, заячья губа…).

Рассмотрим некоторые характеристики наследственности, связанной с половой хромосомой, в частности, с Х-хромосомой.

У женщин пара хромосом, определяющих пол, состоит из двух генов с Х-образной формой под названием X (ХХ – женщина), тогда как у мужчины этот набор состоит из хромосом Х и Y (ХY – мужчина). У людей выражение «сцепленный с полом» обычно обозначает признаки, которые несет в себе Х-хромосома. Отец передает аллели[12] Х-хромосомы своим дочерям, но не сыновьям, тогда как мать может передавать аллели, сцепленные с полом, как своим дочерям, так и сыновьям. Именно аллель, передаваемый от отца, определяет пол ребенка в момент зачатия.

Y-сцепленное наследование: Если признак расположен в Y-хромосоме и не имеет гомолога в Х-хромосоме, данный признак может появиться лишь у мужчины и называется голандрическим. Такой признак может передаваться только от отца к сыну. Пример: гипертрихоз ушной раковины (избыток волосяного покрова).

Х-сцепленное наследование: Наследственный признак может быть сцеплен с Х-хромосомами и не иметь гомолога в Y-хромосоме. В таком случае у женщины будут две хромосомы-носителя признака, а у мужчины – всего одна. Подобный признак может быть доминантным или рецессивным. Если признак рецессивный, он будет чаще встречаться у мужчин, чем у женщин. Действительно, женщины должны получить два рецессивных аллеля, чтобы развилась наследственная болезнь, тогда как мужчине достаточно одного материнского аллеля, несущего рецессивный признак. Примеры: гемофилия, дальтонизм и миопатия Дюшенна.

Давайте сфокусируемся на наследственных заболеваниях…

Генетические или наследственные заболевания связаны с генетическим дефектом развития, переданным яйцеклеткой или сперматозоидом в момент зачатия. Дефект одного или нескольких генов, переданный от яйцеклетки и/или сперматозоида, приводит к развитию более или менее серьезных нарушений. В зависимости от способа их передачи, различают:

– аутосомно-доминантные заболевания,

– аутосомно-рецессивные заболевания,

– наследственные заболевания, связанные с дефектом половой хромосомы, то есть генетические заболевания, сцепленные с полом.

Доминантный или рецессивный?

Доминантным называют ген, который проявляет свое действие на одной из хромосом пары, материнской или отцовской. Он проявляется в состоянии, называемом гетерозиготность[13].

Некоторые наследственные заболевания возникают в режиме доминантной трансмиссии. Тогда болезнь развивается, если повреждена одна хромосома из пары, в отличие от рецессивного наследственного заболевания, для развития которого необходимо, чтобы были повреждены обе хромосомы из пары.

Аутосомно-доминантные заболевания – ахондроплазия, хорея Гентингтона, синдром Марфана, миотония Штейнерта – возникают у 50 % потомства независимо от половой принадлежности.

Аутосомно-рецессивные заболевания: муковисцидоз, дрепаноцитоз, гемолитическая анемия. Дети, как правило, здоровы, если второй родитель здоров, но все они будут проводниками болезни, независимо от половой принадлежности. Напротив, в случае кровного родства, или если второй родитель – гетерозигот, 25 % детей будут подвержены заболеванию.

Заболевания, сцепленные с полом: миопатия Дюшенна-Беккера, гемофилия, синдром ломкой Х-хромосомы… Они передаются преимущественно женщинами. Сыновья наследуют болезнь в половине случаев, дочери в половине случаев становятся проводниками.

Метаболические заболевания: гемофилия А, а иногда и В, гемохроматоз, врожденная гиперплазия коры надпочечников… Они выявляются путем анализа активности ферментов, а иногда – анализа мочи на определенный метаболит. Они могут также иметь менделевское наследование[14].

Хромосомные аберрации: трисомии 21, 18, 13, моносомия Х (синдром Тернера), синдром Клайнфельтера… Половина из этих случаев нерасхождения хромосом приводят к трисомии 21 (синдрому Дауна).

Очень убедительное исследование[15] на эту тему показывает, что данный механизм работает в разных поколениях… Например, может пострадать непосредственное поколение, либо это эпигенетическое явление проявится через поколение.

Эти дефектные гены не могут быть модифицированы, в отличие от генов, экспрессию которых можно изменить. Тут мы входим в область эпигенетики.

Обращаю ваше внимание, что данные списки наследственных заболеваний не являются исчерпывающими. Для получения дополнительной информации и по любым вопросам вы можете обратиться в Национальный информационный центр по генетическим заболеваниям.

Вернемся к нутригеномике?

Эта наука рассказывает о том, как наше питание в самом широком смысле может воздействовать на наши гены, меняя их экспрессию. Это означает, что мы можем адаптировать его к нашим личным потребностям индивидуально, с учетом нашей генетической реальности. Информация, которую потребляемые нами продукты передают нашим генам, создает общий «климат», меняющийся одновременно в лучшую и в худшую сторону, но итоговый баланс при этом должен быть как можно лучше для того, чтобы мы чувствовали себя хорошо.

Также имеет значение, как были обработаны продукты и в каком виде вы их употребляете, ваше состояние в момент приема пищи, спокойны вы или переживаете стресс. Аминокислоты, витамины будут по-разному воздействовать на ваш организм в зависимости от обстоятельств.

Поэтому для того чтобы направить наши гены в нужное русло, нужно уметь влиять на этот климат, используя общие знания о человеческой генетике, а также учитывая генетические особенности каждого из нас.

Значит, цель ее состоит в том, чтобы предупредить болезни и замедлить их развитие, сохраняя при этом идеальный стабильный вес, который может дать нам максимум комфорта и энергии?

Нутригеномика – это ключ к лучшему будущему, настоящий шанс, появившийся у человечества в результате расшифровки генома. Игнорировать его нельзя, ведь в современном обществе следует использовать любую возможность для адаптации, настолько стремительно эволюционирует наша окружающая среда.

Наше питание также меняется очень быстро, тогда как наши гены, напротив, остаются относительно стабильными во времени. Их экспрессия модифицируется, но сами они не могут полностью адаптироваться к своему новому окружению, поскольку им для этого требуется гораздо больше времени. Когда меняется наше питание, успевает измениться только более подвижная экспрессия гена. Наш генетический фундамент остается неизменным.

Одни гены будут экспрессироваться, в то время как другие начнут затухать или снижать экспрессию. Но главное состоит в том, что некоторые гены, переставшие работать в результате произошедших изменений, будут переданы вашему потомству, которое будет носить в себе активацию этих генов.

Все является пищей для наших клеток, включая витамины, питательные вещества, углеводы, белки, жирные кислоты, а также свет, гормоны, волны, и все это постоянно меняется. На протяжении веков наше питание претерпело огромный прогресс, увеличив тем самым продолжительность жизни, но в последние десятилетия разнообразие предлагаемых продуктов питания, к сожалению, имеет свои подводные камни, которые умаляют достоинства прогресса и затрагивают нашу генетику.

Каждый питательный компонент для клетки ведет себя как определенный сигнал, который вызывает реакцию у элементов клетки, начиная от мембраны и заканчивая ядром, и воздействует на дыхание, форму, мобильность, секрецию, размножение или гибель, а также на старение этой клетки, включая опасные мутации. Позитивные или негативные эмоции, краткосрочная или затянувшаяся инфекция, рецидивирующая или нет, – все это может изменить нашу генетическую экспрессию и повлиять на наше будущее.

Наша генетическая экспрессия напоминает тростинку, которая гнется под ветром перемен, исходящих от нас или от внешней среды, и главное – ее не сломать!

Генетика объясняет нам, что обычно причиной болезни является не только дефектный ген, это целый комплекс причин, повышение рисков, вызываемых неправильной экспрессией генов, которые будут накапливаться и таким образом способствовать развитию заболевания в определенной среде.

К сожалению, с этим не так просто справиться, как надеялись раньше, поскольку речь идет об объединении нескольких неблагоприятных факторов, приводящих к возникновению болезни, в основе которой лежат гены. Климат, «погода» внутри клетки, оказывает огромное влияние на активацию или, наоборот, молчание одного или нескольких генов. В конечном счете, именно на этот фоновый шум и может повлиять нутригенетика, чтобы сделать его совместимым как с нашим образом жизни, так и с нашей наследственностью.

Мы говорим здесь о предупреждении заболеваний: питание человека – это главный рычаг профилактики, к которому он имеет свободный доступ. Конечно, это не так просто, но мы уже начинаем понимать, как можно воздействовать на наши гены, чтобы осуществлять ежедневную профилактику болезней, уделяя больше внимания содержимому нашей тарелки. То, что зачастую принимается за «нормальное» постепенное угасание, связанное с возрастом, является признаком клеточной дисфункции, неисправной системы жизнеобеспечения. Можно помочь организму устранить эти неисправности в наших клетках и органах с помощью нутригенетики, и мы увидим, как это сделать.

Доктор, не могли бы вы рассказать нам об эпигенетике?

Начнем с цитаты: «Различие между генетикой и эпигенетикой можно сравнить с разницей между написанием книги и ее чтением». Томас Дженувайн (Вена, Австрия).

Понятие эпигенетики, возникшее еще в XIX веке, было заново определено в 1942 году английским биологом Конрадом Уоддингтоном, чтобы придать ему нынешнее значение: эпигенетика изучает воздействие клеточной или физиологической среды на экспрессию наших генов.

Используя метафору, можно сказать, что генетика – это написание генов, а эпигенетика – их чтение: один и тот же ген может быть прочитан по-разному в зависимости от возраста, условий питания, внешней среды в самом широком смысле. ДНК не меняется. Зато закодированные белки могут синтезироваться по-разному в зависимости от эпигенетических маркеров, присутствующих в генах. Эти маркеры возникают в результате воздействия внешней среды на ген.

Каждая наша клетка содержит от двадцати до тридцати тысяч генов в двойном экземпляре, то есть от сорока до шестидесяти тысяч аллелей, и около двух метров ДНК в клеточном ядре, размер которого составляет всего несколько микрометров! Вместе с участками, необходимыми для синтеза белка, они представляют лишь около 30–35 % молекулы ДНК. Окружающая среда генов на 65–70 % состоит из ДНК, функция которой еще недостаточно изучена. Однако гены также окружают белки, образующие хромосомы, клетка со своим ядром, где размещаются гены, ее цитоплазма, ее pH, ее органоиды, такие как митохондрии, также имеющие свою ДНК, ткань, орган, индивидуум… и совокупность жизненных условий индивидуума, таких как его питание, его предки, его деятельность, его эмоции и место, где он живет. Все это вместе, от молекулы до общей экологической системы, может менять экспрессию наших генов. Эпигенетика изучает эти механизмы.